Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το να μαζεύεις σπαράγγια ποιότητας είναι πρακτικά μια τέχνη, αλλά είναι πολύ εύκολο αν ξέρεις πώς.

Βήματα

1. 1 Επιλέξτε σπαράγγια που είναι σταθερά στην αφή. Τα στελέχη πρέπει να είναι ίσια, όχι καμπύλα και εύθραυστα όταν λυγίζουν. Τα στελέχη πρέπει να είναι σταθερά αλλά μαλακά.
2. 2 Το χρώμα πρέπει να είναι έντονο πράσινο.
3. 3 Ελέγξτε τις άκρες των σπαραγγιών. Στο κύριο μέρος, πρέπει να είναι καλά κλεισμένα. Εάν οι άκρες είναι σκούρο πράσινο ή μοβ είναι ένα σήμα ποιότητας. Εάν είναι κιτρινωπά ή στεγνά, τότε τα σπαράγγια είναι παλιά.
4. 4 Η διάμετρος των σπαραγγιών πρέπει να ταιριάζει στις ανάγκες σας. Το μέγεθος δεν επηρεάζει την τρυφερότητα, οπότε αγνοήστε το. Μερικές φορές τα μικρά σπαράγγια φαίνονται καλύτερα, αλλά τα μεγάλα είναι καλύτερα για ένα συγκεκριμένο πιάτο, ειδικά δώστε προσοχή στο μέγεθος εάν τα σπαράγγια δεν πωλούνται κατά βάρος αλλά σε τσαμπιά.
5. 5 Αποφύγετε κατεστραμμένα ή υποτονικά σπαράγγια. Εάν υπάρχει ειδική προσφορά για τέτοια σπαράγγια και θέλετε να φτιάξετε σούπα, τότε μπορείτε να πάρετε μια δέσμη. Εάν τα σπαράγγια είναι ανθισμένα, είναι πολύ παλιά, οπότε αποφύγετε το.

Συμβουλές

• Τα σπαράγγια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
• Οι λεπτότεροι μίσχοι είναι πιο μαλακοί από τους παχύτερους.
• Τα λευκά σπαράγγια είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτούν καθώς πρέπει να ξεφλουδιστούν από το εξωτερικό ινώδες στρώμα. Σε ορισμένα σημεία, τα λευκά σπαράγγια πωλούνται ξεφλουδισμένα, έτοιμα για μαγείρεμα. Εάν δεν είναι αμέσως σαφές εάν αυτό συμβαίνει, επικοινωνήστε με τον πωλητή.

Προειδοποιήσεις

• Αποφύγετε τους αμμώδεις μίσχους.

Τι χρειάζεσαι

• Σπαράγγι