Πώς να αχνίσετε τα σπαράγγια

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Αχνίσια σπαράγγια στη σόμπα
Μέθοδος 2 από 4: Βράζουμε σπαράγγια στον φούρνο μικροκυμάτων
Μέθοδος 3 από 4: Αχνίζουμε τα σπαράγγια
Μέθοδος 4 από 4: Προετοιμασία των σπαραγγιών
Τι χρειάζεσαι

Τα σπαράγγια είναι ένα πολύ λεπτό λαχανικό που πρέπει να μαγειρευτεί με μεγάλη προσοχή. Το σπαράγγι στον ατμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η υφή και η γεύση του. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε με ένα ελαφρύ σάλτσα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Αχνίσια σπαράγγια στη σόμπα

1 Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα σπαράγγια. Κατά το ξέπλυμα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες όπου συσσωρεύεται η περισσότερη βρωμιά και τρίξιμο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια. Τώρα πιάστε τα άκρα των σπαραγγιών και λυγίστε τα. Θα σπάσει εκεί που τελειώνει το σκληρό στέλεχος και αρχίζει το μαλακό. Πετάξτε το στερεό μέρος. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής σπαραγγιών, διαβάστε το σχετικό άρθρο.
- Μπορείτε να κόψετε τα σπαράγγια σε μικρότερα κομμάτια.
2 Πάρτε έναν διπλό λέβητα. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό περίπου 2,5 εκατοστά και τοποθετήστε το πλέγμα του ατμού από πάνω. Το κάτω μέρος του διχτυού δεν πρέπει να αγγίζει το νερό.
3 Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε. Τοποθετήστε το βαπόρι στη σόμπα αν δεν το έχετε κάνει ήδη.
4 Μαγειρεύουμε τα σπαράγγια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν έντονο πράσινο χρώμα. Για την ετοιμότητα των λεπτών σπαραγγιών, 3-5 λεπτά είναι αρκετά. Το μαγείρεμα των παχιών σπαραγγιών διαρκεί 6 έως 8 λεπτά.
5 Αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε για ετοιμότητα. Θα πρέπει να γίνει έντονα πράσινο. Τρυπήστε έναν από τους μίσχους με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Η απαλότητα των σπαραγγιών δείχνει ότι έχει γίνει καλά. Εάν είναι ακόμα σφιχτό, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την να καθίσει για μερικά λεπτά.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα σπαράγγια αλλιώς θα γίνουν πολύ μαλακά και αποχρωματισμένα.
6 Βγάζουμε τα σπαράγγια από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε ζεστά.
7 Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σπαράγγια σε ένα τηγάνι. Για 225 γραμμάρια σπαράγγια, ρίξτε ½ φλιτζάνι (120 ml) νερό στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και καλύπτουμε. Σιγοβράζουμε τα σπαράγγια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν έντονο πράσινο χρώμα και να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε σπαράγγια.

Μέθοδος 2 από 4: Βράζουμε σπαράγγια στον φούρνο μικροκυμάτων

1 Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα σπαράγγια. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες στις οποίες συσσωρεύεται η περισσότερη βρωμιά και άμμος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια. Τέλος, λυγίστε τα σπαράγγια κρατώντας τις άκρες. Θα σπάσει στο σημείο όπου τελειώνει το σκληρό στέλεχος και αρχίζει το μαλακό. Πετάξτε το στερεό μέρος. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή σπαραγγιών, διαβάστε το σχετικό άρθρο.
- Μπορείτε να κόψετε τα σπαράγγια σε μικρότερα κομμάτια.
2 Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι αρκετά μεγάλο για τα σπαράγγια σας.
3 Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε πιατέλα σε 2 έως 3 στρώσεις. Τοποθετήστε τα σπαράγγια προς τα κάτω, σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα πάνω από το πρώτο στρώμα. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να τοποθετήσετε όλα τα σπαράγγια σε 2-4 στρώσεις.
4 Καλύψτε το πιάτο με τα σπαράγγια με πλαστική μεμβράνη. Σύρετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της άκρης της πλάκας για να το σφραγίσετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει την ταινία κάτω από το πιάτο.
5 Δημιουργήστε μερικές τρύπες στο πλαστικό με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Είναι πολύ σημαντικό. Εάν δεν το κάνετε αυτό, η πίεση ατμών κάτω από το φιλμ μπορεί να προκαλέσει έκρηξη. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να λιώσει η ταινία.
6 Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε τα σπαράγγια για 2-4 λεπτά. Ελέγξτε τα σπαράγγια για ετοιμότητα μετά από δυόμισι λεπτά. Το έντονο πράσινο χρώμα υποδηλώνει την ετοιμότητα των σπαραγγιών.
7 Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων και αφαιρέστε την μεμβράνη. Προσέξτε να μην καείτε. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή λαβίδα για να αφαιρέσετε την ταινία. Σερβίρετε ζεστό.
8 Όταν μαγειρεύετε 1 έως 2 μερίδες σπαράγγια, τυλίξτε 4 φύλλα υγρά χαρτοπετσέτες πάνω από τα σπαράγγια. Βρέξτε μερικά φύλλα χαρτί κουζίνας και τυλίξτε τα γύρω από τα σπαράγγια. Τοποθετήστε τις πετσέτες στο σκεύος μικροκυμάτων, με τη ραφή προς τα κάτω. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τα σπαράγγια προσεκτικά από την χαρτοπετσέτα καθώς θα ζεσταθούν πολύ.

