Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Επιλογή Enthoning
• Μέρος 2 από 3: Παρασκευή παστεριωμένης κρέμας μελιού
• Μέρος 3 από 3: Παραγωγή ακατέργαστου μελιού
• Προειδοποιήσεις

Το κρέμα μελιού είναι ένας τύπος μελιού που έχει υποστεί επεξεργασία με ειδικό τρόπο. Ο λόγος που το κάνετε αυτό είναι να προωθήσετε το σχηματισμό μικρών κρυστάλλων ζάχαρης και να αποτρέψετε τους μεγάλους, και αυτό θα διατηρήσει το μέλι κρεμώδες και εύκολο να εξαπλωθεί. Το μέλι με κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό στα ποτά και στο ψήσιμο, αλλά είναι επίσης υπέροχο ως απλό ψωμί, κράκερ και άλλες λιχουδιές.

Συστατικά

• 450 g υγρού μελιού
• 45 g μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (προαιρετικό)

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Επιλογή Enthoning

1. Χρησιμοποιήστε κρέμα μελιού. Η διαδικασία παρασκευής μελιού κρέμας συνίσταται στην προσθήκη μελιού μελιού σε υγρό μέλι. Το Enthone έχει ήδη κρυσταλλωθεί, επομένως προάγει την κρυστάλλωση σε υγρό μέλι. Ένα από τα μοσχεύματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι το κρέμα μέλι.
   • Το κρέμα μελιού διατίθεται σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής, αγορές αγροτών και κτηνοτροφικές μέλισσες.
   • Το κρέμα μελιού και το κτυπημένο μέλι δεν είναι το ίδιο πράγμα.
2. Χρησιμοποιήστε κρυσταλλική σκόνη μελιού. Ένα άλλο μόσχευμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μέλι είναι οι σκληροί κρύσταλλοι μελιού που ήταν υγρό. Το ακατέργαστο μέλι κρυσταλλώνεται φυσικά με την πάροδο του χρόνου και μπορείτε να πάρετε αυτό το σκληρυμένο μέλι και να το αλέσετε για χρήση ως μέλι σταφυλιού.
   • Συλλέξτε το κρυσταλλικό μέλι από ένα βάζο μελιού που έχει μείνει εδώ και αρκετό καιρό. Τοποθετήστε τους κρυστάλλους σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε τους κρυστάλλους σε λεπτή σκόνη. Αυτό θα διαλύσει τους μεγάλους κρυστάλλους και θα σχηματίσουν την ανάπτυξη περισσότερων μικρών κρυστάλλων στο νέο σας μέλι κρέμας.
   • Μπορείτε επίσης να αλέσετε το κρυσταλλικό μέλι χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι και γουδί.
3. Φτιάξτε τα δικά σας κρύσταλλα μελιού. Εάν δεν έχετε βάζο με μέλι κρέμας ή παλιό βάζο κρυσταλλικού υγρού μελιού, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας ένα βάζο μελιού που δεν έχει παστεριωθεί ή φιλτραριστεί.
   • Αφαιρέστε το καπάκι από το βάζο του μελιού. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Μειώστε τη θερμοκρασία του ψυγείου σε 14 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη.
   • Τις επόμενες μέρες, η ζάχαρη στο μέλι θα κρυσταλλωθεί σταδιακά. Μόλις έχετε αρκετό μόσχευμα για να φτιάξετε το μέλι της κρέμας σας, συλλέξτε τους σκληρυμένους κρυστάλλους.
   • Επεξεργαστείτε το κρυσταλλωμένο μέλι σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή με γουδοχέρι και γουδί, για να το αλέσετε σε λεπτή σκόνη.

