Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Τηγάνισμα
• Ψήσιμο
• Στο φούρνο μικροκυμάτων
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Ψήστε πατατάκια
• Μέθοδος 2 από 3: Τηγανίστε πατατάκια
• Μέθοδος 3 από 3: Τσιπ πατάτας μικροκυμάτων
• Συμβουλές
• Εναλλακτική μέθοδος
• Προειδοποιήσεις

Μάρκες: τραγανό, αλμυρό, τραγανό και άλλα. Δεν πρέπει να τα τρώτε καθημερινά, φυσικά, αλλά αν τα φτιάξετε στο σπίτι, μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας τι να βάλετε και τι να αφήσετε. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε πατατάκια. Εδώ είναι τρεις συνταγές!

Συστατικά

Τηγάνισμα

• 4 πατάτες russet
• 1 λίτρο λαδιού
• 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• Μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, όπως πιπέρι καγιέν, σκόνη κάρυ κ.λπ.

Ψήσιμο

• 4 πατάτες κόκκινου-καφέ (ψησίματος)
• ½ πακέτο βούτυρο (1/4 φλιτζάνι), λιωμένο
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι, για γεύση

Στο φούρνο μικροκυμάτων

• Πατάτα
• Αλάτι και άλλα βότανα και μπαχαρικά (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο (προαιρετικό)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Ψήστε πατατάκια

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 ° C.
2. Κόψτε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μαντολίνο ή επεξεργαστή τροφίμων για καλύτερα αποτελέσματα. Τα μαντολίνια και οι επεξεργαστές τροφίμων παράγουν ομοιόμορφα και ακόμη και φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι μόνο εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή.
3. Μετά την κοπή, στεγνώστε τις φέτες πατάτας με χαρτί κουζίνας για να καθαρίσετε την υγρασία.
4. Λιπάνετε ένα ταψί με λίγο βούτυρο ή λάδι και τοποθετήστε 1 στρώση φέτες πατάτας στο δίσκο.
5. Βουρτσίστε τις φέτες πατάτας με λιωμένο βούτυρο.
6. Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε τα τσιπ για 15 έως 20 λεπτά, έως ότου οι άκρες να ροδίσουν.
7. Αφαιρέστε τα τσιπ από το φούρνο και πασπαλίστε λίγο θαλασσινό αλάτι από πάνω.

Μέθοδος 2 από 3: Τηγανίστε πατατάκια

1. Επιλέξτε το λάδι στο οποίο θέλετε να τα τηγανίσετε. Παρόλο που τα φυτικά έλαια όπως το κρόκο, το καλαμπόκι και το αραχιδέλαιο είναι καλές επιλογές, όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν ελαιόλαδο επειδή δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το βαθύ τηγάνισμα είναι η λιγότερο υγιής μέθοδος παρασκευής τσιπς, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το πιο υγιεινό λάδι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα ή σε ένα μεγάλο τηγάνι στους 177 έως 190 ° C. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 1 λίτρο λαδιού. Ρίξτε τουλάχιστον μια ίντσα λαδιού στο τηγάνι.
   • Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ζάχαρης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Εάν πρέπει να το κάνετε με γυμνό μάτι επειδή δεν έχετε θερμόμετρο ζάχαρης, κολλήστε το άκρο ενός ξύλινου κουταλιού στο λάδι και περιμένετε να σχηματιστούν φυσαλίδες στο τέλος του κουταλιού.
   • Ένας άλλος τρόπος μέτρησης της θερμοκρασίας του λαδιού είναι να ψήσετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Το ψωμί παίρνει μια χρυσή απόχρωση μετά από 30 δευτερόλεπτα στους 160 ° C. στους 180 ° C μετά από 15 δευτερόλεπτα και στους 190 ° C μετά από 10 δευτερόλεπτα.
3. Ετοιμος.

Μέθοδος 3 από 3: Τσιπ πατάτας μικροκυμάτων

1. Κόψτε τις πατάτες με μαντολίνο ή επεξεργαστή τροφίμων έτσι ώστε να έχουν το ίδιο πάχος. Κόψτε μεταξύ 3 και 6 mm για καλύτερα αποτελέσματα.
2. Μουλιάστε τα πατατάκια σε νερό για να ξεπλύνετε το υπερβολικό άμυλο. Ή κρατήστε τις φέτες κάτω από τη βρύση έως ότου το νερό που βγαίνει είναι καθαρό.
   • Εάν θέλετε να φτιάξετε αλμυρά τσιπ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι στο νερό στο οποίο εμποτίζετε τις πατάτες. Με αυτόν τον τρόπο τα φέτες είναι αρκετά αλατισμένα.
3. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα τσαγιού ή χαρτί κουζίνας. Πιέστε απαλά τις φέτες. Το νερό δεν λειτουργεί σε αυτήν τη συνταγή, οπότε αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερες φέτες πριν το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα πιάτο κάτω από μια χαρτοπετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
5. Τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη ρύθμιση για 3 λεπτά για να τηγανίσετε τις φέτες πατάτας.
6. Αφαιρέστε τις φέτες από το φούρνο μικροκυμάτων, αναποδογυρίστε τις και βάλτε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 3 λεπτά στο 50% της πρώτης ρύθμισης.
7. Αφαιρέστε τις φέτες από το φούρνο μικροκυμάτων, αναποδογυρίστε τις και ψήστε τις σε μέσο για 1 λεπτό κάθε φορά. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να φαίνονται ωραίες και τραγανές και χρυσές καφέ στο κέντρο.
8. Περίοδος με βότανα και μπαχαρικά, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Δοκιμάστε να τηγανίσετε με μια φέτα πατάτας πριν ξεκινήσετε.
• Κόψτε τις πατάτες πολύ λεπτές, ώστε να γίνουν πατατάκια. Τα πατατάκια από το κατάστημα δεν είναι επίσης παχιά.

Εναλλακτική μέθοδος

• Χρησιμοποιήστε μίνι φριτέζα με καπάκι για καλύτερη προστασία.

Προειδοποιήσεις

• Οι μάρκες είναι ζεστές, οπότε προσέξτε όταν τις φάτε.
• Προστατέψτε τον εαυτό σας όταν τηγανίζετε.