Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Αναγνώριση ειδών Κάκι
• Μέθοδος 2 από 4: Φάτε ένα γλυκό λωτός
• Μέθοδος 3 από 4: Φάτε ένα ξινό λωτός
• Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα με λωτού
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Τα λωτού προέρχονταν από την Ιαπωνία και την Κίνα, αλλά σήμερα καλλιεργούνται παγκοσμίως. Αυτό το φρούτο είναι νόστιμο όταν είναι σωστά ώριμο. Ένα άγουρο λωτός έχει ξινή γεύση.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Αναγνώριση ειδών Κάκι

1. Μελετήστε το σχήμα. Το σχήμα είναι συχνά αρκετό για να προσδιορίσει τους τύπους λωτού που πωλούνται εδώ. Δοκιμάστε προσεκτικά αν αυτή είναι η μόνη σας οδηγία, ειδικά όταν υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι και σχήματα προς πώληση.
   • Τα περισσότερα γλυκά λωτού είναι κοντόχοντρα με επίπεδη βάση, όπως μια ντομάτα. Μερικά έχουν βαθιές γραμμές που τρέχουν από το στέλεχος προς τα κάτω, ενώ άλλες είναι ομαλές.
   • Τα περισσότερα ξινά λωτού είναι κάπως επιμήκη και καταλήγουν σε αμβλύ σημείο, όπως ένα υπερμεγέθη βελανίδι.
2. Κοιτάξτε το όνομα. Στο δυτικό κόσμο, υπάρχουν συνήθως μόνο δύο τύποι ποδιών προς πώληση. Φουιού είναι το γλυκό (όχι ξινό) είδος, το οποίο τρώτε όταν είναι σταθερά. Χαχιά είναι τάρτα όταν είναι άγουρα και μπορούν να καταναλωθούν μόνο όταν είναι εντελώς μαλακά. Πολλές περισσότερες ποικιλίες πωλούνται στην Ασία:
   • Άλλες γλυκές ποικιλίες περιλαμβάνουν τα Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga και Shogatsu, καθώς και όλες τις ποικιλίες που τελειώνουν σε "Maru", "Jiru" ​​ή "Fuyu".
   • Υπάρχουν πολλές ακάθαρτες ποικιλίες. Το Tanenashi, το Eureka, το Tamopan και το Gailey είναι μερικές από τις πιο γνωστές ποικιλίες. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ας υποθέσουμε ότι είναι μια φθαρμένη πίεση.
3. Ελέγξτε για αποκλίσεις ή ειδικά σχήματα. Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε, το σχήμα ή το μοτίβο ανάπτυξης μπορεί να σας δώσει μερικές ακόμη συμβουλές. Πολλά λωτού δεν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά, αλλά αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά:
4. Η αμερικανική άδεια περνάει αρχικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συνήθως είναι πολύ μικρά και αναπτύσσονται σε δέντρα στην άγρια ​​φύση. Αυτά είναι πικρά.
   • Ένα τετράπλευρο χακί είναι ξινό.
5. Ένα λωτός με ομόκεντρους δακτυλίους γύρω από το λουλούδι (μοιάζει με πέταλα) είναι πιθανό να είναι ξινό.
   • Ένα σπασμένο λωτός κοντά στο στέλεχος είναι συχνά γλυκό ή σάπιο φρούτο οποιουδήποτε τύπου.
6. Προσέξτε ειδικές ποικιλίες. Μερικές ποικιλίες έχουν ειδικά χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
7. Ο καρπός Sharon είναι ένας εκλεπτυσμένος τύπος ποδιού, ο οποίος συνήθως είναι γλυκός λόγω ειδικής θεραπείας. Ακριβώς έξω από το δέντρο, αυτή η ποικιλία είναι ξινή (προσέξτε: σε ορισμένα καταστήματα όλες οι ποικιλίες kaki ονομάζονται φρούτα Sharon).
   • Ορισμένες ποικιλίες είναι τάρτες αν δεν υπάρχουν σπόροι σε αυτά και εάν το εσωτερικό είναι ανοιχτόχρωμο. Δεν γίνονται γλυκά και σκούρα χρώματα με σπόρους μέχρι να επικονιαστούν. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν σοκολάτα, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte και Luiz de Queiroz.
   • Τα λωτού Hiratanenashi, κοινά στην Ιαπωνία, μπορούν να παραμείνουν ξινά ακόμη και όταν είναι μαλακά και ώριμα. Αγοράστε τα μόνο από έναν πωλητή που ξέρει πώς να το αποφύγει.

