Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 5: Χρήση σόμπας
• Μέθοδος 2 από 5: Χρήση του φούρνου
• Μέθοδος 3 από 5: Χρήση ψησίματος ρυζιού
• Μέθοδος 4 από 5: Αντιμετώπιση προβλημάτων
• Μέθοδος 5 από 5: Χρήση μακρόσπερμου ρυζιού σε συνταγές
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο απλά και πολύπλευρα φαγητά που μαγειρεύετε στο σπίτι. Απλά μάθετε μερικά εύκολα βήματα για να φτιάξετε ένα νόστιμο εύθρυπτο πιάτο με ρύζι μακρών κόκκων. Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά με το αμερικανικό μακρύ σιτάρι, το μπασμάτι ή το ρύζι γιασεμιού.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Χρήση σόμπας

1. 1 Μετρήστε τη σωστή ποσότητα ρυζιού. Το ρύζι μακρών κόκκων θα τριπλασιαστεί καθώς μαγειρεύεται, οπότε λάβετε αυτό υπόψη όταν αποφασίζετε πόσο θα μαγειρέψετε.
2. 2 Ξεπλύνετε το ρύζι (προαιρετικά). Η προσθήκη κρύου νερού στο ρύζι και η αποστράγγισή του θα αφαιρέσει το άμυλο χωρίς να χάσει τα θρεπτικά συστατικά. Αυτό θα οδηγήσει σε θρυμματισμό του ρυζιού, αν και οι διαδικασίες άλεσης αφήνουν λίγη περίσσεια αμύλου για απομάκρυνση.
   • Εάν δεν έχετε φίλτρο, απλά γείρετε το τηγάνι απαλά έτσι ώστε να ρέει μόνο το νερό έξω, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα εάν είναι απαραίτητο για να κρατήσετε το ρύζι.
3. 3 Μουλιάστε το ρύζι (προαιρετικά). Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μουλιάσουν το ρύζι εκ των προτέρων για να συντομεύσουν το χρόνο μαγειρέματος και να βελτιώσουν την υφή, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να έχετε υπέροχα αποτελέσματα χωρίς αυτό.
   • Χρησιμοποιήστε διπλάσιο όγκο νερού από το ρύζι και μουλιάστε για 20 λεπτά. Αδειάστε το νερό μετά από αυτό.
4. 4 Βράζουμε νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι. Χρησιμοποιήστε δύο φορές περισσότερο νερό από το ρύζι ή λίγο περισσότερο.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και λάδι για αρωματισμό.
5. 5 Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μειώνουμε τη φωτιά. Αφήστε το ρύζι να μαγειρευτεί για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
   • Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά κλειστό για να παγιδεύσει ατμό.
6. 6 Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά (6-10 για μουσκεμένο ρύζι).Το ρύζι με μακρούς κόκκους διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί χωρίς προ -ψήσιμο, αλλά μπορεί να θέλετε να το ελέγξετε νωρίτερα εάν ανησυχείτε για το υπερβολικό ψήσιμο. Όταν τελειώσει, το ρύζι θα χάσει το τρίξιμο του, αλλά θα παραμείνει σταθερό. Εάν οι κόκκοι μετατραπούν σε χυλό, το ρύζι είναι πολύ ψημένο.
   • Απλώς σηκώστε ελαφρά το καπάκι κατά τον έλεγχο και τοποθετήστε το ξανά το συντομότερο δυνατό για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού.
7. 7 Σουρώνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι. Μπορεί τώρα να σερβιριστεί ή να χρησιμοποιηθεί σε άλλη συνταγή.
   • Το βούτυρο ή αλμυρά βότανα όπως το θυμάρι ή η ρίγανη θα κάνουν το δείπνο με ρύζι ελκυστικό. Προσθέστε τα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για μια πλούσια γεύση ή ανακατέψτε μετά το μαγείρεμα του ρυζιού.

