Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές

Το Idli είναι ένα πιάτο της Νότιας Ινδίας που είναι κέικ ρυζιού. Για πρώτη φορά άρχισαν να τηγανίζουν και να το τρώνε στην αρχαιότητα. Στη συνέχεια, οι Ινδονησιανοί άρχισαν να τον ατμίζουν.

Συστατικά

• Βρασμένο ρύζι 2 φλ
• Ο Ουράντ έλαβε 1/2 φλ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek
• Αλας

Βήματα

1. 1 Μουλιάστε το βρασμένο ρύζι και το urad dali σε ξεχωριστά δοχεία και αφήστε το για 4 ώρες. Αργότερα θα πρέπει να αναμειχθούν για να γίνει μια παχιά μάζα, η οποία θα πρέπει να αφεθεί για 6 ώρες για να ζυμωθεί.
2. 2 Chιλοκόβουμε το μουλιασμένο ρύζι. Είναι πολύ καλό να το κάνετε αυτό σε μύλο κρέατος, αλλά θα λειτουργήσει και ένα ισχυρό μπλέντερ (αν και αυτό θα κάνει το μείγμα λίγο πιο τραχύ).
   • Chιλοκόβουμε το μουλιασμένο ρύζι.
   • Grind urad dali.
3. 3 Ανακατέψτε το ρύζι με το uraddali.
4. 4 Αφήνουμε το μείγμα για 8 ώρες σε ζεστό μέρος για να ζυμωθεί. Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από 75 βαθμούς Φαρενάιτ, χρησιμοποιήστε αργή κουζίνα ή φούρνο.
5. 5 Βάλε αλάτι.
6. 6 Αλείψτε το ταψί με λάδι.
7. 7 Ρίχνουμε με το κουτάλι το παχύ μείγμα στις φόρμες.
8. 8 Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μεγάλη, προθερμασμένη κατσαρόλα με νερό για μαγείρεμα στον ατμό.
9. 9 Βράζουμε στον ατμό για 5-10 λεπτά.
10. 10 Αφαιρέστε από τη φόρμα και σερβίρετε ζεστό με Chutney ή Sambhar.

Συμβουλές

• Ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας για καλύτερη ζύμωση.
• Το Idli είναι ασφαλές φαγητό για όλους, ακόμη και για εκείνους που είναι άρρωστοι.
• Εάν δεν έχετε πιάτο idli, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά φλιτζάνια στον ατμό ή μπολ.
• Στη νότια Ινδία, το idli δίνεται στα παιδιά ως η πρώτη στερεά τροφή μετά τον απογαλακτισμό.