Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Επιλέγοντας ροδάκινα
• Μέρος 2 από 3: Τρώγοντας ωμά ροδάκινα
• Μέρος 3 από 3: Ροδάκινα

Το ροδάκινο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στον κόσμο. Cameρθε στη Δύση από την Κίνα, όπου καλλιεργήθηκε από το 1000 π.Χ. περίπου. Στην Κίνα, κατά τη διάρκεια του γάμου, η νύφη παρουσιάζεται με ανθισμένα κλαδιά ροδάκινου. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι αποκαλούσαν το ροδάκινο το "περσικό μήλο". ροδάκινα μεταφέρθηκαν στη Βόρεια Αμερική με τα πλοία του Κολόμβου. Τα ροδάκινα έχουν εξαιρετική γεύση και καλλιεργούνται σε πολλές χώρες. Τα ροδάκινα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. επιλέξτε ώριμα φρούτα και απολαύστε τη γεύση τους.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Επιλέγοντας ροδάκινα

1. 1 Αγοράστε ροδάκινα κατά την εποχή τους. Τα φρέσκα φρούτα έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ώριμα, ώριμα και έτοιμα να πέσουν από το δέντρο. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από την περιοχή όπου καλλιεργούνται τα ροδάκινα και την ποικιλία τους. Στη Ρωσία, τα ροδάκινα καλλιεργούνται στις νότιες περιοχές, όπου ωριμάζουν όλο τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Τα ροδάκινα εισάγονται επίσης στη Ρωσία από το εξωτερικό, κυρίως από την Ευρώπη (Ισπανία, Ελλάδα, Ιταλία), το Ουζμπεκιστάν και την Τουρκία, όπου η σεζόν τους διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
2. 2 Επιλέξτε ώριμα ροδάκινα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ώριμα φρούτα εντός 2-3 ημερών από την αγορά. Στα σούπερ μάρκετ, τα ροδάκινα είναι συνήθως λιγότερο ώριμα, αλλά αν αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, ωριμάζουν σε 3-7 ημέρες. Τα ροδάκινα σταματούν να ωριμάζουν στο ψυγείο, οπότε αν τα φρούτα είναι αρκετά ώριμα, τοποθετήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο.
   • Όταν αγοράζετε ροδάκινα στο σούπερ μάρκετ, επιλέξτε ροδάκινα που είναι βαρύτερα από ό, τι φαίνονται - αυτό δείχνει ότι ο πολτός φρούτων είναι γεμάτος με χυμό.
   • Μην πιέζετε τα ροδάκινα για να δείτε αν είναι ώριμα. Τα ώριμα φρούτα θα αφήσουν τον χυμό έξω, αλλά μετά από αυτό, θα παραμείνουν σημάδια πάνω τους, τα οποία σύντομα θα αρχίσουν να σαπίζουν.
   • Συνήθως, τα ώριμα ροδάκινα έχουν έντονη μυρωδιά στο στέλεχος, αν και η ένταση της οσμής ποικίλλει ανά ποικιλία.
3. 3 Το ροδάκινο έρχεται σε πολλές ποικιλίες. Αυτό το φρούτο καλλιεργείται για σχεδόν 3000 χρόνια και υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες. Στη Δύση, τα περισσότερα είδη έχουν κίτρινο-πορτοκαλί σάρκα, ενώ τα ασιατικά ροδάκινα τείνουν να έχουν λευκή σάρκα.
   • Ποια ροδάκινα είναι καλύτερα; Τα φρούτα που καλλιεργούνται στην περιοχή και μαζεύτηκαν πρόσφατα από το δέντρο είναι τα πιο νόστιμα. Είναι πολύ πιο φρέσκα και πιο ζουμερά από τα εισαγόμενα ροδάκινα, αφού δεν χρειάζονται μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις και μαζεύονται από τα δέντρα πιο ώριμα.
   • Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ροδάκινου. Σύμφωνα με την περίοδο ωρίμανσης, χωρίζονται σε πρώιμα, μεσαία και όψιμα. Οι δημοφιλείς πρώιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν το Kievsky early, το Redhaven, το Collins και άλλα. Μεταξύ των ποικιλιών μεσαίας και όψιμης ωρίμανσης είναι ο Καρδινάλιος και το Κρεμλίνο.
   • Τα ροδάκινα χωρίζονται σε ποικιλίες με διαχωριστικές και μη διαχωριστικές πέτρες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, στο πρώτο είδος, σε αντίθεση με το δεύτερο, το οστό διαχωρίζεται μάλλον ελεύθερα από τον πολτό. Υπάρχουν επίσης υβριδικές ποικιλίες.
