Πώς να φτιάξετε λεμονόπιτα

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 3: Προετοιμάστε τη γέμιση λεμονιού
Μέρος 3 από 3: akeήστε και διακοσμήστε το κέικ
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ρίχνουμε ψίχουλα σε ένα μπολ. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε ενάμισι φλιτζάνια (180 γραμμάρια) θρυμματισμένα ανάλατα κράκερ σε αυτό. Για να φτιάξετε την ψίχα, αλέστε 11-12 τετράγωνα κράκερ με μίξερ ή μπλέντερ.

Συμβουλή:Αν θέλετε να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς στη βάση, αντικαταστήστε μισό φλιτζάνι (60 γραμμάρια) ψίχουλα με μισό φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο φρυγανισμένο αμύγδαλο.

2 Συνδυάστε τα ψίχουλα με ζάχαρη και βούτυρο. Λιώνουμε 5 κουταλιές της σούπας (70 γραμμάρια) βούτυρο και ρίχνουμε σε ένα μπολ με θρυμματισμένα κράκερ. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για να μοιραστεί ομοιόμορφα το βούτυρο και η ζάχαρη σε όλο το μείγμα.

Το μείγμα βάσης πρέπει να είναι υγρό και να έχει σχήμα άμμου.

3 Τοποθετήστε τη βάση σε ένα ταψί. Πάρτε ένα ταψί 23 εκ. Και ρίξτε το κουτάλι μέσα στο μείγμα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή το κάτω μέρος ενός γυαλιού μέτρησης, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές, πιέζοντας σταθερά το καλούπι.

Πιέστε σταθερά στη βάση καθώς την πιέζετε προς τα κάτω, έτσι ώστε το πάχος να είναι ομοιόμορφο σε ολόκληρη την περιοχή.
Η βάση πρέπει να έχει πάχος περίπου 0,5-1,5 cm.

4 Bήνετε τη βάση των κράκερ για 8-10 λεπτά. Τοποθετούμε το ταψί με τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η βάση. Θα πρέπει να μυρίζει σαν φρέσκα αρτοσκευάσματα. Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να κρυώσουν τα ψημένα προϊόντα.

Ενώ η βάση κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση.
Μην σβήνετε τον φούρνο - αφήστε τον να προθερμανθεί στους 180 ° C.

Μέρος 2 από 3: Προετοιμάστε τη γέμιση λεμονιού

1 Πιέστε το χυμό από 5-6 λεμόνια. Κόψτε κάθε λεμόνι στη μέση και χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή ή πιεστήριο εσπεριδοειδών για να πιέσετε το χυμό σε ένα μπολ ή ένα ποτήρι μέτρησης. Πιέστε τα λεμόνια μέχρι να έχετε 1 φλιτζάνι (240 ml) χυμό.
- Ο χυμός που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά δεν θα είναι τόσο αρωματικός ή ξινό όσο ο φρέσκος χυμός.
2 Ξεχωρίστε τους κρόκους 5 αυγά από τα ασπράδια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε 5 αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Πετάξτε τις πρωτεΐνες ή αποθηκεύστε για άλλη συνταγή εάν πρόκειται να ψήσετε κάτι άλλο. Στη συνέχεια, ρίξτε 5 κρόκους σε ένα μπολ.
Συμβουλή: αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι χρησιμοποιώντας τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, ψήστε μαρέγκες, κέικ Pavlova, μακαρόνια ή μπισκότο αγγέλου.
3 Χτυπάμε χυμό, κρόκους αυγού και συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με κρόκους αυγών. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος (380 g) και ρίξτε το επίσης σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Το συμπυκνωμένο γάλα θα κάνει τη γέμιση της πίτας πιο παχιά και πιο γλυκιά.
4 Τοποθετήστε τη γέμιση στη βάση του κέικ. Όταν κρυώσει ελαφρώς η βάση, ρίχνουμε μέσα τη γέμιση λεμονιού. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα, ώστε να είναι ισοδύναμη με τις πλευρές της βάσης.

Μέρος 3 από 3: akeήστε και διακοσμήστε το κέικ

1 Bήνουμε το κέικ για 18-20 λεπτά. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς οι άκρες της γέμισης. Θα πρέπει να φαίνονται σφιχτά, αν και η γέμιση θα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς υγρή στο κέντρο.
- Καθώς η πίτα κρυώνει, η γέμιση στο κέντρο θα γίνει επίσης πυκνή.
2 Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 5 ώρες. Σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε το κέικ. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσουν τα ψημένα προϊόντα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την πίτα και την αφήνουμε στο ψυγείο.
Συμβουλή: Εάν προετοιμάζετε ένα κέικ εκ των προτέρων για μια εκδήλωση, ψήστε το και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα και γαρνίρουμε με σαντιγί την επόμενη μέρα.
3 Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη άχνη και βανίλια. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας (8 g) ζάχαρη άχνη και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας (ή 10-15 g ζάχαρης βανίλιας) σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι (240 ml) χοντρή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε με ένα μίξερ χειρός ή στηρίγματος σε υψηλή ταχύτητα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές.
- Θα χτυπήσετε την κρέμα γρηγορότερα αν κρυώσετε τα εξαρτήματα του μίξερ και το μπολ στο ψυγείο εκ των προτέρων.
4 Με ένα κουτάλι ή στύψτε τη σαντιγί από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο κέικ και στη συνέχεια σερβίρετε. Βγάζουμε την παγωμένη λεμονόπιτα από το ψυγείο και την περιχύνουμε με τη κουταλιά της σαντιγί. Για ένα πιο όμορφο κέικ, ρίξτε τη σαντιγί σε μια σακούλα με ένα αστέρι. Χρησιμοποιήστε μια τσάντα για να διακοσμήσετε το κέικ με σπείρες και αστέρια. Κόψτε το κέικ και σερβίρετε κρύο.
- Η λεμονόπιτα που περίσσεψε μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Λάβετε υπόψη ότι η σαντιγί θα ρέει με την πάροδο του χρόνου.