Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το ελαιόλαδο και το γάλα αμυγδάλου αντικαθιστούν το βούτυρο και την κρέμα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μπεσαμέλ. Αυτή η σάλτσα, η οποία είναι βασική στη Γαλλία και την Ιταλία, είναι νόστιμη με χορτοφαγική λαζάνια ή λαχανικά στο φούρνο.

Συστατικά

Μερίδες: Περίπου 8

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή 2 κουταλιές λαχανικό βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές αλεύρι ρεβίθι
• 2 κουταλιές αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κύβος χορτοφαγικό ζωμό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
• 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο, θυμάρι ή εστραγκόν
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Βήματα

1. 1 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.
2. 2 Προσθέστε αλεύρι ρεβίθι, αλεύρι αμυγδάλου, κύβο λαχανικών, αποξηραμένη μαντζουράνα και ξερό δεντρολίβανο, θυμάρι και εστραγκόν. Ζεσταίνουμε τα υλικά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν και να μοιάζουν με υγρή άμμο.
3. 3 Ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου και χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Μπορείτε να σιγοβράσετε το μείγμα, αλλά μην το αφήσετε να σιγοβράσει.
4. 4 Δοκιμάστε τη σάλτσα, κατόπιν αλατοπιπερώνετε όσο χρειάζεται.
5. 5 Αποθηκεύστε αυτήν τη σάλτσα στο ψυγείο σε ένα δοχείο κενού για 2-3 ημέρες.
6. 6 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι ρεβίθι με κανονικό αλεύρι και το αλεσμένο κάσιους με αμύγδαλο, ανάλογα με το τι έχετε στο χέρι.
• Θα χρειαστεί να ανακατεύετε τη σάλτσα συνεχώς καθώς μαγειρεύεται για να διατηρείται χωρίς σβώλους.
• Δοκιμάστε να τρίψετε λίγο φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο στη σάλτσα για διαφορετική γεύση.

Προειδοποιήσεις

• Αυτή η σάλτσα γενικά δεν παγώνει καλά, οπότε πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες από το μαγείρεμα.

Τι χρειάζεσαι

• Μεγάλη κατσαρόλα
• Ξύλινο κουτάλι
• Στεφάνη άνθους