Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Χρήση του φούρνου
• Μέθοδος 2 από 2: Χρήση αργής κουζίνας
• Συμβουλές

Στην Αγγλία, το ghee σερβίρεται μαζί με μια ποικιλία από ρολά, επιδόρπια και φρέσκα φρούτα. Αυτή η υπέροχη προσθήκη παρατηρείται συνήθως σε εκδηλώσεις τσαγιού. Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ ghee, μοιάζουν με μείγμα βουτύρου και σαντιγί. Είναι νόστιμα, εύκολα στην παρασκευή τους και απαιτούν μόνο ένα συστατικό. Το καλύτερο ghee είναι φτιαγμένο από δεν παστεριωμένη κρέμα. Στην παρακάτω συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική παστεριωμένη κρέμα, η οποία είναι εύκολο να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ωστόσο, η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια, φυσική κρέμα που δεν έχει θερμανθεί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Συστατικά

• Κρέμα (όχι πολύ παστεριωμένη αν είναι δυνατόν)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Χρήση του φούρνου

1. 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 80 βαθμούς. Η λιωμένη κρέμα μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. 2 Χρησιμοποιήστε μια βαριά, όχι πολύ παστεριωμένη κρέμα αν είναι δυνατόν. Η παστερίωση είναι η θέρμανση των τροφίμων, συνήθως υγρών τροφίμων, σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σταδιακή ψύξη τους. Η υψηλή θερμοκρασία κάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος μεγαλύτερη, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Ωστόσο, το παραπροϊόν που λαμβάνεται μετά από αυτή τη διαδικασία χάνει μια μικρή ποσότητα γεύσης και έχει διαφορετική δομή. Για την πιο νόστιμη διαυγασμένη κρέμα, τηρήστε τη φυσική, λιγότερο παστεριωμένη κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
3. 3 Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο με καπάκι. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ανησυχείτε είναι πόσο ψηλά θα ανέβει η κρέμα σε σχέση με τις άκρες του τηγανιού. Προσπαθήστε να αφήσετε περίπου 2 έως 7 εκατοστά χαλαρά στην κατσαρόλα έτσι ώστε η κρέμα να μην χυθεί κατά το ψήσιμο.
4. 4 Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για τουλάχιστον 8 ώρες. Σκεπάστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. Η κρέμα μπορεί να ψηθεί μέχρι να ψηθεί για έως και 12 ώρες.
   • Μετά από 8 ώρες, η κρέμα θα γίνει πιο παχιά και θα καλυφθεί με μια κίτρινη μεμβράνη, η οποία είναι λιωμένη κρέμα. Εάν δοκιμάζετε την κρεμώδη υφή στο φούρνο, μην αγγίζετε το επάνω στρώμα.
5. 5 Βγάζουμε το λιωμένο ταψί κρέμας και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βάλτε το ξανά στο ψυγείο για 8 ώρες, μην καταστρέψετε την επάνω μεμβράνη της κρέμας.
6. 6 Διαχωρίστε προσεκτικά το επάνω στρώμα της λιωμένης κρέμας από το υγρό κάτω. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την υπόλοιπη κρέμα στο κάτω μέρος και να την χρησιμοποιήσετε αργότερα όταν μαγειρεύετε.
7. 7 Καλή όρεξη! Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λιωμένη κρέμα στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.

Μέθοδος 2 από 2: Χρήση αργής κουζίνας

1. 1 Μάθετε αν η αργή κουζίνα σας χρησιμοποιεί θερμότητα. Τα περισσότερα από αυτά έχουν διαφορετικό σύνολο χρησιμοποιούμενων θερμοκρασιών. Δεδομένου ότι οι αυξημένες θερμοκρασίες είναι απολύτως ακατάλληλες για το μαγείρεμα του γκι, βεβαιωθείτε ότι δεν τα χαλάτε με υπερθέρμανση. Εάν πιστεύετε ότι η βραστήρα σας μαγειρεύει πολύ, χρησιμοποιήστε αυτήν την συμβουλή:
   • Βρείτε ένα φαρδύ δοχείο που ταιριάζει στη βραστήρα σας. Τοποθετήστε το εκεί και ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ. Ρίξτε νερό σε μια αργή κουζίνα (όχι σε ένα τηγάνι κρέμας) έτσι ώστε το τηγάνι να είναι τουλάχιστον 2 εκατοστά βυθισμένο στο νερό.
   • Εάν πρέπει να μαγειρέψετε σε υδατόλουτρο σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο. Χρειάζεστε λίγο χώρο για την κρέμα, οπότε μην γεμίζετε το δοχείο μέχρι το χείλος με αυτό.
2. 2 Γυρίστε το βραστήρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία και προσθέστε την κρέμα.
3. 3 Περιμένετε 3 ώρες, μην χαλάσετε την κίτρινη μεμβράνη που αρχίζει να εμφανίζεται πάνω από την κρέμα. Μετά από 3 ώρες, κλείστε τη βραστήρα και αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. 4 Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο και ψύξτε το για 8 ώρες.
5. 5 Διαχωρίστε προσεκτικά τη λιωμένη κρέμα από την κανονική κρέμα στο κάτω μέρος με μια ειδική τρυπητή κουτάλα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την υπόλοιπη κρέμα μαγειρέματος στο κάτω μέρος.
6. 6 Απολαμβάνω! Το ghee σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λιωμένη κρέμα στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.

Συμβουλές

• Εάν δεν έχετε ειδικό εξάρτημα λουτρού νερού, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.