Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 15: Προετοιμάστε τα καρότα
• Μέθοδος 2 από 15: Ασπρισμένα καρότα
• Μέθοδος 3 από 15: Καρότα στον ατμό
• Μέθοδος 4 από 15: Βρασμένα καρότα
• Μέθοδος 5 από 15: Καρότα μικροκυμάτων
• Μέθοδος 6 από 15: Καβουρδισμένα καρότα
• Μέθοδος 7 από 15: Τζάμια καρότα
• Μέθοδος 8 από 15: Καρότα στο φούρνο
• Μέθοδος 9 από 15: Roητά καρότα
• Μέθοδος 10 από 15: Καρότα με σταφίδες
• Μέθοδος 11 από 15: Καρότα στη σχάρα
• Μέθοδος 12 από 15: Πολτοποιημένα καρότα
• Μέθοδος 13 από 15: Σούπα καρότου
• Μέθοδος 14 από 15: Καρότα με rutabaga ή γογγύλια
• Μέθοδος 15 από 15: Γλυκά καρότου
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Πηγές και παραπομπές

Από αμνημονεύτων χρόνων, τα καρότα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα διαφόρων εθνών. Αυτό το λαχανικό ρίζας έρχεται σε διαφορετικά χρώματα: πορτοκαλί, μοβ, λευκό ή κίτρινο. Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, αλλά λάβετε υπόψη ότι μερικά από αυτά μπορεί να διασπαστούν κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρά όσο και μεγάλα καρότα για μαγείρεμα, αρκεί να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη φυσική τους γλυκύτητα όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτό το άρθρο, θα ανακαλύψετε διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε καρότα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 15: Προετοιμάστε τα καρότα

1. 1 Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πριν από το μαγείρεμα, τα καρότα πρέπει να προετοιμαστούν λίγο.
   • Μικρά νεαρά καρότα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί ή να κοπεί. Απλώς τρίψτε το με ένα σκληρό πινέλο λαχανικών. Μαγειρέψτε ολόκληρο.
   • Μεγάλα παλιά καρότα. Μπορεί να καθαριστεί με κρύο νερό, αλλά αν ο φλοιός είναι πολύ κακός ή απαιτείται από μια συνταγή, ο φλοιός μπορεί να κοπεί ή να ξυθεί. Το μαγειρικό λεξικό Larousse Gastronomique συμβουλεύει να μην ξεφλουδίζετε καρότα για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Απλώς βουρτσίστε τα αν είναι καρότα από τον κήπο ή το κατάστημα με βιολογικά προϊόντα, αλλά αν υποψιάζεστε ότι έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα, μη διστάσετε να τα ξεκολλήσετε. Αυτά τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες, κύβους ή λωρίδες.
   • Για μερικά πιάτα, τρίψτε τα καρότα. Τα τριμμένα καρότα χρησιμοποιούνται συχνά για σούπες, στιφάδο, πίτες, γεμιστές τηγανίτες και πολλά άλλα.

Μέθοδος 2 από 15: Ασπρισμένα καρότα

1. 1 Μάθετε πότε και πώς να μαυρίσετε τα καρότα σας. Τα νεαρά φρέσκα καρότα δεν χρειάζεται να αλευρωθούν. Τα παλιά καρότα μερικές φορές ασπρίζουν για να μειώσουν την πικρία τους. δοκιμάστε πρώτα μια φέτα ωμά καρότα για να δείτε αν το χρειάζεστε.
2. 2 Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Κόψτε το όπως απαιτείται από τη συνταγή.
3. 3 Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει.
4. 4 Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Τα παλαιότερα, μεγαλύτερα λαχανικά με ρίζες μπορεί να χρειαστούν 10-12 λεπτά.
5. 5 Στραγγίστε το νερό. Τα καρότα είναι έτοιμα για φαγητό.

Μέθοδος 3 από 15: Καρότα στον ατμό

Διάφορα λαχανικά με ρίζες, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, είναι πολύ βολικά για ατμό. Διατηρεί τη φρεσκάδα των λαχανικών και πολλές από τις βιταμίνες που περιέχουν. Είναι καλύτερα να αχνίζετε νεαρά καρότα.

1. 1 Βουρτσίστε τα καρότα. Κόψτε τα άκρα. Αποφασίστε αν θα μαγειρέψετε ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες καρότα.
2. 2 Τοποθετήστε το καλάθι ατμού σε μια κατσαρόλα με νερό ή χρησιμοποιήστε ένα δοχείο ατμού. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν φτάνει στα καρότα. Αφήστε το νερό να βράσει.
   • Εάν είστε κάτοχος ατμοποιητή, ακολουθήστε τις οδηγίες χρήσης.
3. 3 Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα βαπόρι ή καλάθι. Καλύψτε με ένα καπάκι.
4. 4 Μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των καρότων. Ελέγξτε την ετοιμότητά του κάθε 8 λεπτά.
5. 5 Σερβίρετε ζεστά ή ζεστά καρότα. Τα καρότα στον ατμό ταιριάζουν με πολλά πιάτα και μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά ή σε πιάτα σερβιρίσματος. Εάν πρόκειται να τα κεράσετε σε μια μεγάλη ομάδα, τότε διατηρήστε τα καρότα ζεστά τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο με καπάκι.

