Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Roήνουμε στο φούρνο
• Μέθοδος 3 από 3: Deητό τηγάνισμα
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

1 Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα. Συνδέστε τη λεπίδα ενός κοφτερού μαχαιριού ή κόφτη λαχανικών στην κορυφή της γλυκοπατάτας και σύρετέ την σε όλο το μήκος, ασκώντας ελαφρά πίεση για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε τις γλυκοπατάτες μέχρι να είναι όλες χωρίς πέτσα. Επαναλάβετε το ίδιο για τα υπόλοιπα δύο μαρμελάδες.

2 Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες της γλυκοπατάτας. Μην κόβεις πολύ. Αρκεί να κόψετε 1/2 ή 1 ¼ εκατοστό και από τις δύο πλευρές της γλυκοπατάτας. Εάν το κάνετε αυτό, οι πατάτες σας δεν θα έχουν μικρά, αιχμηρά άκρα που καίγονται γρήγορα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και χαλούν τη γεύση, κάτι που είναι πολύ σημαντικό.

3 Κόψτε τη γλυκοπατάτα στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη γλυκοπατάτα ακριβώς στη μέση.

4 Κόψτε τα μισά σε τέταρτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε με ακρίβεια.

5 Κόψτε τα τέταρτα σε ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου μισό εκατοστό και πλάτος μισό εκατοστό. Το μήκος θα είναι διαφορετικό, εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Συνήθως το καλύτερο μήκος είναι μεταξύ 7 και μισού έως 10 εκατοστών. Όποιο κι αν επιλέξετε, προσπαθήστε να κάνετε αυτά τα κομμάτια στο ίδιο μέγεθος.

• Σημειώστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυλακωτό μαχαίρι για να φτιάξετε μια γλυκοπατάτα με αυλάκια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις γλυκοπατάτες σε επίπεδους δίσκους, όπως τσιπς.

Μέθοδος 2 από 3: Roήνουμε στο φούρνο

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάστε χαρτί ψησίματος ή ένα ταψί, πασπαλίστε με φυτικό λάδι ψεκασμού και ετοιμάστε αλουμινόχαρτο για να καλύψετε τη γλυκοπατάτα.
2. 2 Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε ένα βαθύ μπολ και περιχύστε με το λάδι. Ανακατέψτε τις φέτες γλυκοπατάτας με τα χέρια σας ή με ένα μεγάλο ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι. Ανακατέψτε μέχρι να είστε σίγουροι ότι όλες οι γλυκοπατάτες είναι στο λάδι.
3. 3 Πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Εάν είστε σε δίαιτα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά η ζάχαρη προσθέτει γλυκύτητα στη γλυκοπατάτα. Η ζάχαρη καραμελώνει επίσης τη γλυκοπατάτα.
4. 4 Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κανέλα. Το αλάτι και το πιπέρι είναι τυπικά καρυκεύματα, αλλά μπορείτε να παραλείψετε την κανέλα και την πάπρικα αν δεν σας αρέσει η γεύση. Προσπαθήστε να πασπαλίσετε ομοιόμορφα το καρύκευμα της γλυκοπατάτας, ώστε να αναμειχθούν όλα εύκολα και γρήγορα.
5. 5 Ανακατέψτε με ζάχαρη, μπαχαρικά και κομμάτια γλυκοπατάτας. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας, αλλά όλα τα καρυκεύματα στο λάδι θα κολλήσουν στα χέρια σας. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι για να διατηρήσετε τα μπαχαρικά στο πιάτο.Ενώ ανακατεύετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι τυλιγμένα στο καρύκευμα.
6. 6 Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας στη σειρά μία -μία στο ψημένο ταψί. Εάν τα κομμάτια είναι το ένα πάνω στο άλλο, δεν θα ψηθούν σωστά, οπότε αν έχετε πολλά κομμάτια, χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον ταψί.
7. 7 Σοτάρετε τις γλυκοπατάτες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, η κορυφή της γλυκοπατάτας θα αρχίσει να χρυσίζει. Αφαιρέστε το ταψί και χρησιμοποιήστε μια επίπεδη κουτάλα για να αναποδογυρίσετε τις γλυκοπατάτες και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5-15 λεπτά.
8. 8 Αφαιρέστε το ταψί όταν η γλυκοπατάτα έχει γίνει καλά. Δοκιμάστε ένα από τα κομμάτια σπάζοντάς το. Όλα πρέπει να είναι έτοιμα μέσα. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα κομμάτι για να διαπιστώσετε εάν έχει γίνει, αλλά θυμηθείτε να το βάζετε στο ψυγείο για να αποφύγετε το ζεμάτισμα.
9. 9 Αφήστε τη γλυκοπατάτα να κρυώσει για 5 έως 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Μέθοδος 3 από 3: Deητό τηγάνισμα

