Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό κοτόπουλο

Βίντεο: Το τέλειο κοτόπουλο στο τηγάνι | Yiannis Lucacos

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέθοδος 1 από 6: Τηγανητά κοτόπουλα Εσκάλοπ
Μέθοδος 2 από 6: Southern Fried Chicken
Μέθοδος 3 από 6: Το αυθεντικό τηγανητό κοτόπουλο
Μέθοδος 4 από 6: Τηγανητό κοτόπουλο
Μέθοδος 5 από 6: Κοτόπουλο τηγανητό
Μέθοδος 6 από 6: Κρατώντας το τηγανητό κοτόπουλο ζεστό
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Το τηγανητό κοτόπουλο είναι τόσο δημοφιλές επειδή έχει υπέροχη γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή κρύο σε πικνίκ ή ως σνακ. Το τηγανητό κοτόπουλο είναι τόσο δημοφιλές που βρίσκεται στο μενού σχεδόν όλων των αλυσίδων φαστ φουντ και εστιατορίων. Επιπλέον, από όλα τα είδη κρέατος, μόνο το κοτόπουλο μπορεί απλά να τηγανιστεί και να πάρει ένα εξαιρετικό δείπνο. Το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι τόσο νόστιμο που μόνο λίγοι μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους αυτή τη χαρά! Το μαγείρεμα τηγανητού κοτόπουλου στο σπίτι έχει πολλά οφέλη. Επιλέγετε την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών, επιλέγοντας τα πιο φρέσκα και μπορείτε επίσης να αγοράσετε βιολογικό κοτόπουλο αν θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα για να επιτύχετε τη γεύση που θέλετε. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι θα προτιμούσαν τηγανητό κοτόπουλο στο οικογενειακό τραπέζι από οτιδήποτε άλλο, οπότε αυτό είναι ένα win-win. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε τηγανητό κοτόπουλο.

Συστατικά

Εσκαλόπ τηγανητό κοτόπουλο:

1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό, κομμένο σε 8 κομμάτια, ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο.
1 καρβέλι λευκό ψωμί χωρίς κρούστα το χθεσινό ψωμί είναι καλύτερο
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα χόρτα
2 αυγά, χτυπημένα
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Τηγανητό κοτόπουλο νότιου στυλ:

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
2 πόδια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μπαχάρι
Πρέζα πιπέρι καγιέν
150 ml κεφίρ
4 φέτες μπέικον
150 γραμμάρια λευκά κράκερ
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Κλασικό τηγανητό κοτόπουλο:

1 αυγό
3 ποτήρια γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 κούπες κροτίδες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη (ανάλατη)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη (ανάλατο)
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
4 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι
6-8 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
2 κοτόπουλα, κομμένα
(προαιρετικά) Προσθέστε κουταλάκι του γλυκού (ή δύο) κόκκινες καυτερές πιπεριές για μπαχαρικά
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Τηγανιτο κοτοπουλο:

Νεοσσός
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Γεύση αλάτι και πιπέρι
Πρέζα πιπέρι καγιέν
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (προαιρετικά)
Φρέσκο παξιμάδι λευκό ψωμί
Τέταρτα λεμονιού για γαρνιτούρα

Κοτόπουλο τηγανητό:

115 γρ ανάλατο μαλακωμένο βούτυρο
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα τριμμένο
2 κουταλιές εστραγκόν, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα
1 μεγάλο αυγό
115 γρ ψίχουλα φρέσκου λευκού ψωμιού
Ηλιέλαιο, για φριτέζα

Βήματα

Μέθοδος 1 από 6: Τηγανητά κοτόπουλα Εσκάλοπ

Αυτός είναι ένας τρόπος για να ψηθεί ελαφρώς το κοτόπουλο.

