Ψήστε τις πατάτες σε μια σόμπα ξυλάνθρακα - Συμβουλές

Βίντεο: Σουβλάκι τέλεια ψημένο και πώς να το κρατήσετε ζουμερό! - pork souvlaki | Greek Cooking by Katerina

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Η νόστιμη γεύση και η υφή των ψητών πατατών αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, δείπνο στο σπίτι ή βραδινό σνακ. Μπορεί να είναι δύσκολο να ψηθεί το εσωτερικό μέρος της πατάτας πριν καεί το εξωτερικό δέρμα, αλλά η πατάτα είναι πραγματικά εύκολο να μαγειρευτεί. Μπορείτε πάντα να ψήνετε πατάτες με πολλούς τρόπους, όπως: ψήσιμο ολόκληρο, κομμένο στα μισά, κομμένο σε φέτες ή σφήνα. ψήσιμο με το δέρμα επάνω ή απενεργοποιημένο. περιτύλιγμα ή μη περιτύλιγμα αλουμινίου κατά το ψήσιμο. Δοκιμάστε τις επιλογές σε αυτό το άρθρο και γίνετε επαγγελματίας αρτοποιός πατάτας σε χρόνο μηδέν.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Ψήστε ολόκληρες πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο

Πλύνετε τις πατάτες. Τοποθετήστε κάθε πατάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και καθαρίστε τυχόν βρωμιά από τη φλούδα με τα χέρια σας ή ένα μαλακό σφουγγάρι.
Προετοιμάστε τις πατάτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν τεμαχιστή λαχανικών για να κόψετε μη ελκυστικές ή πράσινες περιοχές στον κόνδυλο.
Στεγνώστε την πατάτα. Οι πατάτες με ξηρό δέρμα θα απορροφήσουν το λάδι, το βούτυρο, τα μπαχαρικά πιο εύκολα και πιο νόστιμα κατά την επεξεργασία.
Σπρώξτε τρύπες στις πατάτες. Πριν τυλίξετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τρύπες στην πατάτα. Αυτό θα επιτρέψει την κυκλοφορία της θερμότητας ώστε οι πατάτες να μπορούν να μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
Τυλίξτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο. Πάρτε αρκετό φύλλο για όλες τις πατάτες που θέλετε να ψήσετε και τυλίξτε σφιχτά κάθε λάμπα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει όλες τις πατάτες.
- Μπορείτε να τοποθετήσετε πατάτες σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να τυλίξετε και να πιέσετε τις άκρες ή να διπλώσετε το φύλλο πάνω από την πατάτα και να διπλώσετε τις άκρες.
Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα. Προετοιμάστε ένα γκριλ και τοποθετήστε το έτσι ώστε να είναι σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες πατάτες στη σχάρα. Θα τοποθετήσετε τις πατάτες κοντά στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας.
- Εάν ψήνετε πολλές πατάτες, μπορείτε ακόμα να στοιβάζετε τους βολβούς πάνω από το πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Με αυτόν τον τρόπο, όταν η παρακάτω σειρά αρχίζει να καίει, θα φέρετε την επάνω σειρά προς τα κάτω στη σχάρα.
Καλύψτε τη σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο. Καλύπτετε τη σχάρα και ψήνετε τις πατάτες για 40 λεπτά. Εάν ψήνετε πολλές σειρές πατάτας, αλλάξτε τη θέση της πατάτας μετά από το μισό χρόνο. Όταν δοκιμάζετε αυτή τη μέθοδο για πρώτη φορά, μπορείτε να συντομεύσετε λίγο το χρόνο ψησίματος και να δοκιμάσετε τις πατάτες (αφαιρέστε το φύλλο με αναδιπλούμενη λαβίδα επειδή η διαφυγή του ατμού μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα). Εάν οι πατάτες δεν έχουν ολοκληρωθεί ακόμη, τυλίξτε τις και συνεχίστε το ψήσιμο για λίγα λεπτά.
- Εάν το δέρμα των πατατών έχει καεί μαύρο αλλά το εσωτερικό δεν έχει ακόμη μαγειρευτεί, συνεχίστε να τοποθετείτε τις πατάτες στη σχάρα, αλλά αποφύγετε το πιο ζεστό σημείο και καλύψτε τη σχάρα.
- Η ποσότητα της θερμότητας και το μέγεθος της πατάτας είναι οι καθοριστικοί παράγοντες για το χρόνο ψησίματος. Σε γενικές γραμμές, όταν ο φούρνος είναι καλυμμένος, ολόκληρες πατάτες σε αλουμινόχαρτο χρειάζονται 30 έως 45 λεπτά για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Στα τελευταία 5 έως 10 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο και να συνεχίσετε το ψήσιμο των πατατών. Με αυτόν τον τρόπο, το κέλυφος θα είναι καφέ.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 4: Ψήνετε ολόκληρες πατάτες χωρίς συσκευασίες αλουμινίου