Μέθοδος 4 από 15: Βρασμένα καρότα

Το μαγείρεμα λειτουργεί καλά με ώριμα καρότα. Μπορείτε να μαγειρέψετε με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών για να προσθέσετε γεύση στα καρότα.

1. 1 Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες τα καρότα.
2. 2 Ρίξτε 3 εκατοστά αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
3. 3 Τοποθετήστε τα καρότα στην κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα.
4. 4 Βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
5. 5 Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα καρότα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μέθοδος 5 από 15: Καρότα μικροκυμάτων

1. 1 Τοποθετήστε 450 γραμμάρια καθαρισμένων καρότων σε δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό.
2. 2 Καλύψτε το δοχείο.
3. 3 Μαγειρέψτε τα καρότα σε υψηλή ισχύ (100% ισχύ) μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστάται να το ανακατεύετε μία φορά κατά το μαγείρεμα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος θα έχει ως εξής:
   • Λεπτοί κύκλοι - 6-9 λεπτά.
   • Καλαμάκια - 5-7 λεπτά.
   • Ολόκληρα μικρά καρότα - 7-9 λεπτά.

Μέθοδος 6 από 15: Καβουρδισμένα καρότα

Τα καρότα ψητά είναι νόστιμα και γλυκά.

1. 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 .C.
2. 2 Κόψτε 450 γραμμάρια μεγάλα καρότα σε φέτες ή χρησιμοποιήστε ολόκληρα μίνι καρότα.
3. 3 Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα. Τα καρότα πρέπει να είναι επίπεδη.
4. 4 Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 1 1/4 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού και 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο ποιότητας. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι και, αν θέλουμε, φρέσκο ​​θυμάρι. Ούτε λίγο κόκκινο πιπέρι δεν βλάπτει.
5. 5 Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, μετά σβήνουμε τη φωτιά και το σκεπάζουμε με καπάκι.
   • Εάν δεν έχετε καπάκι, καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
6. 6 Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο. Μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
7. 7 Αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από το φούρνο. Σερβίρετε ζεστό. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μέθοδος 7 από 15: Τζάμια καρότα

1. 1 Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε παχιά νεαρά καρότα.
2. 2 Βράζουμε στον ατμό τα καρότα για 5-8 λεπτά.
3. 3 Λιώνουμε 25 γρ βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
4. 4 Τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι. Roήνουμε για ένα λεπτό και μετά αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. 5 Σερβίρετε ζεστό. Μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή πεκάν.

Μέθοδος 8 από 15: Καρότα στο φούρνο

1. 1 Κόψτε τα καρότα στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση ξανά ή στα τέταρτα κατά μήκος.
2. 2 Το αλείφουμε με λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο.
3. 3 Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα ταψί φούρνου τριμμένο με φυτικό έλαιο ή βούτυρο. Or τοποθετήστε τα καρότα σε ένα ταψί.
4. 4 Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ºC. Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών καρότου: θα πρέπει να είναι μαλακά και καραμελωμένα. Συνιστάται να γυρίζετε τα καρότα μία ή δύο φορές, ώστε να καραμελώσουν ομοιόμορφα.
5. 5 Σερβίρετε ζεστά καρότα με άλλα ψημένα λαχανικά.

Μέθοδος 9 από 15: Roητά καρότα

1. 1 Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τα λεπτά καλαμάκια μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
2. 2 Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ.
3. 3 Ρίξτε λωρίδες καρότου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
4. 4 Αφαιρέστε τα καρότα από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο.

Μέθοδος 10 από 15: Καρότα με σταφίδες

1. 1 Κόψτε τα νεαρά καρότα σε φέτες. Κόψτε αρκετά καρότα για 4-6 άτομα (μετρήστε τουλάχιστον ένα καρότο το καθένα).
2. 2 Σοτάρετε τα καρότα σε λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και καλύψτε με νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα καρότα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ.
3. 3 Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε.
4. 4 Σερβίρετε ζεστό.

Μέθοδος 11 από 15: Καρότα στη σχάρα

1. 1 Κόψτε τα καρότα κατά μήκος.
2. 2 Βουρτσίστε με φυτικό έλαιο ή λιωμένο βούτυρο.
3. 3 Τοποθετήστε στη σχάρα. Μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα καρότα.

