Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Τηγανητά γογγύλια
• Πουρέ γογγύλι
• Σούπα γογγύλιου
• Σοτάρετε γογγύλια
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Roητά γογγύλια
• Μέθοδος 2 από 4: Σοτάρετε από το ραπ
• Μέθοδος 3 από 4: Πουρές από τα γογγύλια
• Μέθοδος 4 από 4: Σούπα γογγύλιου
• Συμβουλές

Τα γογγύλια είναι ένα από τα μεγαλύτερα δώρα της φύσης. Αυτά τα λαχανικά με ρίζες γεμάτα βιταμίνες έχουν ζουμερά εσωτερικά που μαγειρεύονται υπέροχα με ποικίλους τρόπους. Δεδομένου ότι τα γογγύλια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, είναι εξαιρετικά υποκατάστατα της πατάτας. Δείτε το Βήμα 1 και παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το λαχανικό πλούσιο σε κάλιο με διάφορους τρόπους.

Συστατικά

Τηγανητά γογγύλια

• 900 γραμμάρια γογγύλια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο

Πουρέ γογγύλι

• 900 γραμμάρια γογγύλια
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Αρωματικά αρώματα όπως ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι ή γλυκά αρώματα όπως μέλι και κανέλα

Σούπα γογγύλιου

• 900 γραμμάρια γογγύλια
• 5 κουταλιές βούτυρο
• 2 πράσα
• 4 ποτήρια γάλα
• Αλατοπίπερο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

Σοτάρετε γογγύλια

• 900 γραμμάρια γογγύλια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Roητά γογγύλια

Τα τηγανητά γογγύλια είναι κρεμώδη εσωτερικά με τραγανή κρούστα. Τα ρίχνετε στο φούρνο όσο μαγειρεύετε το κυρίως πιάτο και θα είναι έτοιμα εγκαίρως για δείπνο.

1. 1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
2. 2 Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα γογγύλια. Πλύνετε τα γογγύλια σας σε κρύο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά από το δέρμα σας. Κόψτε τις πράσινες κορυφές. Εάν έχετε νεαρά γογγύλια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά τα ώριμα γογγύλια έχουν παχύ δέρμα που μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί με έναν αποφλοιωτή πατάτας.
3. 3 Κόψτε τα γογγύλια σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αποφλοίωσης λαχανικών για να τα κόψετε σε κομμάτια 3 εκ. Είναι υπέροχο αν τα κόψετε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κρεμμύδια, καρότα ή παστινάκια στο μείγμα, αν θέλετε.
4. 4 Ρίξτε τα κομμάτια γογγύλιου με το βούτυρο και καρυκεύματα. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ και ρίξτε τις με ελαιόλαδο, μερικές πρέζες αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.
5. 5 Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί. Τα απλώνουμε σε μία στρώση ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
6. 6 Ψητά γογγύλια. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε τα γογγύλια για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Τα γογγύλια γίνονται όταν έχουν τραγανή και χρυσή καφέ κρούστα.

Μέθοδος 2 από 4: Σοτάρετε από το ραπ

Το γογγύλι σοτάρι μαγειρεύει ακόμη πιο γρήγορα από το τηγάνισμα του γογγύλιου. Αφού τα γογγύλια πλυθούν και τεμαχιστούν, μπορείτε να έχετε έτοιμο γεύμα στο τραπέζι σε λιγότερο από 10 λεπτά.

1. 1 Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα γογγύλια. Τρίψτε τα κάτω από κρύο νερό και ξεκολλήστε το σκληρό δέρμα με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Εάν έχετε νεαρά γογγύλια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
2. 2 Chιλοκόβουμε τα γογγύλια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι φλούδας λαχανικών για να τα κόψετε σε φέτες. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
3. 3 Ζεσταίνουμε το λάδι. Το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. 4 Τοποθετήστε τα γογγύλια στο τηγάνι. Απλώστε τα ομοιόμορφα για να μην επικαλύπτονται.
5. 5 Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Όταν τα γογγύλια ψηθούν, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και ό, τι άλλο καρυκεύματα θέλετε.
6. 6 Ανακατεύουμε τα γογγύλια. Τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καούν από τη μία πλευρά.
7. 7 Σερβίρετε τα γογγύλια. Όταν μαλακώσουν και ελαφρώς ροδίσουν, τα γογγύλια είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Μέθοδος 3 από 4: Πουρές από τα γογγύλια

