Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία φακών
• Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα των φακών στη σόμπα
• Μέθοδος 3 από 4: Αργή Μαγειρική Φακή
• Μέθοδος 4 από 4: Παραλλαγές
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι
• Πρόσθετα άρθρα

Οι φακές είναι μαλακά φασόλια που μπορούν να αγοραστούν αποξηραμένα. Σε αντίθεση με άλλα είδη της οικογένειας των οσπρίων, οι φακές δεν χρειάζονται προ -βράσιμο πριν το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, οι φακές μαγειρεύονται πολύ εύκολα και μπορούν να γίνουν στο πάνω μέρος της σόμπας ή σε μια αργή κατσαρόλα. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε.

Συστατικά

Θα έχετε 4 φλιτζάνια (1000 ml) έτοιμες φακές.

• 1 φλιτζάνι (250 ml) αποξηραμένες πράσινες, καφέ ή γαλλικές φακές
• 2-4 φλιτζάνια (500-1000 ml) νερό
• 1 / 4-3 / 4 κουταλάκι του γλυκού (1,25-3,75 ml) αλάτι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία φακών

1. 1 Περάστε από τις φακές. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (250 ml) ξηρές φακές σε μια πετσέτα τσαγιού, πιάτο, ξύλο κοπής ή άλλη καθαρή επιφάνεια. Αφαιρέστε πέτρες, βρωμιά και άλλα συντρίμμια από τις φακές. Απορρίψτε επίσης τις χαλασμένες φακές.
   • Ορισμένες εταιρείες πωλούν φακές που έχουν ήδη χειριστεί, ωστόσο, είναι πιθανό το μηχάνημα να χάσει κατά λάθος μια πέτρα ή χαλασμένες φακές. Επομένως, είναι καλή ιδέα να ταξινομήσετε τις φακές με το χέρι πριν τις μαγειρέψετε.
   • Σημειώστε ότι οι πράσινες φακές, οι καφέ φακές και οι γαλλικές φακές λειτουργούν καλύτερα εάν σκοπεύετε να τις σερβίρετε χωρίς πρόσθετα. Οι κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες φακές μαλακώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε χρησιμοποιούνται καλύτερα για στιφάδο ή σούπα.
2. 2 Πλένουμε τις φακές. Τοποθετήστε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Κλείστε το νερό και ανακινήστε απαλά το τρυπητό για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού.
   • Αντί για ένα σουρωτήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φίλτρο, φίλτρο ή άλλο παρόμοιο σκεύος. Απλά βεβαιωθείτε ότι οι τρύπες είναι αρκετά μικρές για να αποφύγετε την πτώση των φακών.
   • Μην μουλιάζετε τις φακές. Τα περισσότερα αποξηραμένα όσπρια πρέπει να εμποτιστούν για να μαλακώσουν και να αφαιρέσουν κάποιες από τις χωνευτικές ενώσεις. Ωστόσο, οι φακές θα γίνουν πολύ μαλακές αν εμποτιστούν, οπότε αυτό δεν συνιστάται.

Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα των φακών στη σόμπα

1. 1 Ανακατέψτε τις φακές με 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (250 ml) από τις φακές που χειρίζεστε σε μια μικρή μεσαία κατσαρόλα και γεμίστε τη με διπλάσιο νερό.
   • Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα φακών. Δεν έχει σημασία πόσες φακές παίρνετε, αρκεί να προσθέσετε το διπλάσιο νερό.
2. 2 Βράζουμε. Ζεσταίνουμε νερό σε μια σόμπα σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα πρέπει να βράσει μόνο ελαφρώς.
   • Πολλές μικρές φυσαλίδες πρέπει να βγουν στην επιφάνεια του νερού.Μην αφήνετε το νερό να βράσει πολύ (όταν βγουν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια).
   • Μην βάζετε καπάκι στην κατσαρόλα.
3. 3 Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή, ώστε το περιεχόμενο να σιγοβράζει μόνο.
   • Σε ελαφριά βράση, θα πρέπει να δείτε πολύ λίγες φυσαλίδες. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε μικρή κίνηση των φακών, αλλά θα πρέπει να είναι πολύ μικρή.
   • Προσέξτε τις φακές σας καθώς μαγειρεύουν. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο για να καλύψετε τις φακές.
   • Μην βάζετε καπάκι στην κατσαρόλα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια ισχυρή βράση, κάνοντας τις φακές πολύ μαλακές.
   • Σημειώστε ότι οι παλιές φακές μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Πιθανότατα, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το δέρμα τέτοιων φακών θα ξεκολλήσει.
4. 4 Αφήστε το να σταθεί. Αφήστε τις φακές να καθίσουν για 5-10 λεπτά για να απορροφήσει περισσότερο νερό.
   • Εάν σας αρέσει η απαλότητα και η υφή των φακών σας μετά από 20-30 λεπτά μαγειρέματος, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να πάτε απευθείας στο επόμενο. Κατά τη διαδικασία απορρόφησης του νερού, οι φακές γίνονται πιο μαλακές.
5. 5 Στραγγίστε το νερό. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι για να χωρίσετε τις φακές από το νερό.
   • Στη συνέχεια επιστρέψτε τις φακές στην κατσαρόλα.
6. 6 Αλατοπιπερώνουμε τις φακές. Ανακατέψτε τις φακές με 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα αν χρειάζεται.
   • Σημειώστε ότι αλάτι και όξινα συστατικά πρέπει να προστεθούν στις φακές μετά το τέλος του μαγειρέματος. Αν τα προσθέσετε νωρίτερα, οι φακές μπορεί να παραμείνουν σταθερές.
   • Αλατίστε τις φακές όσο είναι ακόμα ζεστές, καθώς θα απορροφήσουν τη γεύση καλύτερα από όταν είναι κρύες.
   • Αυτό είναι το τελευταίο βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος.

Μέθοδος 3 από 4: Αργή Μαγειρική Φακή

1. 1 Τοποθετήστε τις φακές και 4 φλιτζάνια νερό (1000 ml) σε μια αργή κατσαρόλα. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (250 ml) φασισμένες φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τέσσερις φορές το νερό.
   • Όπως και με την προηγούμενη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα φακής (με βάση το μέγεθος της βραδείας κουζίνας σας), αρκεί να προσθέσετε τέσσερις φορές την ποσότητα νερού.
2. 2 Μαγειρεύουμε για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το καπάκι στο βραστήρα και ανάψτε τη χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι πολύ μαλακές.
   • Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 4 ώρες, αλλά ο χρόνος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ηλικία των φακών. Οι παλιές φακές μπορούν να διαρκέσουν έως και 6 ώρες και οι μικρές φακές μόνο 3,5-4 ώρες.
   • Εάν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε το χρόνο στο μισό. Μαγειρέψτε τις φακές για 2 ώρες, όχι για 4 ώρες.
   • Μην ανακατεύετε τις φακές κατά το μαγείρεμα. Αποφύγετε να αφαιρέσετε το καπάκι από τη βραστήρα μέχρι τον αναμενόμενο χρόνο μαγειρέματος. Η αφαίρεση του καπακιού θα απελευθερώσει τη θερμότητα, οπότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί.
3. 3 Στραγγίστε το νερό. Ρίξτε το περιεχόμενο του βραστήρα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι για να χωρίσετε τις φακές από το νερό.
   • Αφού στραγγίσετε το νερό, επιστρέψτε τις φακές στο βραστήρα. Το τηγάνι πρέπει να απενεργοποιηθεί.
4. 4 Αλατοπιπερώνουμε τις φακές. Αφού στραγγίσετε το νερό, ανακατέψτε τις φακές με 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
   • Μην προσθέτετε αλάτι ή όξινα συστατικά στις φακές κατά το μαγείρεμα, καθώς οι φακές μπορεί να γίνουν σκληρές.
   • Αυτό είναι το τελευταίο βήμα στη διαδικασία παρασκευής της φακής.

