Πώς να μαγειρέψετε ρύζι

Βίντεο: Συνταγή για αφράτο νόστιμο ρύζι | Rice Recipe

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Βρασμένο καστανό ρύζι
Μέθοδος 3 από 3: Βρασμένο ρύζι Basmati
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό. Πριν βράσετε λευκό ρύζι, καλό είναι να το ξεπλύνετε. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη αμύλου από αυτό και το ρύζι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) λευκού ρυζιού μεσαίου έως μεγάλου κόκκου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Μερικές φορές το ρύζι δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες ρυζιού έχουν περισσότερο άμυλο από άλλες, οπότε είναι καλύτερο να ξεπλένετε πάντα το ρύζι πριν το μαγείρεμα.

2 Αφήστε το νερό να βράσει. Ρίξτε 2 φλιτζάνια (470 ml) νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει.

Εάν βράζετε λευκό ρύζι, προσθέστε 2 μέρη νερού σε 1 μέρος ρύζι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο ποτήρια νερό για ένα ποτήρι ρύζι.
Το ρύζι φουσκώνει όταν βράζει, οπότε η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη. Τυπικά, μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων είναι αρκετή για 1-2 φλιτζάνια άψητο ρύζι.

3 Προσθέστε ρύζι και αλάτι στην κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ρύζι και ½ κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) αλάτι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά. Φέρτε το νερό σε χαμηλή βράση.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (14 γραμμάρια) ή φυτικό (15 χιλιοστόλιτρα) λάδι για γεύση και βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.

4 Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 18 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να ελέγχετε αν είναι έτοιμο. Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, θα παραμείνει αρκετά σκληρό, αλλά θα σταματήσει να τρίζει για τα δόντια. Δεν πειράζει αν κολλήσει λίγο το ρύζι. Ωστόσο, μην το μαγειρεύετε για πολύ, αλλιώς θα μαλακώσει και θα κολλήσει.

Αφήστε το καπάκι στην κατσαρόλα μέχρι να περάσουν 18 λεπτά. Ο ατμός θα συσσωρευτεί κάτω από το καπάκι και θα βοηθήσει στη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν αφαιρέσετε το καπάκι, το ρύζι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.
Αν έχετε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο όσο ψήνεται το ρύζι. Όταν το κάνετε αυτό, πιέστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου στο χείλος της κατσαρόλας και διπλώστε τις για να κρατήσει καλά τον ατμό.
Εάν υπάρχει ακόμα νερό στην κατσαρόλα αφού είναι έτοιμο το ρύζι, το στραγγίζετε. Απλώς γείρετε την κατσαρόλα πάνω από το νεροχύτη και αποστραγγίστε την περίσσεια νερού.

5 Αφήστε το ρύζι να καθίσει στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Αφού ψηθεί το ρύζι, σβήστε τη φωτιά, αλλά αφήστε το ρύζι σε μια σκεπαστή κατσαρόλα. Περιμένετε άλλα 5 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η διαδικασία μαγειρέματος θα τελειώσει και το ρύζι θα τελειώσει το μαγείρεμα με τον ατμό.

6 Χτυπάμε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρουμε. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε το ρύζι, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σύρετε το ρύζι για να αφρατέψει. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα πιάτο ή ξεχωριστά μπολ και σερβίρετε.

Αφού αφρατέψετε το ρύζι, καλό είναι να το διατηρήσετε στην κατσαρόλα για άλλα 2-3 λεπτά πριν το τοποθετήσετε στα πιάτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα στεγνώσει ελαφρώς και δεν θα είναι πολύ υγρό και κολλώδες.

