Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Αποθηκεύστε σωστά την μπαγκέτα
• Μέθοδος 2 από 2: Φτιάξτε ξανά μπαγιάτικο μπαγιάτικο
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Είναι πάντα λίγο λυπηρό όταν μια τέλεια μπαγκέτα μπαγιάσει πριν μπορέσετε να την φάτε. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τη μπαγκέτα σας φρέσκια. Εάν γνωρίζετε ότι δεν θα φάτε ολόκληρη μπαγκέτα την ημέρα που θα την αγοράσετε ή θα την φτιάξετε, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε την σε θερμοκρασία δωματίου ή θα την καταψύξετε (έως τρεις μήνες). Εάν ακόμα δεν έχετε φτάσει να φάτε την μπαγκέτα και γίνεται κοκαλιάρικο, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Αποθηκεύστε σωστά την μπαγκέτα

1. Προσπαθήστε να φάτε την μπαγκέτα την ίδια ημέρα. Επειδή μια γαλλική μπαγκέτα είναι τόσο λεπτή και στενή, θα γίνει γρήγορα ατημέλητη. Προγραμματίστε το έτσι ώστε να τρώτε την μπαγκέτα την ημέρα που την αγοράζετε.
   • Εάν αγοράσετε μια ζεστή μπαγκέτα τοποθετημένη σε χαρτί ή πλαστική σακούλα, αφαιρέστε την έτσι ώστε η υγρασία να ξεφύγει από το ψωμί. Η υγρασία διασφαλίζει ότι το ψωμί γίνεται μαλακό και υγρό.
2. Τυλίξτε την μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο. Κόψτε ένα μεγάλο φύλλο από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το μπαγκέτα σε αυτό κατά μήκος. Διπλώστε τις μεγάλες πλευρές του φύλλου πάνω από τη μπαγκέτα και πιέστε τα άκρα του φύλλου από κάτω. Πιέστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να γίνει σφραγισμένη συσκευασία.
   • Εάν σκοπεύετε να παγώσετε την μπαγκέτα, ίσως χρειαστεί να την κόψετε στη μέση για να την εφαρμόσετε πριν τη συσκευασία.

   Υπόδειξη: Είναι σημαντικό η μπαγκέτα να είναι δροσερή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τυλίξετε μια ζεστή μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο, οι ατμοί θα παγιδευτούν και το ψωμί θα φορτωθεί πιο γρήγορα.

   
   
3. Διατηρήστε τη μεμβράνη τυλιγμένη μπαγκέτα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Αφήστε την μπαγκέτα που έχει τυλιχθεί με φύλλο αλουμινίου στον πάγκο και προσπαθήστε να τη χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια μέρα. Μην καταψύχετε τη μπαγκέτα, καθώς το ψυγείο θα απορροφήσει την υγρασία και θα μειώσει το ψωμί πιο γρήγορα.
4. Μην κρατάτε μια τυλιγμένη μπαγκέτα για περισσότερο από τρεις μήνες. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως την μπαγκέτα, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Επισημάνετε την μπαγκέτα και μην ξεχάσετε να γράψετε την ημερομηνία σε αυτήν, ώστε να γνωρίζετε πότε έχουν περάσει οι τρεις μήνες.
   • Μπορείτε να κόψετε την μπαγκέτα σε μεμονωμένα κομμάτια. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κομμάτια μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και παγώστε τα, αντί να παγώσετε ολόκληρη τη μπαγκέτα.

Μέθοδος 2 από 2: Φτιάξτε ξανά μπαγιάτικο μπαγιάτικο

1. Βρέξτε όλη τη μπαγκέτα και θερμάνετε τη στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά. Πάρτε το παλιό μπαγκέτα και τρέξτε νερό της βρύσης πάνω από το κάτω μέρος του ψωμιού. Στη συνέχεια, βάλτε αμέσως την μπαγκέτα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Εάν η μπαγκέτα είναι παγωμένη, θα πρέπει να τη θερμάνετε για περίπου 15 λεπτά νωρίτερα.
   • Η διαβροχή της μπαγκέτας θα προσθέσει υγρασία στο ψωμί. Αυτό δημιουργεί ατμό στον ζεστό φούρνο, που κάνει το φλοιό της μπαγκέτας τραγανό ξανά.
2. Κόψτε ελαφρώς μπαγιάτικη μπαγκέτα σε φέτες και κάνω τοστ. Χρειάζεστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το μπαγιάτικο μπαγκέτα σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα σε ένα φρυγανιέρα και θερμάνετε τα μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Εάν δεν έχετε φρυγανιέρα, τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτα σε ένα ταψί και κάτω από τη σχάρα στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε τα και ψήστε το στην άλλη πλευρά.
   • Εάν δεν θέλετε να φρυγανίσετε, τρίψτε την παλιή μπαγκέτα ή βάλτε κομμάτια της μπαγκέτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε ή τρίψτε το ψωμί για να φτιάξετε ψίχουλα.
3. Κόψτε την μπαγκέτα σε κύβους και φτιάξτε κρουτόν. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το μπαγιάτικο μπαγιάτικο σε κύβους με το μέγεθος των κρουτόν. Απλώστε τα σε ένα χαρτί ψησίματος και περιχύστε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρουτόν μέχρι τραγανό και χρυσό καφέ.
   • Φτιάξτε μια σαλάτα από κρουτόν με ντομάτες και αγγούρια. Γεμίστε με μια σάλτσα από ελαιόλαδο και ξύδι για να φτιάξετε την κλασική σαλάτα panzanella.

   Παραλαγή: Για να φτιάξετε κρουτόν, μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ανακατεύουμε τους κύβους μπαγκέτα και τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστούν και να ροδίσουν.

   
   
4. Κόψτε ή σχίστε τη μπαγκέτα και κάντε γέμιση ή σάλτσα. Ψήστε μια νόστιμη, αλμυρή γέμιση συνδυάζοντας κομμάτια της μπαγκέτας με το κοτόπουλο, τηγανητά κρεμμύδια, βότανα και κτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια, γεμίστε μια γαλοπούλα με το μείγμα ή απλώστε την σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε το γέμισμα ή το σάλτσα μέχρι να είναι καφέ και σταθερό στην αφή.
   • Εάν μαγειρεύετε το γέμισμα σε γαλοπούλα, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα και το γέμισμα έχουν φτάσει και οι δύο σε εσωτερική θερμοκρασία 73 βαθμών.
5. Κόψτε ή σχίστε τη μπαγκέτα για να φτιάξετε πουτίγκα ψωμιού. Φτιάξτε μια απλή κρέμα με αυγά, κρέμα και ζάχαρη. Χωρίστε τις παλιές φέτες ή τα κομμάτια μπαγκέτα σε ένα φούρνο και ρίξτε την κρέμα πάνω του. Αφήστε την μπαγκέτα μόνη της για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφά την πουτίγκα. Στη συνέχεια ψήνουμε την πουτίγκα ψωμιού για μια ώρα.
   • Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή τσιπ σοκολάτας στην πουτίγκα ψωμιού πριν το ψήσετε. Στη συνέχεια σερβίρετε την πουτίγκα ψωμιού με σαντιγί ή κρέμα.

Συμβουλές

• Λάβετε υπόψη ότι το κανονικό ψωμί θα διαρκέσει περισσότερο από το γαλλικό ψωμί, οπότε αν θέλετε να διατηρήσετε το ψωμί για 1-2 ημέρες χωρίς να το καταψύξετε, τότε καλύτερα να πάρετε κανονικό ψωμί.

Απαιτήσεις

• Αλουμινόχαρτο