Πώς να φτιάξετε πικάντικη μαγιονέζα

Βίντεο: Σπιτική μαγιονέζα | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Συστατικά
Απλή πικάντικη μαγιονέζα
Μαγιονέζα με καπνιστό καυτό τσίλι (chipotle)
Σπιτική πικάντικη μαγιονέζα
Vegan ζεστή μαγιονέζα
Πικάντικη μαγιονέζα με χρένο
Βήματα
Μέθοδος 1 από 5: Απλή καυτή μαγιονέζα
Μέθοδος 2 από 5: Καπνιστή καυτή τσίλι μαγιονέζα (chipotle)
Μέθοδος 3 από 5: Σπιτική ζεστή μαγιονέζα
Μέθοδος 4 από 5: Vegan Hot μαγιονέζα
Μέθοδος 5 από 5: Πικάντικη μαγιονέζα χρένου
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Η πικάντικη μαγιονέζα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούσι, μπιφτέκια και άλλα σάντουιτς. Μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα με βάση έτοιμη μαγιονέζα ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας από την αρχή. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μια vegan έκδοση μαγιονέζας χωρίς αυγά αν το επιθυμείτε. Παρακάτω είναι τα απαιτούμενα συστατικά για καθεμία από τις πιθανές συνταγές.

Συστατικά

Απλή πικάντικη μαγιονέζα

1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ζεστή σάλτσα τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμό λεμονιού

Μαγιονέζα με καπνιστό καυτό τσίλι (chipotle)

½ φλιτζάνι (125 ml) παρασκευασμένη μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μεξικάνικη σάλτσα adobo
2 λοβούς τσίλι από σάλτσα adobo

Σπιτική πικάντικη μαγιονέζα

1 μεγάλο αυγό
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλιά της σούπας (7,5 ml) wasabi ή 3 κόκκινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
1,5 κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ξύδι από λευκό κρασί
¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) μουστάρδα Dijon
½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) σάλτσα ταμπάσκο
½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
¾ φλιτζάνι (180 ml) ελαιόλαδο

Vegan ζεστή μαγιονέζα

½ φλιτζάνι (125 ml) γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας (7,5 ml) αλεσμένο λευκό (χρυσό) λιναρόσπορο ή λιναρόσπορο
2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κρεμμύδι σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) καπνιστή πάπρικα
¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) καυτερή σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας (250 ml) λάδι από σπόρους σταφυλιού

Πικάντικη μαγιονέζα με χρένο

½ φλιτζάνι (125 ml) παρασκευασμένη μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χρένο
2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) φρέσκο χυμό λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) πιπέρι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Απλή καυτή μαγιονέζα

1 Χτυπάμε τη ζεστή σάλτσα και τη μαγιονέζα. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μαγιονέζα και τη ζεστή σάλτσα σε γυάλινο μπολ και χτυπήστε δυνατά μέχρι να γίνει λείο.
- Συχνά, η πικάντικη μαγιονέζα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σάλτσα sirach. Απλώς θυμηθείτε ότι πολλοί άνθρωποι μπορεί να βρουν αυτό το είδος σάλτσας τσίλι εξαιρετικά ζεστό. Μετά την ανάμειξη, φροντίστε να ελέγξετε τη γεύση για να δείτε αν πρέπει να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα τσίλι ή να αραιώσετε τη σύνθεση με περισσότερη μαγιονέζα.
- Συνεχίστε να δουλεύετε με ένα σύρμα μέχρι να αναμειχθούν τελείως τα υλικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ραβδώσεις καυτερής σάλτσας στη μαγιονέζα. Το χρώμα της σύνθεσης πρέπει να είναι εντελώς ομοιόμορφο.
2 Προσθέστε χυμό λεμονιού αν θέλετε. Ρίξτε χυμό λεμονιού στη σύνθεση και ανακατέψτε ξανά καλά για να αναμειχθούν τα συστατικά.
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, αλλά αν η μαγιονέζα έχει πολύ ζεστή γεύση, η προσθήκη χυμού λεμονιού θα σας βοηθήσει να αντισταθμίσετε λίγο από τη ζέστη.
- Δεδομένου ότι ο χυμός λεμονιού δεν θα είναι τόσο αισθητός στη μαγιονέζα, θα πρέπει να βασιστείτε στα δικά σας συναισθήματα για το πόσο καλά τον αναμίξατε στη μαγιονέζα. Χτυπήστε για περίπου τον ίδιο χρόνο που περάσατε ανακατεύοντας μαγιονέζα με καυτερή σάλτσα.
3 Βάζουμε τη ζεστή μαγιονέζα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Σκεπάζουμε το καυτό μπολ με μαγιονέζα με μεμβράνη ή καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
- Η μαγιονέζα που θα φτιάξετε θα έχει πιο λεπτή σύσταση από την κλασική.
- Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πικάντικη μαγιονέζα για σούσι, τότε μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα μανίκι ψησίματος με ένα εξάρτημα μικρής τρύπας. Απλά πιέστε μια λεπτή σταγόνα μαγιονέζας σε μια πιατέλα για να απλώσετε λίγο την πικάντικη.