Μέθοδος 12 από 15: Πολτοποιημένα καρότα

1. 1 Βράζουμε 500 γραμμάρια νεαρά καρότα σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και 15 g βούτυρο ή φυτικό έλαιο στο νερό.
2. 2 Στραγγίστε το νερό. Αποθηκεύστε λίγο νερό για να το προσθέσετε στον πουρέ αργότερα.
3. 3 Τρίψτε τα καρότα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή πουρέ σε ένα μπλέντερ.
4. 4 Βάλτε τον πουρέ πατάτας στη φωτιά. Εάν ο πουρές αποδειχθεί πολύ παχύρρευστος, προσθέστε μερικές κουταλιές από το υπόλοιπο νερό από το μαγείρεμα στα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε.
5. 5 Πριν αφαιρέσετε τον πουρέ από τη φωτιά, προσθέστε 50 g βούτυρο ή φυτικό έλαιο σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
6. 6 Σερβίρετε στο τραπέζι. Αυτά τα καρότα είναι μια καλή προσθήκη σε τηγανητά λαχανικά και κρέατα.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα πάνω από 30% στον πουρέ. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

Μέθοδος 13 από 15: Σούπα καρότου

1. 1 Φτιάξτε σούπα καρότου. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές σούπας καρότου, από απλές έως πολύπλοκες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
   • σούπα πουρέ καρότου?
   • καρότο σούπα με κάρυ?
   • καρότο σούπα με τσίλι και κόλιανδρο
2. 2 Φτιάξτε σούπα καρότου και τζίντζερ.
   • Τρίβουμε 4 καρότα.
   • Σοτάρετε 1 κρεμμύδι με τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ (χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι 2 εκ.) Και 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
   • Προσθέστε τριμμένα καρότα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   • Προσθέστε 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
   • Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
   • Σερβίρετε ζεστό. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα από πάνω.

Μέθοδος 14 από 15: Καρότα με rutabaga ή γογγύλια

Η γλυκύτητα των καρότων ταιριάζει με τις γεύσεις των γογγύλιων ή των ρουταμπάγκας.

1. 1 Ξεφλουδίστε τα καρότα. Αν είναι παλιά, ξεφλουδίστε τα.
2. 2 Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. 3 Ξεφλουδίστε τα rutabagas (ή γογγύλια). Κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους όπως τα καρότα.
4. 4 Βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Το βράσιμο σε ζωμό λαχανικών δίνει επίσης ένα ευχάριστο άρωμα.
5. 5 Στραγγίστε, πολτοποιήστε και στραγγίστε το χυμό. Προσθέστε βούτυρο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
6. 6 Σερβίρετε ζεστό. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή συνοδευτικού.

Μέθοδος 15 από 15: Γλυκά καρότου

1. 1 Η φυσική γλυκύτητα των καρότων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών γλυκών τροφίμων. Εδώ είναι μερικά μόνο που μπορείτε να φτιάξετε με καρότα:
   • καρότο χαλβά?
   • κέικ καρότου, κέικ καρότου vegan, μάφιν καρότου?
   • ντόνατ καρότου.

Συμβουλές

• Τα πιο νόστιμα καρότα συγκομίζονται από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού.
• Όταν αγοράζετε καρότα, επιλέξτε λαμπερά, σφιχτά, ακόμη και ριζικά λαχανικά. Μην χρησιμοποιείτε πολύ ζαρωμένα ή στραβά καρότα.
• Τα καρότα είναι συγγενείς με το μαϊντανό, το μαϊντανό και το σέλινο.
• Τα καρότα ταιριάζουν με ορισμένα τρόφιμα και μπαχαρικά, όπως μήλα, σχοινόπρασο, κύμινο, μέντα, πορτοκάλια, μαϊντανό και σταφίδες. Ταιριάζει επίσης με εστραγκόν.
• Το νερό μπορεί να αφαιρέσει τα καρότα από τη γλυκύτητά τους. Επομένως, για να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε πολύ λίγο υγρό για το μαγείρεμα.

Προειδοποιήσεις

• Αποθηκεύστε τα καρότα μακριά από πατάτες, μήλα ή αχλάδια. Εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να κάνει τα καρότα πικρά.

Πηγές και παραπομπές

1. ↑ Larousse Gastronomique, Καρότα, σελ. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Φαγητό: Το βασικό Α-Ζ, Π. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ Τζέιμς Πέτερσον, Λαχανικά, Π. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Φαγητό: Το βασικό Α-Ζ, Π. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Σάλι Κάμερον, Αναπτύξτε το, μαγειρέψτε το, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• The Australian Women’s Weekly, The Edible Garden Cookbook, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Καρότα, σελ. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε, σελ. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Τζέιμς Πέτερσον, Λαχανικά, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0