Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή
• Ο, τι χρειάζεσαι

Το Buttercream είναι μια κρεμώδης και νόστιμη κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη του κέικ. Μπορεί να λιώσει στο στόμα σας και η τέλεια σκληρότητά του είναι ιδανική για διακοσμήσεις κέικ γενεθλίων, κέικ και πολλά άλλα γλυκά. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει μερικούς τρόπους για να φτιάξετε buttercream. Θα γνωρίζετε επίσης μερικές ακόμη ιδέες για να κάνετε τη γεύση της κρέμας βουτύρου σας πιο ελκυστική.

Πόροι

Συστατικά για Buttercream Basic

• 375 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• 225 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
• 1-2 κουταλιές της σούπας σαντιγί, γάλα ή μισό το καθένα
• Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικό)

Συστατικά για σοκολάτα Buttercream

• 450 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου
• 350 γραμμάρια σοκολάτας μέτριας ζάχαρης, λιωμένη και αφέθηκε να κρυώσει
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 ½ κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 625 γραμμάρια ζάχαρης άχνη

Συστατικά για Βούτυρο Κρέμα Λευκού Αυγού

• ½ φλιτζάνι ασπράδια αυγών (περίπου 4 μεγάλα αυγά)
• 280 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 225 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου
• Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικό)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Basic Buttercream

1. 

   
   
   Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Είναι πιο εύκολο να χτυπάτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

2. 

   Χτυπάμε το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά έως ότου το βούτυρο είναι ελαφρύτερο και πιο χνουδωτό, εκείνη τη στιγμή το βούτυρο θα έχει ελαφρύτερο χρώμα (κοντά στο λευκό) και διπλασιάζει το αρχικό βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έναν φορητό μίξερ είτε έναν επιτραπέζιο μίξερ, οτιδήποτε με ένα κουπί

3. 

   
   
   Γεμίστε ένα μπολ με τη μισή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με το βούτυρο. Θα προσθέσετε το υπόλοιπο της ζάχαρης αργότερα. Η προσθήκη ζάχαρης στο μπολ σιγά-σιγά θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το πρόβλημα της ζάχαρης.

4. 

   Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα. Χρησιμοποιήστε μόνο έως 1 κουταλάκι του γλυκού γάλακτος ή σαντιγί για να κάνετε την κρέμα βουτύρου σας πιο σφιχτή, πιο κατάλληλη για επίστρωση. Ωστόσο, εάν προτιμάτε μια πιο μαλακή και πιο λιωμένη κρέμα, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή σαντιγί. Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε πόσες κουταλιές γάλα ή σαντιγί πρέπει να προσθέσετε, απλώς προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού πρώτα για να δείτε ποια είναι τα αποτελέσματα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 κουταλάκι του γλυκού άλλα αρωματικά. Για ένα ελαφρύτερο στρώμα κρέμας βουτύρου, χρησιμοποιήστε γάλα αντί για σαντιγί.
   • Εάν θέλετε να κάνετε την κρέμα βουτύρου λιγότερο γλυκιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό.

5. 

   
   
   Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρωματισμό. Μπορείτε να αφήσετε την κρέμα λευκή ή να την κάνετε πιο πολύχρωμη προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωστικών τροφίμων. Ορισμένες γεύσεις που χρησιμοποιείτε, όπως η σκόνη κακάου, ενδέχεται να χρωματίσουν ήδη το παγωτό, επομένως το χρώμα μπορεί να μην είναι σε θέση να χρωματίσει σωστά.

6. 

   Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε την κρέμα με γρήγορη ταχύτητα. Αυτό θα σας δώσει μια πολύ ελαφριά και αφράτη κρέμα βουτύρου. Θα χρειαστεί να χτυπήσετε την κρέμα μέσα σε δύο έως τρία λεπτά.
   • Εάν η κρέμα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σαντιγί, γάλα ή μισό και μισό. Ξεκινήστε με περίπου μία κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε και μετά προσθέστε περισσότερα αν χρειαστεί.
   • Εάν η κρέμα είναι χαλαρή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη.