Μέθοδος 3 από 4: Αχνίζουμε τα σπαράγγια

1 Μην ξεχνάτε το ντρέσινγκ των σπαραγγιών. Τα σπαράγγια είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά μπορείτε να προσθέσετε γεύση σε αυτό με καρύκευμα με βούτυρο, φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού ή αλάτι. Σε αυτήν την ενότητα του άρθρου, θα βρείτε συνταγές για σάλτσες σπαράγγια στον ατμό.
2 Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Το ελαιόλαδο θα προσθέσει γεύση στα σπαράγγια, ενώ το βούτυρο θα το κάνει ακόμα πιο πλούσιο.
3 Προσθέστε χυμό λεμονιού ή άλλο οξύ. Λίγος χυμός λεμονιού θα δώσει στα σπαράγγια μια ανοιξιάτικη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο.
4 Προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στα σπαράγγια και προσθέστε σκόρδο και θυμάρι για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.
5 Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνουμε.
6 Φτιάξτε σάλτσα σπαράγγι λεμονιού. Τοποθετήστε τα υλικά παρακάτω σε ένα βάζο. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν όλα. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα μαγειρεμένα σπαράγγια. Ακολουθεί μια λίστα με αυτά που θα χρειαστείτε:
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml) ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζάνι (60 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- ¼ κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
7 Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια με χυμό λάιμ και σκόρδο αλάτι. Θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου και το χυμό από μισό λάιμ. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 225 γραμμάρια σπαράγγια.
8 Σερβίρετε κρύα σπαράγγια. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στον ατμό σε κρύο παγωμένο νερό. Αυτό θα δροσίσει τα σπαράγγια διατηρώντας το έντονο πράσινο χρώμα και την τραγανή υφή του. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και να τα καλύψετε με κρύο νερό.

Μέθοδος 4 από 4: Προετοιμασία των σπαραγγιών

1 Αγοράστε φρέσκα σπαράγγια. Προτιμήστε τους σταθερούς, έντονα πράσινους μίσχους, αποφεύγοντας τα κουτσά και τα στελέχη. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σπαράγγια νωρίς την άνοιξη.
- Αποφύγετε τα λεκιασμένα και κατεστραμμένα σπαράγγια.
- Τα κατεψυγμένα σπαράγγια μπορούν επίσης να αχνιστούν, αλλά το χρώμα και η υφή του τελικού προϊόντος θα διαφέρουν από τα φρέσκα σπαράγγια.
2 Αγοράστε σπαράγγια όσο μπορείτε να φάτε. Συνήθως, τα σπαράγγια πωλούνται σε δέσμες 14-18 στελεχών. Εάν μαγειρεύετε για πολλά άτομα, τότε θα πρέπει να υπολογίσετε 3-5 στελέχη ανά μερίδα. Τα φρέσκα σπαράγγια θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Εάν η συνταγή λέει 450 γραμμάρια σπαράγγια, τότε θα χρειαστείτε 12 έως 15 μικρά στελέχη, ή 16 έως 20 μικρά.
3 Πλύνετε τα σπαράγγια. Βουτήξτε τα σπαράγγια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε τη βρωμιά. Εστιάστε στις άκρες όπου συσσωρεύεται η περισσότερη βρωμιά.
4 Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα σπαράγγια. Ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τη φλούδα 5 εκατοστά από την άκρη. Αυτό δεν είναι απαραίτητο για λεπτά σπαράγγια, αλλά είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τους σκληρούς μίσχους. Αν δεν το κάνετε, τα σπαράγγια θα είναι σκληρά και ινώδη μετά το μαγείρεμα.
5 Λυγίστε τα σπαράγγια για να απαλλαγείτε από τον κορμό. Κρατήστε τα σπαράγγια και στα δύο άκρα και λυγίστε τα. Θα σπάσει εκεί που ξεκινά το βαρέλι. Πετάξτε το στερεό μέρος.
6 Μπορείτε να κόψετε τα σπαράγγια σε κομμάτια. Αυτό θα βοηθήσει να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και επίσης θα γίνει πιο εύκολο να καθαριστεί το φαγητό.