Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Αλέστε φρέσκια ρίγανη
• Μέρος 2 από 3: Παρασκευή κοινών τροφίμων χρησιμοποιώντας ρίγανη
• Μέρος 3 από 3: Ανακαλύψτε άλλες χρήσεις μαγειρικής της ρίγανης
• Συμβουλές

Η ρίγανη έχει ξυλώδες, αρωματικό άρωμα, οπότε αυτό το βότανο είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, ιδιαίτερα στην ελληνική και την ιταλική. Τα φύλλα ρίγανης προστίθενται στο φαγητό τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα, γιατί ταιριάζουν με ντομάτες, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι χρήσης της ρίγανης στην παρασκευή φαγητού, οι οποίοι περιλαμβάνουν το ψήσιμο, το βράσιμο, την προσθήκη σε σούπες και σαλάτες, καθώς και σάλτσες και λάδια.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Αλέστε φρέσκια ρίγανη

1. 1 Η φρέσκια ρίγανη πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί. Τα φύλλα της ρίγανης είναι μικρά και προσκολλημένα σε μίσχους που είναι απίθανο να απολαύσει κανείς. Τοποθετήστε το βότανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
2. 2 Τραβήξτε τα φύλλα από το στέλεχος. Πάρτε το κλαδάκι ρίγανης στο επάνω μέρος με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας και απλώς σύρετέ τα κατά μήκος του στελέχους για να αφαιρέσετε τα φύλλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα άλλα μανιτάρια.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι για να κόψετε τα φύλλα από το στέλεχος.
3. 3 Διπλώστε και κυλήστε τα φύλλα. Στοιβάζουμε περίπου 10 φύλλα ρίγανης σε μια στοίβα με τα μεγαλύτερα στο κάτω μέρος και τα μικρότερα στην κορυφή. Τυλίξτε κάθε στοίβα σε έναν σφιχτό κύλινδρο και, κρατώντας το με ασφάλεια, κόψτε σε μια σανίδα κοπής.
   • Αυτή η τεχνική τεμαχισμού είναι γνωστή ως σιφονάδα και έχει ως αποτέλεσμα μακρές, λεπτές λωρίδες.
4. 4 Κόψτε τα φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα φύλλα της ρίγανης σε λεπτές λωρίδες. Απλώστε αυτές τις μακριές λωρίδες σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε μικρά κομμάτια που μπορείτε αργότερα να προσθέσετε στα ψητά και στο ψήσιμο.
5. 5 Ανταλλάξτε φρέσκια ρίγανη με αποξηραμένη ρίγανη. Για το μαγείρεμα και το ψήσιμο, η φρέσκια ρίγανη μπορεί να αντικατασταθεί με την αποξηραμένη ρίγανη. Δεδομένου ότι η γεύση της αποξηραμένης ρίγανης είναι πολύ πιο έντονη, θα χρειαστείτε λιγότερο από τη φρέσκια ρίγανη.
   • 1 κουταλάκι του γλυκού (1,8 g) αποξηραμένη ρίγανη ισοδυναμεί με 1 κουταλιά της σούπας (1,6 g) φρέσκια.
   • Η αποξηραμένη ρίγανη προστίθεται νωρίς στο μαγείρεμα για να της δοθεί χρόνος να συνδυαστεί με άλλα συστατικά, ενώ φρέσκια ρίγανη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσει τη γεύση της.

