Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές

Ακόμα κι αν φαίνεται ότι το μαγείρεμα αυτού του μέρους της γαλοπούλας είναι πολύ απλό, στην πράξη είναι πολύ πιο περίπλοκο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι το ίδιο στη μαγειρική. Ωστόσο, το κρέας γαλοπούλας είναι γεμάτο με πολλά μυστικά που πολλοί δεν υποψιάζονται καν. Η εκμάθηση της σωστής διαδικασίας μαγειρέματος θα μετατρέψει τα ωμά σας κομμάτια κρέατος σε υπέροχα μαλακά κομμάτια τέχνης.

Βήματα

1. 1 Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που επιλέγετε, το στήθος πρέπει να είναι πάντα όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
   • Το μαγείρεμα φιλέτων γαλοπούλας χωρίς κόκαλα σε αργή κουζίνα είναι ο ευκολότερος τρόπος, απλά βεβαιωθείτε ότι το κομμάτι είναι αρκετά υγρό. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε το κρέας σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε ένα βάζο με το αγαπημένο σας ζωμό και λαχανικά και αλατοπιπερώστε. Ρυθμίστε το χρονόμετρο σε χαμηλή θερμοκρασία για 2-3 ώρες.
   • Όταν μαγειρεύετε το στήθος στο φούρνο, φροντίστε να ρίχνετε το ζωμό από καιρό σε καιρό. Καλύψτε την κατσαρόλα ή το ταψί με ένα καπάκι για να διατηρήσετε την υγρασία. Και εδώ το ίδιο πράγμα, μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία, ένας σίγουρος τρόπος για να επιτευχθεί η μέγιστη τρυφερότητα και ζουμερότητα.
2. 2 Αλατοπιπερώνουμε ή μαρινάρουμε το στήθος λίγες ώρες πριν το ψήσουμε για πιο γεμάτη γεύση.
   • Σε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε το στήθος με καρυκεύματα όπως αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και μία ή δύο κουταλιές μαγειρικό λάδι ή μαρινάδα, αν θέλετε. Ένας παφλασμός χυμού λεμονιού ή λάιμ θα προσθέσει το μπαχαρικό στη γαλοπούλα σας. Ανακινήστε τη σακούλα μέχρι όλο το κρέας να καλυφθεί ομοιόμορφα με το περιεχόμενο.
   • Μπορείτε να μαρινάρετε το στήθος σε μια σακούλα ή σε ένα σφραγισμένο δοχείο για μια νύχτα. Απλώς θυμηθείτε να το τοποθετήσετε σε ένα μέρος με παγωμένο μέρος.
   • Εάν πρόκειται να ψήσετε στη σχάρα ή να καπνίσετε το στήθος, προσθέστε μερικά κομμάτια από μαλακά ξύλα φρούτων όπως κεράσι, μήλο ή βελανιδιά. Αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη καπνιστή γεύση στο κρέας σας, ειδικά όταν τηγανίζεται ή καπνίζεται για αρκετές ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες.
3. 3 Μαγειρέψτε τα φιλέτα γαλοπούλας σε εσωτερική θερμοκρασία 160-165 βαθμών Φαρενάιτ για ασφαλή κατανάλωση. Η αύξηση της θερμοκρασίας στους 170 βαθμούς είναι πιθανό να κάνει το κρέας στεγνό και σκληρό.
   • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να λάβετε τη σωστή θερμοκρασία πυρήνα. Τοποθετήστε την άκρη του θερμόμετρου στο παχύτερο μέρος του στήθους, προσέχοντας να μην το τρυπήσετε.
   • Για καλύτερα αποτελέσματα, αφαιρέστε τα στήθη από την πηγή θερμότητας όταν το θερμόμετρο δείχνει 155 μοίρες. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα πιάτο με επένδυση αλουμινόχαρτου και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το στήθος θα ζεσταθεί ακόμη 5-6 μοίρες, φτάνοντας στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αφήνοντας τη γαλοπούλα ανοιχτή για μερικά ακόμη λεπτά κινδυνεύει να ψηθεί πολύ το πιάτο.

Συμβουλές

• Εάν δεν έχετε ειδικό θερμόμετρο, μαγειρέψτε τη γαλοπούλα μέχρι να βγει διαυγής χυμός. Για να το δείτε αυτό, κάντε μια μικρή τομή στο κέντρο του στήθους. Οι χυμοί που ρέουν μέσα από την τρύπα πρέπει να είναι απόλυτα διαφανείς, πράγμα που υποδηλώνει την πλήρη ετοιμότητα του πιάτου.