Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Μέρος 2: Αλευρώνοντας το καλαμπόκι
Μέθοδος 3 από 3: Μέρος 3: Κατάψυξη καλαμποκιού
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα στάχυα καλαμποκιού. Τα κατάλληλα καλαμποκάκια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στάχυα μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς μεταξένια στην αφή και με καφέ κορυφή - είναι τα πιο ώριμα και νόστιμα.

2 Αφαιρέστε τους φλοιούς από το καλαμπόκι. Καθίστε αναπαυτικά με όλα τα αυτιά το ένα δίπλα στο άλλο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συγκεντρώσει αρκετά από αυτά για τους σκοπούς σας. Αφαιρέστε όλους τους φλοιούς, βάλτε το καλαμπόκι στον κάδο. Όταν τελειώσετε, πετάξτε όλα τα συντρίμμια και τους φλοιούς.

Συνήθως στα χωριά γίνεται την ημέρα, στο δρόμο απευθείας κάτω από τον ήλιο.

3 Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι. Τρίψτε το καλαμπόκι με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν μεταξένιες ίνες που παραμένουν στο καλαμπόκι. Είναι βολικό να έχετε ένα δοχείο με νερό στο χέρι και να περιορίζετε περιοδικά τα χέρια σας σε αυτό. Διαφορετικά, θα νιώσετε σαν Spider-Man: τα χέρια σας θα κολλήσουν σε όλα γύρω σας.

Μέθοδος 2 από 3: Μέρος 2: Αλευρώνοντας το καλαμπόκι

1 Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παρασκευή καλαμποκιού, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος διατηρεί όλη τη γεύση του καλαμποκιού. Βυθίστε το καλαμπόκι σε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το να βράσει ξανά.
2 Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το βραστό νερό. Αυτό πρέπει να γίνει το συντομότερο δυνατό προκειμένου να διατηρηθεί η σωστή υφή των κόκκων. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το βραστό νερό και βυθίστε το σε κρύο, ακόμη και παγωμένο νερό.
- Εάν πρέπει να παγώσετε πολύ καλαμπόκι, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε το νεροχύτη ως δεύτερο δοχείο για την τελική ψύξη για αυτόν τον σκοπό ή απλώς τοποθετήστε ένα καυτό αυτί κάτω από το ρεύμα και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.
3 Κόψτε το καλαμπόκι από τον σπάργανο. Αφού βράσετε και κρυώσετε το καλαμπόκι τόσο ώστε να το αγγίξετε, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε κάθετα τους πυρήνες κάθετα. Πάρτε το χρόνο σας προσπαθώντας να κόψετε το μεγαλύτερο μέρος του κόκκου και να μην αφήσετε πολύ στον πυρήνα.

Μέθοδος 3 από 3: Μέρος 3: Κατάψυξη καλαμποκιού

1 Refύξτε το καλαμπόκι. Αφού κόψετε τους κόκκους καλαμποκιού από το στάχυ, τοποθετήστε τους σε ένα ταψί για αρχική κατάψυξη. Επίσης, τα δοχεία κέικ είναι ιδανικά για αυτό, καθώς το καλαμπόκι θα κατανέμεται ομοιόμορφα σε αυτά και δεν θα βρίσκεται σε ένα παχύ στρώμα, λόγω του οποίου θα εκπέμπει γρήγορα και ομοιόμορφα θερμότητα. Με την κατάψυξη καλαμποκιού σε δίσκους ή δίσκους, κάθε καλαμπόκι θα καταψυχθεί ξεχωριστά, οπότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να το ξεπαγώσετε.
- Εάν χειρίζεστε μεγάλες ποσότητες καλαμποκιού, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τόσο το ψυγείο όσο και τον καταψύκτη ταυτόχρονα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη αρκετά χαμηλή για γρήγορο πάγωμα. Μην τοποθετείτε ζεστό καλαμπόκι απευθείας στην κατάψυξη, καθώς αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να παγώσει.
- Σε γενικές γραμμές, δεν είναι απαραίτητο να παγώσετε πολύ το καλαμπόκι πριν από τη συσκευασία, μπορεί απλά να ψυχθεί καλά και στη συνέχεια να συσκευαστεί σε σακούλες και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
2 Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε σακούλες. Μόλις το καλαμπόκι κρυώσει αρκετά ή έχει αρχίσει να παγώνει, συσκευάστε το σε σακούλες. Τα λεγόμενα πακέτα ZipLoc, πακέτα με ειδική κλειδαριά, είναι εξαιρετικά για αυτό, αλλά τα κανονικά πακέτα θα κάνουν επίσης. Προσπαθήστε να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν κλείσετε τη σακούλα.
- Μην γεμίζετε τις τσάντες. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε τις σακούλες στην κορυφή, βάλτε αρκετό καλαμπόκι για να κλείσει άνετα η τσάντα και, στη συνέχεια, ελέγξτε ότι το καλαμπόκι είναι σε ομοιόμορφο στρώμα - αυτές οι επίπεδες σακούλες είναι ευκολότερο να αποθηκευτούν τοποθετώντας τις η μία πάνω στην άλλη.
3 Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη. Βάλτε τα στην κατάψυξη, ισιώστε τα, ώστε να πιάνουν λιγότερο χώρο. Μπορείτε επίσης να υπογράψετε την ημερομηνία παγώματος. Το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο.

Συμβουλές

Για να μαγειρέψετε κατεψυγμένο καλαμπόκι, αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και σκεπάστε το που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ξεπαγώστε για περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο και αλάτι και απολαύστε το φρέσκο ζουμερό καλαμπόκι!
Μια άλλη συνταγή: Τηγανίζουμε μερικές φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κρεμμύδια (προαιρετικά) και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Εάν μαζεύετε μόνοι σας καλαμπόκι, ξεκινήστε να μαζεύετε νωρίς το πρωί. Είναι το πρωί, όταν υπάρχει ακόμα δροσιά στα φύλλα, το καλαμπόκι είναι πιο ζουμερό.