Μέθοδος 2 από 3: Βρασμένο καστανό ρύζι

1 Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό. Όπως και με το λευκό ρύζι, συνιστάται να ξεπλένετε το καφέ ρύζι πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη και την άμμο που μπορεί να έχουν κολλήσει στο ρύζι. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) καφέ ρύζι μεσαίου έως μεγάλου κόκκου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
- Το ξέπλυμα του ρυζιού πριν το μαγείρεμα βοηθά επίσης στη βελτίωση της υφής και στον διαχωρισμό των κόκκων, ώστε να μην κολλήσουν αργότερα.
2 Toήνουμε το ρύζι ελαφρά σε μια κατσαρόλα. Για να απελευθερώσετε το ευχάριστο άρωμα καρυδιού του καφέ ρυζιού, θα πρέπει να ψηθεί ελαφρώς πριν βράσει. Πάρτε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο σε αυτήν και θερμαίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και το ψήνουμε μέχρι να στεγνώσει τελείως και να ροδίσει ελαφρά στις άκρες του.
- Το ρύζι ροδίζει καλά όταν αρχίζει να δίνει μια γεύση καρυδιού.
3 Συνδυάστε το ρύζι και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αφού ροδίσει ελαφρά, ρίξτε 2 φλιτζάνια (470 χιλιοστόλιτρα) νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (6 γραμμάρια) αλάτι. Όταν μπει σε μια καυτή κατσαρόλα, το νερό θα σφυρίζει και θα αφήσει τον ατμό.
4 Αφήστε το νερό να βράσει και μειώστε τη φωτιά. Αφού ρίξετε το νερό, αφήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει σωστά το μίγμα του ρυζιού, του νερού και του αλατιού. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλό βαθμό, ώστε το νερό να βράζει μόλις και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
- Αφήστε το καπάκι ανοιχτό μέχρι να σταματήσει η δυνατή βράση.
5 Μαγειρεύουμε το ρύζι για 45 λεπτά. Αφού σκεπάσετε την κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε αν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό. Δοκιμάστε επίσης αν το ρύζι είναι αρκετά μαλακό. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό και ταυτόχρονα λίγο σκληρό.
- Αφήστε το καπάκι για τα πρώτα 45 λεπτά για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού από το τηγάνι, διαφορετικά το ρύζι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.
- Μετά από 45 λεπτά, λίγο νερό μπορεί να παραμείνει στον πάτο της κατσαρόλας. Ωστόσο, εάν υπάρχει περισσότερο νερό από 1 κουταλιά της σούπας (15 ml), στραγγίστε το στον νεροχύτη.
- Εάν το ρύζι είναι ακόμα σκληρό μετά από 45 λεπτά, προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Ελέγχετε το ρύζι κάθε 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
6 Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για 10-15 λεπτά. Όταν τελειώσει το ρύζι, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάστε την ξανά. Περιμένετε 10-15 λεπτά για να γίνει λιγότερο κολλώδες το ρύζι.
- Επίσης, θα στεγνώσει λίγο το ρύζι και θα γίνει λιγότερο υγρό και στον ατμό όταν έρθει η ώρα να το σερβίρετε.
7 Αφαιρέστε και σερβίρετε το ρύζι. Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και σύρετε το ρύζι με ένα πιρούνι για να αφρατέψει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα πιάτο ή ξεχωριστά μπολ και σερβίρετε.
- Εάν δεν τρώτε όλο το καστανό ρύζι σας, μπορεί να αποθηκευτεί για 3-5 ημέρες. Μεταφέρετε το ρύζι σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων και ψύξτε.

Μέθοδος 3 από 3: Βρασμένο ρύζι Basmati

1 Ξεπλύνετε και μουλιάστε το ρύζι. Όπως και με το λευκό ή το καστανό ρύζι, το ρύζι μπασμάτι πρέπει να ξεπλυθεί πριν βράσει. Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια (380 γραμμάρια) ρύζι μπασμάτι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τα υπολείμματα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και μουλιάστε το για 30-60 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό.
- Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε το ρύζι, αλλά το μαγειρεμένο ρύζι θα είναι πιο μαλακό μετά το μούλιασμα.
2 Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με βραστό νερό. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια βαριά κατσαρόλα με καπάκι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και καλύψτε το ρύζι με 3 φλιτζάνια (700 ml) βραστό νερό.
- Εάν η κατσαρόλα δεν έχει καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αρκετά ευρύ φύλλο ψησίματος.
- Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Συνήθως, περίπου ⅛ κουταλάκι του γλυκού (0,7 γραμμάρια) αλάτι είναι αρκετά για ένα φλιτζάνι ρύζι.
3 Αφήνουμε το νερό να βράσει και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανάβουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό και, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και πιέστε το στις άκρες του, έτσι ώστε να παγιδεύει καλά τον ατμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καπάκι από πάνω.
4 Μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει. Αφού σκεπάσετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρατήστε το ρύζι κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά για να αχνιστεί.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται για 15 λεπτά, μην αφαιρείτε το καπάκι και το αλουμινόχαρτο από το τηγάνι, διαφορετικά θα φύγει ατμός από αυτό, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
5 Αφαιρέστε και σερβίρετε το ρύζι. Αφού αχνίσετε το ρύζι για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και το αλουμινόχαρτο από το τηγάνι. Χτυπάμε το ρύζι με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα πιάτο και σερβίρετε μέχρι να ζεσταθεί.

Συμβουλές

Αν μαγειρεύετε τακτικά ρύζι, μάλλον αξίζει να πάρετε μια κουζίνα με ρύζι. Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε ρύζι σε αυτό παρά στη σόμπα.
Είναι καλύτερο να προσθέσετε αλάτι στο νερό πριν βράσει, καθώς το ρύζι απορροφά το αλάτι πιο εύκολα κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αν προσθέσετε αλάτι στο ρύζι αργότερα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να το αλατίσετε υπερβολικά.
Το ρύζι είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί από μόνο του ως συνοδευτικό, να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σαλάτες και κατσαρόλες, να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ως γέμιση.