Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Πιθανά καρυκεύματα για ωμό αβοκάντο
• Το αβοκάντο εξαπλώθηκε
• Μεξικάνικη βουτιά αβοκάντο (Guacamole)
• Avocadosoup
• Για να πας
• Προετοιμασία εκ των προτέρων: Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα αβοκάντο
• Μέθοδος 1 από 4: Ακατέργαστο αβοκάντο
• Μέθοδος 2 από 4: Εξάπλωση αβοκάντο
• Μέθοδος 3 από 4: Μεξικάνικη βουτιά αβοκάντο (Guacamole)
• Μέθοδος 4 από 4: Σούπα αβοκάντο
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη Ε, λουτεΐνη, β-σιτοστερόλη και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα αβοκάντο λέγεται ότι βοηθούν στην πρόληψη των παθήσεων των ματιών, στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης και ενυδατώνουν το δέρμα σας. Τα αβοκάντο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν και μπορείτε να τα φάτε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές και συνταγές που αξίζουν πραγματικά την ώρα σας.

Συστατικά

Πιθανά καρυκεύματα για ωμό αβοκάντο

• Θαλασσινό αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Βαλσάμικο ξύδι
• Χυμός λεμονιού
• Χυμός λάιμ
• Σκόνη πάπρικας

Το αβοκάντο εξαπλώθηκε

• Αβοκάντο
• Ψωμί, τοστ, κράκερ κ.λπ.
• Φέτες αγγουριού
• Φέτες ακτινίδιων
• Φέτες ντομάτας
• Φέτα ή άλλο τυρί
• Σκληρό βραστό ή αυγό ποσέ
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• Κρύα μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας (σάλσα)

Μεξικάνικη βουτιά αβοκάντο (Guacamole)

Για 12 άτομα

• 6 μεγάλα ψιλοκομμένα αβοκάντο
• 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο από το πρέσα
• 1 μικρή ντομάτα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι τριμμένο, πικάντικο τυρί
• 2 πράσινα τσίλι κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
• 3 κουταλάκια του γλυκού ασβέστη ή χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (πιθανώς με γεύση)

Avocadosoup

Για 16 άτομα

• 3 μεσαία έως μεγάλα αβοκάντο
• 250 ml crème fraîche
• 500 ml κοτόπουλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο

Για να πας

Προετοιμασία εκ των προτέρων: Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα αβοκάντο

1. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό. Κρατήστε το αβοκάντο σταθερά στο ένα χέρι ενώ το κόβετε στο μισό από πάνω προς τα κάτω με το άλλο.
   • Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Αν και ο πολτός είναι αρκετά μαλακός, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα.
   • Κόψτε όλη τη διαδρομή γύρω από το λάκκο.
   • Ο πυρήνας πρέπει να είναι πλήρως εκτεθειμένος και να παραμένει εντελώς σε ένα από τα δύο μισά του αβοκάντο.
2. Αφαιρέστε την πέτρα από το αβοκάντο με ένα κουτάλι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να «σκάψετε» την πέτρα από τον πολτό με ένα μεγάλο μεταλλικό μαχαίρι.
   • Εάν ο πολτός είναι πολύ σκληρός για αυτό, ίσως χρειαστεί να κόψετε την πέτρα χαλαρά με ένα μαχαίρι. Κόψτε το μισό από το αβοκάντο κατά μήκος με την πέτρα. Κόψτε γύρω από το φυτίλι για να εκθέσετε αρκετά από το φυτίλι για να κρατήσετε ένα μαχαίρι κάτω από αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να χαλαρώσετε και να αφαιρέσετε το λάκκο με το μαχαίρι.
   • Απορρίψτε το λάκκο αφού το αφαιρέσετε από το αβοκάντο.
3. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το λάκκο εισάγοντας ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το ευρύ μέρος της λεπίδας ενός κοφτερού μαχαιριού κουζίνας στο κέντρο του λάκκου. Στη συνέχεια, εισαγάγετε προσεκτικά τη λεπίδα στο λάκκο και σπρώξτε την σε λίγα χιλιοστά με κάποια δύναμη. Στη συνέχεια, μετακινήστε απαλά το μαχαίρι μπρος-πίσω μέχρι να πέσει η πέτρα και μπορείτε να το βγάλετε έξω από το αβοκάντο.
   • Ενώ κάνετε αυτό, κρατήστε το αβοκάντο με διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ή πετσέτα κουζίνας. Μια πετσέτα χεριών ή τσαγιού προσφέρει προστασία εάν πυροβολείτε με το μαχαίρι και διασφαλίζει επίσης ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη δύναμη όταν κρατάτε το αβοκάντο
   • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ενός μεγάλου σεφ από αυτό, για παράδειγμα από έναν αποφλοιωτή πατάτας. Ένα μικρό μαχαίρι δεν είναι αρκετά ισχυρό για να το βάλει στο λάκκο.
4. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια από το αβοκάντο. Κόψτε ένα μοτίβο μπλοκ στον πολτό του αβοκάντο με ένα μικρό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κολλήστε το μαχαίρι κάτω από τους κύβους αβοκάντο και κόψτε τα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο εσωτερικό του δέρματος.
   • Βεβαιωθείτε ότι δεν κόβετε το δέρμα του αβοκάντο.
5. Σπρώξτε τον πολτό από το αβοκάντο. Σύρετε ένα μεταλλικό κουτάλι ή μια σέσουλα παγωτού στον πολτό του αβοκάντο. Βγάλτε λίγο από τον πολτό κουνώντας και στρίβοντας το κουτάλι ενώ κόβετε τον πολτό του αβοκάντο με την άκρη του κουταλιού.
   • Προσέξτε να μην τρυπήσετε το δέρμα του αβοκάντο με το κουτάλι.
6. Κόψτε τον πολτό σε φέτες. Κόψτε τα μισά σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα από κάθε φέτα.
   • Είναι καλύτερα να μην κόβετε το δέρμα από τους δίσκους με ένα μαχαίρι, αλλά εάν κόβετε κατά λάθος το δέρμα, μπορείτε ακόμα να ξεκολλήσετε το υπόλοιπο δέρμα με τα δάχτυλά σας.

Μέθοδος 1 από 4: Ακατέργαστο αβοκάντο

1. Κόψτε το αβοκάντο με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω. Για να φάτε ωμό αβοκάντο, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πολτό με οποιονδήποτε από τους τρόπους που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.
   • Μπορείτε επίσης να φάτε το αβοκάντο κατευθείαν από το δέρμα με ένα κουτάλι.
2. Φάτε καθαρό αβοκάντο. Τα αβοκάντο έχουν φυσικά κάποιους τόνους που έχουν χαρακτηριστεί ως «καπνιστές» ή «καρυδιές».
   • Τα καθαρά αβοκάντο είναι ιδιαίτερα νόστιμα το καλοκαίρι. Το καλοκαίρι είναι η εποχή του αβοκάντο και τα καλύτερα.
3. Πασπαλίστε το ωμό αβοκάντο με λίγο θαλασσινό αλάτι. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να τρώτε αβοκάντο είναι απλά να πασπαλίζετε ένα κομμένο αβοκάντο με λίγο αλάτι. Το αλάτι αναδεικνύει τη φυσική γεύση του αβοκάντο και ενισχύει τη συνολική γεύση.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόσο αλάτι πρέπει να πάρετε, ξεκινήστε με περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι ανά αβοκάντο, ομοιόμορφα κατανεμημένο στον πολτό.
4. Περιχύνουμε το ωμό αβοκάντο με ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αν προτιμάτε μια πιο περίπλοκη γεύση, ψιλοκόψτε τις φέτες αβοκάντο με λίγο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κορυφή για να το ολοκληρώσουμε.
   • Ξεκινήστε με περίπου μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μία κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι ανά αβοκάντο. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ανά αβοκάντο.
5. Πιέστε λίγο λεμόνι ή χυμό ασβέστη πάνω από το αβοκάντο. Η οξύτητα των εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με την ελαφριά καπνιστή γεύση του αβοκάντο παράγει μια νέα, εκπληκτικά νόστιμη γεύση.
   • Χρησιμοποιήστε όσους ασβέστη ή χυμό λεμονιού θέλετε. Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόσο να πάρετε, ξεκινήστε με μια κουταλιά της σούπας ανά αβοκάντο.
6. Αβοκάντο με πάπρικα. Αν σας αρέσει πικάντικο, δοκιμάστε να καρυκεύσετε το αβοκάντο σας με μια πρέζα πάπρικα ή τσίλι σε σκόνη.
   • Ξεκινήστε με μισό έως ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, δοκιμάστε και μετά προσθέστε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο.