Μέθοδος 2 από 4: Φάτε ένα γλυκό λωτός

1. Ελέγξτε αν το λωτός είναι γλυκό. Ένα γλυκό λωτός συνήθως έχει σχήμα ντομάτας. Εάν τα λωτούς σας δεν μοιάζουν με αυτά, διαβάστε τη μέθοδο "Identify Kaki Species" στο κάτω μέρος αυτού του άρθρου. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες για λάθος είδος λωτούς, δεν θα έχει καλή γεύση.
2. Φάτε το λωτός όταν είναι σφιχτό και πορτοκαλί. Τα γλυκά λωτού είναι καλύτερα όταν είναι σταθερά και τραγανά. Ένα ώριμο λωτός είναι πορτοκαλί ή βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο.
   • Τα κίτρινα λωτού είναι βρώσιμα, αλλά δεν είναι εντελώς ώριμα. Μην τρώτε άγουρα πράσινα λωτού, καθώς έχει ξινή γεύση.
3. Μπορείτε επίσης να φάτε υπερβολικά λωτού με ένα κουτάλι. Έχει διαφορετική γεύση, αλλά μπορεί να σας αρέσει.
   • Πλύνετε τα λωτού. Σκουπίστε τα λωτού κάτω από τη βρύση. Η φλούδα είναι βρώσιμη, γι 'αυτό πλύνετε καλά.
   • Αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε τα σε φέτες. Αφαιρέστε τα φύλλα και το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα λωτού σε λεπτές σφήνες ή φέτες, όπως θα κόβετε μια ντομάτα.
4. Το δέρμα είναι βρώσιμο και συνήθως λεπτό. Εάν θέλετε να το ξεφλουδίσετε, βυθίστε για λίγο τα φρούτα σε βραστό νερό. Βγάλτε το ξανά με πένσα και αφαιρέστε τη φλούδα. Αυτή είναι η ίδια διαδικασία με τη λεύκανση των ντοματών.
5. Φάτε το ωμό. Ένα γλυκό λωτού πρέπει να είναι σταθερό και φρέσκο ​​με γλυκιά γεύση. Εάν περιέχει σπόρους, βγάλτε τα και πετάξτε τα.
   • Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, σαντιγί ή ζάχαρη.
   • Για περισσότερες ιδέες, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συνταγές.

