Πώς να τουρσίσετε αυγά ορτυκιού

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνταν λιχουδιά ανά πάσα στιγμή. Αφού πιείτε μια μπουκιά από το βρασμένο λευκό, ο μαλακός κρόκος θα ανοίξει. Τα αυγά ορτυκιού τουρσί σερβίρονται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.Τα συστατικά της μαρινάδας (μπαχαρικά και άλλα συστατικά) μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Διαφοροποιήστε το τραπέζι σας με υπέροχα αυγά ορτυκιού τουρσί!

Βήματα

1 Ελέγξτε τα αυγά για γρατζουνιές και ρωγμές στο κέλυφος.
- Μη χρησιμοποιείτε αυγά με ελαττώματα κελύφους.
2 Τοποθετήστε τα αυγά σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
3 Στεγνώστε τα αυγά απαλά με μια πετσέτα.
4 Μεταφέρετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Περιμένετε να ζεσταθεί το νερό σε θερμοκρασία δωματίου πριν βράσετε τα αυγά.
- Το νερό δεν πρέπει να καλύπτει μόνο τα αυγά, αλλά και να προεξέχει 2-2,5 εκατοστά πάνω από την επιφάνειά τους.
5 Αφήστε το νερό να βράσει.
6 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
7 Αφήστε τα αυγά σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
8 Ανακατεύουμε τα αυγά κατά διαστήματα με ένα κουτάλι.
9 Στραγγίστε το νερό.
10 Ρίξτε το λευκό ξύδι πάνω από τα αυγά.
- Το ξύδι πρέπει επίσης να καλύψει τα αυγά.
- Βάζουμε τα αυγά σε ξύδι για 12 ώρες.
11 Ανακατέψτε τα αυγά κάθε λίγες ώρες.
12 Στραγγίστε το ξύδι. Ξεπλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό.
13 Ρίξτε πολύ κρύο νερό πάνω από τα αυγά για λίγα λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου να αφαιρεθεί γρήγορα το κέλυφος.
14 Αφαιρέστε τα κελύφη από τα αυγά.
15 Για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα κελυφών, ξεπλύνετε τα αυγά με νερό.
16 Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα γυάλινο βάζο. Αποφασίστε για το μέγεθος του κουτιού μόνοι σας.
17 Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αυγά.
- Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών για τη μαρινάδα ή μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας σετ μπαχαρικών που σας αρέσουν περισσότερο.
- Ρίξτε τα μπαχαρικά με ένα μείγμα ξύδι και νερό (πάρτε ίσες ποσότητες νερού και ξύδι). Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυμός παντζαριού.
- Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει πριν ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα αυγά.
18 Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα αυγά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η μαρινάδα.
19 Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι.
20 Refύξτε το βάζο για τουλάχιστον μία ημέρα.

Συμβουλές

Τα αυγά ορτυκιού τουρσί θα έχουν ακόμη καλύτερη γεύση αν ανοίξετε το βάζο μετά από ένα μήνα, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από έξι μήνες.