Πλύνετε τις πατάτες. Πλύνετε τις πατάτες με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι για να τρίψετε απαλά την πατάτα για να την ξεπλύνετε.
Προετοιμάστε τις πατάτες. Κόψτε τα πράσινα ή καφέ σημεία στις πατάτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν τεμαχιστή λαχανικών για να κόψετε προσεκτικά τυχόν δυσάρεστες περιοχές.
Στεγνώστε την πατάτα. Εάν θέλετε να καρυκεύσετε το δέρμα, μια ξηρή πατάτα απορροφά συνήθως την εποχή καλύτερα.
- Μην τρυπάτε τρύπες στις πατάτες εάν δεν τις τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Η διάτρηση της τρύπας προκαλεί διαφυγή της υγρασίας, αναγκάζοντας την πατάτα να στεγνώσει.
Απλώστε τις πατάτες με λάδι. Αυτό αποτρέπει τη φλούδα να κολλήσει στη σχάρα, αλλά γίνεται επίσης πιο τραγανό.
- Παίρνετε ένα μικρό μπολ για να ανακατέψετε το μαγειρικό λάδι με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο για ένα υπέροχο καρύκευμα.
Σουβλάρετε τις πατάτες σε μεταλλικά σουβλάκια. Η χρήση σουβλάκια διευκολύνει τη διαδικασία ψησίματος. Κλίνετε 3-4 πατάτες σε κάθε ραβδί ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
- Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις πατάτες απευθείας στη σχάρα, αν προτιμάτε.
Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα. Δεν χρησιμοποιείτε άμεση θερμότητα τοποθετώντας τα ραβδιά πατάτας στις άκρες μακριά από την πηγή θερμότητας.
Ψήστε τις πατάτες. Μαγειρεύετε πατάτες σε άμεση φωτιά για περίπου 30 έως 40 λεπτά με το καπάκι ερμητικά κλειστό. Κατά το ψήσιμο, οι πατάτες πρέπει να μετακινηθούν αργά στην πηγή θερμότητας. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4: Ψήστε τις πατάτες κομμένες σε φέτες ή φέτες isca

Πλύνετε τις πατάτες. Πλύνετε τις πατάτες με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τρίψτε το δέρμα με ένα μαλακό σφουγγάρι.
Καταργήστε μη ελκυστικά μέρη. Οι περισσότερες πατάτες έχουν πράσινες ή καφέ κηλίδες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή τρίφτη λαχανικών για να κόψετε αυτές τις περιοχές.
Ξεφλουδίστε και απότομες πατάτες (προαιρετικά). Ξεφλουδίζετε πατάτες χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Το δέρμα της πατάτας πρέπει να ξεφλουδιστεί και πρέπει να αφαιρεθούν τυχόν υπόλοιπα πράσινα ή μη ελκυστικά σημεία. Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό μέχρι το ψήσιμο ή έως ότου θέλετε να κόψετε στο επιθυμητό μέγεθος.
- Το κρύο νερό εμποδίζει τον αποχρωματισμό της επιφάνειας της πατάτας.
- Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν ξεφλουδίζετε τις πατάτες, ώστε να μην κόβονται στα χέρια σας.
Κόψτε πατάτες. Κόψτε τις πατάτες κατά μήκος με πάχος περίπου 1 cm έως 1,3 cm. Αφήστε τις φέτες πατάτας στη θέση τους για να δημιουργήσετε μια σφήνα ή συνεχίστε να κόβετε σε κύβους.
Καρυκεύστε τις φέτες πατάτας. Μετά την κοπή, απλώστε γρήγορα το λάδι και τα μπαχαρικά στις πατάτες.
- Η εφαρμογή του λαδιού εμποδίζει τις πατάτες να γίνουν καφέ και να κολλήσουν στη σχάρα.
- Παίρνετε ένα μικρό μπολ για να ανακατέψετε το μαγειρικό λάδι με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο για ένα υπέροχο καρύκευμα.
Τοποθετήστε τις πατάτες απευθείας στη σχάρα. Τοποθετείτε τις πατάτες στο κέντρο της σχάρας με ένα τμήμα στραμμένο προς τα κάτω. Εάν κόψετε πατάτες σε κύβους, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε αλουμινόχαρτο ή σουβλάκια σε μπαστούνια πριν τις τοποθετήσετε στη σχάρα, ώστε να μην πέσουν στη σόμπα.
Ψήστε τις πατάτες. Ρυθμίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ψήστε τις πατάτες για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τις πατάτες στη δεύτερη κοπή. Ψήστε τη δεύτερη πλευρά για περίπου 5-6 λεπτά και μετά μεταβείτε στην άλλη πλευρά. Θα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Οι σφήνες πατάτας πρέπει να έχουν ωραίο καφέ χρώμα. Σερβίρετε τις πατάτες ενώ είναι ακόμα ζεστές. διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 4: Καρύκευση πατάτας φούρνου

