Πώς να ατμό γαρίδες

Βίντεο: Κάνε Τέλειες Ψητές Γαρίδες & Ευχαρίστησε την Παρέα σου | Tips του Λευτέρη Λαζάρου

Περιεχόμενο

Συστατικά
Στη σόμπα
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Στη σόμπα
Μέθοδος 2 από 3: Στο φούρνο
Μέθοδος 3 από 3: Φούρνος μικροκυμάτων
Τι χρειάζεσαι
Στη σόμπα
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Στο φούρνο μικροκυμάτων

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε γαρίδες στον ατμό, πρέπει πρώτα απ 'όλα να θυμάστε ότι αυτός ο τύπος θαλασσινών μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και το πιο σημαντικό πράγμα όταν μαγειρεύετε δεν είναι να μαγειρέψετε υπερβολικά τις γαρίδες. Μπορείτε να ατμίσετε γαρίδες στη σόμπα, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα για κάθε επιλογή.

Συστατικά

Στη σόμπα

Μερίδες: 2 - 4

450 γρ γαρίδες χωρίς αποφλοιώσεις
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού (για γεύση)
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) σκόρδο σκόνη (για γεύση)
Παγωμένο νερό (προαιρετικό)

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μερίδες: 2 - 4

450 γρ γαρίδες χωρίς αποφλοιώσεις
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) λιωμένο βούτυρο ή 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) σκόρδο σκόνη (για γεύση)

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μερίδες: 2 - 4

450 γρ γαρίδες χωρίς αποφλοιώσεις
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Παγωμένο νερό (προαιρετικό)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Στη σόμπα

1 Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Τα διαφανή κελύφη της γαρίδας μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα με τα δάχτυλά σας και η σκοτεινή εντερική φλέβα στο κέντρο της γαρίδας μπορεί να αφαιρεθεί με το αιχμηρό άκρο ενός μαχαιριού.
- Τραβήξτε τα πόδια, τα πλοκάμια και τα κεφάλια από τις γαρίδες.
- Ξεχωρίστε το κέλυφος από το σώμα κάθε γαρίδας, ξεκινώντας από το κεφάλι και τελειώνοντας με την ουρά. Μπορείτε επίσης να ξεφορτωθείτε τις ουρές ή να τις κρατήσετε για διακόσμηση.
- Κάντε μια ρηχή περικοπή κατά μήκος της γαρίδας για να φτάσετε στη σκοτεινή φλέβα που διατρέχει όλο το σώμα της γαρίδας.
- Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα.
2 Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε περίπου 2,5 έως 5 εκατοστά νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε τη μεταλλική σχάρα ατμού στην κατσαρόλα.
- Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και αλάτι στο νερό. Αυτό θα σας δώσει μια πιο λεπτή γεύση του καρυκεύματος και θα διατηρήσει την ισχυρότερη γεύση της ίδιας της γαρίδας.
- Εάν δεν έχετε ειδική σχάρα / σχάρα ατμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τρυπητό.
- Το νερό στο δοχείο δεν πρέπει να φτάνει στο συρμάτινο ράφι ή το τρυπητό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να βράσετε τις γαρίδες αντί να τις βράσετε στον ατμό.
3 Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια σχάρα ή σε ένα τρυπητό. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες κατανέμονται ομοιόμορφα στο επίπεδο σε ένα στρώμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και / ή άλλα καρυκεύματα για γεύση.
- Είναι καλύτερο αν καταφέρετε να απλώσετε τις γαρίδες σε ένα στρώμα. Αλλά μην ανησυχείτε αν καταλήξετε σε πολλά επίπεδα. Οι γαρίδες θα αχνιστούν ούτως ή άλλως, αλλά ίσως λίγο άνισα. Σε κάθε περίπτωση, η διαφορά δύσκολα θα είναι αισθητή.
- Για να αποτρέψετε το μεγαλύτερο μέρος του μπαχαρικού στο νερό, αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες πριν τις τοποθετήσετε στην κατσαρόλα.
- Εάν αλατίσατε το νερό, δεν χρειάζεται να αλατίσετε τις γαρίδες.
4 Μαγειρέψτε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ροζ. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαρίδας. Οι γαρίδες τυπικού μεγέθους θα ψηθούν για περίπου 3 λεπτά.
- Φροντίστε να σκεπάσετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, έτσι ώστε οι γαρίδες να ατμίσουν σωστά.
- Περιμένετε να αρχίσει να ξεχύνεται ατμός από κάτω από το καπάκι. Μόνο τότε, σημειώστε το χρόνο μαγειρέματος.
- Ελέγξτε τις γαρίδες μετά από δύο λεπτά για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο.
- Όταν είναι έτοιμες, οι γαρίδες θα πάρουν σχήμα Γ.
- Για τις μεγάλες γαρίδες, μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 2 έως 3 λεπτά για τον ατμό.
5 Όταν τελειώσουν οι γαρίδες, τις βάζουμε σε παγωμένο νερό να κρυώσουν. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε τις γαρίδες κρύες, αφαιρέστε τις αμέσως από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το παγωμένο νερό από το μπολ πριν το σερβίρετε.
6 Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ζεστές γαρίδες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Αν θέλετε να σερβίρετε τις γαρίδες ζεστές, είναι καλύτερο να τις σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν προσπαθήσετε να ψύξετε και στη συνέχεια να ζεστάνετε τις γαρίδες, διατρέχετε τον κίνδυνο να τις μαγειρέψετε υπερβολικά. Αν είναι πολύ ψημένα, οι γαρίδες θα χάσουν τη σύσταση και την υφή τους και μπορεί να έχουν καουτσούκ γεύση.