Μπορείτε να φτιάξετε είτε γλυκό είτε αλμυρό πολτό από γογγύλια, όπως ακριβώς θα κάνατε και τις γλυκοπατάτες. Το ζύμωμα των γογγυλιών με λίγο βούτυρο και μέλι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρύνετε τα παιδιά να φάνε αυτό το υγιεινό λαχανικό. Προετοιμάστε γλυκά γογγύλια για το μικρότερο και πικάντικο για ενήλικες.

1. 1 Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα γογγύλια. Τρίψτε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε τις πράσινες κορυφές και καθαρίστε το σκληρό δέρμα
2. 2 Κόψτε τα γογγύλια σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια.Αυτό θα τους βοηθήσει να προετοιμαστούν γρηγορότερα.
3. 3 Ετοιμάστε τα κομμάτια γογγύλιου. Τα τοποθετούμε σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κομμάτια γογγύλι να είναι πολύ μαλακά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
4. 4 Στραγγίστε το νερό. Μεταφέρετε τα κομμάτια γογγύλι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε όλο το νερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια γογγύλιου σε ένα μπολ.
5. 5 Πολτοποιούμε τα γογγύλια. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ με ζεστά γογγύλια για να λιώσει. Προσθέτουμε επίσης αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια πατάτα πατάτας, δύο πιρούνια ή ένα μίξερ χειρός για πουρέ μέχρι να γίνει λείο.
6. 6 Προσθέτουμε το μείγμα. Ο πουρέ κρέμας γογγύλιου είναι μια νόστιμη βάση για μια ποικιλία γλυκών ή αλμυρών γεύσεων. Προσπαθήστε να προσθέσετε έναν από τους παρακάτω συνδυασμούς και μετά ανακατέψτε καλά με τον πουρέ γογγύλι.
   • Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
   • Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
   • Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο μπέικον και 1/4 φλιτζανιού σοταρισμένα κρεμμύδια.

Μέθοδος 4 από 4: Σούπα γογγύλιου

Αυτό το δροσιστικό πιάτο σερβίρεται το χειμώνα. Το γογγύλι είναι καλό με πράσο και θυμάρι.

1. 1 Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα γογγύλια. Όταν ξεφλουδίζετε τα ώριμα γογγύλια, φροντίστε να αφαιρέσετε τουλάχιστον ένα στρώμα δέρματος, έτσι ώστε το γογγύλι να μην έχει πολύ αμυλώδη γεύση. Κόψτε τα γογγύλια σε κομμάτια 3 εκατοστών για να ψηθούν πιο γρήγορα.
2. 2 Chιλοκόβουμε το πράσο. Κόψτε το πράσινο μέρος του πράσου καθώς και τις άκρες της ρίζας. Κόψτε το λευκό μέρος του πράσου σε φέτες.
3. 3 Αλείψτε τα γογγύλια. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τα κομμάτια γογγύλι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αλείψτε τα γογγύλια για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φωτιά και στραγγίστε τα. Αφήστε στην άκρη τα γογγύλια.
4. 4 Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει τελείως, στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό.
5. 5 Προσθέστε πράσα και γογγύλια. Τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 5 λεπτά.
6. 6 Προσθέστε γάλα και μπαχαρικά. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε θυμάρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνουν τα γογγύλια εντελώς τρυφερά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. 7 Φτιάξτε μια πουρέ σούπα. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και κάντε πουρέ μέχρι να γίνει λεία.
8. 8 Διακοσμήστε τη σούπα. Σερβίρετε με φρέσκα κλαδάκια θυμάρι ή μια κουταλιά ξινή κρέμα και αλατοπίπερο για γεύση.
9. 9τελείωσε>

Συμβουλές

• Επιλέξτε γογγύλια που είναι σταθερά και έντονα σε χρώμα. Αποφύγετε το απαλό ραπ και τα βαθουλώματα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα γογγύλια και να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά. Είναι νόστιμο και υγιεινό.