Μέθοδος 2 από 5: Καπνιστή καυτή τσίλι μαγιονέζα (chipotle)

1 Αγοράστε πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo. Το Chipotle με σάλτσα adobo είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μεξικάνικη και ασιατική κουζίνα. Δοκιμάστε να αναζητήσετε αυτές τις πιπεριές σε ένα κατάστημα κοντά στα ράφια των κονσερβοποιημένων jalapenos. Οι πιπεριές Chipotle λαμβάνονται με ξήρανση και κάπνισμα jalapenos.
2 Ετοιμάστε τις πιπεριές. Αφού ανοίξετε το βάζο chipotle, ψαρέψτε δύο λοβούς πιπεριού. Chopιλοκόβουμε τους λοβούς σε γυάλινη σανίδα κοπής (για να μην απορροφηθεί η οξύτητα στο υλικό της σανίδας).
- Εάν προτιμάτε μια πιο ομαλή σύσταση, αλέστε τις πιπεριές με τη σάλτσα adobo σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό θα σας δώσει μια πικάντικη πάστα.
3 Χτυπήστε και τα τρία υλικά μαζί και αποθηκεύστε τη ζεστή μαγιονέζα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο τσίλι, τη σάλτσα adobo και τη μαγιονέζα μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο χρώμα που μοιάζει με σολομό. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε τη ζεστή μαγιονέζα σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο.
- Για να διακοσμήσετε την εμφάνιση της μαγιονέζας, μπορείτε επιπλέον να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν από πάνω.

Μέθοδος 3 από 5: Σπιτική ζεστή μαγιονέζα

1 Ξεχωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι του αυγού. Τρυπήστε το κέλυφος του αυγού στην άκρη ενός μικρού μπολ. Κρατήστε τον κρόκο στο κέλυφος και αφήστε το ασπράδι να στραγγίσει σε ένα μπολ. Για την παρασκευή μαγιονέζας, χρησιμοποιήστε μόνο τον κρόκο, η πρωτεΐνη μπορεί απλά να πεταχτεί.
- Mayσως χρειαστεί να μεταφέρετε προσεκτικά τον κρόκο από το μισό κέλυφος στο άλλο αρκετές φορές για να τον διαχωρίσετε εντελώς από την πρωτεΐνη.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό αυγών για ευκολία στη χρήση.Απλά σπάστε το αυγό και ρίξτε το περιεχόμενο στο διαχωριστικό για να κάνετε τη δουλειά του διαχωρισμού του κρόκου για εσάς.
- Εάν είναι επιθυμητό, η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για χρήση σε άλλη συνταγή.
- Ο κρόκος του αυγού περιέχει λεκιθίνη, έναν φυσικό γαλακτωματοποιητή που συγκρατεί μη αναμίξιμα συστατικά μαζί και πυκνώνει τη μαγιονέζα.
2 Συνδυάστε τον κρόκο, το ξύδι και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα τρία παραπάνω συστατικά σε ένα μεσαίο γυάλινο μπολ και χτυπήστε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά και ομοιόμορφα.
- Η σύνθεση πρέπει να αποκτήσει ένα ζουμερό κίτρινο χρώμα.
- Ο χυμός λεμονιού και το ξύδι θα προσθέσουν μια ξινή γεύση στην τελική μαγιονέζα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε τη μαγιονέζα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ένας επεξεργαστής τροφίμων θα κάνει τα πράγματα ευκολότερα, αλλά η μαγιονέζα χτυπημένη στο χέρι θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
3 Προσθέστε καρύκευμα. Προσθέστε πάστα wasabi, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα Dijon, σάλτσα ταμπάσκο και αλάτι σε μαγιονέζα, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
- Εάν χρησιμοποιείτε λοβούς πιπεριού, δεν χρειάζεται να τους απελευθερώσετε από τους σπόρους πριν προσθέσετε στη μαγιονέζα. Οι σπόροι δημιουργούν ένα σημαντικό μέρος της πικάντικης γεύσης - αφαιρέστε τους και η μαγιονέζα θα είναι λιγότερο πικάντικη.
- Όταν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε συστατικά στη συσκευή μέσω του επάνω ανοίγματος. Χτυπήστε τη μαγιονέζα με περιστασιακές μικρές στροφές της συσκευής μέχρι τα σκληρά συστατικά όπως το σκόρδο και το πιπέρι να θρυμματιστούν και να ενσωματωθούν σε μια ομαλή σύσταση μαγιονέζας.
4 Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά ⅓ όλο το βούτυρο. Καθώς συνεχίζετε το χτύπημα της μαγιονέζας, προσθέστε σταδιακά ¼ φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο (¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) κάθε φορά).
- Αυτό θα σας πάρει περίπου 4 λεπτά.
- Εάν το μπολ περνάει πάνω από το τραπέζι ενώ χτυπάτε μαγιονέζα, τοποθετήστε μια πετσέτα τσαγιού κάτω από αυτό για να το κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο ακίνητο.
- Μπορείτε να χτυπήσετε τα πάντα με ένα σύρμα, αλλά σε αυτό το στάδιο ο επεξεργαστής τροφίμων θα είναι πολύ χρήσιμος. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέστε λάδι στην επάνω τρύπα του καπακιού. Συνεχίστε να πατάτε το κουμπί της συσκευής όλη την ώρα, έτσι ώστε να αναμιγνύει συνεχώς το λάδι στη μαγιονέζα.
5 Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο λάδι. Ρίξτε αργά το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι (125 ml) ελαιόλαδο στη μαγιονέζα. Συνεχώς χτυπάτε τη μαγιονέζα καθώς ρίχνετε το βούτυρο σε αυτό.
- Αυτό το βήμα θα σας πάρει περίπου 8 λεπτά.
- Η σπιτική καυτή μαγιονέζα πρέπει να είναι αρκετά παχιά όταν τελειώσετε με την προσθήκη βουτύρου.
- Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι μέσα από την οπή στο καπάκι της συσκευής. Συνεχίστε να κρατάτε πατημένο το κουμπί της συσκευής έτσι ώστε το περιεχόμενο να αναμιγνύεται ασταμάτητα.
6 Αποθηκεύστε τη μαγιονέζα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Καλύψτε το μπολ με τη μαγιονέζα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τέτοια μαγιονέζα μέσα σε 5 ημέρες.
- Για να διακοσμήσετε το αποτέλεσμα της εργασίας σας, κόψτε σε λεπτές φέτες το ταϊλανδικό τσίλι και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Αυτό θα δώσει στη μαγιονέζα μια ενδιαφέρουσα χρωματική αντίθεση και μια επαγγελματική εμφάνιση.