Μέθοδος 2 από 3: Στο φούρνο

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Spεκάστε αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος σε ένα ρηχό ταψί.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος του ταψιού, αλλά ένα σπρέι μαγειρέματος λειτουργεί καλύτερα για αυτήν την κατάσταση.
2 Αφαιρέστε τις εντερικές φλέβες από τις γαρίδες, αλλά αφήστε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μικρή τομή στο πίσω μέρος του περιβλήματος μέσω του οποίου μπορείτε να φτάσετε στη φλέβα.
- Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το κέλυφος της γαρίδας και κάντε μια μικρή τομή στο σώμα.
- Αφαιρέστε τη φλέβα με την άκρη ενός μαχαιριού.
3 Ξεπλύνετε τις γαρίδες. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τις κάτω από κρύο νερό. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό σε νεροχύτη.
- Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας αφού στραγγίξετε το νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο υγρό στο τρυπητό.
4 Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα ταψί. Τακτοποιήστε τις γαρίδες σε ένα στρώμα.
- Για να αχνιστούν ομοιόμορφα οι γαρίδες, αξίζει να τις απλώσετε σε ένα στρώμα. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε, δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα στρώματα είναι ομοιόμορφα και δεν απλώνονται περισσότερο από δύο στρώματα.
5 Περιχύστε τις γαρίδες με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου ή / και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
- Ανακατέψτε τις γαρίδες, ρίχνοντάς τις ελαφρά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, έτσι ώστε το καρύκευμα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλες τις γαρίδες.
6 Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 7 έως 8 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τις στο πέμπτο λεπτό. Θυμηθείτε ότι οι μεγαλύτερες γαρίδες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
- Εάν μαγειρεύετε γαρίδες, προσθέστε 2 έως 4 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος.
- Γυρίστε και / ή ανακατέψτε τις γαρίδες στα 5 λεπτά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή κουτάλι.
- Καλύψτε το ταψί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μαζέψετε τον ατμό μέσα στο ταψί.
7 Σερβίρετε τις γαρίδες ζεστές. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού από το ταψί και τοποθετήστε τις γαρίδες σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Μέθοδος 3 από 3: Φούρνος μικροκυμάτων

