Περιεχόμενο

• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Κατά τη διάρκεια των αποκριών, είστε απασχολημένοι να χαράζετε και να κοίλατε κολοκύθες, οπότε γιατί να μην κάνετε ένα υγιεινό, νόστιμο εποχιακό σνακ από τα περισσεύματα; Το ψήσιμο των σπόρων κολοκύθας είναι πολύ εύκολο και είναι ένα υπέροχο σνακ αφού τελειώσετε με την κοπή της κολοκύθας σας.

Για να πας

1. Βγάλτε όλο το χορδές από την κολοκύθα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, ένα μεγάλο κουτάλι ή κάποιο άλλο αντικείμενο για να ξύσετε.
2. Διαχωρίστε τους σπόρους από τη σάρκα και τα νήματα. Δεν είναι τόσο εύκολο. Ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να βάλετε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι μαζί με τον πολτό. Τρέξτε το σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και διαχωρίστε τους σπόρους από τον πολτό τρίβοντάς τους ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
3. Τοποθετήστε τους σπόρους σε κόσκινο ή σουρωτήρι και πετάξτε τα υπόλοιπα.
4. Ξεπλύνετε τους σπόρους με κρύο νερό. Μπορείτε να απορρίψετε τον πολτό αν θέλετε. Αναζητήστε περισσότερες πληροφορίες στον τίτλο "Συμβουλές".
5. Βυθίστε τους σπόρους σε αλμυρό νερό (προαιρετικά). Το αλμυρό νερό απενεργοποιεί τους ενζυμικούς αναστολείς στους σπόρους. Αυτοί οι αναστολείς ενζύμων μπορούν να ερεθίσουν το στομάχι σας και αφαιρώντας τους οι σπόροι δημιουργούν περισσότερες βιταμίνες. Πολλοί παραδοσιακοί λαοί, όπως οι Αζτέκοι μουλιάζουν κολοκύθα και κολοκύθα σε αλμυρό νερό πριν τους αφήσουν να στεγνώσουν. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι αυτό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των σπόρων.
   • Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ περίπου 2/3 γεμάτο με νερό.
   • Προσθέστε αλάτι στο νερό μέχρι να κορεστεί.
   • Βάλτε τους σπόρους στο αλμυρό νερό και αφήστε τους να μουλιάσουν για 8 έως 48 ώρες.
   • Στραγγίστε όλο το νερό από το μπολ.
6. Στεγνώστε τους σπόρους με χαρτί κουζίνας.
7. Περάστε τους σπόρους. Τώρα μπορείτε να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να τρέξει άγρια. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
   • Πασπαλίζουμε τους σπόρους με λίγο περισσότερο αλάτι.
   • Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι λαχανικών, ελαιόλαδου ή canola πάνω σε κάθε φλιτζάνι των σπόρων μέχρι να επικαλυφθούν όλα με λάδι. Αυτό κάνει τα βότανα να κολλήσουν καλύτερα.
   • Αν χρειάζεται, αντικαταστήστε το λάδι με λιωμένο βούτυρο.
   • Καρυκεύετε τους σπόρους με βότανα καβουριών, σκόνη τσίλι, σάλτσα Worcestershire, σκόνη σκόρδου, μπαχαρικά cajun και / ή άλλες ισχυρές γεύσεις για ένα πλούσιο σνακ
   • Περίοδος με ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο για ένα γλυκό σνακ.
   • Συμπληρώστε με λίγη σάλτσα, όπως καυτή σάλτσα, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire και ούτω καθεξής.
   • Σκεφτείτε άλλες σκόνες καρυκευμάτων όπως σκόνη σκόρδου, καρύκευμα μπριζόλας, καρύκευμα ζυμαρικών και ούτω καθεξής.
8. Απλώστε τους σπόρους σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μόνο ένα στρώμα σπόρων.
9. Ψήνουμε τους σπόρους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
   • Ψήσιμο - Προθερμάνετε το φούρνο στη ρύθμιση της σχάρας, έτσι ώστε να θερμαίνεται μόνο η κορυφή. Τοποθετήστε την πλάκα στον προθερμασμένο φούρνο. Δώσε προσοχή. Κάθε φούρνος ψήνεται σε διαφορετική θερμοκρασία. Αυτό συνήθως δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Μόλις οι σπόροι στην κορυφή γίνουν καφέ, μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: (α) αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο τώρα για σπόρους με ελαφρώς τραγανή και καρυδιά υφή ή (β) αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αναποδογυρίστε τους σπόρους. Επιστρέψτε το δίσκο στο φούρνο και ψήστε τους σπόρους για επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αυτό σας δίνει έναν πολύ τραγανό και αλμυρό πυρήνα.