Μέθοδος 4 από 4: Παραλλαγές

1. 1 Ετοιμάστε φακές με ποικιλία μπαχαρικών. Εκτός από το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τα περισσότερα μη όξινα καρυκεύματα όταν μαγειρεύετε τις φακές. Αλατοπιπερώνετε τις φακές καθώς μαγειρεύετε για μια γεμάτη γεύση.
   • Δοκιμάστε τα παρακάτω καρυκεύματα για 1 φλιτζάνι (250 ml) αποξηραμένες φακές: 1/4 κουτ. (1,25 ml) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
   • Όταν αποστραγγίσετε το νερό, αφαιρέστε τυχόν μεγάλα καρυκεύματα όπως σκόρδο ή δάφνη.
2. 2 Αντικαταστήστε το ζωμό με νερό. Δεδομένου ότι το νερό είναι ένα άγευστο υγρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζωμό με λίγο ή καθόλου νάτριο για να προσθέσετε γεύση στις φακές σας καθώς μαγειρεύετε.
   • Οι ζωμοί κοτόπουλου και λαχανικών είναι δημοφιλείς επιλογές. Χρησιμοποιήστε τόσο ζωμό όσο θα χρησιμοποιούσατε νερό.
   • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό ζωμό, καθώς το απόθεμα των καταστημάτων είναι πιθανό να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το αλάτι μπορεί να κάνει τις φακές πολύ σκληρές αν προστεθούν κατά το μαγείρεμα. Εάν είναι δυνατόν, ο ζωμός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από αλάτι ή μόνο σε πολύ μικρή ποσότητα.
3. 3 Μαγειρέψτε πατάτες σε κύβους ή γλυκοπατάτες με τις φακές. Πατάτες και γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 1/2 εκ., Μαγειρεύονται στον ίδιο χρόνο με τις φακές.
   • Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φακές με άλλα λαχανικά όπως καρότα ή μπρόκολο. Επιλέξτε σκληρότερα λαχανικά καθώς τα πιο μαλακά λαχανικά όπως ο αρακάς, τα κρεμμύδια ή οι πιπεριές μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
   • Εάν μαγειρεύετε φακές με άλλα λαχανικά, φροντίστε να προσθέσετε περισσότερο νερό. Εάν μαγειρεύετε σε μια αργή κατσαρόλα, το νερό πρέπει να ανέβει 5 εκατοστά πάνω από το περιεχόμενο. Εάν μαγειρεύετε σε μια κανονική κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι το περιεχόμενο καλύπτεται σε όλη τη διαδικασία.
4. 4 Αλατοπιπερώνουμε τις μαγειρεμένες φακές. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα μαζί με το αλάτι.
   • Τα ξινά συστατικά πρέπει να προστεθούν μόνο σε έτοιμες φακές, αλλά μπορείτε να κάνετε το ίδιο και με μη ξινά υλικά.
   • Τα ξινά συστατικά περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού και ξύδι.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή σάλτσα με βάση το λάδι.
   • Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μπαχαρικά όπως κάρυ, αλεσμένο κύμινο, σκόρδο, πιπέρι καγιέν ή τσίλι και βότανα όπως κόλιανδρο ή μαϊντανό.
5. 5τελείωσε>

Συμβουλές

• Οι τελειωμένες φακές μπορούν να ψυχθούν κατά μέσο όρο για μία εβδομάδα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έτοιμες φακές σε σαλάτες και σούπες.

Τι χρειάζεσαι

• Ποτηρι ζεσεως
• Σουρωτήρι ή σουρωτήρι
• Τηγάνι
• Αργή κατσαρόλα
• Ενα κουτάλι

Πρόσθετα άρθρα

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας Πώς να φτιάξετε μίνι καλαμπόκι Πώς να μουλιάσετε τα καρύδια Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα στο φούρνο Πώς να τυλίξετε μια τορτίγια Πώς να φτιάξετε νερό με λεμόνι ή λάιμ Πώς να κάνετε ζυμαρικά Πώς να κάνετε κολλώδες ρύζι από το κανονικό Πώς να φτιάξετε ένα καρπούζι με βότκα Πώς να χρησιμοποιήσετε βελανίδια ως φαγητό Πώς να φτιάξετε ένα μιλκσέικ χωρίς μπλέντερ Πώς να φτιάξετε χυμό αγγουριού Πώς να λιώσετε τη ζάχαρη Πώς να φτιάξετε πουρέ μωρό κοτόπουλο