Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το καλύτερο πράγμα για να είσαι σερβιτόρος είναι να πηγαίνεις σπίτι κάθε μέρα με μετρητά στην τσέπη σου. Το φιλοδώρημα είναι πάντα καλό, αλλά δεν κερδίζεται εύκολα. Δείτε τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε μια υπέροχη συμβουλή ενώ εργάζεστε ως σερβιτόρος.

Βήματα

1. 1 Θυμηθείτε, πρέπει να εξυπηρετήσετε τους πελάτες σας. Για να πάρετε μια υπέροχη συμβουλή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πρέπει να φροντίζετε τους πελάτες σας. Οι απαιτήσεις και οι ανάγκες των πελατών πρέπει να είναι η βάση για την εργασία σας. Κάντε ό, τι ζητά ο πελάτης και θα ανταμειφθείτε καλά.
2. 2 Να είσαι γρήγορος. Η ταχύτητα είναι απαραίτητη για μια καλή συμβουλή. Όσο πιο γρήγορα εκπληρώσετε την επιθυμία του επισκέπτη, τόσο πιο ευτυχισμένος θα είναι. Αυτή είναι η δουλειά σου, έτσι δεν είναι; Απολαύστε τους επισκέπτες. Ασφαλώς! Εάν ο πελάτης ζητήσει κάτι, συμμορφωθείτε αμέσως με το αίτημα. Αφήστε ό, τι κάνετε και απαντήστε στο αίτημα του πελάτη. Ξεχάστε την επιθυμία να χρησιμοποιήσετε το μπάνιο γιατί δεν είχατε χρόνο για αυτό τις τελευταίες έξι ώρες. Αν το τραπέζι # 7 απαιτεί επιπλέον ψωμί, φέρτε του επιπλέον ψωμί αμέσως! Το πορτοφόλι σας θα σας ευχαριστήσει στο τέλος της βραδιάς.
3. 3 Πάντα να χαμογελάς. Οι πελάτες πρέπει να πιστεύουν ότι σας αρέσει να τους φροντίζετε. Είναι σημαντικό να κρύψετε κάθε απόρριψη που έχετε απέναντί ​​τους, γιατί σίγουρα θα αντανακλάται στη συμβουλή σας. Βάλτε στο πρόσωπό σας ένα μεγάλο, αν ειλικρινές χαμόγελο και μην το βγάζετε μέχρι να αφαιρέσετε την ποδιά σας. Δοκιμάστε να εφαρμόσετε λίγη βαζελίνη στα δόντια σας, ώστε να μην ξεχάσετε να χαμογελάσετε. Άλλωστε, αν ένα τέχνασμα σαν αυτό λειτούργησε κάποτε για τη Μις Αμερική, θα λειτουργήσει και για σένα, απλά χαμογέλα, διάολε, χαμογέλα!
4. 4 Γράψτε όλες τις παραγγελίες. Οι πελάτες συνήθως πιστεύουν ότι οι σερβιτόροι είναι αμόρφωτοι άνθρωποι που δεν είναι ικανοί για τίποτα αξιόλογο στη ζωή τους, παρά το γεγονός ότι πολλοί σερβιτόροι έχουν τουλάχιστον ένα ή περισσότερα πτυχία πανεπιστημίου. Εάν καταγράψετε όλες τις παραγγελίες, οι πελάτες σας θα είναι σίγουροι ότι θα λάβουν ακριβώς αυτό που παρήγγειλαν. Ακόμα κι αν ο καλεσμένος παρήγγειλε μόνο μια σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο, τουλάχιστον προσποιηθείτε ότι το γράψατε στο σημειωματάριό σας.Απλώς σημειώστε μια σημείωση ή σχεδιάστε κάτι ή γράψτε κάτι σαν: "Θεέ μου, αυτός ο άνθρωπος νομίζει ότι είμαι χαζός". Ο πελάτης θα παρατηρήσει ότι καταγράφετε επιμελώς την παραγγελία του στο σημειωματάριό σας και θα το λάβει αυτό υπόψη κατά τον υπολογισμό της άκρης.
5. 5 Ποτέ μην μαλώνετε με έναν πελάτη. Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο σε όλες τις πιθανές καταστάσεις που είναι γνωστές στην ανθρωπότητα και σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να κάνει λάθος. Αυτό απλά δεν είναι δυνατό. Εάν ένας πελάτης πει ότι περίμενε 45 λεπτά για την παραγγελία του, αν και γνωρίζετε ότι έχουν περάσει μόλις 18 λεπτά, επειδή το σύστημά σας υποδεικνύει την ώρα που ξεκινήσατε να σερβίρετε το τραπέζι του, απλώς κάντε ένα νεύμα, χαμογελάστε και συμφωνήστε μαζί του. Ζητήστε συγνώμη για την απόλυτη ανικανότητά σας και προσφέρετε στον πελάτη ένα γλυκό με έξοδα του σπιτιού.
6. 6 Μην αγγίζετε τους καλεσμένους. Δεν πρέπει ποτέ να αγγίζετε πελάτες. Παρόλο που μερικές από τις τελευταίες έρευνες έχουν δείξει ότι το να αγγίζετε ελαφρά τον ώμο ενός πελάτη καθώς αλλάζετε ή να τον ευχαριστείτε μπορεί να αυξήσει την άκρη σας, δεν θα έπρεπε. Σήμερα, κάθε άτομο μπορεί να θεωρήσει μια τέτοια χειρονομία ως κάτι εξαιρετικά απρεπές.
   • Από την άλλη πλευρά, εάν ένας πελάτης σας αγγίξει, μην αντιδράσετε αρνητικά εάν η χειρονομία του δεν σας κάνει να νιώθετε άβολα. Απλά χαμογελάστε και ρωτήστε: "Είστε έτοιμοι να παραγγείλετε;" Εάν δείξετε ότι δεν είστε ευχαριστημένοι με έναν άγνωστο που σας αγγίζει, ο πελάτης σας μπορεί να σας συμβουλεύει λιγότερο. Ωστόσο, ανάλογα με τη φύση της αφή, μπορεί να μην αξίζει την επιπλέον συμβουλή. Εναπόκειται σε εσάς να επιλέξετε.
7. 7 Θυμηθείτε ότι η ανατροπή είναι υποκειμενική. Εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές σε αυτό το άρθρο, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να λάβετε το 20% του λογαριασμού σας. Ωστόσο, δεδομένου ότι η συμβουλή είναι μια υποκειμενική απόφαση, μην εκπλαγείτε αν αντί για φιλοδώρημα, σας λένε: "wereσασταν ο καλύτερος σερβιτόρος που μας εξυπηρέτησε ποτέ!" ή "Θέλω να ενημερώσω τον διευθυντή σας πόσο καλά κάνατε τη δουλειά σας σήμερα". Αυτό μπορεί επίσης να θεωρηθεί ένα είδος συμβουλής.