7. 

   Αποθηκεύστε ή χρησιμοποιήστε την κρέμα βουτύρου. Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να απλώσετε την κρέμα στο κέικ ή να την βάλετε σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο κουτί για αποθήκευση.
   • Το Buttercream μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
   • Τα κέικ με βούτυρο πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 3 ημερών.
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 4: Κρέμα βουτύρου σοκολάτας

1. 

   Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για ατμό και θερμάνετε το νερό σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε το δοχείο με νερό και τοποθετήστε ένα μπολ στην κορυφή. Το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Ανοίξτε τη σόμπα και περιμένετε να βράσει το νερό.

2. 

   Προσθέστε τη σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει. Ανακατέψτε τη σοκολάτα για να διαλυθεί ομοιόμορφα και να μην συσσωρευτεί.

3. 

   Σηκώστε το μπολ με λιωμένη σοκολάτα και αφήστε το στην άκρη. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει πριν το προσθέσετε στο buttercream. Εάν όχι, το βούτυρο θα λιώσει.

4. 

   Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και χνουδωτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μηχανήματος. Θα χρειαστούν περίπου δύο έως τρία λεπτά για να φτάσει το βούτυρο στην επιθυμητή συνοχή.

5. 

   Επιβραδύνετε το βούτυρο και ρίξτε τη σοκολάτα. Εάν έχετε κρέμα σαντιγί σε υψηλή ταχύτητα, ρυθμίστε τη σε χαμηλότερη ταχύτητα. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και χτυπάμε ξανά. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε όλη τη σοκολάτα από το μπολ.

6. 

   Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η κρέμα βουτύρου είναι λεία, χωρίς συστάδες ή υφές στην επιφάνεια.
   • Αν δεν σας αρέσει η βανίλια, δοκιμάστε τον μαύρο καφέ ή τον εσπρέσο.

7. 

   Διατηρήστε ή χρησιμοποιήστε την κρέμα σοκολάτας. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ ή να βάλετε την κρέμα βουτύρου σε ένα σφραγισμένο κουτί και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Το Buttercream μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4: Κρέμα βουτύρου ασπράδι αυγού

1. 

   Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. Όταν το βούτυρο τεμαχιστεί, θα είναι ευκολότερο να προσθέσετε το βούτυρο στο μείγμα όπως απαιτείται και θα είναι επίσης ευκολότερο να χτυπήσετε το βούτυρο.

2. 

   Ετοιμάστε ένα ατμόλουτρο και βράστε το νερό. Βάλτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.

3. 

   Βάζουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε για να λιώσουμε τη ζάχαρη. Εάν δεν γνωρίζετε εάν η ζάχαρη έχει λιώσει ή όχι, μπορείτε να βυθίσετε δύο δάχτυλα και να τρίψετε μαζί. Εάν αισθάνεστε ότι το μείγμα είναι ακόμα χαλικώδες, η ζάχαρη δεν έχει λιώσει ακόμα.

4. 

   Αφήστε το μείγμα να ατμό σε υδατόλουτρο έως ότου επιτευχθεί θερμοκρασία περίπου 72 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το ασπράδι απολυμαίνεται και καταστρέφει βακτήρια που προκαλούν πεπτικές διαταραχές. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο.

5. 

   Αφαιρέστε το μείγμα από το ατμόπλοιο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σκληρύνουν τα ασπράδια των αυγών. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειριστήριο αυγών είτε έναν επεξεργαστή τροφίμων με χτυπητήρι. Χτυπήστε με μέτρια ταχύτητα. Μετά από περίπου 10 λεπτά, τα ασπράδια των αυγών θα αρχίσουν να σχηματίζουν κορυφές (όταν σηκώνονται), γίνονται πιο σφικτά και πιο σπογγώδη.

6. 

   Επιβραδύνετε και προσθέστε βανίλια και βούτυρο. Χαμηλότερη ταχύτητα κτυπήματος σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε βανίλια και βούτυρο. Εάν δεν σας αρέσει η βανίλια, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού άλλη ουσία, όπως ένα αμύγδαλο.
   • Εάν προτιμάτε η κρέμα βουτύρου να είναι λιγότερο γλυκιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

7. 

