Περιεχόμενο

• Συμβουλή

Προσθέστε το σκόρδο στο βούτυρο και το ελαιόλαδο. Μόλις το βούτυρο διαλυθεί στο ελαιόλαδο, ανακατέψτε προσεκτικά το κιμά και ανακατέψτε.

• Το σκόρδο θα είναι απαλό και αρωματικό. Αποφύγετε το βράσιμο έως ότου το σκόρδο γίνει καφέ.

Φτιάξτε το μείγμα βουτύρου και αλευριού (ροξ). Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου / ελαίου / σκόρδου και ανακατέψτε καλά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε καλά το αλεύρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό.

• Θα πρέπει να δείτε το μείγμα να αρχίζει να πυκνώνει και να σκουραίνει ελαφρώς.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια σαντιγί και σπόρους καρυκεύματος. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή σαντιγί με τους σπόρους στο ροξ και ανακατέψτε ταυτόχρονα με το άλλο σας χέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα σιγοβράζει ή βράζει.

Ανακατέψτε καλά και σεζόν με καρυκεύματα. Ανακατέψτε τη σάλτσα επανειλημμένα, ώστε να μην κολλήσει στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ο πυρετός πρέπει να πυκνωθεί μετά από λίγα λεπτά.

• Ο πυρετός θα συνεχίσει να λάμπει. Ωστόσο, δεν πρέπει να το βράσετε μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα.

Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα. Ανακατέψτε καλά για να λιώσει το τυρί. Συνεχίστε το μαγείρεμα εάν θέλετε μια παχιά σάλτσα. Εάν όχι, μπορείτε να πάρετε τη σάλτσα και να απολαύσετε. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα με ψητό σκόρδο

1. 

   
   
   Ενεργοποιήστε το φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC. Κόψτε ένα τετράγωνο φύλλο. Το κομμάτι χαρτί πρέπει να είναι περίπου 10x10cm.

2. 

   Προετοιμάστε το σκόρδο. Τοποθετήστε τη λάμπα σκόρδου στο κέντρο του τετραγωνικού χαρτιού. Πασπαλίζουμε με 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σφραγίζεται καλά σε μια μικρή συσκευασία.

3. 

   Ψήστε το σκόρδο. Βάλτε το σκόρδο στο φούρνο, τοποθετήστε το απευθείας στη σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Το σκόρδο θα μαλακώσει όταν τελειώσετε το ψήσιμο. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φούρνο και το φύλλο. Αφήστε να κρυώσει.

4. 

   Πιέστε το ψητό σκόρδο σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Κάθε σκελίδα σκόρδο πρέπει να είναι αρκετά μαλακή μέχρι τώρα ώστε να μπορείτε να τη συμπιέσετε σε μια κατσαρόλα. Κάντε το ίδιο μέχρι να φύγει το σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και θερμάνετε για περίπου 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

5. 

   Φτιάξτε το roux. Βάλτε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε, θυμηθείτε να ανακατέψετε όλο το αλεύρι στο τηγάνι για να ανακατέψετε. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ βράζετε. Το ρουξ θα αρχίσει να σκοτεινιάζει ξανά.

6. 

   Βράζουμε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Μπορείτε να βράσετε το ζωμό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα κάνοντας το roux. Μην βράζετε.

7. 

   Ανακατέψτε το ζωμό στο μείγμα roux. Ρίξτε αργά το ζωμό στο ροξ, ανακατεύοντας με το άλλο χέρι. Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει αργά, έτσι ώστε ο ζωμός να απορροφάται στο roux και να μην προκαλεί μελάγχρωση.

8. 

   Συνεχίστε να ανακατεύετε και μαγειρεύετε τη σάλτσα. Κρατήστε τη σόμπα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά εάν ο πυρετός αρχίσει να βράζει. Η σάλτσα θα πυκνώσει γρήγορα.
   • Θα πρέπει να δείτε περισσότερη αύξηση του ατμού, καθώς η ποσότητα του πυρετού θα μειωθεί στο μισό. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να μην καεί.

9. 

   Ανακατέψτε την κρέμα σαντιγί. Ανακατέψτε καλά το μείγμα ζωμού / σκόρδου και τη σαντιγί. Στη συνέχεια, σηκώστε το δοχείο από τη σόμπα.

10. 

    Τρίψτε τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μπλέντερ χειρός είτε ένα κανονικό μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ χειρός, βάλτε τη σάλτσα σε ένα μπολ και μετά χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ μέχρι να είναι λείο. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό μπλέντερ, προσθέστε τη σάλτσα στο μπλέντερ και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει λείο.
    • Ανακατέψτε τη σάλτσα για να εξομαλύνετε τη ζύμη που δεν έχετε ανακατέψει ακόμη.

11. 

    Γευσιγνωσία σάλτσας και καρυκεύματα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αμέσως ή πάνω από την κατσαρόλα για να τη θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιήστε σάλτσα κρέμας σκόρδου

1. 

   Σερβίρεται ως λευκή σάλτσα πίτσας. Αυτή η σάλτσα αντικαθιστά την κόκκινη σάλτσα και προσθέτει λίπος στην πίτσα.
   • Μπορείτε να προσθέσετε: μωβ κρεμμύδι, μανιτάρι, σπανάκι, μπέικον, μπέικον, κοτόπουλο ή μπρόκολο.

2. 

   Σερβίρετε με ζυμαρικά. Ανακατέψτε σε fettuccine, penne, linguine ή σε λαζάνια.
   • Εάν χρησιμοποιείται για πιάτα ζυμαρικών, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φλούδα ασβέστη στη σάλτσα. Αυτό θα προσθέσει στην αναζωογονητική γεύση και θα μειώσει την λιπαρή γεύση της σάλτσας.

3. 

   Πασπαλίζουμε σε μπριζόλα. Είναι σύνηθες να βάζετε χορτοφάγο βούτυρο ή λιπαρές σάλτσες στην επιφάνεια μιας μπριζόλας. Η αντικατάσταση με σάλτσα κρέμας σκόρδου θα δημιουργήσει την τέλεια γεύση.

4. 

   Πασπαλίζουμε σάλτσα πάνω από θαλασσινά. Οι γαρίδες, τα χτένια και τα μύδια θα έχουν υπέροχη σάλτσα κρέμας σκόρδου.
   • Ανακατέψτε λίγο από αυτή τη σάλτσα στα ζυμαρικά θαλασσινών για τον τέλειο συνδυασμό.

5. 

   Χρησιμοποιείται ως σάλτσα εμβάπτισης. Βουτήξτε ψωμί, κράκερ ή λαχανικά στη σάλτσα. Για να φτιάξετε ένα ορεκτικό ή να προετοιμαστείτε για το πάρτι, ετοιμάστε ένα δίσκο με ψωμί, λαχανικά, λουκάνικο και 1 μπολ με σάλτσα κρέμας σκόρδου. διαφήμιση

Συμβουλή

• Η διατήρηση της σάλτσας κρέμας σκόρδου σε σφραγισμένο δοχείο ή βάζο θα διατηρηθεί για περίπου μία εβδομάδα.