   • Ψήσιμο - Προθερμάνετε το φούρνο στους 163ºC και βάζετε τους σπόρους κολοκύθας στο φούρνο έως ότου είναι καφέ (περίπου 20 έως 25 λεπτά συνολικά), ανακινώντας τους κάθε 5 έως 10 λεπτά για να αποφευχθεί το κάψιμο.
   • ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ - Βάλτε τους σπόρους στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Βγάλτε τα, ανακατέψτε και επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε τους σπόρους στο φούρνο μικροκυμάτων μετά από κάθε λεπτό έως ότου είναι αρκετά τραγανός.
   • Τηγάνι - Ψήνουμε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα, αλλάζοντάς τους συνεχώς έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα ψημένοι και να μην κολλάνε στο τηγάνι.
10. Αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν. Οι ζεστοί σπόροι κολοκύθας μπορούν να κάψουν το δέρμα σας.
11. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τους σπόρους σε μια σαλάτα ή σούπα.
• Ένας μίνι φούρνος χρησιμοποιεί πολύ λιγότερη ισχύ και λειτουργεί ακριβώς όπως και ένας κανονικός φούρνος σε μια σόμπα. Χρησιμοποιήστε ένα μίνι φούρνο εάν έχετε εξαγάγει τους σπόρους από μία μόνο κολοκύθα. Οι μεγαλύτεροι φούρνοι είναι καλύτεροι εάν εξαγάγετε τους σπόρους από πολλές κολοκύθες.
• Είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τη σκουός πριν αφαιρέσετε τον πολτό. Αμέσως μετά το άνοιγμα της κολοκύθας, εισάγετε το χέρι σας και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από τον πολτό με κίνηση αρμέγματος. Αυτό σημαίνει ότι έχετε μόνο τους σπόρους και παραλείπετε το κουραστικό βήμα του διαχωρισμού των σπόρων από τον πολτό μετά τη λήψη και των δύο από την κολοκύθα. Αυτή η μέθοδος είναι καθαρότερη, ταχύτερη και ευκολότερη.
• Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους για να μεγαλώσετε νέες κολοκύθες και να μαζέψετε νέους σπόρους, κρατήστε τους στην άκρη και απλώστε τους σε ένα κόσκινο, ένα ταψί ή ακόμα και σε μια μεγάλη πλάκα. Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν στον αέρα για αρκετές ημέρες, σε άμεσο ηλιακό φως, εάν είναι δυνατόν. Αποθηκεύστε τους πλήρως αποξηραμένους σπόρους σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν χρησιμοποιήσιμα έως ότου είστε έτοιμοι να τους σπείρετε την επόμενη άνοιξη.
• Μπορείτε να απορρίψετε τον πολτό, αλλά συνιστάται να διατηρείτε άθικτο. Γενικά, αυτό βελτιώνει τη γεύση των σπόρων. Αυτό δεν είναι επικίνδυνο, αρκεί να είστε προσεκτικοί.
• Για να κάνετε το σνακ σας πιο υγιεινό, χρησιμοποιήστε λιγότερο ή καθόλου αλάτι.
• Για πιο γήινη γεύση, καθαρίστε τους σπόρους, αλλά μην τους πλένετε. Δεν έχει σημασία εάν παραμένουν μερικές ίνες πορτοκαλιού. Πασπαλίζουμε τους σπόρους με λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι επίσης κατάλληλη για σπόρους κολοκύθας.
• Ψήνουμε τους σπόρους κολοκύθας ενώ κοίλες και κόβεις την κολοκύθα σου. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ένα νόστιμο σνακ όταν τελειώσετε.

Προειδοποιήσεις

• Σημειώστε ότι οι αλατισμένοι σπόροι κολοκύθας έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Κολλήστε σε αλατισμένους σπόρους εάν δεν θέλετε να τρώτε πάρα πολύ αλάτι.
• Φροντίστε να παρακολουθείτε πάντα το φούρνο ενώ ψήνετε στη σχάρα. Η θερμοκρασία στο φούρνο μπορεί εύκολα να αυξηθεί στους 260ºC και υψηλότερη, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει κίνδυνο πυρκαγιάς.