Περιεχόμενο

• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το στέγνωμα των τσίλι είναι ένας ιδανικός τρόπος για να αποθηκεύσετε μια άφθονη σοδειά ή υπολείμματα για μελλοντική χρήση. Τα αποξηραμένα τσίλι είναι ευπροσάρμοστα και όταν στεγνώσουν σωστά, μπορείτε να τα κάνετε να απορροφήσουν την υγρασία αργότερα τοποθετώντας τα σε νερό. Με οποιονδήποτε τρόπο, η ξήρανση τσίλι συμπληρώνει τη χρήση αυτού του ειδικού λαχανικού. Ο σωστός στεγνός τσίλι εξαρτάται από διάφορους παράγοντες όπως η ροή του αέρα, ο καιρός και η υγρασία. Επιλέξτε μια μέθοδο κατάλληλη για την περίπτωσή σας για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Για να πας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 79 βαθμούς Κελσίου. Σε φούρνο ζεστού αέρα η θερμοκρασία δεν χρειάζεται να είναι υψηλότερη από 40ºC.
2. Κρεμάστε τις πιπεριές σε καλά αεριζόμενο χώρο. Αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.

Συμβουλές

• Μπορείτε επίσης να παγώσετε καλά τις πιπεριές.
• Κρατήστε τις πόρτες όσο το δυνατόν πιο ανοιχτές όσο στεγνώνουν τα τσίλι.
• Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους σπόρους τσίλι με τον ίδιο τρόπο όπως τα τσίλι. Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε μύλο πιπεριού ή μπλέντερ και να τους χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε συνταγές ή γεύματα με τον ίδιο τρόπο όπως οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
• Όταν βάζετε τσίλι να στεγνώσουν στον ήλιο, ξεκινήστε όσο το δυνατόν νωρίτερα το πρωί την πρώτη ημέρα για να επωφεληθείτε από το περισσότερο φως του ήλιου.
• Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος των τσίλι.
• Εάν κρεμάτε τις πιπεριές για να στεγνώσουν, θα χρειαστείτε ένα προστατευμένο μέρος ή άλλη καλά αεριζόμενη περιοχή όπου ο άνεμος και ο αέρας μπορούν να ρέουν ελεύθερα.
• Εάν τοποθετήσετε το δίσκο ψησίματος στην οροφή ενός αυτοκινήτου ή στο πίσω μέρος μιας παραλαβής, αυτό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία στεγνώματος. Αυτές οι περιοχές θερμαίνονται πολύ στον ήλιο και η ανακλαστική επιφάνεια θερμαίνει το ταψί από κάτω.
• Ένας αφυγραντήρας τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσει τις πιπεριές τσίλι. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Προειδοποιήσεις

• Εξετάστε το ενδεχόμενο να φοράτε γάντια (ίσως ακόμη και γυαλιά) όταν εργάζεστε με πιπεριές. Οι πιπεριές μπορεί να είναι πολύ έντονες και ερεθίζουν τα μάτια, το δέρμα και τα χέρια σας.

Απαιτήσεις

• Πιπεριές τσίλι
• Ταψί
• Μαχαίρι
• Γάντια (πιθανώς)
• Γυαλιά ασφαλείας ή προστασίας (εάν υπάρχει)
• Φύλλο ή πετσέτα (προαιρετικά)
• Φούρνος (προαιρετικό)
• Βελόνα χαλιών (προαιρετικά)
• Γραμμή ψαρέματος (προαιρετικά)
• Ξύλινο κουτάλι (προαιρετικό)