Μέρος 2 από 3: Παρασκευή κοινών τροφίμων χρησιμοποιώντας ρίγανη

1. 1 Φτιάξτε μια απλή σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες με σάλτσα ρίγανης είναι ένας κλασικός συνδυασμός και υπάρχουν πολλά πιάτα ντομάτας με προσθήκη ρίγανης. Η ρίγανη είναι ιδανική για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά, πίτσα, σάντουιτς, τσίλι, σούπες και άλλα. Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
   • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους με ¼ φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) φρέσκια ρίγανη, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
   • Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 g) πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
   • Προσθέστε 2 κουτιά (800 γραμμάρια) ντομάτες σε κύβους και αφήστε το μείγμα να βράσει.
   • Όταν βράσει το μείγμα, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.
   • Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα.
2. 2 Φτιάξτε μια σάλτσα μπολονέζ. Η σάλτσα Μπολονέζ είναι μια κρεμώδης σάλτσα ντομάτας που σερβίρεται συχνά με μακαρόνια. Η παρασκευή του μοιάζει πολύ με την παρασκευή της βασικής σάλτσας ντομάτας, εκτός από την προσθήκη κάποιων επιπλέον συστατικών, όπως:
   • σέλινο;
   • καρότο;
   • μπέικον ή πανσέτα?
   • μοσχαρίσιο;
   • χοιρινό;
   • γάλα μη αποβουτυρωμένο;
   • Λευκό κρασί.
3. 3 Προσθέστε ρίγανη στο τσίλι. Το τσίλι είναι ένα άλλο υπέροχο πιάτο με βάση την ντομάτα στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη. Το μπαχαρικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μοσχαρίσιο, τσίλι γαλοπούλας ή χορτοφαγικό τσίλι.Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας (5,4 g) ρίγανη στο τσίλι στην αρχή του μαγειρέματος ή 3 κουταλιές της σούπας (4,7 g) φρέσκια ρίγανη 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
4. 4 Προσθέστε καρυκεύματα στα αρτοσκευάσματα. Το σπιτικό ψωμί ρίγανης έχει μοναδική γεύση και θα γεμίσει το σπίτι σας με υπέροχη γεύση. Η ρίγανη είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αρτοσκευάσματα, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας (5,4 g) αποξηραμένης ρίγανης στο κουρκούτι όταν φτιάχνετε σπιτικά ψωμιά, ρολά, ρολά ή μπισκότα.
   • Για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα ιταλικών βοτάνων για το ψήσιμο, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας (5,4 γραμμάρια) κάθε αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου και ½ φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί Romano.
5. 5 Αλατοπιπερώνετε την πίτσα σας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η ρίγανη είναι απαραίτητη και για την πίτσα, καθώς ταιριάζει καλά με τα αρτοσκευάσματα και τις ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας με ρίγανη σε οποιαδήποτε πίτσα ή να πασπαλίσετε φρέσκια ρίγανη πάνω από τα υλικά πριν το ψήσετε.
6. 6 Bήνουμε το κοτόπουλο με λεμόνι και ρίγανη. Το κοτόπουλο και η ρίγανη είναι ένας κλασικός συνδυασμός για τον οποίο το λεμόνι είναι ιδανικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, ρίγανη και λεμόνι με όποιον τρόπο θέλετε, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος και του γκριλ. Για ψήσιμο κοτόπουλου με ρίγανη και λεμόνι:
   • Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ¼ φλιτζάνι (60 ml) λιωμένο βούτυρο, ¼ φλιτζάνι (60 ml) χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σάλτσα Worcestershire και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σάλτσα σόγιας.
   • Τοποθετήστε 6 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα σε ένα μεγάλο ταψί.
   • Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.
   • Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 2 κουταλάκια του γλυκού (3,6 g) ρίγανη και 1 κουταλάκι του γλυκού (3 g) σκόνη σκόρδου.
   • Bήνουμε στους 190 ° C για 30 λεπτά, ανοίγοντας το φούρνο κατά διαστήματα για να ρίξουμε τη σάλτσα πάνω στο κρέας.
7. 7 Αλατοπιπερώνετε άλλα κρέατα και ψάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίγανη σε γαλοπούλα, ψάρι, μοσχάρι και άλλα κρέατα. Όταν μαγειρεύετε τη γαλοπούλα, τοποθετήστε 3-4 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης μέσα στη γαλοπούλα πριν το ψήσετε. Για το ψήσιμο και τη σχάρα ψαριών, προσθέστε 1-2 κλωνάρια, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν πριν το σερβίρετε. Όταν φτιάχνετε πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (1,6 g) ρίγανη για κάθε 450 γραμμάρια κρέατος.
   • Το μοσχαρίσιο κιμά με γεύση ρίγανη είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κεφτεδάκια και μπιφτέκια.