   • Κατά κανόνα, σε ροδάκινα με λεπτό πολτό, το οστό διαχωρίζεται ελεύθερα από τον πολτό και είναι πιο δημοφιλές φρέσκο. Τα ώριμα ροδάκινα έχουν έναν πολύ ζουμερό πολτό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Από την άλλη πλευρά, τα ροδάκινα με λάκκους χωρίς διαχωρισμό έχουν πιο σφιχτή σάρκα, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται κυρίως για συντήρηση.
4. 4 Αποθηκεύστε σωστά τα ροδάκινα. Αφού συλλέξετε ή αγοράσετε τα φρούτα, αφαιρέστε το κοτσάνι και τοποθετήστε το κάτω από εκεί που ήταν σε ένα ελαφρύ ύφασμα, έτσι ώστε ο καρπός να "αναπνέει" στην τελική ωρίμανση. Για αυτό, οι σερβιέτες από λινό ή βαμβάκι είναι κατάλληλες. Καλύψτε τα ροδάκινα με μια ελαφριά πετσέτα. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο σε χαρτοπετσέτες ή διπλωμένα σε χάρτινη σακούλα και περιμένετε μέχρι ο πολτός να γίνει πιο ζουμερός, βγάζοντας ένα ευχάριστο άρωμα.
   • Αφού τοποθετήσετε τα ροδάκινα στο ψυγείο, καλό είναι να τα φάτε μέσα σε λίγες ημέρες. Σε λιγότερο από μία εβδομάδα, τα φρούτα θα γίνουν υπερβολικά ώριμα. Ποτέ μην αποθηκεύετε ροδάκινα σε κλειστές πλαστικές σακούλες - γρήγορα θα αλλοιωθούν σε αυτά.
   • Αν θέλετε να παγώσετε τα ροδάκινα, ασπρίστε τα γρήγορα, κόψτε το φλοιό με ένα μαχαίρι και κόψτε τα φρούτα σε βολικές φέτες. Φυλάξτε τα σε σφραγισμένες σακούλες.

Μέρος 2 από 3: Τρώγοντας ωμά ροδάκινα

1. 1 Πλύνετε τα ροδάκινα πριν φάτε. Πλύνετε τα ροδάκινα λίγο πριν τα φάτε ή τα προετοιμάσετε κάτω από καθαρό νερό τρίβοντας ελαφρά με το χέρι σας ή με μια βούρτσα φρούτων και λαχανικών. Αυτό θα αφαιρέσει βρωμιά, βακτήρια και πιθανά υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
   • Πλύνετε τα ροδάκινα λίγο πριν τα φάτε. Το πλύσιμο και η αποθήκευση του φρούτου στο ψυγείο θα επιταχύνει την αλλοίωση και την ανάπτυξη βακτηρίων.
   • Ενώ η φλούδα του ροδάκινου είναι επίσης νόστιμη, αν δεν σας αρέσει η υφή, μπορείτε να την ξεκολλήσετε με ένα μαχαίρι. Τα δέρματα ροδάκινου περιέχουν πολλές ευεργετικές φυτοχημικές ουσίες και ίνες, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν λόγω του αφράτου τους.
2. 2 Φάτε ένα ροδάκινο ακριβώς όπως ένα μήλο. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε ένα ώριμο ροδάκινο; Απλώς βυθίστε τα δόντια σας σε αυτό και αφήστε τον αρωματικό χυμό να στάξει στο πηγούνι σας. Τρώτε όλο τον πολτό εκτός από το κεντρικό λάκκο.
   • Δοκιμάστε να κόψετε το ροδάκινο στη μέση στρίβοντας το μαχαίρι γύρω από το κέντρο του λάκκου και διαχωρίζοντας απαλά τα μισά. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το κόκαλο και να φάτε τα χωρισμένα μισά, χωρίς να φοβάστε ότι κάτι στερεό παραμένει μεταξύ τους.
   • Ένα από τα σπουδαία πράγματα για τα ώριμα ροδάκινα είναι η ζουμερότητα τους. Μερικά φρούτα είναι τόσο ζουμερά που πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τα τρώτε ώστε να μην πέσει ο χυμός στα ρούχα σας. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μαντήλι ή μια χαρτοπετσέτα κάτω από το πηγούνι σας.
