Ψιλοκόβουμε τις πατάτες - Συμβουλές

Βίντεο: I have never eaten so delicious potatoes!! Easy recipe without oven!!

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 4: Χρήση τρίφτη
Μέθοδος 2 από 4: Αλέθουμε τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Μέθοδος 3 από 4: Ψιλοκόψτε με μαντολίνο
Μέθοδος 4 από 4: Φτιάξτε τραγανό rösti
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις
Χρησιμοποιώντας τρίφτη
Αλέθουμε τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Λεπτό κομμένο με μαντολίνο
Φτιάξτε τραγανό rösti

Οι ψιλοκομμένες πατάτες χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, αλλά οι πιο δημοφιλείς από αυτές είναι το rösti. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε rösti με αυγό ή να φτιάξετε βάφλες rösti. Μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια, αλλά πρώτα οι πατάτες πρέπει να ψιλοκομθούν. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε έναν τρίφτη, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μαντολίνο.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Χρήση τρίφτη

Ξεφλουδίστε τις πατάτες) αν είναι επιθυμητό. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις τρίψετε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν την υφή που προσθέτει το ξύσμα. Εάν προτιμάτε πατάτες που δεν έχουν αποφλοιωθεί, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα μαχαίρι κουζίνας για να αφαιρέσετε το δέρμα από τις πατάτες.
Τρίβουμε τις πατάτες πάνω σε καθαρό πιάτο ή πάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τον τρίφτη σε καθαρή πλάκα ή πάγκο κουζίνας. Οι περισσότεροι γκέτες έχουν δύο πλευρές. ένα για παχύτερες σχάρες και μία για λεπτότερους πλέκτες. Επιλέξτε την πλευρά που θέλετε, κρατήστε την πατάτα από το ένα άκρο και, στη συνέχεια, πιέστε την στον τρίφτη ενώ κινείται από πάνω προς τα κάτω.
Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον τρίφτη όταν τρίβετε μεγάλες ποσότητες. Πολλοί πλέκτες έχουν σχεδιαστεί σε ανεστραμμένο σχήμα V. Κατά το τρίψιμο, τα κομμάτια πέφτουν στη μέση του V, κάτι που μπορεί να προκαλέσει μπλοκαρίσματα. Αφαιρέστε τον τρίφτη, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε τα φράγματα.
- Προσέξτε όταν είστε κοντά στο τέλος της πατάτας. Μπορείτε να ανοίξετε εύκολα τις αρθρώσεις σας ενώ τρίβετε, ειδικά εάν σας αποσπούν την προσοχή.

Μέθοδος 2 από 4: Αλέθουμε τις πατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων

Συναρμολογήστε τον επεξεργαστή τροφίμων σας. Διαφορετικές μάρκες έχουν διαφορετικά μοναδικά χαρακτηριστικά, αλλά για τα περισσότερα μοντέλα, πρέπει πρώτα να συνδέσετε το πλαστικό μπολ στη βάση του μηχανήματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαχαίρι τρίφτη στη μέση (άξονας λεπίδας), στο κάτω μέρος του μπολ.
- Πάντα να βεβαιώνεστε ότι το μηχάνημα δεν είναι συνδεδεμένο στο δίκτυο όταν συναρμολογείτε, αποσυναρμολογείτε ή αλλάζετε μαχαίρια / εξαρτήματα.
Προσθέστε τις πατάτες στο μπολ. Ανάλογα με το μέγεθος του μπολ, ίσως χρειαστεί να κόψετε τις πατάτες στο μισό πριν τις βάλετε στο μπολ. Τα περισσότερα μηχανήματα έχουν μια μέγιστη ένδειξη, η οποία δείχνει πόσα συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν στο μπολ.
Τρίψτε τις πατάτες στο μηχάνημα. Προσαρμόστε καλά το καπάκι στο μπολ επεξεργασίας τροφίμων. Στη συνέχεια, κρατήστε πατημένο το κουμπί παλμού για λίγο μέχρι να τριμθούν οι πατάτες. Αυτό δεν πρέπει να πάρει πολύ, αυτό είναι ένα από τα οφέλη από τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Μέθοδος 3 από 4: Ψιλοκόψτε με μαντολίνο

