Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε καφέ. Αγοράζετε ψητό καφέ ή τον ψήνετε και τον αλέθετε μόνοι σας; Εάν αγοράζετε αλεσμένο καφέ, πώς ξέρετε πότε είναι αλεσμένος; Και οι ίδιοι οι κόκκοι σας ενδιαφέρουν: από πού προέρχονται και πώς αναπτύχθηκαν;

Βήματα

1. 1 Παρατηρήστε πώς ψήθηκαν τα φασόλια. Πολλά εξαρτώνται από το πώς ψήθηκαν τα φασόλια. Για παράδειγμα, το γαλλικό ψητό είναι αρκετά δυνατό, αλλά οι Ιταλοί ψήνουν τα φασόλια ακόμη περισσότερο. Η εμπειρία έχει δείξει ότι όσο πιο σκούροι είναι οι κόκκοι, τόσο πιο δυνατός είναι ο καφές.
2. 2 Να είστε γενναιόδωροι και να απολαύσετε τον εαυτό σας με ένα πακέτο ή κουτάκι καφέ Illy ή Segafredo. Αυτές είναι πολύ δημοφιλείς ιταλικές μάρκες των οποίων η γεύση μπορεί να εκτιμηθεί από τους πραγματικούς λάτρεις του καφέ. Εκτός από αυτά, μπορείτε να επιλέξετε άλλες υψηλής ποιότητας μάρκες υψηλής ποιότητας, όπως η Gevalia ή ακόμα και η Starbucks.
3. 3 Δοκιμάστε βιολογικό καφέ. Ορισμένες καφετιέρες χρησιμοποιούν πολλές χημικές ουσίες στη διαδικασία ανάπτυξης και ψησίματος, οι οποίες στη συνέχεια επηρεάζουν τη γεύση και πιθανώς την αντίδραση του σώματός σας σε αυτόν τον καφέ.Ο βιολογικός καφές δεν έχει καμία σχέση με ουσίες κακής ποιότητας. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι χημικές ουσίες τοξικές ή επιβλαβείς και η έλλειψη προτύπων στη βιολογική γεωργία μπορεί να σας αποτρέψει από τη λήψη της σωστής, ενημερωμένης απόφασης. Φροντίστε να κάνετε τη δική σας ενδελεχή και λεπτομερή έρευνα.
4. 4 Μην φοβάστε να αγοράσετε ψημένο ή αλεσμένο Espresso για τον καφέ σας. Οι καλοί τύποι Espresso περιλαμβάνουν Lavazza, Medaglio D'Oro ή El Pico. Κατά την παρασκευή, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο από τον κανονικό καφέ και πιέστε τον αφού γεμίσετε το καλάθι του φίλτρου.
5. 5 Προσπαθήστε να μην αγοράζετε καφέ στα παντοπωλεία, γιατί εκεί ο καφές, ακόμη και ο υψηλής ποιότητας καφές, μπορεί να καθίσει στο ράφι για αρκετούς μήνες και μια σφραγισμένη συσκευασία δεν θα εμποδίσει τη γεύση του καφέ να χαλάσει. Αγοράστε καφέ σε εξειδικευμένα καφενεία ή τοπικά καφενεία, όπου ο καφές σίγουρα δεν πρέπει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6. 6 Σκεφτείτε να αγοράσετε καφέ από το δίκαιο εμπόριο ή το άμεσο εμπόριο. Η πιστοποίηση δίκαιου εμπορίου εγγυάται μια ελάχιστη τιμή ανά κιλό για τους παραγωγούς καφέ. Ωστόσο, αυτό το ποσό ενδέχεται να μην αντιστοιχεί σε μεταβαλλόμενες οικονομικές συνθήκες που αυξάνουν το κόστος παραγωγής καφέ. Οι αρχές άμεσης διαπραγμάτευσης, οι οποίες δεν ελέγχονται από ενδιάμεσο εμπορικό οργανισμό, καθιερώνουν άμεση ανταλλαγή μεταξύ καλλιεργητών καφέ και ψητών. Οι ψητοί κάνουν συναλλαγές απευθείας με τους καλλιεργητές και βλέπουν τα προϊόντα από πρώτο χέρι, αναγκάζοντας καφέ υψηλότερης ποιότητας, καλύτερα πρότυπα εργασίας και υψηλότερους μισθούς.
7. 7 Δοκιμάστε καφέ με σκιά. Οι παραγωγοί δεν χρειάζεται να καθαρίσουν περιοχές για να μεγιστοποιήσουν τον χώρο για τα καφεόδεντρα αν καλλιεργούν σκιασμένο καφέ. Αντ 'αυτού, επιλέγουν έναν πιο οικολογικό τρόπο καλλιέργειας των φυτών τους. Συχνά οι καφέδες με σκιά είναι επίσης βιολογικοί.

Συμβουλές

• Αγοράζετε πάντα ολόκληρους κόκκους καφέ: το άρωμα αρχίζει να επιδεινώνεται αμέσως μετά την άλεση των κόκκων.
• Οι φθηνές μάρκες καφέ συχνά αναμειγνύουν διαφορετικούς τύπους κόκκων, τα οποία, με τη σειρά τους, δεν συμβάλλουν στην επίμονη διατήρηση της γεύσης.
• Οι αληθινοί πότες καφέ προτιμούν τους κόκκους Arabica, οπότε προσπαθήστε να αποκτήσετε μια μάρκα που χρησιμοποιεί μόνο αυτούς τους κόκκους. Θα μπορείτε να δείτε στην ετικέτα τι υπάρχει στη συσκευασία - "μόνο φασόλια Arabica" ή "μείγμα διαφορετικών ποικιλιών". Λάβετε επίσης υπόψη ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες Arabica υψηλής ποιότητας.

Προειδοποιήσεις

• Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν πρέπει να αποθηκεύετε κόκκους στην κατάψυξη. Το κρύο καταστρέφει το άρωμα του καφέ και προκαλεί συμπύκνωση στους κόκκους όταν αφαιρούνται από την κατάψυξη, εκθέτοντας τους κόκκους στην υγρασία. Αποθηκεύστε τον καφέ σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η αποθήκευση στην κατάψυξη πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν οι κόκκοι έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν δεν υπάρχει άμεσα διαθέσιμη πηγή καλού καφέ κοντά. Χωρίστε τον καφέ σε εβδομαδιαίες μερίδες και αφαιρέστε κάθε επιπλέον μερίδα από την κατάψυξη την ημέρα πριν από τη χρήση.