Μέθοδος 2 από 4: Εξάπλωση αβοκάντο

1. Πολτοποιήστε το πολτό του αβοκάντο σε μια απλώσιμη ουσία. Σπρώξτε τον πολτό από το δέρμα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη σάρκα του αβοκάντο με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
   • Μπορείτε να πολτοποιήσετε το αβοκάντο σε φέτες ή κύβους, αλλά είναι πιθανότατα πιο εύκολο εάν βγάζετε τη σάρκα από το δέρμα με ένα κουτάλι.
   • Εάν χειρίζεστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι, χρησιμοποιήστε το επίπεδο πίσω μέρος των δοντιών του πιρούνι.
   • Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε το αβοκάντο με πουρέ πουρέ.
2. Ένας άλλος τρόπος για να πολτοποιήσετε το αβοκάντο είναι να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν θέλετε έναν λείο πουρέ, καθαρίστε το αβοκάντο στον επεξεργαστή τροφίμων σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
   • Μην πολτοποιείτε το αβοκάντο για πολύ καιρό. Εάν αφήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων να τρέξει για πολύ καιρό, θα πάρετε υγρό αβοκάντο αντί για πουρέ αβοκάντο.
3. Το αβοκάντο ως σάντουιτς εξαπλώθηκε. Το αβοκάντο είναι πολύ υγιεινό και έχει υπέροχη γεύση σε όλους τους τύπους ψωμιού ολικής αλέσεως.
   • Αντί για ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε επίσης να απλώσετε το αβοκάντο σε φρυγανιές, κράκερ, παξιμάδια ή κουλούρια.
4. Toppings για το αβοκάντο σας. Εάν πιστεύετε ότι το αβοκάντο έχει λίγο ήπια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά στην κορυφή, όπως:
   • Φέτες αγγουριού
   • Φέτες ακτινίδιων
   • Φέτες ντομάτας
   • Φέτα ή άλλο τυρί
   • Βρασμένο ή λαθραίο αυγό
   • κόκκινες νιφάδες πιπεριού
   • Κρύα μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας (σάλσα)
5. Πουρές αβοκάντο ως υποκατάστατο της μαγιονέζας. Για μια υγιή παραλλαγή, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο αβοκάντο στο σάντουιτς ή στο χάμπουργκερ σας αντί για μαγιονέζα. Ο πουρέ αβοκάντο είναι ιδιαίτερα νόστιμος:
   • Ένα σάντουιτς με καπνιστό κοτόπουλο ή φιλέτο γαλοπούλας
   • Ένα αμερικανικό σάντουιτς κλαμπ
   • Ένα σάντουιτς με αυγό ή τόνο
   • Ένα μπιφτέκι σόγιας ή άλλο χορτοφαγικό μπιφτέκι

Μέθοδος 3 από 4: Μεξικάνικη βουτιά αβοκάντο (Guacamole)

