Κοτόπουλο ψητό χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα - Συμβουλές

Βίντεο: Ψητό κοτόπουλο γεμιστό ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΚΑΛΑ (stuffed boneless chicken )

Περιεχόμενο

Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Στεγνώστε το κοτόπουλο. Με αυτόν τον τρόπο, το κοτόπουλο θα ψηθεί στη σχάρα, όχι ένα ατμό πιάτο όταν τοποθετηθεί στο φούρνο.

Απορρίψτε αμέσως τις χάρτινες πετσέτες που χρησιμοποιούνται για να μουλιάσετε το νερό στο κοτόπουλο και πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο πριν συνεχίσετε. Όλες οι επιφάνειες που έχουν τοποθετηθεί σε ωμό κοτόπουλο θα πρέπει να απολυμανθούν αφού τελειώσετε την προετοιμασία.

Απλώστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο στην κορυφή του κοτόπουλου. Επειδή το κοτόπουλο χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα έχει λίπος, μπορεί να στεγνώσει εύκολα στο φούρνο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με λάδι canola, έλαιο σταφυλιού ή άλλο λάδι.

Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι σε κάθε κομμάτι κρέατος. Γυρίστε την κάτω πλευρά του κρέατος και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Μια μικρή καρύκευμα θα προσθέσει γεύση στο κοτόπουλο.

Για ένα πικάντικο πιάτο, πασπαλίζετε με κύμινο, τσίλι σε σκόνη, καγιέν ή συνδυασμό των τριών.
Δοκιμάστε με άλλα μπαχαρικά και γεύσεις που σας αρέσουν.

Απλώστε λάδι σε μεταλλικό ή γυάλινο ταψί. Απλώστε ελαιόλαδο στην επιφάνεια του τηγανιού για να αποφύγετε την κολλώδη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα, να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε μια σχάρα και να αφήσετε το λάδι και το νερό να τρέξει κάτω από το δίσκο παρακάτω.

Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος σε περίπου 20 έως 40 λεπτά. Εάν ψήνετε μόνο 1 ή 2 κομμάτια στήθους κοτόπουλου ή κνήμης, ο χρόνος ψησίματος θα είναι μικρότερος. Εάν μαγειρεύετε περισσότερα από 6 κομμάτια, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος.

Επιθεώρηση κοτόπουλου. Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε εάν το κοτόπουλο έχει τελειώσει είναι να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μαστού ή του μηρού. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν φτάσει σε θερμοκρασία 70 ° C.

Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, σηκώστε το στήθος κοτόπουλου για να βεβαιωθείτε ότι το νερό από κάτω είναι διαφανές και όχι ροζ.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το παχύτερο μέρος του κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι λευκό ή αδιαφανές. Εάν το κρέας είναι ακόμα ροζ, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο.

Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου ή το τυμπανόξυλο σε ένα πιάτο. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει για 5 λεπτά, βοηθώντας το κοτόπουλο να διατηρήσει την υγρασία.

Εάν το κρέας κοπεί αμέσως, η υγρασία θα διαφύγει και το κρέας θα είναι ξηρό.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ψητό στήθος κοτόπουλου ή κνήμη κοτόπουλου

Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε.
Αραιώστε το κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος για να φτιάξετε 2 λεπτά, επίπεδα κομμάτια.
- Αν το κρέας είναι παχύτερο από 2,5 εκατοστά, τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο του πλαστικού περιτυλίγματος και χρησιμοποιήστε το μαλακτικό κρέατος ή το σκληρό κάτω μέρος του κυπέλλου για να χτυπήσετε το κρέας μέχρι να είναι λεπτό και επίπεδο.
Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της μαγιονέζας με γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε μια μέτρια ποσότητα γάλακτος για να αραιώσετε τη μαγιονέζα σε μια υφή που μοιάζει με γιαούρτι. Ανακατέψτε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε τη τηγανητή ζύμη με τυρί παρμεζάνα σε άλλο μπολ.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα μαγιονέζας και μετά βυθίστε το στο μείγμα τηγανητού αλευριού. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι επικαλυμμένο ομοιόμορφα με το αλεσμένο τηγανητό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στη σχάρα.
- Μην βάζετε το κοτόπουλο στη σχάρα. Με αυτόν τον τρόπο το κοτόπουλο δεν θα είναι τραγανό.
Ψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 35 λεπτά. Το ψήσιμο ολοκληρώνεται όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται ομοιόμορφα και η βαθιά τηγανισμένη ζύμη είναι χρυσή καφετιά. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Ψητό στήθος κοτόπουλου με καρυκεύματα

Προετοιμάστε την άλμη την ημέρα πριν ψήσετε το στήθος κοτόπουλου ή το μηρό. Η μαρινάδα προσθέτει γεύση και υγρασία στο ψητό κοτόπουλο.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο ή ξύδι κόκκινου κρασιού σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ.
- Προσθέστε 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο, ρίγανη, άνηθο ή συνδυασμό ξηρών βοτάνων.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon στην τσάντα.
- Κομμένο ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι ή κρεμμύδι και βάλτε σε μια σακούλα. Εάν δεν έχετε κρεμμύδια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή σκόνη σκόρδου.
- Προσθέστε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Κλειδώστε την τσάντα και ανακινήστε καλά.
Πλύνετε 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου ή μηρούς κοτόπουλου και στεγνώστε. Στη συνέχεια, βάζουμε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα με μαρινάδα.
Τοποθετήστε ένα λαδωμένο ή καλυμμένο με λεπτό φύλλο δίσκο ψησίματος κοντά στο νεροχύτη. Τοποθετήστε τη σακούλα κοτόπουλου πάνω από το νεροχύτη και αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος έτσι ώστε η μαρινάδα να μην παρεμβαίνει στην επιφάνεια της κουζίνας.
- Όταν βγάζετε το κοτόπουλο, αφήστε το κρέας να παρεμβαίνει στη μαρινάδα. Απορρίψτε μεγάλα συστατικά όπως κρεμμύδια που βρίσκονται ακόμα στο κρέας.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε απόσταση περίπου σε ένα ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. διαφήμιση

Προειδοποίηση

Αποφύγετε την τοποθέτηση του κοτόπουλου στον ξύλινο πίνακα κοπής. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστική σανίδα κοπής κατά την προετοιμασία κοτόπουλου και άλλων κρεάτων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό χαρτόνι κοπής, όχι μαζί με άλλες σανίδες κοπής επεξεργασίας, για να αποφύγετε τη μόλυνση.