Μέθοδος 2 από 5: Χρήση του φούρνου

1. 1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 .C. Αυτή η μέθοδος μαγειρεύει το ρύζι ομοιόμορφα, οπότε υπάρχει μικρή πιθανότητα να ροδίσει το κάτω μέρος και τα πλαϊνά.
2. 2 Βράζω νερό. Στη σόμπα, βράστε δύο φορές περισσότερο νερό από το ρύζι σε όγκο. Ένα φλιτζάνι (240 ml) ωμού ρυζιού είναι αρκετό για 3-5 άτομα.
   • Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου αντί για νερό για περισσότερη γεύση.
3. 3 Τοποθετήστε το ρύζι και το νερό στο φούρνο σε ένα ασφαλές πιάτο. Εάν η κατσαρόλα και το καπάκι σας είναι ασφαλή στο φούρνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε ένα κρέας ψησίματος ή μια κατσαρόλα από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
4. 4 Καλύψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Το ρύζι μακρών κόκκων θα πρέπει να είναι έτοιμο σε περίπου 35 λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος εάν ο φούρνος σας είναι κρύος.
   • Εάν το καπάκι δεν ταιριάζει, καλύψτε το με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε μια μεγάλη, ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα ως έσχατη λύση.
5. 5 Αφαιρέστε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε. Αυτό θα απελευθερώσει ατμό, ο οποίος διαφορετικά θα συνέχιζε το μαγείρεμα του ρυζιού.

Μέθοδος 3 από 5: Χρήση ψησίματος ρυζιού

1. 1 Διαβάστε τις οδηγίες για την κουζίνα σας με ρύζι. Είναι απίθανο η εκτέλεση των παρακάτω βημάτων να προκαλέσει προβλήματα, αλλά αν έχετε εγχειρίδιο για συγκεκριμένο μοντέλο ή συνοδευτικό φυλλάδιο, ακολουθήστε το.
2. 2 Ξεπλύνετε το ρύζι (προαιρετικά). Το μεγαλύτερο ρύζι μακρών κόκκων δεν απαιτεί ξέβγαλμα ή θα χάσει τα θρεπτικά συστατικά κατά τη διαδικασία, αλλά αν θέλετε να είναι καθαρό, ανακατέψτε το με κρύο νερό βρύσης και στη συνέχεια στραγγίστε.
3. 3 Τοποθετήστε το ρύζι και ρίξτε κρύο νερό στη χύτρα. Συνήθως χρησιμοποιείτε 1,5-2 μέρη νερού για κάθε μέρος ρυζιού μακρών κόκκων, ανάλογα με το πόσο στεγνό σας αρέσει.
   • Ελέγξτε μέσα στη χύτρα ρυζιού για τα σημάδια "fill to" για "long grain" και την καθορισμένη ποσότητα ρυζιού.
4. 4 Προσθέστε επιπλέον συστατικά. Το βούτυρο και το αλάτι είναι απλοί ενισχυτές γεύσης. Τα φύλλα δάφνης και το κάρδαμο είναι δημοφιλή αρωματικά ινδικού ρυζιού.
5. 5 Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το. Μην σηκώνετε το καπάκι για να ελέγξετε το ρύζι μέχρι να ψηθεί.
6. 6 Περιμένετε να σβήσει η χύτρα ρυζιού. Οι περισσότεροι βραστήρες ρυζιού έχουν ένα φως που θα ανάψει όταν τελειώσει το ρύζι. Για μερικά από αυτά, το καπάκι ανοίγει αυτόματα.
   • Πολλοί βραστήρες ρυζιού θα κρατήσουν το ρύζι ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε.
7. 7 Αφήστε για 10 λεπτά (προαιρετικά). Μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά το ρύζι θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα αν περιμένετε λίγο πριν ανοίξετε τη χύτρα.