3. 3 Κόψτε το ροδάκινο σε φέτες. Πάρτε ένα μαχαίρι κοπής και κόψτε το ροδάκινο από το στέλεχος μέχρι την άκρη κατά μήκος της άκρης του λάκκου. Χωρίστε τα φρούτα στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε τρεις ή περισσότερες σφήνες, ανάλογα με το μέγεθος.Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη γεύση των φρέσκων ροδάκινων.
   • Δοκιμάστε να πασπαλίσετε τις ροδέλες ροδάκινου με λίγη κανέλα ή κίτρινη ζάχαρη για να τονίσετε τη γεύση των φρούτων. Μπορείτε επίσης να περιχύσετε με φρέσκια κρέμα.
   • Αν συναντήσετε ένα πολύ ώριμο ροδάκινο, μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το λάκκο από αυτό. Ενώ προσπαθείτε να αποσπάσετε τις φέτες από το κόκκαλο, μπορείτε να συνθλίψετε τα τρυφερά φρούτα.
4. 4 Προσθέστε φέτες ροδάκινου στο γιαούρτι ή το τυρόπηγμα. Το ροδάκινο σε κύβους θα δώσει στο γιαούρτι σας υπέροχη γεύση και θα το γλυκάνει. Εκτός από τα προβιοτικά που υπάρχουν στο γιαούρτι, θα καταναλώσετε ένα φρούτο πλούσιο σε σίδηρο, νάτριο, βιταμίνες Α και C, αντιοξειδωτικά και διάφορα φυτοχημικά. Επίσης, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το γιαούρτι έχει πολύ καλύτερη γεύση.
   • Θέλετε να φτιάξετε ένα υπέροχο γλυκό; Προσθέστε κομμάτια ροδάκινου σε ένα ποτήρι παγωτό βανίλια για μια αξέχαστη γεύση.
5. 5 Προσθέστε ροδάκινα σε μια ποικιλία από smoothies. Μικρές φέτες αυτού του φρούτου θα βελτιώσουν τη γεύση του ποτού, θα το κάνουν αρωματικό και γλυκό. Οι ακόλουθες απλές συνταγές είναι κατάλληλες για πρωινό:
   • Σε ένα μίξερ, ανακατέψτε το ξεφλουδισμένο ροδάκινο και το γάλα σε ίσες αναλογίες, με την προσθήκη πάγου (για μια γενναιόδωρη μερίδα, δύο φλιτζάνια από κάθε συστατικό είναι αρκετά). Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του χυμού πορτοκαλιού και του μελιού για γεύση.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γιαούρτι, μπανάνες, φράουλες, βατόμουρα, φυστικοβούτυρο, σπόρους chia (ισπανικό φασκόμηλο) ή βρώμη.
6. 6 Χρησιμοποιήστε ένα ροδάκινο για να διακοσμήσετε πιάτα. Τα ροδάκινα σε φέτες μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία δημητριακών και άλλων τροφίμων για να προσθέσουν γεύση και γλυκύτητα. Οι φέτες ροδάκινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των ακόλουθων πιάτων:
   • πλιγούρι βρώμης ή άλλα δημητριακά πρωινού ·
   • πλιγούρι βρώμης;
   • σιμιγδάλι κουάκερ?
   • πολέντα ή χυλό καλαμποκιού?
   • μούσλι
7. 7 Φτιάξτε ένα κοκτέιλ Bellini. Θέλετε να φτιάξετε το δροσιστικό ποτό ροδάκινου που αγάπησε ο Χέμινγουεϊ; Κανένα πρόβλημα. Ανακατέψτε τον πολτό ενός ροδάκινου και λίγο λεμόνι για να δημιουργήσετε μια βάση για ένα γλυκό και δροσιστικό κοκτέιλ σαμπάνιας. Δοκιμάστε να αναμίξετε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα μίξερ:
   • Πάρτε τέσσερα ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα ροδάκινα και ένα λεμόνι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση και μία έως δύο κουταλιές χυμό λεμονιού.
   • Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ποτήρι σαμπάνιας και γεμίστε το με την ίδια ποσότητα καλού ιταλικού αφρώδους οίνου (spumante ή prosecco) ή σαμπάνια. Θα φτιάξετε ένα υπέροχο δροσιστικό κοκτέιλ.

