Πώς να μαγειρέψετε νιγηριανό τηγανητό κίνδυνο

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Βράζετε το ρύζι
Μέρος 2 από 3: Σοτάρετε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνετε
Μέρος 3 από 3: Σοτάρετε το ρύζι και τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο
Τι χρειάζεσαι

Εάν έχετε ήδη κουραστεί να τρώτε το ίδιο τηγανητό ρύζι ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε νιγηριανό φαγητό, μαγειρέψτε τηγανιτό τηγανιτό νιγηριανό ρύζι. Πριν τηγανίσετε το ρύζι, μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Σοτάρετε το καρυκευμένο μείγμα λαχανικών μέχρι να γίνει αρωματικό και τρυφερό. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι λαχανικών και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε νόστιμο ρύζι μαζί με τις αγαπημένες σας πηγές πρωτεΐνης.

Συστατικά

Για 3-6 μερίδες:

1 φλιτζάνι (185 γραμμάρια) ρύζι
Νερό ή ζωμός βοείου κρέατος για βράσιμο ρυζιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) αλάτι (προαιρετικά)
Αρκετά καπνιστά ψάρια για ατμό (προαιρετικά)
Αρκετές καπνιστές γαρίδες για ατμό
1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού (20 ml) φυτικό έλαιο
1/2 φλιτζάνι (75 g) κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας (24 g) αλεσμένος αστακός
Μιάμιση φλιτζάνια (230 g) ανάμικτα λαχανικά, ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) σκόνη κάρυ Νιγηρίας ή Τζαμάικας
1-3 κύβους μπουγιόν (π.χ. Maggi ή Knorr)
Μισό φλιτζάνι (165g) καπνιστές γαρίδες ή αστακοί
Κολοκυθάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Βράζετε το ρύζι

1 Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό. Ρίξτε 1 φλιτζάνι (185 g) ξερό ρύζι σε ένα λεπτό κόσκινο. Τοποθετήστε το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε το απαλά με το χέρι. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ofada, ρύζι basmati και λευκό ρύζι ή γιασεμί.
2 Ρίξτε νερό ή ζωμό βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και αρωματίστε για να δοκιμάσετε. Ρίξτε αρκετό νερό ή ζωμό βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα για να γεμίσει τα τρία τέταρτα. Η ποσότητα νερού ή ζωμού βοείου κρέατος εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας. Αν θέλετε να αρωματίσετε το πιάτο σας, προσθέστε ένα από τα παρακάτω:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) αλάτι
- αρκετά καπνιστά ψάρια.
- μερικές καπνιστές γαρίδες.
3 Βράζουμε νερό ή ζωμό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε το υγρό να βράσει. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα ενώ θερμαίνεται το υγρό. Έτσι δεν ξεχειλίζει όταν βράσει.
4 Προσθέστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πλυμένο κίνδυνο στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε το ρύζι για 5 λεπτά έτσι ώστε να απορροφήσει λίγο από το νερό και να μαλακώσει ελαφρώς. Εάν σας φαίνεται ότι το νερό τώρα ξεχειλίζει, μειώστε τη θερμότητα.
5 Στραγγίστε λίγο από το νερό και μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 3-5 λεπτά. Βάλτε τα γάντια του φούρνου και στραγγίστε προσεκτικά λίγο από το νερό ή το ζωμό από την κατσαρόλα έτσι ώστε να παραμείνουν περίπου 2,5 εκατοστά υγρού πάνω από το ρύζι. Σιγοβράζουμε το ρύζι για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
- Δοκιμάστε ρύζι. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σκληρό.

Μέρος 2 από 3: Σοτάρετε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνετε

1 Σοτάρετε το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με μακρύ χεράκι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καυτό και τσιμπάει, προσθέστε μισό φλιτζάνι (75 g) ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει σχεδόν διαφανές.
- Αφήστε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια ή ψιλοκόψτε το.
2 Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο αστακό στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (24 g) αστακό θρυμματισμένο στο σοταρισμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσει ο αστακός.
- Εάν δεν καταφέρατε να βρείτε αστακό, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά τότε το ρύζι δεν θα είναι τόσο νόστιμο.
3 Προσθέστε λαχανικά και καρυκεύματα. Τοποθετήστε ενάμιση φλιτζάνια (230 γρ.) Ψιλοκομμένη πιατέλα λαχανικών στο τηγάνι και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 γρ.) Αλεσμένο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γρ.) Σκόνη κάρυ Νιγηρίας ή Τζαμάικας και 1-3 κύβους ζωμού ( όπως Maggi ή Knorr).
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά και να τα προσθέσετε στο τηγάνι όσο είναι ακόμα κατεψυγμένα. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε μόνοι σας τα λαχανικά. Δοκιμάστε να αναμίξετε καρότα, καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια και φασόλια.
4 Σοτάρετε λαχανικά με μπαχαρικά για 2-5 λεπτά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε το μείγμα λαχανικών σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί τελείως. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει κατεψυγμένα λαχανικά, μπορεί να χρειαστούν έως και 5 λεπτά για να τα τηγανίσετε.
- Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τα λαχανικά, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους και θα γίνουν θαμπά.
- Εάν τα λαχανικά κολλήσουν στο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) φυτικού ελαίου στο τηγάνι.

Μέρος 3 από 3: Σοτάρετε το ρύζι και τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο

1 Βάζουμε το ρύζι στο τηγάνι. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα τηγάνι με καρυκευμένα λαχανικά και ανακατεύετε καλά. Όταν ανακατεύετε το ρύζι με το καρύκευμα, θα γίνει ελαφρώς κίτρινο.
2 Πασπαλίστε το ρύζι με φυτικό λάδι και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό έλαιο πάνω στο ρύζι και ανακατέψτε καλά για να επικαλύψετε ολόκληρο το ρύζι με λάδι. Τηγανίζουμε το ρύζι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, θα απορροφήσει τη γεύση των λαχανικών.
- Αν θέλετε να κάνετε το ρύζι πιο τραγανό, τηγανίστε το σε μικρές μερίδες για να μην έχει πολύ κόσμο στο τηγάνι.
3 Προσθέστε καπνιστές γαρίδες στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε το πιάτο. Προσθέστε μισό φλιτζάνι (165 g) καπνιστές γαρίδες ή αστακού στο τηγάνι και ανακατέψτε το ρύζι. Δοκιμάστε τηγανητό ρύζι και αλάτι για γεύση. Εάν το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, ρίξτε μισό φλιτζάνι (120 ml) νερό ή ζωμό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Αν θέλετε να καρυκεύσετε το ρύζι με κάτι, προσθέστε περισσότερο θρυμματισμένο αστακό, κάρυ ή αλεσμένο πιπέρι.
4 Σερβίρετε τηγανητό νιγηριανό ρύζι μαζί με την πρωτεΐνη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό ρύζι με τηγανητό ή ψημένο κοτόπουλο, γαρίδες σιγοψημένο ή ψητό βόειο κρέας. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και γαρνίρουμε το πιάτο.
- Αφαιρέστε το ρύζι που περίσσεψε μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα. Το ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, αρκεί να είναι σε αεροστεγές δοχείο.