Συμβουλές

• Αν σας έμεινε ένα μόνο κέρμα ως άκρη, αυτό σημαίνει ότι ο πελάτης ήθελε να σας δείξει ότι δεν ήσασταν καθόλου άκρη. Πάρτε ένα νόμισμα και αποθηκεύστε το για καλή τύχη!
• Το φιλοδώρημα λέγεται ότι υπάρχει για να παρακινήσει τους σερβιτόρους να παρέχουν γρήγορη εξυπηρέτηση στους πελάτες. Δεν είναι σαφές εάν αυτό συμβαίνει στην πραγματικότητα, αλλά πραγματικά θα πρέπει πάντα να εργάζεστε πολύ γρήγορα όταν εξυπηρετείτε επισκέπτες στο εστιατόριο σας.
• Εάν πρόκειται να εξυπηρετήσετε ξένους, θυμηθείτε ότι σε ορισμένες χώρες δεν συνηθίζεται να αφήνετε μια συμβουλή (και στη Ρωσία δεν είναι ακόμη διαδεδομένη παντού). Ετοιμαστείτε για αυτό.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην παραπονιέστε σε έναν πελάτη για μια κακή συμβουλή. Μπορείτε να απολυθείτε από τα περισσότερα εστιατόρια για αυτό. Να είστε σίγουροι ότι το κάρμα σίγουρα θα αποπληρώσει αυτόν τον φτηνό πελάτη αργά ή γρήγορα.