Μέρος 3 από 3: Ροδάκινα

1. 1 Προετοιμάστε το ροδάκινο Melba. Θα χρειαστείτε ξεφλουδισμένα ροδάκινα, τριμμένα φρέσκα σμέουρα και παγωτό βανίλια. Δείτε πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο:
   • Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτό, στη συνέχεια, ανακατεύοντας περιστασιακά, θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το διάλυμα να βράσει και ρίξτε μέσα τέσσερα αποφλοιωμένα και ξεφλουδισμένα ροδάκινα, κομμένα στη μέση. Συνεχίστε να ζεσταίνετε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα και μετά αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
   • Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τρία φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα, ένα τέταρτο φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
   • Αφήνουμε τα ροδάκινα να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε σε δροσερή πιατέλα, συμπληρώνοντας με παγωτό βανίλια και σάλτσα βατόμουρου.
2. 2 Προσθέστε ροδάκινα στα αρτοσκευάσματα. Οποιοδήποτε ροδάκινο είναι κατάλληλο για αυτό - άγουρα και υπερώριμα, με εύκολο ή δύσκολο χωρίσματα, γλυκά και όχι τόσο - αυτά τα φρούτα χρησιμεύουν ως εξαιρετική προσθήκη σε κέικ, πίτες και μπισκότα. Εάν έχετε αρκετά ροδάκινα, μη διστάσετε να τα προσθέσετε στα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα.
   • Bήστε μια ροδακινόπιτα. Αυτό το εξαιρετικό πιάτο παρασκευάζεται συχνότερα στα τέλη του καλοκαιριού, κατά την περίοδο των ροδάκινων. Το κέικ είναι νόστιμο, γλυκό και εύκολο στην παρασκευή του. Προετοιμάστε μια απολεπισμένη βάση πίτας και γέμιση προσθέτοντας τριμμένο πολτό ροδάκινου σε αυτό. πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα από πάνω.
   • Bήστε ένα μάφιν ροδάκινο.Μοιάζει με πίτα, αλλά δεν είναι πασπαλισμένη με ψίχουλα από πάνω, αλλά διακοσμημένη με μια γλυκιά, αρωματική και τραγανή γέμιση, προσθέτοντας παγωτό βανίλια. Δεν μπορείτε να απομακρυνθείτε από αυτό το πιάτο.
3. 3 Διατηρήστε τα ροδάκινα. Αν έχετε πολλά ροδάκινα και δεν έχετε χρόνο να τα φάτε φρέσκα, μπορείτε να φτιάξετε από αυτά μια υπέροχη γλυκιά μαρμελάδα, που θα σας ενθουσιάσει το χειμώνα. Ανακατέψτε τον τριμμένο πολτό ροδάκινου με λευκή ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και πηκτίνη.
   • Οι οδηγίες χρήσης και δοσολογίας της πηκτίνης δίνονται συνήθως στη συσκευασία της και εξαρτώνται από το είδος των φρούτων που διατηρείτε. Κατά την προετοιμασία μαρμελάδας, ακολουθήστε προσεκτικά αυτές τις οδηγίες.
   • Δοκιμάστε τη μαρμελάδα ροδάκινο-τζίντζερ, η οποία λειτουργεί καλά σε μια ποικιλία από μαρινάδες και πιάτα τηγανητού κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα ροδάκινα με σιρόπι τζίντζερ. Συχνά προστίθενται βατόμουρα, δαμάσκηνα ή κεράσια στη μαρμελάδα.
4. 4 Στεγνώστε τα ροδάκινα. Μόλις δοκιμάσετε διαφορετικά πιάτα με ροδάκινο, μπορείτε να τα στεγνώσετε για το χειμώνα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να κόψετε τα φρούτα σε μικρές φέτες και να τα στεγνώσετε σε στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών ή σε συμβατικό φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θυμηθείτε: χαμηλή θερμοκρασία και μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. 5 Γκριλ ροδάκινα με κρέας. Αν και αρκετά ασυνήθιστο, τα ροδάκινα είναι μια καλή προσθήκη σε πολλά ψητά πιάτα. Οι φέτες ροδάκινου δίνουν γρήγορα τον αρωματικό χυμό τους στο κρέας και μπορούν να προστεθούν (σούβλα ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος ή να τοποθετηθούν πάνω από ψητό κρέας) σε χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
   • Κόβουμε τα ροδάκινα σε ροδέλες και τα εμποτίζουμε ελαφρά με βαλσαμικό ξύδι πριν τα τηγανίσουμε. Στη συνέχεια ψήνουμε με τον πελτέ προς τα κάτω για 3-5 λεπτά. Τα ροδάκινα ψήνονται πολύ γρήγορα.