Περιεχόμενο

• Προειδοποιήσεις =
• Τι χρειάζεσαι

1 Πώς να τηγανίσετε το σκουμπρί

• Το τηγάνισμα σκουμπριού είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος μαγειρέματος. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο ή λιώστε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, τοποθετήστε τις φέτες στο δέρμα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε. Μετά από 5 λεπτά, αναποδογυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

2 Πώς να ψήσετε το σκουμπρί

• Μπορείτε να ψήσετε σκουμπρί στο φούρνο. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ταψί και προθερμάνετε το φούρνο. Απλώνουμε τις φέτες ή τα φιλέτα σκουμπριού σε ένα ταψί (βάζουμε το δέρμα προς τα κάτω), αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε άλλα καρυκεύματα αν θέλουμε. Πασπαλίστε με το λιωμένο βούτυρο το ψάρι για να διατηρηθεί ζουμερό. Στη συνέχεια ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξει εύκολα με ένα πιρούνι.

3 Πώς να ψήσετε το σκουμπρί

• Επειδή το σκουμπρί έχει σκληρή σάρκα, μπορεί να ψηθεί στη σχάρα αντί για πιο μαλακό ψάρι. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού ή φιλέτα σε μια καυτή σχάρα και ψήστε κάθε πλευρά για 5 λεπτά, μέχρι το σκουμπρί να ανοίξει εύκολα με ένα πιρούνι. Αν σας αρέσουν τα ψάρια που δεν είναι πολύ ψημένα, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο πριν τα τοποθετήσετε στη σχάρα.

4 Μερίδα σκουμπρί με λαχανικά

• Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκουμπρί στο αλουμινόχαρτο, λιπανμένο με ηλιέλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως σπαράγγια, καρότα και πράσα. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε ελαφρά με ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ψάρια και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5 Σκουμπρί σε σαλάτες

• Τηγανίζουμε τα φιλέτα σκουμπριού σε ένα τηγάνι ή τα ψήνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια κόψτε ή σπάστε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε βότανα, λαχανικά και το αγαπημένο σας σάλτσα σαλάτας στο σκουμπρί.

6 Πώς να αρωματίσετε το σκουμπρί

• Τοποθετήστε το καρυκευμένο σκουμπρί σε ένα τηγάνι, από πάνω με αρκετό λευκό κρασί ή αφέψημα λαχανικών, έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί πλήρως (ή όσο το δυνατόν περισσότερο) με υγρό. Τοποθετήστε τα φιλέτα, με το δέρμα προς τα κάτω, έτσι ώστε ο πολτός να απορροφήσει όλο το άρωμα του κρασιού ή του ζωμού. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).

7 Δοκιμάστε διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος.

• Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σκουμπρί με διαφορετικούς τρόπους για να δείτε ποιο σας αρέσει. Τα σφιχτά και σκληρά ψάρια είναι καλά για σχάρα, αλλά έχουν επίσης καλή γεύση σε ένα τηγάνι ή φούρνο, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πιο δύσκολο με πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα ψάρια.

Προειδοποιήσεις =

• Μην εκθέτετε το σκουμπρί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων ψαριού. Βασικά, τα φιλέτα σκουμπριού χρειάζονται 5 λεπτά για να ψηθούν από κάθε πλευρά. Είναι απαραίτητο στο τέλος να μπορεί εύκολα να σπάσει με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, το σκουμπρί θα έχει λευκό, αδιαφανή πολτό.

Τι χρειάζεσαι

• Κόψτε σκουμπρί ή φιλέτα
• Αλάτι πιπέρι
• Βούτυρο
• Ηλιέλαιο
• Κύκλοι λεμονιού ή άλλα διακοσμητικά
• Καρυκεύματα για θαλασσινά