   Αποθηκεύστε ή χρησιμοποιήστε την κρέμα βουτύρου. Μόλις το buttercream είναι λείο και λείο, μπορείτε να απλώσετε την κρέμα πάνω στο κέικ. Ή μπορείτε να βάλετε κρέμα βουτύρου σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 4: Μερικές άλλες κρέμες βουτύρου

1. 

   Χρησιμοποιήστε μερικές διαφορετικές γεύσεις για να κάνετε τη γεύση της κρέμας βουτύρου διαφορετική. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στην κρέμα βουτύρου προσθέτοντας μερικά αποστάγματα ή αρωματικά έλαια ή γάλα. Θυμηθείτε: η χρήση λαδιού είναι παχύτερη από την ουσία, οπότε δεν θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα λαδιού. Μερικές προτάσεις παρακάτω:
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας άλλα αποστάγματα όπως αμύγδαλο, λεμόνι, μέντα ή βανίλια
   • Μερικές σταγόνες ελαίων αρωματοθεραπείας όπως βούτυρο ζάχαρης, λεμόνι, πορτοκάλι ή βατόμουρο

2. 

   Προσθέστε αρωματικές σκόνες, στιγμιαίο καφέ ή σκόνη κακάου για να προσθέσετε γεύση στο παγωτό σας. Ανακατέψτε τα μαζί με ζάχαρη. Μερικές προτάσεις παρακάτω:
   • 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα, όπως μηλόπιτα, κανέλα ή κολοκυθόπιτα, θα δώσει στο buttercream σας ένα άρωμα, το οποίο είναι υπέροχο για κέικ φθινοπώρου και διακοπών.
   • 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές σε σκόνη αναμεμιγμένος με 2 κουταλιές της σούπας νερό θα δώσει στο buttercream σας μια γεύση καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σκόνη κακάου για τη γεύση της κρέμας βουτύρου μόκα.
   • Αντικαταστήστε 50 γραμμάρια ζάχαρης με σκόνη κακάου. Η κρέμα βουτύρου σας θα έχει γεύση σοκολάτας.

3. 

   Αντικαταστήστε την σαντιγί με διαφορετικό διάλυμα. Αντί να χρησιμοποιείτε σαντιγί, γάλα ή μισή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας άλλο υγρό, όπως χυμό. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές:
   • χυμός πορτοκάλι
   • Λεμονάδα
   • Στερεός μαύρος καφές
   • Κρασιά, όπως Bailey, Kahlua, μπράντυ ή ρούμι.

4. 

   Φτιάξτε κρέμα με λεμόνι-πορτοκάλι βουτυρό κρέμα. Χρησιμοποιήστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού αντί για σαντιγί ή γάλα. Όταν τελειώσετε με την κρέμα βουτύρου, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

5. 

   Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα για να ανακατέψετε στο buttercream. Προσθέστε περίπου 110 γραμμάρια της αγαπημένης σας μαρμελάδας στο βούτυρο και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και τη σαντιγί, το γάλα ή το μισό γάλα ως συνήθως.Θυμηθείτε ότι η μαρμελάδα θα αλλάξει το χρώμα της κρέμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα θέλετε, αλλά η μαρμελάδα βατόμουρου ή φράουλας θα κάνει το τελικό προϊόν σας επιτυχημένο.

6. 

   Φινίρισμα. διαφήμιση

Συμβουλή

• Για να κάνετε την κρέμα λιγότερο γλυκιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
• Όσο πιο μαλακή είναι η κρέμα βουτύρου, τόσο πιο εύκολο θα είναι να την απλώσετε στο κέικ.
• Εάν το buttercream είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο σαντιγί, γάλα ή καθένα από αυτά λίγο περισσότερο στο μείγμα.
• Εάν η κρέμα βουτύρου είναι πολύ χαλαρή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μπολ για ανάμειξη
• Αναμικτής