Περιεχόμενο

• Τι χρειάζεσαι
• Συστατικά
• Φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
• Ξηρά ψίχουλα ψωμιού από φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
• Ξηρά ψίχουλα ψωμιού από κομμάτια ψωμιού
• Toημένα ψίχουλα ψωμιού
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή ψίχουλων φρέσκου ψωμιού
• Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή ξηρών ψίχουλων ψωμιού με φρέσκο ​​ψίχουλο ψωμιού
• Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή ξηρών ψίχουλων ψωμιού από φέτες ψωμιού
• Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή τριμμένου ψίχουλου ψωμιού
• Συμβουλές

Εάν δεν είστε σίγουροι πώς να εφαρμόσετε μπαγιάτικο ψωμί ή χρειάζεστε ψίχουλα ψωμιού για το γεύμα σας, μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι. Φτιάξτε μαλακά, φρέσκα ψίχουλα ψωμιού από φρέσκο ​​ψωμί χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρειάζεστε ξηρά ψίχουλα ψωμιού, στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να στεγνώσετε το ψωμί στο φούρνο και να το τρίψετε. Τηγανίζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε λίγο λάδι για να γίνει τραγανή. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, αποθηκεύστε τη φρυγανιά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι χρειάζεσαι

• Πλάκα κοπής και μαχαίρι
• Τρίφτης
• Επεξεργαστής τροφίμων
• Ταψί
• Σφραγισμένο δοχείο αποθήκευσης
• Χαρτοπετσέτες
• Τηγάνι
• Ενα κουτάλι

Συστατικά

Φρέσκα ψίχουλα ψωμιού

• 4 φέτες λευκό ψωμί, μπαγιάτικο ή ελαφρώς φρυγανισμένο

2 φλιτζάνια (100 g) ψίχουλα φρέσκου ψωμιού

Ξηρά ψίχουλα ψωμιού από φρέσκα ψίχουλα ψωμιού

• 4 φέτες λευκό ψωμί, μπαγιάτικο ή ελαφρώς φρυγανισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας (14 g) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προαιρετικά
• Φρέσκα βότανα, τυρί, ξύσμα εσπεριδοειδών, προαιρετικά

2 φλιτζάνια (180 γρ.) Ψίχουλα ξερό ψωμί

Ξηρά ψίχουλα ψωμιού από κομμάτια ψωμιού

• 1 καρβέλι ψωμί

1-2 φλιτζάνια (90-180 g) ψίχουλα ξερό ψωμί

Toημένα ψίχουλα ψωμιού

• 2 φλιτζάνια (70 g) φέτες ψωμιού (από 1/4 καρβέλι λευκό ψωμί)
• 3 κουταλιές της σούπας (42 g) ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher για γεύση

1 φλιτζάνι (90 g) φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή ψίχουλων φρέσκου ψωμιού

1. 1 Σπάστε το ψωμί σε κομμάτια. Θα χρειαστείτε τέσσερις φέτες λευκό ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψωμί δύο ημερών. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί στο φούρνο ή στη φρυγανιέρα. Πάρτε ψωμί και χωρίστε το σε μικρά κομμάτια.
   • Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας είδος ψωμιού για να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού. Αν θέλετε ψίχουλα λευκού ψωμιού, χρησιμοποιήστε λευκό ψωμί με κομμένο το φλοιό. Εάν χρειάζεστε ψίχουλα από σιτάρι, χρησιμοποιήστε ψωμί ολικής αλέσεως. Σε αυτή την περίπτωση, μην κόψετε την κρούστα από το ψωμί.
2. 2 Αλέστε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε το ψωμί μέχρι να πάρετε ψίχουλα ψωμιού. Ωστόσο, μην το παρακάνετε. Το ψιλοκόψιμο του ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει κόλλα και να φράξει τον επεξεργαστή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού ή να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
   • Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να παγώσετε φέτες ψωμιού μέχρι να γίνουν σκληρές και να τις τρίψετε για να φτιάξετε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού.
3. 3 Χρησιμοποιήστε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού. Τα φρέσκα ψίχουλα ψωμιού απορροφούν καλά τα υγρά, καθιστώντας τα εξαιρετικά για το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε φρέσκια τριμμένη φρυγανιά για κεφτεδάκια, ψωμάκια ή κέικ ψαριών. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τριμμένη φρυγανιά σε κατσαρόλες ή θαλασσινά. Η τριμμένη φρυγανιά θα γίνει τραγανή μετά το ψήσιμο στο φούρνο.

Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή ξηρών ψίχουλων ψωμιού με φρέσκο ​​ψίχουλο ψωμιού

1. 1 Προθερμάνετε το φούρνο και τοποθετήστε τη φρυγανιά σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε δύο φλιτζάνια (100 g) ψίχουλα φρέσκου ψωμιού ομοιόμορφα από πάνω.
2. 2 Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τη φρυγανιά μέχρι να στεγνώσει και να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει 3 έως 5 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσουν τα παξιμάδια. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
   • Εάν ο φούρνος σας έχει άνιση κατανομή θερμότητας, ανακατεύετε κατά καιρούς την τριμμένη φρυγανιά.
3. 3 Αλατοπιπερώνουμε τα ψίχουλα ψωμιού. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση στην τριμμένη φρυγανιά. Συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας (15 g) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με μπαχαρικά:
   • Ξύσμα λεμονιού
   • Freshιλοκομμένα φρέσκα βότανα
   • Θρυμματισμένα λοβάκια κόκκινης πιπεριάς
   • Τριμμένη παρμεζάνα
   • Αποξηραμένα βότανα (όπως ιταλικά μπαχαρικά)
4. 4 Χρησιμοποιήστε ξηρά ψίχουλα ψωμιού. Τα ξερά ψίχουλα ψωμιού κάνουν το φαγητό πιο τραγανό. Πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιά σε ζυμαρικά, τηγανητά λαχανικά ή πολτοποιημένες σούπες. Επίσης, πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιά στα τρόφιμα πριν τηγανίσετε για να γίνουν πιο τραγανά.
   • Αποθηκεύστε τα ξηρά ψίχουλα ψωμιού σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα.

Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή ξηρών ψίχουλων ψωμιού από φέτες ψωμιού

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο και κόβουμε σε φέτες το ψωμί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C. Πάρτε ένα καρβέλι ψωμί και κόψτε το σε χοντρές φέτες ψωμιού. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, κρατήστε το ψωμί κομμένο σε φέτες. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων και θέλετε να αλέσετε το ψωμί σας χρησιμοποιώντας αυτό, κόψτε τις φέτες ψωμιού σε μικρότερα κομμάτια.
2. 2 Απλώνουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά. Απλώστε τις φέτες ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί ή απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρο το ταψί. Τοποθετήστε το ταψί με τις φέτες ψωμιού στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει το ψωμί πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
   • Το ψωμί πρέπει να στεγνώσει τελείως. Εάν το ψωμί δεν είναι αρκετά στεγνό, κρατήστε το στο φούρνο για μερικά λεπτά.
3. 3 Αλέστε τις φέτες ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τρίψτε. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού και αλέστε τις μέχρι να έχετε ψίχουλα ψωμιού. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να αλέσετε τα κομμάτια του ψωμιού σε μια φρυγανιά. Αλέστε όλες τις φέτες ψωμιού.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το αποξηραμένο ψωμί σε μια πλαστική σακούλα και να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να το αλέσετε σε μικρά ψίχουλα ψωμιού.
4. 4 Χρησιμοποιήστε ξηρά ψίχουλα ψωμιού για το μαγείρεμα. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά σε ζυμαρικά, κατσαρόλες, λαχανικά στη σχάρα ή στιφάδο για να βελτιώσετε τη συνοχή του πιάτου. Πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιά σε ζυμαρικά, τηγανητά λαχανικά ή πολτοποιημένες σούπες. Αποθηκεύστε τη φρυγανιά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα.

Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή τριμμένου ψίχουλου ψωμιού

1. 1 Σπάστε το ψωμί σε κομμάτια. Πιάστε ένα καρβέλι από το αγαπημένο σας ψωμί ή ρουστίκ λευκό ψωμί. Χρησιμοποιήστε 1/4 καρβέλι για να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού. Σπάστε ή κόψτε το ψωμί για να φτιάξετε δύο φλιτζάνια (70 g) φέτες ψωμιού.
   • Κόψτε τη φλούδα εάν θέλετε ψίχουλα λευκού ψωμιού. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή μπαγιάτικο ψωμί για κρουτόν.
2. 2 Αλέστε το ψωμί σε επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε το ψωμί σε μια υφή ψίχουλου. Μην το παρακάνετε, όμως, καθώς η παρατεταμένη άλεση του ψωμιού μπορεί να προκαλέσει κόμμι και να φράξει τον επεξεργαστή.
3. 3 Τηγανίζουμε τη φρυγανιά στο λάδι. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας (42 g) ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ψίχουλα ψωμιού. Ταραχή. Τηγανίζουμε τα κράκερ για 5 λεπτά. Θα πρέπει να είναι τραγανά και χρυσοκάστανα.
4. 4 Αλατοπιπερώνουμε τη φρυγανιά και το βάζουμε στο ψυγείο. Αλατίστε τα ψίχουλα ψωμιού με αλάτι kosher, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης σας. Στρώνουμε ένα πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Περιμένετε να κρυώσει η τριμμένη φρυγανιά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
   • Αποθηκεύστε τα ψημένα ψίχουλα ψωμιού σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

• Για την ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά, φτιάξτε φρέσκα χοντρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας λευκό, κομμένο ψωμί. Bήνετε τη φρυγανιά στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανή και στεγνή. Βεβαιωθείτε ότι τα κράκερ δεν καίγονται.