Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι η ανοσολογική απάντηση του σώματος σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα παράγει αντισώματα που προσβάλλουν τη γλουτένη στο γαστρεντερικό σας σωλήνα, προκαλώντας φλεγμονή και βλάβες και παρεμποδίζοντας την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αέρια, φούσκωμα και διάρροια, καθώς και κράμπες στο στομάχι και έμετο. Αν και ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να μην εμφανίσουν κανένα σωματικό σύμπτωμα. Αν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η δυσανεξία στη γλουτένη οδηγεί σε άλλες ασθένειες, όπως η οστεοπόρωση, ως αποτέλεσμα της κακής απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών. Λόγω της δυσανεξίας στη γλουτένη, υπάρχει κίνδυνος άλλων εντερικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Δεν υπάρχει θεραπεία για τη δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά η αποφυγή της γλουτένης μπορεί να θεραπεύσει ή ακόμη και να αποκαταστήσει πλήρως τη βλάβη στο γαστρεντερικό σας σωλήνα.

Βήματα

1. 1 Δεν πρέπει να αγοράζετε αρτοσκευάσματα με βάση το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, καθώς και ζυμαρικά και δημητριακά.
   • Αυτές οι κοινές πηγές γλουτένης ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιδράσει και προκαλεί μεγαλύτερη βλάβη στην εντερική οδό.
2. 2 Αναζητήστε την αναφορά της γλουτένης στις ετικέτες. Εκτός από τα τρόφιμα, αυτό ισχύει και για τα πρόσθετα τροφίμων και τις βιταμίνες.
   • Οι κοινές κωδικές λέξεις για τη γλουτένη είναι υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, φυτική πρωτεΐνη, βύνη, γεύση βύνης, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, αλεύρι, δημητριακά, σάλτσα σόγιας και τσίχλα λαχανικών.
   • Να είστε προσεκτικοί με τα τρόφιμα που περιλαμβάνουν ζωμό ως συστατικά, όπως ο τόνος τυλιγμένος σε φύλλο αλουμινίου, επειδή η γλουτένη χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και παχυντικό σε έτοιμες σούπες.
   • Αποφύγετε τυχόν επεξεργασμένα τρόφιμα ή τρόφιμα που δεν επισημαίνονται ως χωρίς γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει επεξεργασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως παγωτό και σάλτσα τυριού, συσκευασμένα καρυκεύματα και μείγματα μπαχαρικών, καθώς και βιταμίνες, φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής.
3. 3 Επιλέξτε φρέσκα τρόφιμα αντί για επεξεργασμένα τρόφιμα.
   • Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τα μη επεξεργασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και τα κρέατα είναι χωρίς γλουτένη. Οι παρακάτω κόκκοι και άμυλα δεν περιέχουν γλουτένη: ρύζι, σόγια, ταπιόκα, φαγόπυρο, κεχρί, αμάραντος, κινόα, καλαμπόκι, πατάτες, βέλος και χαρουπιά.
   • Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε ένα μόνο μπαχαρικό αντί για ένα μείγμα μπαχαρικών. Τα μείγματα μπαχαρικών μπορεί να περιέχουν γλουτένη ως πληρωτικό.
4. 4 Μάθετε ποια τρόφιμα χωρίς γλουτένη πωλεί το παντοπωλείο σας.
   • Μπορείτε να βρείτε τρόφιμα χωρίς γλουτένη σε ειδικές ενότητες για υγιεινά τρόφιμα και κατεψυγμένα τρόφιμα.
   • Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν: κατεψυγμένες τηγανίτες, βάφλες, μάφιν και κέικ. μείγματα ψωμιού, μπισκότα, μπισκότα και πίτες. δημητριακά και ξηρά ζυμαρικά · ντρέσινγκ σαλάτας, συσκευασμένες σάλτσες και συσκευασμένα μπαχαρικά.
   • Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι πιο ακριβά από τα κανονικά τρόφιμα, αλλά μπορείτε να κρατήσετε τον εαυτό σας ασφαλή και να συνεχίσετε να τρώτε τα αγαπημένα σας τρόφιμα χωρίς να βλάψετε το έντερό σας.
5. 5 Φάτε σε εστιατόρια που παρέχουν πληροφορίες για συστατικά τροφίμων ή που ειδικεύονται σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
   • Ορισμένα εστιατόρια έχουν τμήματα μενού χωρίς γλουτένη.
   • Εάν το εστιατόριο δεν παρέχει αυτές τις πληροφορίες, μιλήστε με τον διευθυντή ή τον σεφ σχετικά με πιθανά αλλεργιογόνα.
6. 6 Ελέγξτε με τον γιατρό και τον διαιτολόγο σας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης της δυσανεξίας στη γλουτένη και ζωντανών χωρίς γλουτένη.
   • Οι επαγγελματίες υγείας που ειδικεύονται στη δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να σας παρέχουν λεπτομερείς πληροφορίες για τρόφιμα χωρίς γλουτένη, κρυφές πηγές γλουτένης και να προτείνουν εναλλακτικές λύσεις όταν τρώτε έξω.
7. 7 Να έχετε μαζί σας πεπτικά φάρμακα όπως το υποσαλικυλικό βισμούθιο για να καταπρανετε τα συμπτώματα εάν τρώτε κατά λάθος γλουτένη.
   • Αυτό μπορεί να συμβαίνει συχνά επειδή η γλουτένη βρίσκεται στα περισσότερα επεξεργασμένα και προμαγειρεμένα τρόφιμα.

Συμβουλές

• Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη θα επωφεληθούν από το φαγητό χωρίς αυτό το συστατικό, καθώς μπορούν να αποφύγουν τη δυσφορία που βιώνουν όταν τρώνε γλουτένη.
• Η δυσανεξία στη γλουτένη έχει παρόμοια συμπτώματα με μια άλλη διαταραχή γνωστή ως ευαισθησία στη γλουτένη. Με ευαισθησία στη γλουτένη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα δεν παράγει αντισώματα ή βλάπτει το έντερο σας.

Προειδοποιήσεις

• Επισκεφθείτε το γιατρό σας εάν τα συμπτώματά σας επιμένουν ή επιδεινωθούν μετά την αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή σας.