Διατηρήστε το χυμό λεμονιού

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμάστε τα υλικά σας
Μέθοδος 2 από 4: Διατηρήστε το χυμό λεμονιού
Μέθοδος 3 από 4: Καταψύξτε το χυμό λεμονιού
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση παλαιότερης μεθόδου συντήρησης
Συμβουλές
Απαιτήσεις

Η φυσική οξύτητα του χυμού λεμονιού τον εμποδίζει να χαλάσει τόσο γρήγορα όσο πολλοί άλλοι χυμοί φρούτων, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διατηρήσετε τον φρέσκο χυμό λεμονιού σας ακόμα περισσότερο. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, θα πρέπει πάντα να προετοιμάζετε πρώτα το υλικό σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε ή να παγώσετε το χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια παλιομοδίτικη τεχνική συντήρησης, η οποία θα λειτουργήσει εξίσου καλά.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμάστε τα υλικά σας

Σε κάθε περίπτωση, ξεκινήστε με τα καλύτερα λεμόνια. Όσο πιο φρέσκα είναι τα λεμόνια, τόσο πιο φρέσκος είναι ο χυμός σας. Ο φρέσκος χυμός είναι ένα από τα πιο απαραίτητα βήματα για τη διατήρησή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια σχεδόν οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας, αλλά κάθε λεμόνι που θα πιέσετε πρέπει να είναι σταθερό, ώριμο και παρθένο.
Αποστειρώστε τον εξοπλισμό σας. Ο εξοπλισμός που χρειάζεστε εξαρτάται από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε. Για την κονσερβοποίηση απαιτούνται γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια, ενώ απαιτείται πλαστικός δίσκος με παγάκια. Εάν χρησιμοποιείτε παλαιότερη τεχνική, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυάλινες φιάλες. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, όλα τα υλικά και τα αντικείμενα που χρησιμοποιείτε πρέπει πρώτα να αποστειρώνονται με απορρυπαντικό και ζεστό νερό. Εάν τα υλικά είναι ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων, μπορείτε να τα καθαρίσετε χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Εάν όχι, πλύνετέ τα στο χέρι με ζεστό, σαπουνόνερο και ξεπλύνετε με βραστό ή σχεδόν βραστό νερό.

Μέθοδος 2 από 4: Διατηρήστε το χυμό λεμονιού

Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα Mason ή βάζα συντήρησης. Χρησιμοποιείτε μόνο βάζα που έχουν εγκριθεί για κονσερβοποίηση. Τα βάζα που δεν είναι ειδικά σχεδιασμένα για κονσερβοποίηση θα πρέπει να αποφεύγονται καθώς το γυαλί μπορεί να μην είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα των 500 ml, 1 λίτρου ή 2 λίτρων, αλλά τα βάζα των 500 ml είναι τα καλύτερα για την αποθήκευση του χυμού. Σε τελική ανάλυση, θα αδειάσετε ένα μικρό βάζο χυμού γρηγορότερα από ένα μεγάλο βάζο.
Γεμίστε τα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με χυμό έως 6 mm κάτω από το χείλος. Σκουπίστε τυχόν χυμένο χυμό.
Γυρίστε τα καπάκια στα βάζα. Τα βάζα συντήρησης διαθέτουν ειδική αεροστεγή σφράγιση, ανάλογα με τη μάρκα, κατασκευασμένη από επίπεδο καπάκι και δακτύλιο (βάζο Mason) ή γυάλινο καπάκι με ελαστικό δακτύλιο (βάζο συντήρησης). Τοποθετήστε το επίπεδο καπάκι πάνω από το άνοιγμα του βάζου και σφραγίστε το με το δακτύλιο γύρω από το καπάκι και το άνοιγμα του βάζου. Βιδώστε καλά το δαχτυλίδι, αλλά μην το παρακάνετε.
Τοποθετήστε τα βάζα στον βραστήρα κονσερβοποίησης και καλύψτε με νερό. Εάν δεν υπάρχει βραστήρας κονσερβοποίησης, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μεγάλο, βαρύ απόθεμα. Σε κάθε περίπτωση, τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με 2,5 έως 5 cm νερό.
Βράζουμε το νερό. Βάλτε το καπάκι στον βραστήρα κονσερβοποίησης ή στο δοχείο και βράστε το νερό μέχρι να διατηρηθεί η πίεση και σφραγίστε τα βάζα. Ο χρόνος που πρέπει να βράσετε το νερό εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας που χρησιμοποιείτε και το ύψος στο οποίο ζείτε.
- Για βάζα 500ml και 1000ml, βράστε το νερό για πέντε λεπτά.
- Για βάζα δύο λίτρων, βράστε το νερό για 10 λεπτά.
- Προσθέστε επιπλέον πέντε λεπτά εάν ζείτε σε υψηλότερο έδαφος (μεταξύ 300 m και 1,8 km) ή επιπλέον 10 λεπτών σε υψόμετρο πάνω από 1,8 km.
Αφαιρέστε τα βάζα με κονσέρβες. Αφού τα βάζα βρίσκονται στο βραστό νερό για αρκετό χρόνο, κλείστε τη φωτιά και αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το ζεστό νερό χρησιμοποιώντας κονσέρβες. Αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε μέρος όπου δεν υπάρχει βύθισμα. Η διαδικασία ψύξης θα διαρκέσει από μερικές ώρες έως μια ολόκληρη νύχτα.
Ελέγξτε τη σφραγίδα. Πιέστε απαλά το κέντρο του καπακιού. Εάν "σκάσει", τότε το βάζο δεν έχει διατηρηθεί σωστά. Εάν συμβεί αυτό, βράστε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και επαναλάβετε τη συντήρηση για καλύτερη σφράγιση.

