Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Ιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

2 Ανακατέψτε το λάχανο και τον κιμά με το χέρι. Ο κιμάς πρέπει να είναι αρκετά μικρός, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Το Jiaoji παρασκευάζεται συχνότερα με αρνί ή χοιρινό κρέας στην Κίνα, αλλά είναι δυνατά και άλλα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου και της γαλοπούλας. Ταυτόχρονα, ο κιμάς στη Νότια Ασία παρασκευάζεται πάντα με το χέρι.

3 Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και λίγο άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε ξανά καλά.

4 Ζυμώνουμε το μείγμα λάχανου και κιμά με το χέρι για 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει τελικά να στεγνώσει. Εάν αισθάνεστε ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό και δεν έχει άμυλο καλαμποκιού, προσθέστε περισσότερο.

5 Τυλίξτε το μείγμα σε ζύμη ή ειδικό ριζόχαρτο. Στην Ασία, τα σούπερ μάρκετ πωλούν ειδικά έτοιμα περιβλήματα για ζυμαρικά, τα οποία είναι τα πιο λεπτά κομμάτια ζύμης, το πάχος ενός φύλλου χαρτιού. Συνήθως είναι στρογγυλά με διάμετρο 7-8 εκ. Η ζύμη για τέτοια περιβλήματα φτιάχνεται από αλεύρι, αυγά και αλάτι. Τα περισσότερα από αυτά τα φύλλα κατασκευάζονται στην Κίνα και είναι κατάλληλα τόσο για βράσιμο όσο και για ατμό, καθώς και για τηγάνισμα ή τηγάνι.

6 Βρέξτε τις άκρες με βρεγμένα δάχτυλα και κλείστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε πρώτα τη ζύμη στη μέση, βρέξτε τα δάχτυλά σας και πιέστε σταθερά από όλες τις πλευρές γύρω από τις άκρες. Στη συνέχεια, λυγίζοντας τις άκρες, κλείστε το ξανά έτσι ώστε το αποτέλεσμα να μοιάζει με την παρακάτω φωτογραφία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά ζυμαρικά για να κάνετε τη διαδικασία γρηγορότερη και ευκολότερη.

7 Βεβαιωθείτε ότι όλες οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες.

8 Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Αφήστε τα ζυμαρικά να ψηθούν. Για να κάνει τα ζυμαρικά πλήρως μαγειρεμένα, η Κίνα χρησιμοποιεί τη μέθοδο "τρεις βράσεις". Πρώτα, τα ζυμαρικά ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται. Στη συνέχεια, προσθέστε 1-2 ποτήρια νερό (κρύο ή θερμοκρασία δωματίου) και αφήστε το να βράσει ξανά. Στη συνέχεια χύνεται ξανά νερό. Όταν το νερό βράζει για τρίτη φορά, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα!

9 Μεταφέρετε απαλά τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Οποιαδήποτε σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε ζυμαρικά με σάλτσα σόγιας, ξύδι, καυτερή σάλτσα ή σάλτσα σκόρδου.
• Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων: χοιρινό με σέλινο, μοσχάρι με κρεμμύδια, κοτόπουλο με μανιτάρια κ.ο.κ.
• Αντί να βράσετε τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα ψήσετε στον ατμό.
• Όταν βράζετε ζυμαρικά, το νερό δεν πρέπει να βράζει πολύ, διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν.
• Μην προσθέτετε πολύ γέμιση - αυτά τα ζυμαρικά μπορούν εύκολα να διαλυθούν και να γίνουν λιγότερο νόστιμα εξαιτίας αυτού.
• Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τηγανητά ζυμαρικά, είναι καλύτερο να το κάνετε με έτοιμα ζυμαρικά, διαφορετικά θα είναι αρκετά δύσκολο να τηγανίζετε το κρέας στη μέση κάθε ζυμαρικού.
• Τα τελειωμένα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν για να ψηθούν αργότερα. Είναι πολύ βολικό!
• Τα ζυμαρικά μπορούν να είναι όχι μόνο με κρέας, αλλά και με ψάρια, θαλασσινά ή λαχανικά.

Προειδοποιήσεις

• Τα ζυμαρικά απορροφούν νερό όταν βράζουν, οπότε φροντίστε να προσθέσετε αρκετό νερό. Επίσης, να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε καθώς μπορεί να υπάρχει ζεστός χυμός μέσα στα ζυμαρικά.
• Εάν φτιάχνετε ζυμαρικά κρέατος, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ψημένα.