Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Οι ψημένοι σουσάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές, πασπαλισμένοι σε όλα τα πιάτα για να προσθέσουν γεύση και τραγανή. Το ψήσιμο των ακατέργαστων σουσάμι είναι πολύ απλό και γρήγορο, απλώς προσέξτε για να αποφύγετε το κάψιμο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Γρήγορο ψήσιμο

1. 

   Ψήνουμε στη σόμπα. Εάν δεν βλέπετε βρωμιά ή μικρά σωματίδια αναμεμιγμένα στους σπόρους σουσαμιού, μπορείτε να βάλετε το σουσάμι απευθείας στο τηγάνι.Ψημένοι σπόροι σουσαμιού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψήνουμε για δύο έως τρία λεπτά ή έως ότου οι σπόροι σουσαμιού είναι καφέ, λαμπεροί και μερικές φορές τσακισμένοι ή λίγο αναπηδούν.
   • Μην προσθέτετε λάδι στο τηγάνι.
   • Για να δώσετε στους σπόρους σουσαμιού μεγαλύτερη γεύση, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη μέθοδο βαθιάς ψησίματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

2. 

   
   
   Σουσάμι στη σχάρα. Ένας άλλος τρόπος είναι να θερμάνετε το φούρνο στους 175ºC και να ισιώσετε τους σουσάμι σε ένα ταψί χωρίς λάδι. Ψήνουμε έως ότου οι σπόροι σουσαμιού είναι ανοιχτό καφέ, ανακινήστε απαλά το ταψί κάθε λίγα λεπτά για να κάνετε τη θερμοκρασία ακόμη πιο ομοιόμορφη. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του στρώματος σουσάμι.
   • Χρησιμοποιήστε ένα ψηλό ταψί για να αποφύγετε τις διαρροές.
   • Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να κάψουν πολύ γρήγορα εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή. Πρέπει να μείνετε στην κουζίνα και μην ξεχνάτε να ελέγχετε τακτικά τους σουσάμι.

3. 

   
   
   Ψύξτε τους σουσάμι. Όταν το σουσάμι τελειώσει το ψήσιμο με έναν από τους δύο παραπάνω τρόπους, βάλτε τους σε ένα κρύο ταψί και περιμένετε να κρυώσουν οι σπόροι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι σπόροι σουσαμιού σε μεταλλικές επιφάνειες θα κρυώσουν γρηγορότερα από ό, τι όταν χρησιμοποιούν πλαστικές ή γυάλινες επιφάνειες. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ψήστε καλά

1. 

   Επιλέξτε ακατέργαστους ή ξεφλουδισμένους σουσάμι. Οι ξεφλουδισμένοι σουσάμι έχουν ένα σκληρό, αδιαφανές κέλυφος που κυμαίνεται στο χρώμα από το λευκό στο μαύρο. Οι ξεφλουδισμένοι σουσάμι είναι μόνο πυρήνας και είναι πάντα λευκοί, σχεδόν διαφανείς και λαμπεροί. Μπορείτε να ψήσετε κάθε είδους σπόρους, αλλά οι μη ξεφλουδισμένοι σπόροι θα είναι πιο τραγανό και θα έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν περισσότερο ασβέστιο στο δέρμα, αλλά θα είναι ελαφρώς πιο δύσκολο να αφομοιωθούν εκτός εάν συνθλιβούν, και αυτό διατηρεί ακόμα τη θρεπτική αξία.
   • Ενώ μπορείτε να απολαύσετε τους ξεφλουδισμένους σπόρους σουσαμιού όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε τα κύτη με το χέρι, η διαδικασία είναι εντατική και γίνεται σπάνια στο σπίτι. Και οι δύο τύποι σουσάμι πωλούνται σε αγορές και σούπερ μάρκετ.

2. 

   
   
   Πλύνετε τους σουσάμι. Πλύνετε τους σουσάμι με ένα μικρό κόσκινο κάτω από το νερό της βρύσης έως ότου το νερό είναι διαυγές. Εάν έχετε συλλέξει σουσάμι στον κήπο ή αν το νερό πλύσης είναι αρκετά βρώμικο, ανακατέψτε τους σουσάμι στο μπολ για λίγα λεπτά και αφήστε το να καθίσει. Τοποθετήστε τη βρωμιά στην επιφάνεια του νερού και το τρίψιμο της λεκάνης στο κάτω μέρος.
   • Το πλύσιμο δεν θα επηρεάσει τη διατροφή των σουσάμι. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν επίσης να μουλιάσουν σουσάμι όλη τη νύχτα για να βλαστήσουν, γεγονός που βελτιώνει την πέψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, οι βλαστημένοι σουσάμι τρώγονται συχνά ωμοί και όχι ψημένοι.

3. 