1 Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων (χωρίς μέταλλο). Τακτοποιήστε τις γαρίδες σε ένα στρώμα.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα ρηχό γυάλινο τηγάνι με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 12 ίντσες, ειδικά αν έχει γυάλινο καπάκι.
- Η ιδανική επιλογή είναι ένα ατμόπλοιο σιλικόνης, εάν υπάρχει. Αυτά τα ατμόλουτρα δημιουργούν έναν κενό χώρο στον οποίο μαζεύεται ατμός από τους χυμούς του φαγητού που μαγειρεύεται.
- Μην χρησιμοποιείτε ένα πιάτο στο οποίο θα χρειαστεί να τακτοποιήσετε τις γαρίδες σε πολλά στρώματα, καθώς οι γαρίδες μπορεί να μην αχνίζονται ομοιόμορφα.
2 Προσθέστε νερό, χυμό λεμονιού, λάδι και μπαχαρικά. Πασπαλίστε με τα υγρά συστατικά τις γαρίδες. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα για γεύση.
- Αφήστε μόνο μια μικρή ποσότητα νερού στο πιάτο για να αποφύγετε να βράσετε τις γαρίδες, αλλά μάλλον να τις ψήσετε στον ατμό.Επίσης, μην προσθέτετε υγρά καρυκεύματα στις γαρίδες.
- Ανακατέψτε ελαφρά τις γαρίδες για να μοιραστεί ομοιόμορφα το καρύκευμα.
3 Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Καλύψτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη και μαγειρέψτε σε υψηλή ισχύ. Όταν οι γαρίδες μαγειρευτούν, κουλουριάζονται σε σχήμα C. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της γαρίδας.
- Οι μικρές γαρίδες θα είναι έτοιμες σε 2,5 με 3 λεπτά.
- Οι μεσαίες / τυπικές γαρίδες θα ψηθούν σε 3 έως 5 λεπτά.
- Οι γαρίδες θα χρειαστούν 6 έως 8 λεπτά για να μαγειρευτούν.
- Οι πολύ μεγάλες γαρίδες πρέπει να μαγειρευτούν για 8 έως 10 λεπτά.
- Ελέγξτε τις γαρίδες μετά από λίγα λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Για εξαερισμό, τρυπήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα με ένα βύσμα σε ένα μέρος.
- Εάν το πιάτο σας διαθέτει καπάκι για φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι αντί για πλαστικό. Αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο για εξαερισμό ή ανοίξτε την οπή εξαερισμού που είναι ενσωματωμένη στο ίδιο το καπάκι, εάν υπάρχει.
- Μην κλείνετε καλά το καπάκι για να αποφύγετε την πίεση μέσα στο φαγητό.
4 Αφήστε τις γαρίδες στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και τοποθετήστε τις σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Οι μικρές και μεσαίες γαρίδες πρέπει να κάθονται μόνο για 1 λεπτό, ενώ οι γαρίδες πρέπει να κάθονται για 2 λεπτά.
- Στραγγίστε το πιάτο μέσα από ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις γαρίδες και τοποθετήστε τις σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Δεδομένου ότι δεν έχετε αφαιρέσει τις φλέβες από τις γαρίδες πριν μαγειρέψετε, φροντίστε να μοιράσετε μαχαίρια στους καλεσμένους σας, ώστε να μπορούν να το κάνουν μόνοι τους. Η κατανάλωση γαρίδας με φλέβες δεν θα οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες. οι φλέβες συνήθως αφαιρούνται από τις γαρίδες για αισθητικούς λόγους και για να μην διαταράσσεται η υφή της γαρίδας όταν καταναλώνεται.
5 Μπορείτε επίσης να ψύξετε τις γαρίδες, να αφαιρέσετε τις φλέβες και να τις σερβίρετε κρύες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε αμέσως τις γαρίδες σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά. Αφαιρέστε τις φλέβες από τις γαρίδες πριν το σερβίρετε.
- Κάντε μια μικρή τομή στις γαρίδες για να φτάσετε στη φλέβα και αφαιρέστε τη φλέβα με την άκρη ενός μαχαιριού.