Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κλασικού καφέ γάλακτος
• Μέθοδος 2 από 2: Άλλες επιλογές
• Συμβουλές

Αυτό που απολαμβάνει όλος ο κόσμος, Café au lait ("cafe-o-le"), μεταφρασμένο από τα γαλλικά σημαίνει απλώς "καφές με γάλα". Εύκολο στην προετοιμασία αλλά δύσκολο να μάθετε, το Café au lait φημίζεται για την έντονη γεύση του καφέ και την ήπια επίγευση που το καθιστά ένα φανταστικό πρωινό, απογευματινό και βραδινό ποτό.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κλασικού καφέ γάλακτος

1. 1 Επιλέξτε τους σωστούς κόκκους καφέ. Χρειάζεστε σκληρούς, αρωματικούς κόκκους για να πάρετε το ποτό καλύτερης ποιότητας.Οι ποικιλίες με γεύση φρούτων, όπως πολλές άλλες που προέρχονται από την Κεντρική Αμερική, συχνά χάνουν κάποια γεύση όταν αναμειγνύονται με γάλα και τα μαλακά ή ελαφριά ψητά δεν είναι κατάλληλα για να αναπτύξουν πλήρως τη γεύση που περιμένετε. Αναζητήστε δημητριακά που προέρχονται από τη Σουμάτρα, την Ιάβα και τη Βραζιλία ή σκούρους ψημένους κόκκους με διαρκή γεύση.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φασόλια εσπρέσο, αλλά να τα παρασκευάσετε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.
2. 2 Bησε έναν πολύ δυνατό καφέ. Για να αποφύγετε το χαμηλό άρωμα του καφέ που μπορεί να συμβεί μετά την προσθήκη γάλακτος, ετοιμάστε πρώτα ένα δυνατό φλιτζάνι. Ενώ κάποιοι σας συμβουλεύουν να καταναλώνετε έναν εσπρέσο, ένα φλιτζάνι εσπρέσο με σαντιγί είναι τεχνικά ένα latte, όχι ένα καπουτσίνο.
   • Όταν χρησιμοποιείτε καφετιέρα, χρησιμοποιήστε δύο φορές τους κόκκους καφέ ή μόνο το μισό νερό για έναν δυνατό καφέ.
   • Εάν χρησιμοποιείτε γαλλικό πιεστήριο, τότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσθέσετε επιπλέον 2-3 κουταλιές αλεσμένο καφέ και να αφήσετε το ποτό που προκύπτει να βράσει για τουλάχιστον 4 λεπτά.
3. 3 Ζεστάνετε ένα φλιτζάνι γάλα. Η ζυθοποιία είναι ένας καθαρά γαστρονομικός όρος για τη θέρμανση του γάλακτος. Προσέξτε να μην αφρίσει, μόνο ζεστάνετε. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσει και να ζεσταθεί στο άγγιγμα. Το γάλα δεν πρέπει να βράζει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ατμοποιητή καπουτσίνο ενσωματωμένο στην καφετιέρα, που ζεσταίνει το γάλα και το εμποδίζει να καεί.
   • Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για έναν πρωτότυπο, πλούσιο καφέ με γεύση γάλακτος.
   • Ενώ οι παραδοσιακοί καφέδες δεν αφρίζουν, όλα τα ροφήματα γάλακτος πρέπει να είναι ελαφρώς αφρισμένα καθώς οι φυσαλίδες αέρα βελτιώνουν τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αφρίσετε το γάλα για 10-15 δευτερόλεπτα για την καλύτερη γεύση πριν σταματήσετε να το ζεσταίνετε.
4. 4 Ρίξτε ζεστό γάλα και καφέ σε ένα φλιτζάνι ταυτόχρονα. Είναι απαραίτητο να πάρετε ίσα μέρη των υγρών και να τα ρίξετε πολύ προσεκτικά για να μην πάρετε αφρό. Για ευκολία στη χρήση, μπορείτε να προ-χύσετε το θερμαινόμενο γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο μέτρησης.
   • Αν και δεν υπάρχει ιδανική αναλογία, θεωρείται ότι ο καπουτσίνο αποτελείται από ½ μέρος γάλα και ½ μέρος καφέ. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο γάλα εάν θέλετε ένα πιο αδύναμο ή ισχυρότερο ποτό.
   • Αν δυσκολεύεστε να ρίξετε δύο συστατικά ταυτόχρονα, ρίξτε πρώτα γάλα και μετά καφέ.
5. 5 Σερβίρετε το καπουτσίνο αμέσως μετά την προετοιμασία. Αν θέλετε να δώσετε έμφαση στη γαλλική παρουσίαση του ποτού, σερβίρετε το σε ένα μικρό φλιτζάνι, όπως κάνουν οι Γάλλοι. Για να προσθέσει την ιταλική γοητεία, ο καφές σερβίρεται σε ένα ψηλό ποτήρι, συνήθως με λαβή (αν και οι περισσότεροι Ιταλοί πίνουν εσπρέσο αντί για καφέ).
   • Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη όπως σας αρέσει, οι περισσότεροι Γάλλοι γνώστες προσθέτουν 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος 2 από 2: Άλλες επιλογές