Μέθοδος 4 από 5: Αντιμετώπιση προβλημάτων

1. 1 Το ρύζι είναι έτοιμο, αλλά υπάρχει ακόμα νερό. Στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι ή μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το νερό.
2. 2 Το ρύζι είναι ακόμα σφιχτό όταν πρέπει να γίνει. Προσθέστε λίγο ακόμη νερό (μόνο για να παράγει περισσότερο ατμό) και μαγειρέψτε, σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
3. 3 Το ρύζι έχει καεί! Ρίξτε κρύο νερό στο εξωτερικό της κατσαρόλας (προετοιμαστείτε για τα αχνώδη σύννεφα) για να σταματήσετε το μαγείρεμα του ρυζιού. Πάρτε καλό ρύζι από το κέντρο.
4. 4 Το ρύζι μου είναι πάντα πολύ κολλώδες ή πολύ μαλακό. Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό (αναλογία 1,5: 1 ή 1,75: 1 νερό: ρύζι) και / ή μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.
5. 5 Το ρύζι μου καίγεται συχνά. Μαγειρέψτε το ρύζι ακάλυπτο για το μισό χρόνο μαγειρέματος, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι. Ο ατμός πρέπει να τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού σε 10-15 λεπτά χωρίς κίνδυνο καύσης.

Μέθοδος 5 από 5: Χρήση μακρόσπερμου ρυζιού σε συνταγές

1. 1 Φτιάξτε ρύζι πιλάφι. Μακριά μεμονωμένα σιτηρά μπορούν εύκολα να αποσπαστούν ακόμη και όταν θρυμματιστούν, καθιστώντας τα ιδανικά για την προετοιμασία αυτού του τηγανισμένου πιάτου ρυζιού.
2. 2 Ετοιμάστε τις γεμιστές πιπεριές. Η ισπανική κουζίνα είναι μία από τις πολλές που βασίζεται στο ρύζι μακρών κόκκων. Χρησιμοποιήστε μπασμάτι με ινδική τροφή και ρύζι γιασεμί για ταϊλανδέζικο μαγείρεμα ή αντικαταστήστε με άλλο μακρύκοκκο ρύζι σε αυτές τις συνταγές.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ρύζι στο jambalaya (το πικάντικο κρεολικό πιάτο της Λουιζιάνα). Το ρύζι μακρών κόκκων έχει πολύ λιγότερο άμυλο από το ρύζι μικρών κόκκων, επιτρέποντάς του να απορροφήσει πολύ γεύση από στιφάδο και σούπες χωρίς μαγείρεμα. Θυμηθείτε, μην μαγειρεύετε πλήρως το ρύζι πριν προσθέσετε. θα τελειώσει σε σούπα.
4. 4 Βρείτε μια χρήση για το πολύ ψημένο ρύζι. Οι πολτοποιημένοι, μαγειρεμένοι κόκκοι μπορούν ακόμα να έχουν καλή γεύση εάν χρησιμοποιούνται στη σωστή συνταγή.
   • Τηγανίστε το για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
   • Μετατρέψτε το σε γλυκό γλυκό.
   • Προσθέστε το σε οποιαδήποτε σούπα, παιδικές τροφές ή σπιτικά κεφτεδάκια

Συμβουλές

• Το καστανό ρύζι με μακρούς κόκκους μπορεί να απαιτεί επιπλέον νερό ή χρόνο μαγειρέματος.
• Το ρύζι μακρών κόκκων απελευθερώνει πολύ λίγο άμυλο και επομένως δεν χρειάζεται ανάδευση για να αποφευχθεί η κολλητικότητα.
• Το ρύζι κοντού κόκκου ή μεσαίου κόκκου μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο, αλλά τελικά θα γίνει πιο κολλώδες λόγω του αυξημένου αμύλου.

Προειδοποιήσεις

• Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα τσαγιού ή γάντι φούρνου όταν χειρίζεστε το καπάκι που καλύπτει το μπολ με το ρύζι που βράζει. Θα έχει πολύ ζέστη.
• Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πριν το μαγείρεμα εάν περιέχει βρωμιά ή άλλους ρύπους.
• Να είστε προσεκτικοί όταν ξεπλένετε το ρύζι. Μην σπάτε τους κόκκους.

Τι χρειάζεσαι

• Κατσαρόλα με καπάκι
• Σόμπα, φωτιά ή άλλη πηγή θερμότητας
• Μακρύκοκκο ρύζι Basmati • ρύζι basmati μακρών κόκκων
• Άφθονο καθαρό νερό
• Αλάτι, λάδι και μπαχαρικά (προαιρετικά)