1. Προετοιμάστε τα υλικά. Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι και το κόλιαντρο σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο.
   • Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη σκόρδου αντί για φρέσκο ​​σκόρδο, χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
   • Εάν χρησιμοποιείτε αντί για φρέσκο, αποξηραμένο κόλιαντρο, χρησιμοποιήστε 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο κόλιαντρο.
   • Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πράσινα τσίλι και ψιλοκόψτε τα τσίλι σε μικρά κομμάτια. Αν σας αρέσει η πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους μέσα.
2. Πουρέ τα αβοκάντο. Πολτοποιήστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι ή πουρέ. Η πρόθεση είναι ότι υπάρχουν ακόμα μερικά μικρά κομμάτια που πρέπει να δείτε.
   • Μην καθαρίζετε τα αβοκάντο.
   • Πολτοποιήστε τα αβοκάντο με την επίπεδη πλευρά των δοντιών ενός πιρουνιού.
3. Ανακατέψτε τα άλλα συστατικά. Προσθέστε το μείγμα στο αβοκάντο και ανακατέψτε ομοιόμορφα με ένα μεγάλο κουτάλι.
   • Μπορεί να είναι ευκολότερο να προσθέσετε το σκόρδο, το κόλιαντρο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι στον πουρέ αβοκάντο για να τα ανακατέψετε καλά με τον πουρέ πριν προσθέσετε τα ψιλοκομμένα συστατικά, αν και δεν έχει σημασία για το τελικό αποτέλεσμα. Παραγγείλετε να προσθέσετε τα συστατικά .
4. Σερβίρετε το γκουακαμόλε με τσιπς. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως τη σάλτσα εμβάπτισης. Η γκουακαμόλη τρώγεται συνήθως με μεξικάνικα τσιπς. ένας κλασικός και πολύ νόστιμος συνδυασμός!
   • Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη βουτιά του αβοκάντο, καλύψτε την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα. Βάλτε ένα δεύτερο κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα πάνω του έτσι ώστε το πάνω μέρος του μπολ να είναι καλά κλειστό. Μπορείτε να διατηρήσετε το guacamole στο ψυγείο για λίγες μέρες έως μια εβδομάδα.

Μέθοδος 4 από 4: Σούπα αβοκάντο

1. Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο. Ακολουθήστε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο για να ξεφλουδίσετε τα αβοκάντο και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
   • Για τη σούπα αβοκάντο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη σάρκα του αβοκάντο από το δέρμα με ένα κουτάλι αντί να κόψετε πρώτα τη σάρκα σε κύβους ή φέτες.
2. Τοποθετήστε αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, αποθέματα, αλάτι και χυμό ασβέστη ή λεμονιού σε ένα μπολ ανάμειξης ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε βάζο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσουν.
   • Εκτελέστε το μπολ ανάμειξης ή τον επεξεργαστή τροφίμων σε μεσαία ρύθμιση για 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι και εκτελέστε ξανά το μπολ ανάμειξης ή τον επεξεργαστή τροφίμων εάν είναι απαραίτητο.
   • Για μια έκδοση για όλα τα λαχανικά, αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα καρύδας ή tofu και χρησιμοποιήστε αποθέματα λαχανικών ή νερό αντί για ζωμό κοτόπουλου.
3. Προσθέστε περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού εάν είναι απαραίτητο. Δοκιμάστε τη σούπα αβοκάντο και αρωματίστε με χυμό λεμονιού.
   • Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι κάθε φορά.
   • Προσθέστε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι ή χυμό ασβέστη κάθε φορά.
4. Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο για μισή ώρα έως μία ώρα. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ ή μπολ με καπάκι. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη σούπα να κρυώσει στο ψυγείο.
   • Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ από ένα μεταλλικό.
   • Εάν δεν έχετε μπολ με καπάκι, καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα.
5. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο. Σερβίρετε τη σούπα σε φλιτζάνια εσπρέσο, μπολ επιδόρπιο ή άλλα μικρά μπολ και συμπληρώστε με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή τα κρεμμύδια. Σερβίρετε τη σούπα κρύα.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κρέμα freche, ξινή κρέμα ή πουρέ αβοκάντο στη σούπα πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Το αβοκάντο Hass είναι μια από τις πιο κρεμώδεις ποικιλίες αβοκάντο. Το αβοκάντο Hass είναι, επομένως, πολύ κατάλληλο για παρασκευές σούπας, ντιπ και άλλων συνταγών που χρησιμοποιούν πουρέ αβοκάντο. Οι άλλοι τύποι είναι λίγο πιο σφριγηλοί και επομένως πιο κατάλληλοι για κοπή σε φέτες ή κομμάτια.
• Όταν αγοράζετε αβοκάντο, βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δίνει λίγο όταν το πιέζετε απαλά. Το αβοκάντο θα πρέπει να αισθάνεται λίγο βαρύ και δεν πρέπει να έχει άσχημα σημεία σε αυτό.

Απαιτήσεις

• Επιφάνεια κοπής
• Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
• Μικρό επιτραπέζιο μαχαίρι
• Μεταλλικό κουτάλι
• Ελάτε να μιλήσετε
• Πιρούνι ή πουρέ
• Επεξεργαστής τροφίμων ή κύπελλο ανάμιξης