Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Μούσκεμα των φασολιών
• Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα στη σόμπα
• Μέθοδος 3 από 4: Slow Pot
• Μέθοδος 4 από 4: Παραλλαγές
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι
• Πρόσθετα άρθρα

Όταν ψηθούν σωστά, τα φασόλια pinto είναι μαλακά και κρεμώδη. Οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν φασόλια πίντο στο πάνω μέρος της σόμπας, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μια αργή κατσαρόλα. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να προ-μουσκεύετε τα φασόλια. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για την παρασκευή φασολιών πίντο.

Συστατικά

Απόδοση: 6 ποτήρια

• 450 γραμμάρια ξερά φασόλια πίντο
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού (5-10 ml) αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 ml) μαύρο μαύρο πιπέρι
• 60-125 ml μαργαρίνη (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
• Νερό

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Μούσκεμα των φασολιών

1. 1 Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τυχόν ορατά υπολείμματα πριν τοποθετήσετε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ.
   • Ξεπλύνετε τα φασόλια για 30-60 δευτερόλεπτα. Αυτό γίνεται για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού των συντριμμιών.
   • Τα μικρά βότσαλα βρίσκονται συχνότερα στα φασόλια ως συντρίμμια. Δεν χρειάζεται να ξεπεράσετε τα φασόλια πολύ προσεκτικά, ειδικά αν τα αγοράσατε σε ασφαλές μέρος, αλλά αφαιρέστε τυχόν ορατά υπολείμματα.
2. 2 Καλύψτε τα φασόλια με νερό. Γεμίστε ένα μπολ με φασόλια με νερό.
   • Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο δοχείο καθώς τα φασόλια θα επεκταθούν ελαφρώς καθώς εμποτίζονται.
   • Τυπικά, για 450 γραμμάρια φασόλια πίντο, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 8 ποτήρια (2 λίτρα) νερό.
3. 3 Μουλιάστε όλη τη νύχτα. Σκεπάστε τα φασόλια για να μην μπουν τα συντρίμμια στο νερό και αφήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, αλλά μια γωνιά είναι επίσης εξαιρετική (αν όχι καλύτερη) για αυτό.
   • Το μούλιασμα των φασολιών μαλακώνει τα φασόλια, μειώνοντας έτσι το χρόνο μαγειρέματος και διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτή η διαδικασία καθαρίζει επίσης τα φασόλια και αφαιρεί το άπεπτο σάκχαρο που παράγει αέρια, γνωστό ως ολιγοσακχαρίτες.
4. 4 Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς ή ολιγοσακχαριτών.
   • Η βρωμιά και οι ολιγοσακχαρίτες διεισδύουν στο νερό στο οποίο έχουν εμποτιστεί τα φασόλια, οπότε το νερό γίνεται άχρηστο. Το πλύσιμο των φασολιών τα καθαρίζει και τα κάνει πιο ασφαλή για κατανάλωση.
   • Εάν σκοπεύετε να βράσετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα που ήταν μουσκεμένα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε επίσης.

Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα στη σόμπα

1. 1 Γεμίστε μια κατσαρόλα με φασόλια με 2 λίτρα νερό. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κοτόπουλο και καλύψτε με τουλάχιστον 2 λίτρα κρύο νερό βρύσης.
   • Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φασόλια. Συμπληρώστε εάν αισθάνεστε ότι χρειάζεστε περισσότερο νερό.
   • Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 15-30 λεπτά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαγειρική σόδα στο νερό. Ανακατεύουμε απαλά για να διαλυθεί η μαγειρική σόδα.
2. 2 Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε τα φασόλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή, έτσι ώστε το νερό να βράζει μόνο ελαφρώς. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
3. 3 Προσθέστε μαργαρίνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά για να αναμειχθούν τα υλικά στα φασόλια. Στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε τα φασόλια για άλλα 45-60 λεπτά.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 φλιτζάνι (60 ml) λίπος μπέικον στη θέση της μαργαρίνης.
   • Αν πρόκειται να προσθέσετε μπέικον ή παστό χοιρινό, προσθέστε τώρα αντί για μαργαρίνη.
   • Το κόκκινο πιπέρι είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει γεύση στην απλή γεύση φασολιών.
   • Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε αλάτι κατά το δεύτερο στάδιο του μαγειρέματος των φασολιών, όχι το πρώτο. Εάν προσθέσετε αλάτι πολύ νωρίς, τα φασόλια μπορούν να γίνουν σκληρά.
4. 4 Ελέγξτε την απαλότητα των φασολιών. Δοκιμάστε την μαλακότητα και την αραιότητα ενός φασολιού με ένα πιρούνι. Αν έχει γίνει, μπορείτε να σερβίρετε τα φασόλια.
   • Τα μαγειρεμένα φασόλια είναι επίσης γευστικά.
   • Εάν τα φασόλια δεν είναι ακόμη ψημένα, συνεχίστε να τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητά του κάθε 10 λεπτά.

