Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βασική συνταγή ρύζι λεμονιού
• Νότιο Ινδικό λεμόνι ρύζι
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Βασική Συνταγή Ρύζι Λεμόνι
• Μέθοδος 2 από 2: Νότια Ινδική Συνταγή Ρυζιού Λεμόνι

Το ρύζι λεμονιού είναι ένα υπέροχο πιάτο για πρωινό! Το πιάτο φαίνεται απλό και κομψό και σας παίρνει μόνο λίγα λεπτά για να το αναμίξετε.Μπορείτε να φτιάξετε κανονικό ρύζι λεμονιού ή την πιο παραδοσιακή εκδοχή της Νότιας Ινδίας που αγαπούν οι άνθρωποι όλων των ηλικιών.

Συστατικά

Βασική συνταγή ρύζι λεμονιού

• 1 ποτήρι νερό
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια βούτυρο
• 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι μακρών κόκκων
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1/8 - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λεμόνι

Νότιο Ινδικό λεμόνι ρύζι

• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 2 1/2 φλιτζάνια ψημένο μπασμάτι ή άλλο ρύζι (ή περίπου 1 1/4 φλιτζάνι άψητο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού urad dala (μαύρες φακές)
• 1 κουταλάκι chan dal (κίτρινες φακές)
• 5-6 φύλλα κάρυ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
• 2 κόκκινες πιπεριές Κασμίρι, κομμένες σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι για γεύση
• Κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
• Garlicιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά)
• Roημένα φυστίκια ή κάσιους (προαιρετικά)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού asafoetida (προαιρετικά)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Βασική Συνταγή Ρύζι Λεμόνι

1. 1 Συνδυάστε νερό, ζωμό, χυμό λεμονιού και λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανάβουμε φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
2. 2 Προσθέστε ρύζι, βασιλικό και ξύσμα λεμονιού. Μειώστε τη θερμότητα της φωτιάς και στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. 3 Αφήστε το μαγειρεμένο πιάτο για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό. Πασπαλίστε με πιπέρι λεμονιού πριν το σερβίρετε.
   • Αυτή η συνταγή είναι για περίπου τέσσερις μερίδες και ταιριάζει με ελαφριά κυρίως πιάτα όπως το ψάρι.

Μέθοδος 2 από 2: Νότια Ινδική Συνταγή Ρυζιού Λεμόνι

1. 1 Μαγειρέψτε το ρύζι αν δεν σας έχει απομείνει άλλο. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε σε ένα μπολ ρύζι μπασμάτι. Προαιρετικά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (14,8 ml) βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να προσθέσετε γεύση και όγκο στην υφή του ρυζιού. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε αργά για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
   • Παραλείψτε αυτό το βήμα αν έχετε ήδη βρασμένο ρύζι!
   • Το Basmati είναι το παραδοσιακό ρύζι για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μακρών κόκκων.
2. 2 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Θα ξέρετε ότι το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία όταν καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα ομοιόμορφο, λαμπερό στρώμα.
3. 3 Προσθέστε urad dal, chana dal και κάρυ φύλλα όταν οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να τρίζουν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό.
   • Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
4. 4 Προσθέστε τζίντζερ και κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
5. 5 Προσθέστε κουρκούμη σε σκόνη στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
   • Προσθέστε asfetida εάν χρησιμοποιείτε σε αυτή τη συνταγή. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από ό, τι υποδεικνύεται, καθώς το καρύκευμα έχει ξεχωριστή γεύση και μπορεί να κάνει το πιάτο πικρό. Θα προσθέσετε ξύσμα στο πιάτο σας με ρύζι αν χρησιμοποιήσετε την καθορισμένη ποσότητα καρυκευμάτων.
   • Προσθέστε ψητά φυστίκια ή κάσιους (μπορείτε να κάνετε και τα δύο). Toήνουμε τα καρύδια εκ των προτέρων σε ένα μικρό τηγάνι ή φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι όταν μυρίσετε την έντονη γεύση καρυδιού. Προσοχή μην τα κάψετε καθώς τα καρύδια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα!
6. 6 Προσθέστε χυμό λεμονιού ή αλάτι (για γεύση). Ανακατέψτε το πιάτο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   • Προσθέτοντας χυμό λεμονιού στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, διατηρείτε το άρωμα του πιάτου, καθώς και την ξινή και πικάντικη επίγευση του. Λάβετε υπόψη ότι θα νιώσετε την πικάντικη μόνο εάν αρχίσετε να τρώτε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα.Με την πάροδο του χρόνου, το κιτρικό οξύ θα απορροφηθεί και το πιάτο θα αναπτύξει μια έντονη αλλά πιο ισορροπημένη γεύση λεμονιού.
   • Μπορείτε να πιέσετε χυμό λεμονιού σε μαγειρεμένο ρύζι, όπως κάνουν μερικοί Ινδοί σεφ.
7. 7 Αφήστε το πιάτο μόνο για λίγα λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τις γεύσεις των διαφόρων τροφίμων να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους. Σερβίρετε ζεστό. Το ρύζι λεμονιού σας είναι έτοιμο! Οι μερίδες είναι για περίπου 4 άτομα.