Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Συλλέξτε το Turon
• Μέθοδος 2 από 3: Ξεκινήστε και τηγανίστε το Turon
• Μέθοδος 3 από 3: Φτιάξτε ένα σιρόπι
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Το Turon είναι ένα διάσημο φιλιππινέζικο επιδόρπιο με σαμπά (μπανάνες πλατάνο) και λανγκά (τζάκφρουτ) τυλιγμένο σε λεπτά φύλλα λούμπια και τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα λεπτά μικρά ρολά που προκύπτουν μπορούν να σερβιριστούν με σιρόπι καστανής ζάχαρης που περιχύνεται από πάνω ή με κάτι πιο ιδιαίτερο όπως γλυκιά σάλτσα καρύδας. Δείτε το πρώτο βήμα για να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Συστατικά

• 20 φύλλα lumpia (τα σεντόνια με ρολό είναι επίσης καλά)
• 10 saba (ή 6 μικρές μπανάνες)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη λάνγκα (τζάκφρουτ)
• 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα
• 2 φλιτζάνια μαγειρικό λάδι
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι νερό ή γάλα καρύδας

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Συλλέξτε το Turon

1. 1 Προετοιμάστε τη γέμιση. Η γέμιση turon αποτελείται από φέτες langka και saba. Απλά ψιλοκόψτε τη φρέσκια λανγκά για το μαγείρεμα. Ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί ωμός εάν είναι εντελώς ώριμος. Για να φτιάξετε saba, κόψτε κάθε μπανάνα σε τρεις μεγάλες φέτες και τυλίξτε ελαφρά κάθε φέτα σε καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα μπολ με λάνγκα και ένα πιάτο με φέτες, ζάχαρη σαμπά, τώρα μπορείτε να γεμίσετε τα ρολά σας.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε langka, τότε δεν χρειάζεται να το συμπεριλάβετε στη συνταγή. Πολλές συνταγές Turonian δεν απαιτούν langka, αν και είναι ένα κοινό παραδοσιακό συστατικό.
   • Εάν δεν μπορείτε να πάρετε saba, χρησιμοποιήστε τις μικρότερες μπανάνες που μπορείτε να βρείτε. Οι μπανάνες είναι μεγαλύτερες από το saba, οπότε δεν θα χρειαστείτε πολλές από αυτές. Η Saba έχει γεύση σαν ένα μείγμα από πλατάνι και μπανάνα.
2. 2 Χωρίζουμε τη ζύμη των λουμπιών. Τα φύλλα Lumpia είναι λεπτά από χαρτί και δύσκολα διαχωρίζονται. να προσέχεις πολύ να μην τα σκίσεις. Χωρίστε και χαλαρώστε για να προετοιμαστείτε για ένα γεύμα.
   • Μπορεί να είναι πιο εύκολο να βρέξετε τα δάχτυλά σας με ζεστό νερό για να μην κολλήσουν στα σεντόνια. Μπορείτε επίσης να ατμίσετε τα φύλλα πρώτα για να τα βοηθήσετε να διαχωριστούν πιο εύκολα.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σεντόνια με λουμπία, τα σεντόνια ελαστικών ρολών λειτουργούν επίσης καλά. Η ζύμη Lumpia είναι ελαφρώς πιο λεπτή από τη ζύμη του ανοιγόμενου ρολού, αλλά η γεύση είναι σχεδόν η ίδια.

Μέθοδος 2 από 3: Ξεκινήστε και τηγανίστε το Turon

1. 1 Ξεκινήστε το Turon. Τοποθετήστε 2-3 κομμάτια saba σε ένα φύλλο. Ρίξτε μερικά κουταλάκια του γλυκού λάνγκα, κομμένα σε κομμάτια.
2. 2 Τυλίξτε το τούρνο. Ξεκινήστε να διπλώνετε το πάνω και το κάτω μέρος του φύλλου προς τη μέση. Περιστρέψτε απαλά το φύλλο 180 μοίρες έτσι ώστε η ξεδιπλωμένη πλευρά να κοιτάζει προς το μέρος σας. Τυλίξτε το φύλλο μακριά σας, ακριβώς όπως θα κάνατε για ένα αυγό ή ζελέ. Βουρτσίστε ένα μεγάλο ασπράδι αυγού στην άκρη του φύλλου για να το σφραγίσετε. Ολοκληρώστε τη γέμιση και τυλίξτε τα υπόλοιπα φύλλα.
   • Αφού τυλιχτεί το τούρνο, θα χρειαστεί να γίνει μια άλλη παραδοσιακή μέθοδος - να τυλίξετε το τούρνο σε καστανή ζάχαρη. Η ζάχαρη θα καραμελώσει όσο το τουρνουά τηγανίζεται. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι καστανής ζάχαρης και να ανακατέψετε μετά το τηγάνισμα.
3. 3 Ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι κατάλληλο για ψήσιμο. Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να ριχτεί το νερό.
4. 4 Βάλτε το turon σε λάδι. Τοποθετήστε απαλά τα ρολά στο βούτυρο ταυτόχρονα. Πρέπει να σιγοβράσουν και να τηγανιστούν αμέσως - αν όχι, τότε το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό. Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι αλλιώς δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. Τηγανίστε τα σε παρτίδες αν δεν ταιριάζουν όλα ταυτόχρονα.
5. 5 Γυρίστε τα ρολά μία φορά. Στα μισά της διαδικασίας τηγανίσματος, αναποδογυρίστε απαλά τα ρολά με λαβίδα.
6. 6 Αφαιρούμε τα ρολά όταν ροδίσουν. Θα πρέπει να είναι τραγανά και χρυσά εξωτερικά και κρεμώδη εσωτερικά. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα χαρτί κουζίνας κάτω από αυτά για να απορροφηθούν.
   • • Εάν αποφασίσετε να μην προσθέσετε την επικάλυψη καραμελωμένης ζάχαρης στα ρολά, τότε μπορείτε να τα περιχύσετε με σιρόπι καστανής ζάχαρης, το οποίο μπορεί να γίνει σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

Μέθοδος 3 από 3: Φτιάξτε ένα σιρόπι

1. 1 Συνδυάστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε το σιρόπι είναι καστανή ζάχαρη και νερό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ¾ φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε το μείγμα.
   • Για έναν πλούσιο, κρεμώδη αφρό, αντικαταστήστε όλο ή το μισό νερό με γάλα καρύδας.
2. 2 Φτιάξτε ένα σιρόπι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν μαγειρευτεί πλήρως, πρέπει να είναι παχύ, αφρώδες και σε χρώμα καραμέλας.
3. 3 Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από το τούρνο. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε μαζί με το Turon ως συμπλήρωμα.
4. 4τελείωσε>

Συμβουλές

• Τρίψτε τα φύλλα της λουμπιάς με λίγο άμυλο και ένα διάλυμα νερού για να διατηρούνται κολλώδη.

Τι χρειάζεσαι

• Τηγάνι