1. 1 Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους καφέ με γάλα. Ο όρος "καπουτσίνο" έχει μια πολύ ασαφή έννοια και υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του ποτού σε όλο τον κόσμο. Κυρίως, γίνεται αισθητή η διαφορά μεταξύ της ευρωπαϊκής και της αμερικανικής μεθόδου παρασκευής καφέ με γάλα. Ενώ οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν ένα βαπόρι για να ζεσταίνουν το γάλα σε μια καφετιέρα, οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν πάντα μια κατσαρόλα για να ζεσταίνουν το γάλα.
   • Λάτε Αποτελείται από 2-3 σφηνάκια εσπρέσο και θερμαινόμενο γάλα, ανακατεμένο με καφέ.
   • Καπουτσίνο παρόμοιο με ένα latte, εκτός από το ότι το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος πρέπει να αφρίσει, όχι μόνο να ζεσταθεί.
   • Μακιάτο φτιαγμένο από εσπρέσο με μια κουταλιά αφρόγαλα από πάνω.
2. 2 Προσθέστε μια στρώση αφρόγαλα από πάνω για ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ. Ο καφές με γάλα συνεπάγεται μια μικρή ποσότητα αφρού από πάνω ως διακόσμηση, η οποία θα βελτιώσει την εμφάνισή του και θα δώσει όρεξη στο ποτό.Αν έχετε λίγο γάλα επιπλέον, ανακατέψτε το με 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και στη συνέχεια περιχύστε τον καφέ.
3. 3 Προσθέστε λίγη σοκολάτα στον καφέ σας γάλακτος. Επαρκής ¼ κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ½ κουταλιά άγλυκο σκόνη κακάο (για το φλιτζάνι του καφέ που φτιάχνετε) πριν προσθέσετε γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένας τύπος καφέ μόκα που είναι ιδανικός για βραδινή δεξίωση ή για απογευματινό σνακ.
   • Συνδυάστε σκόνη κακάο με ολόκληρο λοβό ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για μια εντελώς νέα γεύση. Ξεχωρίστε τους σπόρους από τους λοβούς βανίλιας και προσθέστε τους στο γάλα με ζάχαρη και στη συνέχεια ζεστάνετε το μείγμα για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. 4 Προσθέστε ίσα μέρη κιχωρίου και καφέ για έναν καφέ λεβάντας της Νέας Ορλεάνης. Αυτή η έκδοση του γαλλικού κλασικού, που έγινε διάσημη από το Louisiana Café au Monde, είναι ένα ιδιαίτερο είδος σερβιρίσματος που μπορείτε να απολαύσετε αποκλειστικά στο Big Easy. Μπορείτε να αγοράσετε προπαρασκευασμένα μείγματα καφέ κιχωρίου ή να προσθέσετε κιχώριο μόνοι σας όπως σας αρέσει.
   • Με την παραμικρή ευκαιρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το ποτό με γλυκές τηγανίτες για να αντισταθμίσετε την πικρία του κιχωρίου.
5. 5 Chύξτε το καπουτσίνο και στη συνέχεια ανακατέψτε με μια χούφτα πάγο σε ένα μίξερ για ένα κρύο ρόφημα. Από τεχνική άποψη, δεδομένου ότι το γάλα δεν θερμαίνεται, αυτό δεν είναι ένα κλασικό café au lait. Ωστόσο, αυτό το παγωμένο ποτό γεμίζει μια ζεστή μέρα με μια δροσερή γεύση καφέ. Προσθέστε λίγη ζάχαρη της επιλογής σας.

Συμβουλές

• Πειραματιστείτε ελεύθερα με τις αναλογίες για να πάρετε τη γεύση που θέλετε. Παρόλο που χρησιμοποιείται συνήθως αναλογία γάλακτος προς καφέ 50/50, δεν υπάρχουν κανόνες κατά της αλλαγής αυτής της αναλογίας.