Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Τηγανισμένες νεαρές πατάτες
• Βραστές νεαρές πατάτες
• Θρυμματισμένες νεαρές πατάτες
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Τηγανισμένες νέες πατάτες
• Μέθοδος 2 από 3: Βραστές νεαρές πατάτες
• Μέθοδος 3 από 3: Θρυμματισμένες νέες πατάτες
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Οι νεαρές πατάτες είναι πατάτες που συγκομίζονται όταν είναι ακόμα πολύ μικρές, πριν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μετατραπεί σε άμυλο. Είναι μικρό με λεπτό δέρμα και η σάρκα του είναι μαλακή και κρεμώδης όταν μαγειρεύεται. Οι νεότερες πατάτες είναι καλύτερα να τηγανιστούν ή να βράσουν, όχι πατάτες. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τρεις μεθόδους για την παρασκευή νεαρών πατατών: τηγανισμένες, βρασμένες και θρυμματισμένες.

Συστατικά

Τηγανισμένες νεαρές πατάτες

• 1 κιλό νεαρές πατάτες
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλατοπίπερο

Βραστές νεαρές πατάτες

• 1 κιλό νεαρές πατάτες
• Λάδι, για το σερβίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι, για το σερβίρισμα

Θρυμματισμένες νεαρές πατάτες

• 1 κιλό νεαρές πατάτες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• Τα καρυκεύματα προαιρετικά, βούτυρο και τριμμένο τυρί

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Τηγανισμένες νέες πατάτες

1. 1 Προετοιμάστε τις πατάτες για τηγάνισμα. Ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό, καθαρίζοντας τη βρωμιά και άλλες βρωμιές. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Για τις μικρές πατάτες, το μισό τους αρκεί.
   • Επειδή οι φλούδες των νεαρών πατατών είναι τόσο λεπτές, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε.
   • Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι λαχανικών για να κόψετε τυχόν μώλωπες στις πατάτες.
2. 2 Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα έλαια να λιώσουν μαζί.
   • Το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για τηγάνισμα πατάτας καθώς διατηρεί τη θερμότητα πολύ καλά χωρίς να ζεσταθεί πολύ και δημιουργεί μια τραγανή κρούστα στις πατάτες.
3. 3 Τοποθετήστε τις πατάτες στο τηγάνι, κομμένες προς τα κάτω. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά. Περιστρέψτε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
4. 4 Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε ελαφρά τις πατάτες, φροντίζοντας να καλύπτονται από όλες τις πλευρές με το καρύκευμα.
   • Προσθέστε αποξηραμένα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη εάν θέλετε να προσθέσετε γεύση στις πατάτες.
   • Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σκόρδο αν θέλετε.
5. 5 Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
   • Ελέγχετε τις πατάτες κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ψηθεί πολύ.
   • Εάν οι πατάτες έχουν απορροφήσει όλο το λάδι και φαίνεται να μαγειρεύονται στεγνές, προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό.
6. 6 Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι. Σερβίρετε ως συνοδευτικό για κοτόπουλο, ψάρι ή μπριζόλα ή ρίξτε με ρόκα για σαλάτα.

Μέθοδος 2 από 3: Βραστές νεαρές πατάτες

1. 1 Ξεπλύνετε τις πατάτες. Αφαιρέστε τη βρωμιά και τη βρωμιά, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές.
2. 2 Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα κάτω από τη βρύση και προσθέστε νερό για να καλύψει εντελώς τις πατάτες.
3. 3 Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την τοποθετούμε στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά.
4. 4 Βράζουμε τις πατάτες. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ακόμη. Οι πατάτες μαγειρεύονται αν είναι μαλακές όταν τρυπιούνται με ένα πιρούνι.
   • Παρακολουθήστε τις πατάτες προσεκτικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε το νερό να μην χυθεί από το τηγάνι καθώς βράζει.
5. 5 Ρίξτε το νερό από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή καπάκι για να κρατήσετε τις πατάτες και ρίξτε το νερό στο νεροχύτη.
6. 6 Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε πατάτες για να φτιάξετε σαλάτα nicoise.
   • Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε λάδι και καρυκεύματα και να φτιάξετε μια νέα πατατοσαλάτα.

Μέθοδος 3 από 3: Θρυμματισμένες νέες πατάτες

1. 1 Ξεπλύνετε τις πατάτες. Αφαιρέστε τη βρωμιά και τη βρωμιά και κόψτε τυχόν οδοντωτές ή κατεστραμμένες περιοχές.
2. 2 Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα κάτω από το νεροχύτη στο νεροχύτη και προσθέστε νερό για να καλύψει πλήρως τις πατάτες.
3. 3 Βράζουμε τις πατάτες. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ακόμη. Οι πατάτες μαγειρεύονται αν είναι μαλακές όταν τρυπιούνται με ένα πιρούνι.
4. 4 Ενώ ψήνονται οι πατάτες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
   • Για πιο εύκολο πλύσιμο αργότερα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο πριν το λαδώσετε με λάδι.
5. 5 Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίστε το νερό καλά.
6. 6 Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Απλώστε το έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μην αγγίζουν. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, τότε ετοιμάστε ένα δεύτερο.
7. 7 Χρησιμοποιήστε ένα θραυστήρα πατάτας και συνθλίψτε κάθε πατάτα. Μην πολτοποιείτε τις πατάτες, απλά συνθλίψτε την κορυφή για να ανοίξετε τις πατάτες.
   • Αν δεν έχετε πατατοθραύστη, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ πιρούνι.
8. 8 Περιχύνουμε με ελαιόλαδο κάθε πατάτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
   • Αν σας αρέσουν οι καυτές πατάτες, προσθέστε πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου και όποιο καρύκευμα σας αρέσει.
   • Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πατάτα.
   • Πασπαλίστε κάθε πατάτα με τριμμένο τυρί τσένταρ ή τυρί παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.
9. 9 Bήνουμε τις πατάτες για 15 λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν καλυφθεί με μια ελαφρώς χρυσή κρούστα.
10. 10 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Οι νεαρές πατάτες μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο.

Τι χρειάζεσαι

• Τα παραπάνω συστατικά
• Βούρτσα
• τηγάνι με μακριά λαβή
• Κατσαρόλα με καπάκι
• Ταψί
• Φύλλο (προαιρετικό)