Μέθοδος 3 από 4: Slow Pot

1. 1 Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια αργή κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια pinto, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι στο βραστήρα. Ρίξτε 7 1/2 φλιτζάνια (1875 ml) νερό πάνω από τα υλικά και ανακατέψτε για να ενωθούν.
   • Το αργό ψήσιμο των φασολιών είναι λιγότερο δημοφιλές, αλλά τα φασόλια θα είναι πιο τρυφερά και κρεμώδη.
   • Το κόκκινο πιπέρι είναι προαιρετικό, αλλά θα προσθέσει γεύση φασολιού.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαργαρίνη, αν θέλετε, για πιο κρεμώδες φασόλι. Αλλά τα φασόλια pinto θα αποδειχθούν αρκετά κρεμώδη ακόμη και χωρίς μαργαρίνη.
   • Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να λιπάνετε το βραστήρα με βούτυρο ή λίπος μαγειρέματος για ευκολότερο καθαρισμό αργότερα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψιά αργής κουζίνας για να αποφύγετε το κόλλημα των φασολιών.
2. 2 Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν για 7-9 ώρες.
   • Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν το κάνετε αυτό, θα φύγει πολύτιμος ατμός και θα πρέπει να μαγειρέψετε για επιπλέον 30 λεπτά.
   • Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται πολύ από το μέγεθος και την ηλικία των φασολιών πίντο που χρησιμοποιείτε.
   • Τα τελειωμένα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι εύθρυπτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα φασόλια για τη γαρνιτούρα με ένα πιρούνι μετά από 7 ώρες μαγειρέματος.
3. 3 Αφήστε τα φασόλια για 10-20 λεπτά. Εάν τα φασόλια πίντο έχουν ψηθεί, απενεργοποιήστε τη βραστήρα και αφήστε τα φασόλια να απορροφηθούν ακόμη περισσότερο στο υγρό.
   • Αυτό θα επιτρέψει στα φασόλια να μουλιάσουν στο υγρό και να γίνουν πιο κρεμώδη.
   • Αφήστε το καπάκι στο βραστήρα για να διατηρήσετε τα φασόλια ζεστά.
4. 4 Σερβίρετε ζεστό. Απολαύστε φρεσκομαγειρεμένα φασόλια pinto.

Μέθοδος 4 από 4: Παραλλαγές

1. 1 Προσθέστε μπέικον ή αλατισμένο χοιρινό στα φασόλια. Τα φασόλια Pinto μαγειρεύονται συχνά με χοιρινό κρέας. Προσθέστε μπέικον ή χοιρινό όταν προσθέτετε μαργαρίνη και καρυκεύματα.
   • Χρησιμοποιήστε 1 χοντρό κομμάτι μπέικον για 1 φλιτζάνι (250 ml) ξερά φασόλια πίντο. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 1 ίντσας πριν προσθέσετε στα φασόλια που βράζουν.
   • Ομοίως, κόψτε 115 γραμμάρια αλατισμένου ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες 1 ιντσών και προσθέστε το χοιρινό σε 450 γραμμάρια φασόλια που βράζουν.
   • Εάν τα φασόλια πίντο μαγειρεύονται με χοιρινό κρέας, τότε συχνά προστίθενται και κρεμμύδια. Κόψτε μισό ή ολόκληρο κρεμμύδι σε 450 γραμμάρια φασόλια πίντο.
2. 2 Προσθέστε μια ποικιλία μπαχαρικών. Μπορείτε να πειραματιστείτε. Αντί για απλό αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα μείγμα καρυκευμάτων φασολιού ή τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
   • Μια μικρή ποσότητα σκόνης τσίλι ή πάπρικας μπορεί να αρωματίσει τα φασόλια pinto.
   • Οι σκόνες σκόρδου και κρεμμυδιού είναι επίσης δημοφιλείς.
   • Για να κάνετε τα φασόλια πολύ πικάντικα, προσθέστε ψιλοκομμένα jalapenos ή μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα.
3. 3 Φτιάξτε μια υγιεινή εκδοχή φασολιών. Πολτοποιήστε τα μαγειρεμένα, τρυφερά φασόλια με ένα πιρούνι και ετοιμάστε το πιάτο με τα τηγανητά φασόλια.
   • Σοτάρετε 1 σκελίδα σκόρδο και 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φασόλια και μια μικρή ποσότητα από το υγρό στο οποίο ψήθηκαν. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά πριν το πολτοποιήσουμε.
4. 4 Μπορείτε να κάνετε πουρέ τα φασόλια με ένα μπλέντερ αντί για ένα πιρούνι.

Συμβουλές

• Μια πρέζα αλάτι ενώ μουλιάζετε θα μαλακώσει τα φασόλια πίντο.
• Σερβίρετε τα φασόλια με ψωμί καλαμποκιού. Εξαρτάται φυσικά από εσάς, αλλά τα φασόλια πίντο σερβίρονται συχνά με ψωμί καλαμποκιού, ειδικά αν γίνονται με χοιρινό.
• Κάντε τα φασόλια πιο εύπεπτα προσθέτοντας 1 ίντσα kombu καθώς μαγειρεύετε. Το Kombu είναι ένας τύπος φυκιού που βοηθά στην πέψη. Πετάξτε το kombu πριν σερβίρετε τα φασόλια.
• Αντί να μουλιάσετε τα φασόλια για μια νύχτα, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό για περίπου μία ώρα πριν μαγειρέψετε.

Τι χρειάζεσαι

• Σουρωτήρι
• Μεγάλη κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ (για μούλιασμα)
• Asterητό ή μεγάλη κατσαρόλα (για μαγείρεμα)
• Κουτάλα
• Αργή κατσαρόλα

Πρόσθετα άρθρα

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας Πώς να φτιάξετε μίνι καλαμπόκι Πώς να μουλιάσετε τα καρύδια Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα στο φούρνο Πώς να τυλίξετε μια τορτίγια Πώς να κάνετε ζυμαρικά Πώς να φτιάξετε νερό από λεμόνι ή λάιμ Πώς να φτιάξετε ένα καρπούζι με βότκα Πώς να χρησιμοποιήσετε βελανίδια ως τρόφιμα Πώς να φτιάξετε κολλώδες ρύζι από κανονικό Πώς να φτιάξετε χυμό αγγουριού Πώς να ψήσετε ολόκληρες κορνίζες στο φούρνο Πώς να λιώσετε τη ζάχαρη Πώς να φτιάξετε πουρέ μωρό κοτόπουλο