1 Προετοιμάστε τις εσκαλόπες. Αφαιρέστε το δέρμα και τους τένοντες από το κοτόπουλο. Τυλίξτε ένα κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές με μεμβράνη ή χαρτί και στη συνέχεια τυλίξτε το με έναν πλάστη. Το θέμα αυτής της δράσης είναι να ισοπεδώσει όλα τα κομμάτια φιλέτου, κάνοντάς τα πάχος περίπου 1 εκ. Τα επίπεδα κομμάτια φιλέτου θα μοιάζουν τώρα με εσκαλοπές.
2 Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Στη συνέχεια αλέστε τα παξιμάδια από αυτά. Αδειάστε τα σε ένα μπολ ή ένα μικρό πιάτο.
3 Αλατοπιπερώνουμε τις εσκαλοπές κατά βούληση. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, ταμπονάρετε λίγη μουστάρδα σε κάθε εσκαλόπη και στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
4 Βουτάμε κάθε εσκαλόπα σε χτυπημένο αυγό. Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές του escalope καλύπτονται ομοιόμορφα με το αυγό.
5 Bωμί τις εσκαλόπες. Προσπαθήστε να καλύψετε κάθε εσκαλόπα όσο το δυνατόν πιο πυκνά με τριμμένη φρυγανιά.
6 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Το βάθος του λαδιού στο τηγάνι πρέπει να είναι περίπου 1 cm.
7 Τηγανίζουμε τις εσκαλόπ σε θερμαινόμενο τηγάνι για περίπου 4 έως 5 λεπτά. Θα είναι έτοιμα μόλις ροδίσουν.
8 Αφαιρέστε τις εσκαλόπ από τη φωτιά. Και τοποθετήστε το σε χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
9 Σερβίρισμα. Τα τηγανητά escalopes μπορούν να αποθηκευτούν σε ζεστό φούρνο μέχρι το σερβίρισμα.

Μέθοδος 2 από 6: Southern Fried Chicken

Αυτός είναι ένας τρόπος για να ψηθεί ελαφρώς το κοτόπουλο.

1 Κόψτε το στήθος και τα πόδια κοτόπουλου σε 4 κομμάτια διαγώνια.
2 Συνδυάστε μουστάρδα με αλάτι, μπαχάρι και πιπέρι καγιέν. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να εφαρμόσετε την προετοιμασμένη σάλτσα σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
3 Βουτήξτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ κεφίρ. Βουτήξτε κάθε κομμάτι καλά στο κεφίρ.
4 Ετοιμάστε το μπέικον. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι το λάδι στο τηγάνι να έχει βάθος περίπου 1 εκ. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν κρυώσει το μπέικον, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5 Συνδυάστε το κομμένο μπέικον με τη φρυγανιά. Καλύψτε τα κομμάτια κοτόπουλου βουτηγμένα σε κεφίρ με ένα μείγμα μπέικον και φρυγανιά.
6 Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα του μπέικον. Και πάλι, το λάδι στο τηγάνι πρέπει να έχει βάθος περίπου 1 εκ. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Είναι σημαντικό η φωτιά να είναι αργή, αλλιώς θα έχετε μια τραγανή κρούστα εξωτερικά πριν το κοτόπουλο ψηθεί στο εσωτερικό. Εάν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι η φωτιά είναι πολύ ισχυρή. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι γρήγορα και μειώστε τη θερμοκρασία.
7 Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανίσετε για περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο μόνο μία φορά κατά το τηγάνισμα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πάχος των τεμαχίων. Το χρυσό τραγανό είναι ένας αξιόπιστος δείκτης της γαρνιτούρας κοτόπουλου.
8 Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Πριν το κάνετε αυτό, πασπαλίστε ελαφρά το κοτόπουλο με αλάτι.
- Κρατήστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε ζεστό φούρνο μέχρι τα υπόλοιπα κομμάτια να είναι έτοιμα και μόνο τότε σερβίρετε.

Μέθοδος 3 από 6: Το αυθεντικό τηγανητό κοτόπουλο

Αυτή είναι μια μέθοδος ψητού κοτόπουλου.

