Συγγραφέας:
Bobbie Johnson
Ημερομηνία Δημιουργίας:
5 Απρίλιος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης:
1 Ιούλιος 2024
Περιεχόμενο
Όταν μαγειρεύετε μπρόκολο ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό, δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το απαλό χρώμα του τελικού προϊόντος. Αλλά είναι δυνατό να διατηρηθεί το φωτεινό χρώμα των λαχανικών. Κάνοντας το πιο εύκολο από όσο νομίζετε
Συστατικά
- Φρέσκο μπρόκολο ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό
- Μεγάλη κατσαρόλα με νερό
- Αλας
Βήματα
1 Προσοχή μην βράσετε πράσινα λαχανικά στον ατμό. Τα πράσινα λαχανικά περιέχουν χλωροφύλλη. Όταν η χλωροφύλλη μαγειρεύεται, παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Δεδομένου ότι όταν αχνίζουμε λαχανικά τα καλύπτουμε, η χλωροφύλλη αποκτά γκριζωπό χρώμα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί βράζοντας λαχανικά σε αλατισμένο νερό. 
2 Ρίξτε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Η συνταγή συνιστά τη λήψη περίπου 30 γραμμαρίων αλάτι για κάθε 4 φλιτζάνια νερό. Το αλάτι αποτελεί εμπόδιο στο διοξείδιο του άνθρακα, οπότε η χλωροφύλλη διατηρείται και το λαχανικό παραμένει πράσινο. 
3 Πάντα να βράζετε το νερό πριν προσθέσετε λαχανικά. Αυτό βοηθά στο κλείσιμο των πόρων στα λαχανικά και στην πρόληψη της απώλειας βιταμινών και μετάλλων. 
4 Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο των λαχανικών. Το μπρόκολο πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 5-7 λεπτά, τα φασόλια για 10-12 λεπτά. Απλώς ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. 
5 Είναι επίσης σημαντικό να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα λουτρό πάγου. Απλά στραγγίστε τα λαχανικά τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια βυθίστε τα σε πολύ κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. 
6 Μαγειρέψτε τα λαχανικά όπως σας αρέσουν για να ευχαριστήσετε τόσο το στομάχι όσο και τα μάτια.
Συμβουλές
- Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε οποιοδήποτε πράσινο λαχανικό είναι να πασπαλίσετε με ελαιόλαδο και αλάτι. Αυτό θα ενισχύσει μόνο το άρωμα και το ζωντανό χρώμα τους.
Προειδοποιήσεις
- Προσοχή με βραστό νερό.
