Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Μαρμελάδα μάνγκο
• Μέθοδος 2 από 3: Μαρμελάδα μάνγκο (χαμηλή ζάχαρη)
• Μέθοδος 3 από 3: Μαρμελάδα μάνγκο (γεύση μήλου)
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Η μαρμελάδα μάνγκο είναι γλυκιά και νόστιμη. Μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί για πρωινό, ως σνακ ή ως επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα μάνγκο, τόσο πλούσια σε ζάχαρη όσο και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ποικιλίες.

Συστατικά

Μαρμελάδα μάνγκο:

• 750 γραμμάρια ώριμου μάνγκο
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• Νερό
• Ασκορβικό οξύ

Μαρμελάδα μάνγκο (ποικιλία με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη):

• 3 μεσαίου μεγέθους μάγκο
• 325 ml νερού
• 65 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Τσίμπημα τζίντζερ σε σκόνη

Μαρμελάδα μάνγκο (με γεύση μήλου):
Αρωμα:

• 1 λεπτό κομμένο μήλο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 325 ml νερού

Μαρμελάδα:

• 3 μεσαίου μεγέθους μάγκο
• 65 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Τσίμπημα τζίντζερ σε σκόνη

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Μαρμελάδα μάνγκο

1. Κόψτε το μάνγκο σε τρία μέρη. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα πιρούνι ή αφαιρέστε τον εκ των προτέρων.
2. Μαγειρέψτε το μάνγκο με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για 25-40 λεπτά ή μέχρι να παχιά. Το χρώμα πρέπει να είναι πιο σκούρο από το αρχικό κίτρινο, αλλά όχι πιο σκούρο από ένα μέσο πορτοκαλί.
3. Πουρέ το μάνγκο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι ή κουτάλι, πολτοποιήστε το μάνγκο μέχρι να έχει υφή σαν μαρμελάδα.
4. Διαλύστε το ασκορβικό οξύ σε ζεστό νερό και προσθέστε το στο μείγμα μάνγκο και ζάχαρης.
5. Επεξεργαστείτε το και κάντε το σύμφωνα με το τρέχον μεθόδους μάζας.
6. Για κάθε 230-290 γραμμάρια ή 1 μικρό βάζο μαρμελάδας μάνγκο χρειάζεστε περίπου 4-6x 500 mg ασκορβικού οξέος καθώς δεν χρησιμοποιούμε τεχνητά συντηρητικά. Εάν η αναλογία ζάχαρης είναι 1: 1 (250 γραμμάρια μάνγκο: 250 γραμμάρια ζάχαρης), μπορείτε να τη διατηρήσετε για 5 - 6 μήνες χωρίς ψύξη. Μερικά άτομα που έχουν επίγνωση της υγείας μπορούν να επιλέξουν μικρότερη αναλογία, με αποτέλεσμα μικρότερη διάρκεια ζωής.
7. Όταν διατηρείται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια (χωρίς άνοιγμα), 1 έτος όταν ανοίγει.
8. Ετοιμος.

Μέθοδος 2 από 3: Μαρμελάδα μάνγκο (χαμηλή ζάχαρη)

1. Ξεφλουδίστε τα μάνγκο. Κόψτε το σε κύβους.
2. Βράζουμε το νερό με τη μαύρη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το τζίντζερ σε σκόνη.
3. Όταν το βραστό μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, προσθέστε τους κύβους μάνγκο.
4. Πουρέστε τους κύβους μάνγκο ενώ μαγειρεύετε. Όταν αρχίσει να βράζει, γυρίστε την εστία στο χαμηλό.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να έχει υφή μαρμελάδας.
6. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Χρησιμοποιήστε κατάλληλες τεχνικές κονσερβοποίησης για ασφάλεια.

Μέθοδος 3 από 3: Μαρμελάδα μάνγκο (γεύση μήλου)

1. Βυθίστε τις λεπτές φέτες μήλου σε 325 ml νερού με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για 30 λεπτά. Σουρώστε τις φέτες μήλου.
   • Οι φέτες μήλου μπορούν να καταναλωθούν ή να στεγνώσουν ως σνακ γιαμ.
2. Ξεφλουδίστε τα μάνγκο. Κόψτε τα σε κύβους.
3. Ρίξτε το νερό μήλου στην κατσαρόλα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το τζίντζερ σε σκόνη. Αφήστε το να βράσει.
4. Όταν το βραστό μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, προσθέστε τους κύβους μάνγκο.
5. Πουρέστε τους κύβους μάνγκο ενώ μαγειρεύετε. Όταν αρχίσει να βράζει, γυρίστε την εστία στο χαμηλό.
6. Μαγειρέψτε το μέχρι να αρχίσει να μοιάζει με μαρμελάδα.
7. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Χρησιμοποιήστε κατάλληλες τεχνικές κονσερβοποίησης για ασφάλεια.
8. Ετοιμος.

Προειδοποιήσεις

• Μην το μαγειρέψετε: Η μαρμελάδα μάνγκο θα μετατραπεί σε γέλη και μετά σε καραμέλα μάνγκο.
• Μην χρησιμοποιείτε το μπλέντερ καθώς θα σχηματίσει μαρμελάδα μάνγκο που μοιάζει με τζελ.

Απαιτήσεις

• Δοχείο
• Κατσαρολάκι
• Ένας φούρνος
• Κουτάλι μαχαιριού πιρούνι
• Εξοπλισμός συντήρησης