1 Προετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας αυγά και γάλα σε ένα μπολ.
2 Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού και καρυκεύματα.
3 Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρώτα σε αλεύρι, μετά σε κουρκούτι και ξανά σε αλεύρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια χωρίς κόκαλα σε ένα πιάτο.
4 Προσθέστε λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Το τηγάνι πρέπει να είναι κατάλληλο για ψήσιμο κοτόπουλου. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια ισχύ. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν υπερθερμαίνεται ή δεν αρχίζει να πιτσιλάει. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι ζεστό, βρέξτε τα χέρια σας και στάξτε μερικές σταγόνες στο τηγάνι. Αν το βούτυρο αρχίσει να τσιρίζει, τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κοτόπουλο.
5 Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από τη φωτιά μόλις γίνουν χρυσαφί τραγανά.
6 Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες.
7 Σερβίρισμα. Για ένα συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε λάχανο, σαλάτα ή λαχανικά στιφάδο.
- Εάν πηγαίνετε για πικνίκ, περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κοτόπουλο πριν το τοποθετήσετε στο δοχείο τροφίμων.

Μέθοδος 4 από 6: Τηγανητό κοτόπουλο

Αυτή είναι μια μέθοδος ψητού κοτόπουλου.

1 Προετοιμάστε τα υλικά και τα εργαλεία που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε.
2 Κόψτε το κοτόπουλο σε 6 κομμάτια: 2 φτερά, 2 πόδια και 2 στήθη.
3 Ανακατέψτε δύο κουταλιές λάδι με χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι και λίγο πιπέρι καγιέν.
4 Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό και τριμμένο τζίντζερ αν θέλετε.
5 Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο δίσκο τουρσί. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αφήστε το να δράσει για 30 λεπτά.
6 Στραγγίστε το υγρό.
7 Τυλίξτε τη φρυγανιά.
8 Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι στους 180 ° C.
9 Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι. Μαγειρεύουμε για 13 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
10 Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας.
11 Ρίξτε λίγο αλάτι στο κοτόπουλο. Σερβίρετε με τέταρτα λεμόνι.

Μέθοδος 5 από 6: Κοτόπουλο τηγανητό

Αυτή είναι μια μέθοδος ψητού κοτόπουλου.

1 Προετοιμάστε τα υλικά και τα εργαλεία που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε. Φτιάξτε τηγανητό κοτόπουλο Βήμα 36.webp}
2 Συνδυάστε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το εστραγκόν σε ένα μπολ.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3 Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Δώστε του ένα ορθογώνιο σχήμα. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Φτάστε μόνο όταν σκληρύνει.
4 Τυλίξτε το στήθος κοτόπουλου σε μια εσκαλόπη. (Για οδηγίες, δείτε τη συνταγή για "Fried Chicken Escalope" παραπάνω).
5 Βγάλτε το παγωμένο βούτυρο. Χωρίστε σε τέσσερα ίσα μέρη.
6 Τοποθετήστε κάθε κομμάτι βούτυρο στην escalope κοτόπουλου και κυλήστε καλά.
7 Τρυπήστε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με βούτυρο με μια οδοντογλυφίδα.
8 Σπάστε το αυγό και χτυπήστε το. Βουτάμε το γεμιστό φιλέτο κοτόπουλου στο αυγό.
9 Στη συνέχεια, τυλίξτε τη φρυγανιά. Βεβαιωθείτε ότι τα ρολά είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με ψίχουλα ψωμιού, πιέστε τις ανοιχτές περιοχές για να καλυφθούν ομοιόμορφα με τριμμένη φρυγανιά.
10 Τοποθετήστε τα ρολά στο ψυγείο. Πρέπει να κρυώσουν.
11 Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι στους 190 ° C. Μην ζεσταίνετε άλλο, αλλιώς κινδυνεύετε να μαγειρέψετε υπερβολικά το κοτόπουλο εξωτερικά, αφήνοντάς το μούσκεμα στο εσωτερικό.
12 Τηγανίζουμε μερικά σε ένα τηγάνι για να αποφύγουμε να σβολιάσουν. Χρόνος μαγειρέματος περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Αποθηκεύστε τα έτοιμα ρολά σε ζεστό φούρνο.
13 Τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να φύγουν τα περιττά λάδια.
14 Σερβίρισμα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε μια οδοντογλυφίδα από κάθε κομμάτι έτσι ώστε το βούτυρο να λιώσει ορεκτικά όταν το κόψετε.