1. 1 Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Ζεσταίνουμε νερό σε μέτρια φωτιά.
2. 2 Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε βραστό νερό. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά πριν το βγάλετε. Σκουπίστε τη γλυκοπατάτα με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας.
3. 3 Γεμίστε ένα δοχείο 5 λίτρων με λάδι. Αφήστε μόνο 6 έως 7 εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ της κορυφής του λαδιού και της κορυφής του κάδου. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 150 βαθμούς Κελσίου.
4. 4 Ρίξτε τη γλυκοπατάτα στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε τις φέτες για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν καλά.
5. 5 Βγάλτε τις γλυκοπατάτες με ένα ειδικό κουτάλι. Αφήστε τη γλυκοπατάτα σε μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτες. Η χαρτοπετσέτα απορροφά το λάδι και στεγνώνει τις γλυκοπατάτες. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά, αλλά μην τα αφήσετε για περισσότερο από δύο ώρες.
6. 6 Επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος και ξήρανσης με τις υπόλοιπες γλυκοπατάτες. Μην τηγανίζετε περισσότερο από μια χούφτα γλυκοπατάτες κάθε φορά.
7. 7 Προθερμάνετε το λάδι στους 80 βαθμούς πριν το σερβίρετε. Σε αυτό το σημείο, η γλυκοπατάτα πρέπει να είναι εντελώς δροσερή, ώστε να τηγανιστεί ξανά. Ακόμα κι αν η γλυκοπατάτα δεν είναι εντελώς κρύα, θα πρέπει να τη τηγανίσετε ξανά πριν τη σερβίρετε για να είναι νόστιμη.
8. 8 Ρίξτε μια χούφτα γλυκοπατάτες στο βούτυρο. Τηγανίζουμε για μόλις ένα λεπτό για να φουσκώσει. Συνεχίστε να ψήνετε τις γλυκοπατάτες μέχρι να ψηθούν όλοι.
9. 9 Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη γλυκοπατάτα από το βούτυρο. Αφήστε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει.
10. 10 Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε καλά.
11. 11 Βουτήξτε τη γλυκοπατάτα εκεί. Ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες απαλά ώστε να καλυφθούν όλες με καρυκεύματα.
12. 12 Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Σερβίρετε γλυκοπατάτες ως συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Συμβουλές

• Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλους συνδυασμούς καρυκευμάτων αντί για πάπρικα και κανέλα. Το καρύκευμα σκόρδου θα προσθέσει γεύση, λίγο κινέζικο μείγμα καρυκευμάτων και η γλυκοπατάτα σας θα είναι νόστιμη.

Τι χρειάζεσαι

• Ταψί
• Μεμβράνη ή περγαμηνή χαρτί
• Κοφτερό μαχαίρι
• Κόφτης λαχανικών
• Μεγάλο μπολ
• Πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι
• Κατσαρόλα 5 λίτρων
• Μαγκάλι 5 λίτρων
• Χαρτοπετσέτες
• Ειδικό κουτάλι για το τηγάνισμα