Μέθοδος 4 από 5: Vegan Hot μαγιονέζα

1 Συνδυάστε το λιναρόσπορο και το γάλα αμυγδάλου στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τους λιναρόσπορους και το γάλα αμυγδάλου μαζί σε υψηλή ταχύτητα έως ότου οι λιναρόσποροι ουσιαστικά δεν διακρίνονται στο γάλα.
- Αυτό θα σας πάρει περίπου ένα λεπτό.
- Το προκύπτον μείγμα θα είναι πολύ αφρώδες.
- Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε γάλα με κυρίως ουδέτερη γεύση και ομοιόμορφη υφή για την παρασκευή μαγιονέζας. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας χωρίς ζάχαρη. Αποφύγετε τη χρήση γάλακτος κάνναβης ή βρώμης.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων αντί για ένα μπλέντερ για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τα συστατικά με το χέρι, αλλά θα είναι πολύ πιο δύσκολο για σας να αναμίξετε καλά τον λιναρόσπορο με το γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
- Ο λιναρόσπορος αντικαθιστά τον κρόκο αυγού σε αυτή τη συνταγή και είναι υπεύθυνος για το συνδυασμό των συστατικών και την πάχυνση της καυτής vegan μαγιονέζας. Αλλά αυτός ο σπόρος πρέπει να χτυπηθεί καλά πριν εκδηλωθούν οι πυκνωτικές του ιδιότητες.
2 Προσθέστε καρύκευμα. Προσθέστε ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι, πάπρικα και καυτερή σάλτσα σε ένα μπλέντερ και συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζεστή σάλτσα που χρησιμοποιείτε είναι φιλική προς τα vegan. Αν προτιμάτε, μπορείτε να παραλείψετε τη σάλτσα και να χρησιμοποιήσετε 3 μικρές, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
3 Προσθέστε όξινα συστατικά. Ρίξτε χυμό λεμονιού και ξύδι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε ξανά για μερικά δευτερόλεπτα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί.
- Όπως και με την παραδοσιακή μαγιονέζα κρόκου αυγού, ο χυμός λεμονιού και το ξύδι θα προσθέσουν επίσης μια ξινή γεύση στη μαγιονέζα.
4 Ρίξτε αργά το λάδι. Προσθέστε λάδι από σπόρους σταφυλιού σε μερίδες (1 κουταλιά της σούπας (15 ml) το καθένα). Χτυπήστε τη μαγιονέζα για 30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη λαδιού.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε αργά το λάδι στη μαγιονέζα σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο ρεύμα μέσα από την τρύπα στο καπάκι του συνεχώς τρέξιμου μπλέντερ.
- Το βασικό σημείο είναι ότι το λάδι πρέπει να προστεθεί αργά και ομοιόμορφα. Διαφορετικά, η υφή της μαγιονέζας δεν θα είναι ομοιόμορφη.
- Σταματάτε περιοδικά και σταματάτε το μπλέντερ όταν αρχίζει να ζεσταίνεται. Διαφορετικά, η μαγιονέζα θα ζεσταθεί με αυτό.
- Η μαγιονέζα θα πήξει όταν προσθέσετε το μισό λάδι σε αυτό. Αφού προστεθεί ¾ λάδι, θα είναι ήδη σχετικά παχύ. Με την τελευταία δόση λαδιού, τελικά θα πυκνώσει.
5 Βάζουμε τη μαγιονέζα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μεταφέρετε τη vegan πικάντικη μαγιονέζα σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε το με ένα σφιχτό καπάκι ή μεμβράνη. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να πήξει η μαγιονέζα. Επίσης αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Αυτή η μαγιονέζα έχει αρχικά μια πολύ έντονη γεύση. Η ψύξη στο ψυγείο απαλύνει τη γεύση και κατανέμει την πικάντικη πιο ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένη μαγιονέζα μέσα σε μια εβδομάδα.
6 Καλή όρεξη!

