Φτιάξτε κρυστάλλινη καραμέλα - Συμβουλές

Βίντεο: ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ | How to Make Homemade Caramel | Alena Kitchen

Περιεχόμενο

Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Ανακατέψτε το διάλυμα έως ότου το νερό είναι διαυγές. Εάν το διάλυμα είναι θολό ή η ζάχαρη δεν διαλύεται, ενεργοποιήστε την υψηλή φωτιά για να βράσετε το νερό σε έντονη θερμοκρασία. Το ζεστό νερό θα έχει υψηλότερο σημείο κορεσμού από το κρύο νερό, οπότε το γέμισμα με φωτιά θα βοηθήσει στη διάλυση της υπόλοιπης ζάχαρης.

Βυθίστε το νήμα σε ένα φλιτζάνι με ένα διάλυμα ζάχαρης και, στη συνέχεια, βγάλτε το νήμα και τοποθετήστε το σε περγαμηνή για να στεγνώσει. Ισιώστε τη χορδή, καθώς θα σκληρυνθεί όταν στεγνώσει η ζάχαρη. Καθώς το νερό εξατμίζεται, θα δείτε κάποια κρυστάλλινη ζάχαρη στη σειρά. Πρόκειται για το κρυσταλλικό βλαστάρι που βοηθάει την κρυσταλλική καραμέλα να σχηματίζεται γρηγορότερα.

Βεβαιωθείτε ότι το νήμα είναι εντελώς στεγνό πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα και προσέξτε να μην αφήσει τα κρυσταλλικά λάχανα να πέσουν καθώς συνεχίζετε να προσθέτετε τη χορδή στο διάλυμα.
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα ή να επιταχύνετε τη διαδικασία διαβρέχοντας το νήμα και κυλώντας το πάνω από μια γραμμή λευκής άμμου (απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό. εντελώς πριν βάλουμε στο κύπελλο και η ζάχαρη δεν πέσει), η δημιουργία κρυσταλλικών βλαστών θα κάνει την κρυστάλλινη καραμέλα να σχηματίσει γρηγορότερα και να αυξήσει τις πιθανότητες επιτυχίας μιας κρυσταλλικής καραμέλας.

Βάλτε το νήμα στο διάλυμα ζάχαρης με το μολύβι πάνω από το φλιτζάνι. Το νήμα πρέπει να κρεμαστεί κατ 'ευθείαν προς τα κάτω και να μην αγγίζει το κάτω μέρος ή τον τοίχο του κυπέλλου. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να καλύψετε το διάλυμα. Δεν πρέπει να σφραγίζετε το στόμα του κυπέλλου με υλικό όπως πλαστικό περιτύλιγμα, καθώς η εξάτμιση είναι σημαντικό μέρος αυτής της διαδικασίας.

Καθώς το νερό εξατμίζεται, το υπόλοιπο διάλυμα θα απορροφήσει περισσότερη ζάχαρη και το νερό πρέπει να ωθήσει τη ζάχαρη. Τα μόρια ζάχαρης θα προσκολληθούν στη χορδή και θα σχηματίσουν κρύσταλλους καραμελών.
Κρατήστε το μολύβι στη θέση του με κολλητική ταινία έτσι ώστε να μην κυλήσει ή να μετακινηθεί ενώ η καραμέλα είναι παγωμένη.

Αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα από το διάλυμα ζάχαρης και τοποθετήστε το σε χαρτί περγαμηνής για να στεγνώσει. Χρησιμοποιήστε το ψαλίδι για να κόψετε το άκρο του συνδετήρα στη χορδή.

Εάν η κρυστάλλινη καραμέλα κολλήσει στο κύπελλο, λιώστε το ζεστό νερό στο εξωτερικό του κάτω μέρους του κυπέλλου. Αυτό θα μειώσει την κολλώδη ζάχαρη, έτσι ώστε να μπορείτε να τραβήξετε εύκολα το νήμα χωρίς να ενοχλήσετε την καραμέλα.

διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Φτιάξτε κρυστάλλινη καραμέλα με σουβλάκι

Σφίξτε το άλλο άκρο του σουβλάκι με το κλιπ και κρατήστε το σφιγκτήρα οριζόντια πάνω από το πάνω μέρος του κυπέλλου. Το σουβλάκι πρέπει να στερεώνεται στο κέντρο του κλιπ ρούχου, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην άνοιξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κλιπ ρούχων εάν το στόμα του κυπέλλου είναι μεγάλο.
- Το σουβλάκι σας πρέπει να κρατηθεί στη θέση του με λαβίδα και ακόμα στο κέντρο του κυπέλλου.
- Καλύψτε το κύπελλο με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να σχίσετε μια μικρή τρύπα για να κάνετε το σουβλάκι μέσα από το χαρτί.
Τοποθετήστε το κύπελλο σε ασφαλές μέρος, χωρίς να το αγγίζετε εύκολα. Η μουσική, οι ήχοι από την τηλεόραση ή άλλες δραστηριότητες μπορεί να προκαλέσουν δονήσεις που παρεμποδίζουν το σχηματισμό κρυστάλλων καραμελών ή προκαλούν πτώση της καραμέλας. Για τον καλύτερο σχηματισμό, κρατήστε το φλιτζάνι σε δροσερό μέρος ή σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από θόρυβο και βήματα.
Περιμένετε 1 έως 2 εβδομάδες για να σχηματιστούν οι κρύσταλλοι. Προσπαθήστε να μην αγγίζετε ή να χτυπάτε το κύπελλο, καθώς αυτό θα προκαλέσει την πτώση της κρυσταλλικής καραμέλας από το ραβδί. Όταν είστε ικανοποιημένοι με την ποσότητα των κρυστάλλων καραμελών (ή όταν η καραμέλα δεν φαίνεται να μπορεί να συνεχίσει να μεγαλώνει) αφαιρέστε προσεκτικά το σουβλάκι και τοποθετήστε το στο χαρτί περγαμηνής για να στεγνώσει.
- Εάν υπάρχει σκληρό ραβδί στην επιφάνεια του διαλύματος ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να το σπάσετε απαλά, αποφεύγοντας να αγγίξετε την περιοχή κοντά στο σουβλάκι με κρυστάλλινα γλυκά.
- Εάν η κρυστάλλινη καραμέλα κολλήσει στο κύπελλο, λιώστε το ζεστό νερό στο εξωτερικό του κάτω μέρους του κυπέλλου. Αυτό θα μειώσει την κολλώδη ζάχαρη, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το γλυκό χωρίς να χαλάσετε.
Ολοκληρώθηκε το. διαφήμιση

Συμβουλή

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για την πραγματοποίηση συγκριτικών επιστημονικών έργων ή επιστημονικών πειραμάτων.
Εάν δεν βλέπετε καραμέλες να σχηματίζονται στη χορδή μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το μολύβι και το κορδόνι για να βράσετε το νερό για άλλη μια φορά και ανακατέψτε με περισσότερη ζάχαρη. Εάν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, δεν προσθέσατε αρκετή ζάχαρη όταν αναδεύσατε το διάλυμα στο πρώτο βήμα. Τώρα, μπορείτε να φτιάξετε καραμέλες με κορεσμένο διάλυμα ζάχαρης.
Μην προσθέτετε πολύ λίγη ή πολύ ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι καραμέλες δεν θα σχηματιστούν.
Αυτή η συνταγή μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από το αναμενόμενο, οπότε να είστε υπομονετικοί.
Κατά το φούρνο μικροκυμάτων ζαχαροπλαστικής, προσέξτε το προσεκτικά έτσι ώστε το νερό ζάχαρης να μην βράσει.
Πρέπει να κρατάτε τη λαβή του δοχείου σε μια κατεύθυνση που δύσκολα μπορείτε να αγγίξετε, ώστε να μην χυθεί ζεστό νερό ζάχαρης πάνω σας.

Προειδοποίηση

Μην αναμιγνύετε και μην τοποθετείτε τα χέρια σας σε βάζα / φλιτζάνια. Αυτό θα επηρεάσει το σχηματισμό κρυστάλλων καραμελών. Δεν χαλάει τη διαδικασία παραγωγής αλλά δυσκολεύει να σχηματίσει την κρυστάλλινη καραμέλα.