Μέρος 2 από 3: Παρασκευή παστεριωμένης κρέμας μελιού

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι μελιού στην αγορά: ακατέργαστο μη φιλτραρισμένο μέλι και παστεριωμένο μέλι. Η διαδικασία παστερίωσης σκοτώνει τη γύρη, τα σπόρια και τα βακτήρια και μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας θερμαίνοντας το μέλι πριν τον εμβολιασμό. Για να φτιάξετε παστεριωμένο μέλι κρέμας θα χρειαστείτε:
   • Υγρό μέλι και μέλι
   • Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με καπάκι
   • Σπάτουλα (καουτσούκ) ή ξύλινο κουτάλι
   • Ένα θερμόμετρο καραμέλας
   • Ένα αποστειρωμένο δοχείο αποθήκευσης με καπάκι
2. Ζεσταίνουμε το μέλι. Ρίχνουμε το υγρό μέλι στο τηγάνι και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο καραμέλας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία και να θερμάνετε το μέλι στους 60 βαθμούς Κελσίου.
   • Εκτός από τη θανάτωση βακτηρίων, η θέρμανση του μελιού θα αφαιρέσει επίσης τυχόν μεγάλους κρυστάλλους που έχουν ήδη σχηματιστεί. Εάν σχηματιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι αντί για μικρούς, το μέλι θα σκληρύνει αντί να γίνει λείο και απλώσιμο.
   • Για να δημιουργήσετε μια μεγαλύτερη παρτίδα κρέμα μελιού, χρησιμοποιήστε περισσότερο υγρό μέλι και μέλι. Για το μέλι, χρησιμοποιήστε περίπου το 10 τοις εκατό της ποσότητας του υγρού μελιού.
3. Ανακατέψτε συχνά. Για να αποφευχθεί το κάψιμο, το μέλι πρέπει να αναδεύεται τακτικά ενώ θερμαίνεται. Ενώ θερμαίνει, μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον αρωματικές ύλες και συστατικά στο μέλι εάν το επιθυμείτε. Μπορείτε σταδιακά να προσθέσετε τα ακόλουθα:
   • Κανέλα
   • Βανίλια
   • Αποξηραμένα βότανα, όπως θυμάρι ή ρίγανη
4. Ψύξτε το μέλι και αφαιρέστε τις φυσαλίδες. Όταν το μέλι φτάσει τους 60 βαθμούς Κελσίου, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το μέλι να κρυώσει στους 35 βαθμούς Κελσίου. Καθώς το μέλι κρυώνει, οι φυσαλίδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Ξύστε τις φυσαλίδες και τον αφρό από την κορυφή.
5. Προσθέστε το μόσχευμα. Ενώ το μέλι παραμένει μεταξύ 32 και 35 βαθμών Κελσίου, προσθέστε το μέλι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι το μέλι να ενσωματωθεί πλήρως στο υγρό μέλι.
   • Είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά, ώστε να μην δημιουργείτε περισσότερες φυσαλίδες.
6. Αφήστε το μέλι να ξεκουραστεί. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το μέλι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότερες φυσαλίδες θα ανέβουν στην επιφάνεια και θα ξεκινήσει ο εμβολιασμός.
   • Με την πάροδο του χρόνου, οι μικροσκοπικοί κρύσταλλοι ζάχαρης στον ενθουσιασμό θα βοηθήσουν στη δημιουργία πιο μικροσκοπικών κρυστάλλων. Καθώς οι κρύσταλλοι διαλύονται, όλο το μέλι θα μετατραπεί σε κρεμώδες μέλι.
7. Ξύστε τις φυσαλίδες αέρα πριν βάλετε το μέλι σε ένα βάζο. Μόλις το μέλι είχε χρόνο να ξεκουραστεί, ξύστε τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν ανέλθει στην επιφάνεια. Μεταφέρετε το μέλι σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και βιδώστε το καπάκι.
   • Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες από το μέλι, αλλά θα βελτιώσει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
8. Αποθηκεύστε το μέλι κάπου δροσερό για περίπου μια εβδομάδα. Τοποθετήστε το μέλι σε περιβάλλον όπου παραμένει συνεχώς περίπου 14 βαθμοί Κελσίου. Αφήστε το μέλι να κρυσταλλωθεί για τουλάχιστον πέντε ημέρες έως δύο εβδομάδες.
   • Τα καλά μέρη για να αποθηκεύσετε το μέλι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περιλαμβάνουν ένα (κρύο) κελάρι, ψυγείο ή κρύο γκαράζ.
   • Όταν το μέλι είναι έτοιμο, φυλάξτε το στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι.

Μέρος 3 από 3: Παραγωγή ακατέργαστου μελιού

1. Βάλτε το μέλι σε ένα βάζο συντήρησης. Για την παραγωγή ακατέργαστου, μη επεξεργασμένου μελιού κρέμας, η διαδικασία είναι αρκετά παρόμοια με το παστεριωμένο κρέμα μελιού. Η κύρια διαφορά είναι ότι δεν ζεσταίνετε το ακατέργαστο και μη φιλτραρισμένο ωμό μέλι πριν τον εμβολιασμό.
   • Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μεταφέρετε το υγρό μέλι σε ένα βάζο με μεγάλο στόμα ή σε ένα βάζο συντήρησης με καπάκι. Αυτό διευκολύνει την ανάδευση στο μέλι.
2. Προσθέστε το μέλι. Ρίξτε το μέλι ή το κρυσταλλικό μέλι σε σκόνη στο υγρό μέλι. Ανακατέψτε το απαλά για περίπου τρία λεπτά, έως ότου το μόσχευμα απορροφηθεί πλήρως στο υγρό μέλι.
   • Η ανάδευση πολύ έντονα και η εισαγωγή υπερβολικού αέρα στο μέλι μπορεί να επηρεάσει την ευαίσθητη γεύση του μελιού.
   • Σε αυτό το σημείο μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά για επιπλέον γεύση.
3. Πάρτε το μέλι σε ένα δροσερό μέρος για να ξεκουραστείτε για μια εβδομάδα. Βάλτε το καπάκι στο βάζο μελιού σας. Τοποθετήστε το μέλι σε μέρος που είναι πάντα περίπου 14 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το να κρυσταλλωθεί σε κρέμα μέλι εκεί για μια εβδομάδα.
   • Μην ανησυχείτε αν σχηματιστούν φυσαλίδες στο ωμό μέλι. Αυτό είναι μόνο το αποτέλεσμα μιας ελαφριάς ζύμωσης.
   • Όταν το μέλι είναι έτοιμο, αποθηκεύστε το στο ντουλάπι.

Προειδοποιήσεις

• Το ακατέργαστο μέλι δεν είναι παστεριωμένο και μπορεί να είναι πηγή γύρης (γύρης), βακτηρίων και άλλων σωματιδίων που μπορούν να προκαλέσουν αναφυλακτικό σοκ, τροφική δηλητηρίαση και άλλες αντιδράσεις.
• Τα παιδιά κάτω του ενός έτους δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνουν οποιαδήποτε μορφή μελιού λόγω του κινδύνου αλλαντίασης.