Μέθοδος 6 από 6: Κρατώντας το τηγανητό κοτόπουλο ζεστό

Σε όλες τις προτεινόμενες επιλογές για το τηγάνισμα κοτόπουλου, συνιστάται να το τηγανίζετε σε ορισμένες μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να διατηρήσετε ζεστά τα ήδη τηγανισμένα κομμάτια. Εδώ είναι ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε τηγανητό κοτόπουλο για να το διατηρήσετε φρέσκο.

1 Ρίξτε λίγο νερό στο ταψί του φούρνου. Τυλίξτε μερικές μπάλες αλουμινόχαρτου.
2Καλύψτε τις μπάλες αλουμινόχαρτου με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου.
3 Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο φούρνο στους 65-95ºC. Έχετε ένα σπιτικό ατμόπλοιο.
4 Κρατήστε το κοτόπουλο στο φούρνο μέχρι το σερβίρισμα. Θα έχει πολύ λεπτή γεύση.

Συμβουλές

Εάν θα μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα κοτόπουλου, σας συνιστούμε να το μαγειρέψετε σε μερίδες για καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας και του χρόνου μαγειρέματος. Τα μαγειρεμένα κομμάτια μπορούν να διατηρηθούν σε ζεστό φούρνο αν χρειαστεί.
Για τραγανά ψήγματα κοτόπουλου, μην ανακατεύετε αλεύρι με ψίχουλα ψωμιού. Αντ 'αυτού, βυθίστε το κοτόπουλο σε αλεύρι (ελάχιστα), στη συνέχεια βουτήξτε σε μείγμα αυγών και γάλακτος και στη συνέχεια μόνο σε καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά. Μαρίδα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες ή έως ότου η εξωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 73 ° C για τα πόδια και τους μηρούς και τους 71 ° C για τα στήθη και τα φτερά. Ξεκινήστε από τους μηρούς, προχωρώντας στα πόδια, στη συνέχεια το στήθος και τα φτερά.
Roήνουμε καλά το κοτόπουλο. Αυτό γίνεται για λόγους ασφαλείας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις παραπάνω οδηγίες, οι οποίες θα εξασφαλίσουν τόσο την πιο έντονη γεύση όσο και την ασφάλεια.
Όταν ψήνετε πουλερικά, επιλέξτε ένα λάδι που είναι κατάλληλο για υψηλή θερμοκρασία. Το λάδι πρέπει να θερμανθεί σε μια ορισμένη θερμοκρασία, μετά την οποία θα αρχίσει να καπνίζει και να αλλάζει χρώμα. Το φυστικέλαιο, το ηλιέλαιο ή το φυτικό έλαιο είναι ιδανικά.

* Εάν τηγανίζετε το κοτόπουλο σε μερίδες σε ένα τηγάνι, ανανεώστε περιοδικά το βούτυρο ρίχνοντας τυχόν υπολείμματα ή ψίχουλα ψωμιού, διαφορετικά θα καούν.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε καλοψημένο και τραγανό κοτόπουλο, σιγοβράστε το.
Για μια ευκολότερη μέθοδο μαγειρέματος κοτόπουλου, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και ανακινήστε καλά. Προσθέστε μερικά κομμάτια στην τσάντα έτσι ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια βυθίστε σε υγρή μαρινάδα και τηγανίστε.

Προειδοποιήσεις

Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν είναι ροζ από μέσα ή μισοψημένο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως η σαλμονέλωση ή ακόμη και τροφική δηλητηρίαση. Το κοτόπουλο πρέπει να ασπρίσει μετά το μαγείρεμα.
Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν υπερθερμαίνεται. Το υπερθερμασμένο λάδι μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφο μαγείρεμα του κρέατος.
Προσοχή με το θερμαινόμενο λάδι. Κρατήστε τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα μακριά. Κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά από το τηγάνι, καθώς το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει απροσδόκητα και να προκαλέσει εγκαύματα.
Όταν σερβίρετε κοτόπουλο στο τραπέζι, μην καείτε, χρησιμοποιήστε γάντια ψησίματος.
Βουτήξτε το κοτόπουλο στη ζύμη και αφαιρέστε το από το τηγάνι με λαβίδες.