Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Η κλασική συνταγή
• Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή φυσικής γεύσης
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μην ενεργοποιείτε το φούρνο σε αυτό το στάδιο. Θα είναι ευκολότερο για εσάς να αναμίξετε τα συστατικά απευθείας στην κατσαρόλα, καθώς η συνοχή του μείγματος θα σας εμποδίσει να το ρίξετε από το μπολ στο τηγάνι.

2 Προσθέστε 20 γραμμάρια ή 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη χωρίς γεύση στο νερό. Μπορείτε να βρείτε ζελατίνη σε πολλά καταστήματα.

• Εάν είστε χορτοφάγος ή ετοιμάζετε γλυκά για άτομα που ακολουθούν αυτήν τη δίαιτα, αντικαταστήστε τη ζελατίνη με άγαρ. Μπορείτε να παραγγείλετε άγαρ άγαρ online.

3 Προσθέστε 1 πακέτο ζελατίνη με γεύση και ανακατέψτε καλά. Το Jell-O είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτό το σκοπό. Η ζελατίνη που θα επιλέξετε θα καθορίσει το χρώμα και τη γεύση των γλυκών σας.

4 Ενεργοποιήστε το φούρνο και ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη στο νερό. Πάρτε το χρόνο σας, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα σας δεν καίγεται.

5 Σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ ή φλιτζάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο δοχείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σταγονόμετρο ή παρόμοια συσκευή για να γεμίσετε τα καλούπια με το μείγμα.

6 Γεμίστε τα καλούπια με το μείγμα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στις φόρμες που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Όταν το μείγμα στερεοποιηθεί, οι καραμέλες είναι έτοιμες για κατανάλωση.

• Εάν δεν έχετε ειδικά καλούπια, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά σταγονίδια ρίχνοντας το μείγμα σε χαρτί περγαμηνής.

Μέθοδος 2 από 3: Η κλασική συνταγή

1. 1 Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να καταβάλετε λίγη περισσότερη προσπάθεια. Η παρασκευή γλυκών είναι πραγματική τέχνη. Για να πάρετε την τέλεια καραμέλα σε σχήμα και γεύση, θα χρειαστείτε περισσότερα υλικά και ζελατίνη 250 ανθών. Επιπλέον, θα πρέπει να ζυγίζετε τα συστατικά αντί να τα παίρνετε από το μάτι. Ζυγίστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα δίπλα -δίπλα για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος.
   • 70γρ ζελατίνη 250 άνθιση
   • Νερό 140 γρ
   • 225 γρ ζάχαρη
   • 22,5 γρ σορβιτόλη
   • 245 γρ σιρόπι γλυκόζης
   • 15γρ τρυγικό ή κιτρικό οξύ
   • 12g αιθέριο έλαιο με οποιοδήποτε άρωμα
2. 2 Ανακατεύουμε ζελατίνη και νερό. Μπορείτε απλά να τα αναμίξετε με ένα σύρμα ή να ακολουθήσετε τη γαστρονομική παράδοση και να το κάνετε σε μπεν μαρί. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό. Ανακατέψτε 70γρ ζελατίνη και 140γρ νερό και ρίξτε σε μια σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα για 30 λεπτά.
   • Δώστε προσοχή στη συνοχή του τελικού μείγματος. Θα πρέπει να είναι ομοιογενές χωρίς σβώλους.
3. 3 Συνδυάστε ζάχαρη, σορβιτόλη και σιρόπι γλυκόζης σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν. Εάν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, μετρήστε τη θερμοκρασία του μείγματος, θα πρέπει να είναι 65 C.
4. 4 Αναμίξτε αργά τα δύο μείγματα που προκύπτουν ρίχνοντας το δεύτερο μείγμα στο πρώτο που αποτελείται από ζελατίνη και νερό. Ανακατέψτε καλά, θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα ομοιόμορφης συνοχής. Κλείστε τη φωτιά και προχωρήστε γρήγορα στο επόμενο βήμα.
5. 5 Προσθέστε αρωματική ουσία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αιθέρια έλαια όπως κεράσι, εσπεριδοειδή κ.λπ. ή τρυγικό / κιτρικό οξύ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/3 φλιτζάνι πουρέ φρούτων, όπως φράουλα, λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού.
   • Προσθέστε επίσης χρωματισμό τροφίμων.
6. 6 Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμες. Μπορείτε να πασπαλίσετε εκ των προτέρων τα καλούπια με ένα στρώμα άμυλο καλαμποκιού για να μην κολλήσουν οι καραμέλες στο καλούπι. Ωστόσο, πολλά καλούπια έχουν ήδη ένα στρώμα που εμποδίζει το κόλλημα. Ρίξτε το μείγμα σε φόρμες και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 4-5 ώρες, ή αφήστε τα φορμάκια στην κατάψυξη μέχρι να δέσουν οι καραμέλες.

Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή φυσικής γεύσης

1. 1 Ρίξτε λίγο κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ είναι συντηρητικό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος, καθώς τα γλυκά που είναι πολύ όξινα είναι απίθανο να σας ευχαριστήσουν. Επομένως, χρησιμοποιήστε πολύ λίγο κιτρικό οξύ.
2. 2 Χρησιμοποιήστε λεμόνι και μέλι για καραμέλες με γεύση εσπεριδοειδών. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού αντί για Jell-O. Συνδυάστε τα υλικά που αναφέρονται παρακάτω σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος ακολουθώντας τα βήματα που περιγράφονται στην προηγούμενη ενότητα:
   • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
   • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
   • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
3. 3 Χρησιμοποιήστε πουρέ φράουλας ή μούρων για να φτιάξετε καραμέλες. Θα πάρετε γλυκά με εκπληκτική γεύση. Προσθέστε μόνο αποψυγμένα μούρα. Ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζελατίνη και συνεχίστε το μαγείρεμα ακολουθώντας τα βήματα της προηγούμενης ενότητας.
   • ⅔ φλιτζάνια πουρέ φράουλας / βατόμουρου / βατόμουρου
   • ⅓ ποτήρι νερό
   • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
   • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
4. 4 Αντικαταστήστε το γάλα με νερό. Αν θέλετε γλυκά με λεπτή κρεμώδη γεύση, χρησιμοποιήστε γάλα αντί για νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, σόγιας, ρυζιού, καρύδας ή βρώμης. Θα έχετε μια κρεμώδη καραμέλα. Χτυπάμε το μισό γάλα με τη ζελατίνη. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το μείγμα και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα στο τέλος.
   • Προσθέστε μια πρέζα βανίλια, εκχύλισμα αμυγδάλου ή λίγη κανέλα. Θα πάρετε γλυκά με εκπληκτική μοναδική γεύση.
   • Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν τη σύσταση για μια κλασική συνταγή ή μια συνταγή πουρέ φρούτων.

Συμβουλές

• Η καραμέλα μπορεί να κολλήσει σε πλαστικά καλούπια, οπότε χρησιμοποιήστε σκληρότερα καλούπια.
• Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού σπρέι για να επικαλύψετε τα πλαστικά καλούπια έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τις καραμέλες από τα καλούπια όταν είναι έτοιμα. Ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση αμύλου καλαμποκιού.

Προειδοποιήσεις

• Δεν είναι όλες οι ζελατίνες χορτοφάγοι ή κοσέρ. Δώστε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος πριν το αγοράσετε.