Ανακατέψτε τις πατάτες με το μείγμα καρυκευμάτων πριν από το ψήσιμο. Δοκιμάστε ελαιόλαδο με κοκκοποιημένο αλάτι, πιπέρι, ή λίγο αποξηραμένο τσίλι και ψιλοκομμένα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή φασκόμηλο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, βούτυρο, αλάτι ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα που σας αρέσει.
Προετοιμάστε τη σάλτσα για να απλωθεί στις πατάτες πριν το ψήσιμο. Δοκιμάστε σάλτσα μουστάρδας, μαγιονέζα και βότανα. Αφήστε μια μικρή σάλτσα ως μια σάλτσα εμβάπτισης για σερβίρισμα με πατάτες φούρνου.
Μουλιάστε τις πατάτες με ξηρά μπαχαρικά. Απλώνετε το ελαιόλαδο στις πατάτες πριν προσθέσετε τα αγαπημένα σας ξηρά μπαχαρικά. Καλύψτε ομοιόμορφα το εξωτερικό και τα άκρα των πατατών.
- Δοκιμάστε αλάτι, σκόνη άνηθου, κόλιανδρο, σκόνη πιπεριού, σκόνη τσίλι, σκόνη ανάμεικτων καρυκευμάτων, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο θυμάρι με περίπου 1/2 ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγη ζάχαρη, εάν είστε προτιμώ.
Συνδυάστε τις πατάτες με άλλα λαχανικά. Εάν ψήνετε πατάτες σε δίσκο, δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά για έναν μοναδικό συνδυασμό. Τα φέτες κρεμμύδια, καρότα ή κολοκύθες πάνε καλά με ψητές πατάτες. διαφήμιση

Συμβουλή

Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης κατάλληλες για ψήσιμο και μπορούν να τυλιχτούν ή να μην επικαλυφθούν όταν ψήνονται.
Φτιάξτε ένα αλουμινόχαρτο μεσαίου μεγέθους για να ψήσετε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους. Έτσι, οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν εύκολα κάθε μικρό ταψί για φαγητό.
Για τραγανές φλούδες πατάτας κατά το ψήσιμο ολόκληρων πατατών, αφαιρέστε τις πατάτες από αλουμινόχαρτο μετά από 20-30 λεπτά ψησίματος και τοποθετήστε τις πατάτες απευθείας στη σόμπα για ψήσιμο για τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
Για να μειώσετε το χρόνο ψησίματος των πατατών, βράστε ολόκληρες τις πατάτες για 10 λεπτά και ψήστε για 5-10 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος των πατατών με φούρνο μικροκυμάτων κάθε πατάτας και να θερμάνετε κάθε πλευρά για περίπου 2-4 λεπτά (χωρίς αλουμινόχαρτο) προτού ψηθείτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Προειδοποίηση

Εάν οι μισές πατάτες γίνουν πράσινες, ρίξτε τις έξω. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πατάτες θα είναι ελαφρώς πικρές και τοξικές (λόγω της σολανίνης στο πράσινο μέρος).