   Ψήνουμε τους σπόρους σουσαμιού σε υψηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τους πλυμένους σουσάμι σε ξηρό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε τους σπόρους σουσαμιού από καιρό σε καιρό με ένα ξύλινο κουτάλι, αλλά συνεχίστε να παρατηρείτε γιατί είναι πολύ εύφλεκτα όταν ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό το βήμα διαρκεί συνήθως περίπου 10 λεπτά. Μόλις στεγνώσουν οι σπόροι σουσαμιού, θα αισθανθείτε και θα ακούσετε έναν άλλο ήχο ενώ ανακατεύετε. Δεν υπάρχει νερό στο ταψί.

4. 

   Γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε τους σουσάμι για άλλα 7 ή 8 λεπτά. Μόλις ψηθούν, οι σπόροι σουσαμιού θα είναι ανοιχτό καφέ, λαμπεροί και μερικοί από τους σπόρους θα σπάσουν ή θα αναπηδήσουν σε ένα τηγάνι.
   • Πιάσε μερικούς σπόρους σουσαμιού με ένα κουτάλι και πιέστε τους με τα δύο δάχτυλα. Οι καβουρδισμένοι σουσάμι μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι και να έχουν μεγαλύτερη γεύση από τους ωμούς σουσάμι.

5. 

   Περιμένετε να κρυώσουν και αποθηκεύονται οι σπόροι σουσαμιού. Ισιώστε τους ψημένους σουσάμι σε ένα μεταλλικό ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε αμέσως αχρησιμοποίητους σουσάμι σε σφραγισμένο βάζο / κουτί και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
   • Οι σπόροι σουσαμιού αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για έως και ένα χρόνο, αλλά η γεύση τους θα μειωθεί με την πάροδο του χρόνου. Στεγνώστε τους ψημένους σουσάμι για λίγα λεπτά για να διατηρήσετε τη γεύση.
   διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιήστε ψημένους σουσάμι

1. 

   Πασπαλίζουμε πάνω σε έτοιμα πιάτα. Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα βασικό συστατικό μαγειρέματος σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, από την Κορέα έως τον Λίβανο. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψημένους σουσάμι στα περισσότερα λαχανικά, σαλάτες, ρύζι ή επιδόρπια.
   • Μια άλλη επιλογή είναι να αλέσετε τους σπόρους σουσαμιού με ένα μπλέντερ τροφίμων, ένα μπλέντερ ή ένα γουδοχέρι και ένα ελικόπτερο εάν προτιμάτε μια λεπτότερη σκόνη ή εάν θέλετε να αλέσετε περισσότερους σουσάμι όταν κάνετε ένα smoothie.
   • Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα γρήγορα συνδυάζοντας ζάχαρη, αλάτι ή μαύρο πιπέρι με σουσάμι.

2. 

   Φτιάξτε σάλτσα ταχίνι. Το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε είναι φυτικό λάδι. Το ελαιόλαδο είναι μια οικεία επιλογή λόγω της έμφυτης συνοχής του, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σησαμέλαιο ή έλαιο canola για μια πιο έντονη γεύση σησαμιού. Απλά προσθέστε τους ψημένους σουσάμι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι κάθε φορά μέχρι το μείγμα να είναι λείο αλλά όχι λεπτό.
   • Κάντε ένα ακόμη βήμα για να μετατρέψετε τη σάλτσα ταχίνι σε χούμους.

3. 

   Χρησιμοποιείται σε επιδόρπια. Οι ψημένοι σουσάμι προσθέτουν μια υπέροχη γεύση στα μπισκότα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε συνταγές χωρίς γλουτένη. Σε πολλά μέρη του κόσμου, οι καβουρδισμένοι σουσάμι υφίστανται επεξεργασία με βούτυρο και ζάχαρη ή μέλι για να κάνουν καραμέλες όπως σουσάμι.

4. 

   Χρησιμοποιήστε σουσάμι σε άλλη συνταγή. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια πρέζα σουσάμι σε ένα τηγανητό κρέας, ανακατεύοντας μια κουταλιά της σούπας σουσάμι στο τηγανητό σας τηγανητό για λίγα λεπτά πριν τελειώσετε ή ανακατέψτε σε μια σάλτσα σαλάτας. διαφήμιση

Συμβουλή

• Ακόμα και οι σπόροι σουσαμιού που ψήνονται στο εμπόριο (όπως το bokkeun-khae ή το bokkeum-khae που διατίθενται στα κορεατικά καταστήματα) πρέπει να ψηθούν ελαφρώς για λίγα λεπτά για να δώσουν την εγγενή γεύση. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν οι σπόροι σουσαμιού βραχούν κατά την αποθήκευση.

Προειδοποίηση

• Αποφύγετε την υπερβολική θερμότητα ενώ ψήνετε ξηρούς σουσάμι καθώς θα καούν.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Τηγάνι
• Κλειστό φιαλίδιο / κουτί
• Hopper (προαιρετικό, μόνο για ευκολότερη πλήρωση σουσάμι)