Μέθοδος 5 από 5: Πικάντικη μαγιονέζα χρένου

1 Ετοιμάστε χρένο. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο χρένο, απλώς μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα χρένου σύμφωνα με τη συνταγή. Το φρέσκο χρένο είναι πολύ πιο πικάντικο από το μαγειρεμένο χρένο, οπότε προσέξτε όταν το κόβετε σε φέτες. Για να φτιάξετε χρένο, απλά ψιλοκόψτε τη ρίζα του χρένου, βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε λίγο νερό και ψιλοκόψτε το. Τώρα έχετε ένα ζυμαρικό παρόμοιο με το μαγειρεμένο εμπορικά διαθέσιμο χρένο.
- Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο χρένο, μπορεί να θέλετε να μειώσετε την ποσότητα στη συνταγή σας κατά το ήμισυ ή περισσότερο. Να θυμάστε πάντα ότι το να κάνετε ένα προϊόν πιο ευκρινές είναι ευκολότερο από το να σβήσετε το πλεόνασμα.
2 Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της συνταγής. Ανακατέψτε μαζί μαγιονέζα, χρένο, πράσινα κρεμμύδια, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά μέχρι το χρώμα της μαγιονέζας να μην είναι ομοιόμορφο. Δεν πρέπει να είναι αισθητές ραβδώσεις σε αυτό.
- Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ για να φτιάξετε μαγιονέζα χρένου. Το ίδιο το χρένο είναι πολύ πιο πικάντικο από τα κρεμμύδια ή τις πιπεριές τσίλι, οπότε η παρασκευή μαγιονέζας με χρένο σε ένα πλαστικό μπολ μπορεί να αφήσει μια ανεπιθύμητη οσμή σε αυτό (ακόμη και μετά την αφαίρεση της ίδιας της μαγιονέζας).
3 Καλύψτε το δοχείο με τη μαγιονέζα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να θέλετε να σερβίρετε τη μαγιονέζα χρένου στο τραπέζι. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση της μαγιονέζας θα ωριμάσει και η μυρωδιά της θα αυξηθεί επίσης. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να προετοιμάσετε μια τέτοια μαγιονέζα την παραμονή της χρήσης της, έτσι ώστε τα συστατικά να έχουν αρκετό χρόνο για να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους και να δώσουν στη μαγιονέζα μια πλήρη γεύση.

Συμβουλές

Εάν η μαγιονέζα αρχίσει να γίνεται πολύ πηχτή κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να ανακατέψετε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) νερό για να αραιώσει ελαφρώς.
Χρησιμοποιήστε παστεριωμένο κρόκο αυγού αντί για ωμό κρόκο αυγού εάν θέλετε. Το τελικό προϊόν δεν θα είναι διαφορετικό, αλλά τα παστεριωμένα αυγά γενικά θεωρούνται πιο ασφαλή για κατανάλωση από τα ωμά αυγά.

Προειδοποιήσεις

Τα ωμά αυγά ενέχουν τον κίνδυνο εξάπλωσης της σαλμονέλας και προσβολής από σαλμονέλωση. Αποφύγετε τα ωμά προϊόντα αυγών εάν είστε έγκυος ή έχετε ασθενή ανοσία. Οι ηλικιωμένοι και τα μικρά παιδιά πρέπει επίσης να αποφεύγουν τέτοια τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της σπιτικής μαγιονέζας.
Δεδομένου ότι η παραδοσιακή μαγιονέζα περιέχει ωμά αυγά, φροντίστε να βάλετε μαγιονέζα στο ψυγείο όταν δεν τη χρησιμοποιείτε.