Μέθοδος 3 από 4: Φάτε ένα ξινό λωτός

1. Αφήστε τα ξινά λωτού να ωριμάσουν εντελώς. Τα σπασμένα λωτού έχουν συνήθως σχήμα βελανιδιάς και ονομάζονται "Hachiya". Αυτά πρέπει να τρώγονται όταν είναι πολύ μαλακά, σχεδόν μέχρι να χυθούν. Το δέρμα πρέπει να είναι λείο και ημιδιαφανές, με βαθύ πορτοκαλί χρώμα.
2. Διαβάστε τη μέθοδο "Identification Persimmons" στο κάτω μέρος αυτού του άρθρου, εάν δεν είστε σίγουροι για τον τύπο λωτούς που έχετε.
   • Εάν τρώτε ένα λωτός Hachiya πριν να είναι πλήρως ώριμο, η τρυφερότητα θα κάνει το στόμα σας να συρρικνωθεί. Το στόμα σας θα γίνει ακόμη και προσωρινά μούδιασμα. Εάν τρώτε ή πίνετε κάτι άλλο, αυτό θα τελειώσει νωρίτερα.
3. Επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Ένα ξινό λωτός είναι συνήθως ώριμο εντός 7-10 ημερών από την αγορά, αλλά μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει έως και ένα ολόκληρο μήνα. Για να ωριμάσετε τα φρούτα πιο γρήγορα, μπορείτε να τα βάλετε σε χάρτινη σακούλα ή σφραγισμένο δοχείο. Εάν το τοποθετήσετε σε κλειστό δοχείο, υπάρχει κίνδυνος να διαμορφωθεί. Προσθέστε ένα ώριμο μήλο, αχλάδι ή μπανάνα στην τσάντα ή στο δοχείο ή βάλτε μερικές σταγόνες ρούμι ή άλλα αλκοολούχα ποτά σε ένα από τα φύλλα του φρούτου.
   • Για να τα ωριμάσετε χωρίς να είναι τόσο μαλακά όσο ο πολτός, μπορείτε να τυλίξετε κάθε φρούτο σε τρία στρώματα μη πορώδους πλαστικού περιτυλίγματος. Ζεσταίνουμε στην ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο, το πολύ στους 50 maximumC. Αφήστε τους εκεί για 18-24 ώρες, ελέγχοντας κάθε τόσο για να δούμε αν είναι ήδη μαλακά.
4. Τρώτε τα κρύα, με ένα κουτάλι. Όταν τα φρούτα είναι μαλακά, βάλτε τα στο ψυγείο. Όταν θέλετε να τα φάτε, κόψτε το στέλεχος και τα φύλλα και κόψτε το φρούτο κατά μήκος. Βγάλτε τους σπόρους εάν είναι μέσα. Φάτε τα υπόλοιπα με ένα κουτάλι.
5. Το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά όταν ο καρπός είναι ώριμος γίνεται ακατάστατο αν το φάτε επίσης.
   • Μερικοί άνθρωποι βάζουν τη σαντιγί και τη ζάχαρη σε αυτό, ή πιέζουν ένα λεμόνι πάνω του.
6. Χρησιμοποιήστε τη γρήγορη μέθοδο για να τρώτε άγουρα λωτού. Υπάρχουν μερικά κόλπα για να απαλλαγείτε από την ξινή γεύση των άγουρων λωτούς. Αυτό αλλάζει τη γεύση και την υφή, αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε τόσο πολύ για να τα φάτε:
7. Καταψύξτε τα φρούτα έτσι ώστε να έχετε μια υφή σαν σορμπέ.Εάν προτιμάτε να το τρώτε ζεστό, ξεπαγώνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
8. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τα λωτούς σε θαλασσινό νερό για ένα λεπτό.

Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα με λωτού

1. Προσθέστε γλυκά λωτούς σε μια σαλάτα. Σφιχτά, τραγανά λωτού έχουν υπέροχη γεύση τόσο στις φρουτοσαλάτες όσο και στις σαλάτες λαχανικών. Προσθέστε το σε μια σαλάτα πτώσης με ξηρούς καρπούς, τυρί ή ρόδι ή δοκιμάστε αυτήν τη μοναδική συνταγή:
2. Ψήνουμε μερικά φουντούκια σε τηγάνι μέχρι να μυρίσουν ωραία, περίπου 12 έως 15 λεπτά.
   • Κόψτε το μάραθο σε λεπτές φέτες.
   • Κόψτε τα λωτού σε τέταρτα και μετά σε λεπτές φέτες. Πετάξτε τα με τα φουντούκια και το μάραθο.
3. Επάνω με τριμμένη παρμεζάνα και βινεγκρέτ από ξύδι λευκού κρασιού. Προσθέστε αλάτι στη γεύση εάν είναι πολύ γλυκό.
4. Φτιάξτε ένα γλυκό σάλσα. Ψιλοκόβετε ένα γλυκό λωτό. Πετάξτε τα συστατικά σάλσα όπως το κόκκινο κρεμμύδι, το κόλιαντρο και τα τσίλι. Εάν δεν έχετε τη δική σας αγαπημένη συνταγή σάλσα, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή και αντικαταστήστε το μάνγκο και τις ντομάτες με λωτού.
5. Κάντε μαρμελάδα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με λωτού, όπως μπορείτε με οποιοδήποτε φρούτο. Χρησιμοποιήστε μαλακά, ξινά λωτού και δοκιμάστε κάθε φρούτο πριν το προσθέσετε στο τηγάνι. Εάν προσθέσετε ακόμη και ένα πολύ ξινό λωτός, θα καταστρέψει τη γεύση.
   • Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ξύσμα κανέλας, μοσχοκάρυδου ή / και πορτοκαλιού.
   • Ξεφλουδίστε τα φρούτα πριν το μαγειρέψετε.
6. Προσθέστε ώριμα φρούτα στο επιδόρπιο. Μαλακά, ώριμα λωτού και των δύο τύπων έχουν τέλεια γεύση σε ένα επιδόρπιο. Ανακατέψτε τα λωτού με γιαούρτι ή παγωτό ή δοκιμάστε αυτές τις επιλογές:
7. Πουρέστε τον πολτό και ανακατέψτε τον με τυρί κρέμα, χυμό πορτοκάλι, μέλι και αλάτι.
   • Αντικαταστήστε τα βερίκοκα σε αυτήν τη συνταγή σορμπέ με λωτού.
   • Επεξεργαστείτε τα σε ένα κέικ ή μπισκότα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε μια συνταγή που απαιτεί υπερβολικές μπανάνες και να την αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα λωτού. Δοκιμάστε μια συνταγή κέικ μπανάνας ή muffins μπανάνας. Η μαγειρική σόδα κάνει τη γεύση λιγότερο ξινή και πυκνώνει τον πολτό, κάνοντας τη ζύμη ελαφριά και αφράτη. Μειώστε κατά το ήμισυ το ποσό ή παραλείψτε το εντελώς αν θέλετε πιο σταθερό κέικ

Συμβουλές

• Η χακί σεζόν διαρκεί περίπου από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο.
• Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε λωτού και να τα φάτε ως αποξηραμένα φρούτα.
• Η μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της τάρτας των λωτούς εάν ο καρπός δεν είναι πλήρως ώριμος, αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά εάν τα λωτού είναι σχεδόν ώριμα αλλά εξακολουθούν να έχουν μερικά ξινά μπαλώματα.
• Τα γλυκά λωτού διατηρούνται για έως και 30 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Προειδοποιήσεις

• Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα λωτού μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό bezoars, ενός τύπου βότσαλου που μπορεί να σχηματιστεί στο πεπτικό σύστημα. Μην τρώτε πάρα πολλά λωτού εάν έχετε πεπτικά προβλήματα ή εάν έχετε υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση γαστρικής παράκαμψης.
• Υπάρχει τουλάχιστον μια γνωστή περίπτωση κάποιου που ζάλησε και έμεσε από την κατανάλωση λωτός. Παραδοσιακά, οι σπόροι αλέθονται και ψήνονται για να προσθέσουν στον καφέ. Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, κάντε το μόνο σε μικρές ποσότητες και μην τρώτε τους σπόρους ωμά.
• Μην δίνετε λωτούς σε ζώα. Αυτό μπορεί να φράξει το πεπτικό σύστημα και οι σπόροι είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι για σκύλους, άλογα και άλλα ζώα.

Απαιτήσεις

• Κοπή του σκάφους και μαχαίρι
• Ελάτε να έχετε ζεστό νερό για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τη φλούδα