Μέθοδος 3 από 4: Καταψύξτε το χυμό λεμονιού

Μετρήστε τη χωρητικότητα του δίσκου με παγάκια. Τα περισσότερα καλούπια μπορούν να κρατήσουν δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) υγρασίας σε κάθε διαμέρισμα, αλλά θα πρέπει πρώτα να το ελέγξετε μετρώντας τις κουταλιές της σούπας (χιλιοστόλιτρα) νερού στα διαμερίσματα. Η γνώση της ποσότητας υγρασίας σε κάθε διαμέρισμα θα σας βοηθήσει να προγραμματίσετε πόσο χυμό λεμονιού θα αποθηκεύσετε.
Ρίξτε φρέσκο χυμό λεμονιού σε κάθε διαμέρισμα. Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα ή μια μικρή στάμνα για να διευκολύνετε αυτήν τη διαδικασία. Για συνέπεια, προσπαθήστε να ρίξετε ίσες ποσότητες χυμού σε κάθε διαμέρισμα του δίσκου παγάκι.
Καταψύξτε το χυμό. Τοποθετήστε το δίσκο παγοκύβων ή τα δοχεία στον καταψύκτη για μία ή δύο ώρες, έως ότου ο χυμός παγώσει εντελώς. Ο παγωμένος χυμός έχει μαλακότερη υφή από το παγωμένο νερό, οπότε οι κύβοι δεν θα είναι τόσο σκληροί όσο παγάκια.
Τοποθετήστε τα παγάκια σε μια σακούλα κατάψυξης. Αφαιρέστε τα παγάκια χυμού λεμονιού από το δίσκο παγάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα κατάψυξης.
Φυλάσσετε το χυμό λεμονιού στον καταψύκτη. Σφραγίστε τις σακούλες και φυλάξτε τις στον καταψύκτη. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για μήνες.

Μέθοδος 4 από 4: Χρήση παλαιότερης μεθόδου συντήρησης

Προσθέστε ταρτάρ σε φρέσκο χυμό λεμονιού. Για κάθε λίτρο χυμού, προσθέστε περίπου 30 ml ταρτάρ. Το Tartar έχει συντηρητικές ιδιότητες. Ανακατέψτε τα δύο μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Αφήστε το χυμό λεμονιού να καθίσει για λίγο. Το να αφήσετε το χυμό σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο θα βοηθήσει τον ταρτάρ και το χυμό λεμονιού να συνδυαστούν πιο αποτελεσματικά. Ανακατεύετε συχνά το μείγμα ενώ ξεκουράζεστε.
Φιλτράρετε το χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε τον πολτό και τα κομμάτια αδιάλυτου ταρτάρου με φιλτράρισμα του χυμού μέσω μουσελίνας ή φίλτρου καφέ σε κόσκινο. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο με μικρές τρύπες για καλύτερα αποτελέσματα.
Ρίξτε το χυμό λεμονιού σε γυάλινες φιάλες. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να αποφύγετε χύσιμο χυμού ενώ χύνετε.
Γεμίστε το λαιμό της φιάλης με ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Λειτουργεί εμποδίζοντας τον αέρα να φτάσει στα περιεχόμενα της φιάλης. Ως αποτέλεσμα, ο αέρας δεν θα μπορεί να φτάσει το χυμό λεμονιού στο μπουκάλι, καθιστώντας λιγότερο πιθανό να χαλάσει.
Βάλτε ένα φελλό στο μπουκάλι. Σπρώξτε σφιχτά έναν φελλό ή άλλη σφραγίδα στο άνοιγμα της φιάλης.
Αφαιρέστε το ελαιόλαδο πριν από τη χρήση. Μην ανακινείτε το μπουκάλι όταν το ανοίγετε, καθώς αυτό θα αναμίξει το λάδι και το χυμό. Μόλις το ανοίξετε, ρίξτε το λάδι που επιπλέει πάνω από το χυμό πριν χρησιμοποιήσετε τον ίδιο τον χυμό.

Συμβουλές

Μια άλλη παλιομοδίτικη μέθοδος συντήρησης του χυμού λεμονιού είναι να προσθέσετε μπράντυ στον χυμό. Αυτό φυσικά θα προσθέσει αλκοόλ στο χυμό. Προσθέστε ένα μέρος μπράντυ σε εννέα μέρη χυμό. Μετακινήστε το μπουκάλι για να ανακατέψετε τα πάντα και να το χρησιμοποιήσετε όταν θέλετε.