Μέρος 3 από 3: Ανακαλύψτε άλλες χρήσεις μαγειρικής της ρίγανης

1. 1 Φτιάξτε πέστο ρίγανης. Παραδοσιακά, το πέστο φτιάχνεται με βασιλικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε μια εξίσου νόστιμη εκδοχή με ρίγανη. Το πέστο χρησιμοποιείται ως πάστα, σάλτσα και ακόμη και ως σάλτσα για λαχανικά, σαλάτες και πατάτες. Για να φτιάξετε το πέστο, συνδυάστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο:
   • 1 φλιτζάνι (25 g) φρέσκια ρίγανη
   • ½ φλιτζάνι (60 g) τριμμένο τυρί παρμεζάνα
   • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
   • ½ φλιτζάνι (60 g) αμύγδαλα
   • ½ φλιτζάνι (120 ml) ελαιόλαδο
   • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
2. 2 Προσθέστε σε σούπες και στιφάδο. Η ρίγανη είναι ένα βότανο με χαρακτηριστικό έντονο άρωμα και ζεστή, ελαφρώς πικρή γεύση που μπορεί να δώσει υπέροχη γεύση σε κάθε σούπα ή στιφάδο, συμπεριλαμβανομένων ντομάτας, χορτοφαγικών και κοτόσουπας, στιφάδων, μοσχαρίσιου σούπας, σούπας πατάτας ή ψαρόσουπας.
3. 3 Διαφοροποιήστε τη γεύση των οσπρίων. Υπάρχει επίσης μεξικάνικη ρίγανη, η οποία έχει περισσότερες νότες εσπεριδοειδών και ταιριάζει τέλεια με όλα τα είδη οσπρίων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (3 g) φρέσκιας ρίγανης σε οποιοδήποτε πιάτο με φασόλια, φασόλια φούρνου, γέμιση taco ή burrito, χούμους, φαλάφελ και σούπες φασολιών.
4. 4 Αλατοπιπερώνουμε φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά. Τα λαχανικά λειτουργούν καλά με ρίγανη, επειδή 1 κουταλάκι του γλυκού (1,8 g) αποξηραμένου καρυκεύματος μπορεί να διαφοροποιήσει τη γεύση των σαλατών, των τηγανητών και στιφάδων λαχανικών, ακόμη και των χορτοφαγικών σαλτσών. Απλώς πασπαλίστε τη ρίγανη από πάνω πριν σερβίρετε ή ανακατέψτε το καρύκευμα με την αγαπημένη σας σάλτσα.
   • Ορισμένα λαχανικά, όπως οι ντομάτες και οι μελιτζάνες, λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με τη ρίγανη, καθιστώντας το ιδανικό για ρατατούιγ.
   • Η ρίγανη θα λάμψει έντονα σε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά με συστατικά όπως ελιές, εσπεριδοειδή, κατσικίσιο τυρί και αντσούγιες.
5. 5 Φτιάξτε ένα dressing για ελληνική σαλάτα. Η ρίγανη ταιριάζει πολύ με αυτό το ντρέσινγκ καθώς προσθέτει τη δική του γεύση στις ελιές και το κατσικίσιο τυρί. Για ένα νόστιμο και ευέλικτο ελληνικό dressing για σαλάτες, πατάτες και άλλα πιάτα λαχανικών, ανακατέψτε:
   • 6 φλιτζάνια (1,4 L) ελαιόλαδο
   • 1/3 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) σκόρδο σε σκόνη
   • 1/3 φλιτζάνι (30 g) αποξηραμένη ρίγανη
   • 1/3 φλιτζάνι (30 g) αποξηραμένο βασιλικό
   • ¼ φλιτζάνι (25 g) πιπέρι
   • ¼ φλιτζάνι (75 g) αλάτι
   • Cups 3 φλιτζάνια (35 g) κρεμμύδι σε σκόνη
   • ¼ φλιτζάνι (60 g) μουστάρδα Dijon
   • 8 φλιτζάνια (1,9 L) ξύδι κόκκινου κρασιού
6. 6 Φτιάξτε φυτικό έλαιο από ρίγανη. Το καρυκευμένο έλαιο ρίγανης χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων, στα σάλτσες, στις μαρινάδες, στο ψήσιμο ψωμιού και όπου χρησιμοποιείται κανονικό λάδι. Για να εγχύσετε λάδι ρίγανης:
   • Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε ένα ποτήρι (235 ml) φυτικό έλαιο, 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 3 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης.
   • Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
   • Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει το λάδι.
   • Αφαιρέστε το σκόρδο και τη ρίγανη.
   • Μεταφέρετε το λάδι σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
7. 7 Συνδυάστε τη ρίγανη με άλλα μπαχαρικά. Η ρίγανη χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο καρύκευμα, αλλά και σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Μερικά από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά που είναι τέλεια όταν συνδυάζονται με ρίγανη περιλαμβάνουν:
   • μαϊντανός;
   • βασιλικός;
   • θυμάρι;
   • σκόρδο;
   • κρεμμύδι;
   • μαντζουράνα.

Συμβουλές

• Τα μοβ ή ροζ άνθη του φυτού ρίγανης είναι επίσης βρώσιμα και κάνουν μια υπέροχη προσθήκη στις σαλάτες. Έχουν το ίδιο πικάντικο άρωμα με τη ρίγανη, αλλά η γεύση είναι πιο απαλή.