Συναρμολογήστε το μαντολίνο. Στη συνέχεια, τα τρόφιμα που κόβονται με μαντολίνο πέφτουν κάτω από το σκεύος της κουζίνας, οπότε καθαρίστε καλά την επιφάνεια κάτω από το μαντολίνο πριν κόψετε τις πατάτες. Εάν το μαντολίνο σας έχει αναδιπλωμένα πόδια, ξεδιπλώστε το και τοποθετήστε το σε μια κοπή του χαρτιού ή στον πάγκο της κουζίνας.
- Η σταθερότητα είναι επίσης πολύ σημαντική όταν χρησιμοποιείτε μαντολίνο. Μια ασταθής μαννολίνη καθιστά πιο πιθανά τα ατυχήματα στην κουζίνα.
Τοποθετήστε το μαχαίρι ζουλιέν. Κάθε μοντέλο έχει τη δική του διαδικασία εγκατάστασης λεπίδων. Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι επικίνδυνη αν γίνει εσφαλμένα. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες για το μαντολίνο όταν εισάγετε το μαχαίρι ζουλιέν.
- Οι λεπίδες ορισμένων μαντολίνων είναι άμεσα προσβάσιμες από το κάτω μέρος, ενώ άλλες έχουν ένα κάλυμμα που δίνει πρόσβαση στις λεπίδες.
- Οι λεπίδες μαχαιριού συνήθως πρέπει να πιάνονται από τη βάση και στη συνέχεια να τραβούν από μια σχισμή ή να ωθούνται σε μια σχισμή, η οποία συνήθως βρίσκεται στο κάτω μέρος του μαντολίνου.
- Μερικά μαντολίνια έχουν μόνο μία λεπίδα. Για να αντιμετωπιστεί το πάχος κοπής, το πλαστικό εξάρτημα στην κορυφή πρέπει συνήθως να ρυθμιστεί.
Βρέξτε την επιφάνεια κοπής. Οι γραμμές που οδηγούν μέχρι τις λεπίδες ονομάζονται επιφάνεια κοπής. Αυτές οι γραμμές μπορεί να φράξουν από το άμυλο στις πατάτες. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες γλιστρούν εύκολα πάνω στην επιφάνεια κοπής, πασπαλίζετε μερικές σταγόνες νερό πάνω από αυτό το μέρος του μαντολίνου.
Τοποθετήστε την πατάτα στο προστατευτικό. Κόψτε τις πατάτες στα μισά με ένα μαχαίρι. Εισαγάγετε το άκοπο άκρο στη χειρολαβή. Τοποθετήστε το επίπεδο άκρο της πατάτας στην επιφάνεια κοπής και σύρετε το προς τα κάτω για να ψιλοκόψετε την πατάτα. Επαναλάβετε αυτήν την κίνηση μέχρι να κοπούν όλες οι πατάτες.
- Οι λεπίδες των μαντολίνων είναι πολύ αιχμηρές. Μπορούν εύκολα να κόψουν τις άκρες των δακτύλων σας και να ξυρίσουν εύκολα το δέρμα στις αρθρώσεις σας. Εκτός αν είστε επαγγελματίας, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε τον προφυλακτήρα όταν χρησιμοποιείτε το μαντολίνο.

Μέθοδος 4 από 4: Φτιάξτε τραγανό rösti

Βυθίστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε νερό. Μόλις κόψετε τις πατάτες σας, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ ανάμιξης γεμάτο με νερό. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τις ψιλοκομμένες πατάτες.
- Αυτό θα αφαιρέσει λίγο από το άμυλο από τις πατάτες και το rösti σας θα διατηρήσει ένα καλό χρώμα.
Πιέστε τις τριμμένες πατάτες. Χρησιμοποιήστε τα καθαρά χέρια σας για να αφαιρέσετε τις πατάτες από το νερό. Πιέστε απαλά τον τρίφτη για να αφαιρέσετε το νερό χωρίς να καταστρέψετε το καλούπι. Στερεώστε τον τρίφτη πατάτας στο κέντρο μιας καθαρής πετσέτας κουζίνας. Σπρώξτε την πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία από τις πατάτες.
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά. Αρχικά αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί σε υψηλή φωτιά και βάλτε λίγο βούτυρο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Όταν το τηγάνι είναι καλυμμένο με βούτυρο, μειώστε τη φωτιά στο μέσο και απλώστε τις πατάτες ομοιόμορφα σε ολόκληρο το τηγάνι.
Γυρίστε τις πατάτες για να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές. Περιμένετε μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν στο κάτω μέρος. Σηκώστε περιοδικά τις πατάτες με σπάτουλα για να ελέγξετε την πρόοδο. Όταν είναι έτοιμες, γυρίστε τις πατάτες και τηγανίστε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.
Περάστε το rösti και απολαύστε. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο ροστί ή σερβίρουμε τα απλά. Το Rösti είναι ένα καλό πιάτο για τα περισσότερα φαγητά πρωινού, όπως αυγά, τηγανίτες και ομελέτες.

Συμβουλές

Οι πατάτες μπορούν να τριφθούν με ή χωρίς το δέρμα. Αυτό είναι θέμα προτίμησης. Εάν δεν ξεφλουδίζετε τις πατάτες, φροντίστε να τις πλένετε καλά εκ των προτέρων.

Προειδοποιήσεις

Η ακατάλληλη χρήση μαγειρικών σκευών όπως γκριτ, επεξεργαστές τροφίμων και μαντολίνες μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες και χρησιμοποιείτε αυτά τα εργαλεία με προσοχή.